庖丁解牛原文及翻譯

　　庖丁解牛原文

　　庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會(huì)。

　　文惠君曰：“嘻，善哉！技蓋至此乎？”

　　庖丁釋刀對(duì)曰：“臣之所好者，道也，進(jìn)乎技矣。始臣之解牛之時(shí)，所見(jiàn)無(wú)非牛者。三年之后，未嘗見(jiàn)全牛也。方今之時(shí)，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導(dǎo)大窾，因其固然，技經(jīng)肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎。彼節(jié)者有間，而刀刃者無(wú)厚；以無(wú)厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新發(fā)于硎。雖然，每至于族，吾見(jiàn)其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動(dòng)刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。”

　　文惠君曰：“善哉！吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉。”

　　翻譯

　　庖丁給梁惠王宰牛。手接觸的地方，肩膀倚靠的地方，腳踩的地方，膝蓋頂?shù)牡胤剑瑖W嘩作響，進(jìn)刀時(shí)豁豁地，沒(méi)有不合音律的：合乎（湯時(shí)）《桑林》舞樂(lè)的節(jié)拍，又合乎（堯時(shí)）《經(jīng)首》樂(lè)曲的節(jié)奏。

　　梁惠王說(shuō)：“嘻，好啊！（你解牛的）技術(shù)怎么竟會(huì)高超到這種程度啊？”

　　庖丁放下刀回答說(shuō)：“我追求的，是道，已經(jīng)超過(guò)一般的技術(shù)了。起初我宰牛的時(shí)候，眼里看到的是一只完整的牛；三年以后，再未見(jiàn)過(guò)完整的牛了。現(xiàn)在，我憑精神和牛接觸，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活動(dòng)。依照牛的生理上的天然結(jié)構(gòu)，砍入牛體筋骨相接的縫隙，順著骨節(jié)間的空處進(jìn)刀，依照牛體本來(lái)的構(gòu)造，筋脈經(jīng)絡(luò)相連的地方和筋骨結(jié)合的地方，尚且不曾拿刀碰到過(guò)，更何況大骨呢！技術(shù)好的廚師每年更換一把刀，是用刀割斷筋肉割壞的（就像我們用刀割繩子一樣）；技術(shù)一般的廚師每月就得更換一把刀，是砍斷骨頭而將刀砍壞的。

　　如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有幾千頭了，但刀刃鋒利得就像剛在磨刀石上磨好的一樣。那牛的骨節(jié)有間隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨節(jié)，寬寬綽綽地，那么刀刃的運(yùn)轉(zhuǎn)必然是有余地的啊！因此，十九年來(lái)，刀刃還像剛從磨刀石上磨出來(lái)的一樣。即使是這樣，每當(dāng)碰到筋骨交錯(cuò)聚結(jié)的地方，我看到那里很難下刀，就小心翼翼地提高警惕，視力集中到一點(diǎn)，動(dòng)作緩慢下來(lái)，動(dòng)起刀來(lái)非常輕，豁啦一聲，牛的骨和肉一下子就解開(kāi)了，就像泥土散落在地上一樣。我提著刀站立起來(lái)，為此舉目四望，為此悠然自得，心滿意足，然后把刀擦抹干凈，收藏起來(lái)。”

　　梁惠王說(shuō)：“好啊！我聽(tīng)了庖丁的這番話，懂得了養(yǎng)生的道理了。”

　　注釋

　　庖（páo）丁：名丁的廚工。先秦古書(shū)往往以職業(yè)放在人名前。

　　文惠君：即梁惠王，也稱魏惠王。

　　解牛：宰牛，這里指把整個(gè)牛體開(kāi)剝分剖。

　　踦（yǐ）：支撐，接觸。這里指用一條腿的膝蓋頂牛。

　　砉（xū）然：象聲詞。砉然，皮骨相離的聲音。向，通”響“。

　　騞（xū）然：象聲詞，形容比砉然更大的進(jìn)刀解牛聲。

　　桑林：傳說(shuō)中商湯時(shí)的樂(lè)曲名。

　　經(jīng)首：傳說(shuō)中堯樂(lè)曲《咸池》中的一章。會(huì)：指節(jié)奏。以上兩句互文，即“乃合于桑林、經(jīng)首之舞之會(huì)”之意。

　　嘻：贊嘆聲。

　　蓋：通“盍（hé）”，何，怎樣。

　　進(jìn)：超過(guò)。

　　官知：這里指視覺(jué)。神欲：指精神活動(dòng)。

　　天理：指牛的生理上的天然結(jié)構(gòu)。

　　批大郤：擊入大的縫隙。批：擊。郤：空隙。

　　導(dǎo)大窾（kuǎn）：順著（骨節(jié)間的）空處進(jìn)刀。

　　因：依。固然：指牛體本來(lái)的結(jié)構(gòu)。

　　技經(jīng)：猶言經(jīng)絡(luò)。技，據(jù)清俞樾考證，當(dāng)是“枝”字之誤，指支脈。經(jīng)，經(jīng)脈。肯：緊附在骨上的肉。綮（qìng）：筋肉聚結(jié)處。技經(jīng)肯綮之未嘗，即“未嘗技經(jīng)肯綮”的賓語(yǔ)前置。

　　軱（gū）：股部的大骨。

　　割：這里指生割硬砍。

　　族：眾，指一般的。

　　折：用刀折骨。

　　發(fā)：出。硎（xíng）：磨刀石。

　　節(jié)：骨節(jié)。間：間隙。

　　恢恢乎：寬綽的樣子。

　　族：指筋骨交錯(cuò)聚結(jié)處。

　　怵（chù）然：警懼的樣子。

　　謋（huò）：象聲詞。骨肉離開(kāi)的聲音。

　　委地：散落在地上。

　　善：通”繕“，修治。這里是拭擦的意思。

　　養(yǎng)生：指養(yǎng)生之道。

　　賞析

　　作者原意是用它來(lái)說(shuō)明養(yǎng)生之道的，借此揭示了做人做事都要順應(yīng)自然規(guī)律的道理。全文可分四段。第一段寫(xiě)庖丁解牛的熟練動(dòng)作和美妙音響；第二段緊接著寫(xiě)文惠君的夸贊，從側(cè)面烘托庖丁技藝的精湛；第三段是庖丁對(duì)文惠君的解答，庖丁主要講述了自己達(dá)于“道”境的三個(gè)階段；第四段寫(xiě)文惠君聽(tīng)后領(lǐng)悟了養(yǎng)生的道理。此文在寫(xiě)作上采用多種手法，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，語(yǔ)言生動(dòng)簡(jiǎn)練，體現(xiàn)了莊子文章汪洋恣肆的特點(diǎn)。

　　第一段惟妙惟肖的“解牛”描寫(xiě)。作者以濃重的筆墨，文采斐然地表現(xiàn)出庖丁解牛時(shí)神情之悠閑，動(dòng)作之和諧。全身手、肩、足、膝并用，觸、倚、踩、抵相互配合，一切都顯得那么協(xié)調(diào)瀟灑。“砉然響然，奏刀騞然”，聲形逼真。牛的骨肉分離的聲音，砍牛骨的聲音，輕重有致，起伏相間，聲聲入耳。

　　第二段緊接著又用文惠君之嘆：“善哉！技蓋至此乎！”進(jìn)一步點(diǎn)出庖丁解牛之“神”，這就為下文由敘轉(zhuǎn)入論做好鋪墊。

　　第三段妙在庖丁的回答并不囿于“技”，而是將“技至此”的原因歸之于“道”。“臣之所好者，道也，進(jìn)乎技矣。”并由此講述了一番求于“道”而精于“技”的道理。此段論說(shuō)，為全文精華所在。為了說(shuō)明“道”如何高于“技”，文章先后用了兩種反差鮮明的對(duì)比：一為庖丁解牛之初與三年之后的對(duì)比，一為庖丁與普通廚工的對(duì)比。庖丁解牛之初，所看見(jiàn)的是渾然一牛；三年之后，就未嘗見(jiàn)全牛了，而是對(duì)牛生理上的天然結(jié)構(gòu)、筋骨相連的間隙、骨節(jié)之間的竅穴皆了如指掌。普通廚工不了解牛的內(nèi)在組織，盲目用刀砍骨頭；好的廚工雖可避開(kāi)骨頭，卻免不了用刀去割筋肉，而庖丁則不然，他不是靠感官去感覺(jué)牛，而是“以神遇而不以目視，官知止而神欲行”，憑內(nèi)在精神去體驗(yàn)牛體，順應(yīng)自然，擇隙而進(jìn)，劈開(kāi)筋肉間隙，導(dǎo)向骨節(jié)空處，按照牛的自然結(jié)構(gòu)進(jìn)行。

　　順應(yīng)自然，物我合一，本是道家的追求，庖丁以此為解牛之方，才使他由“技”進(jìn)于“道”，達(dá)到爐火純青、技藝超群的地步。“動(dòng)刀甚微，謋然已解，如土委地”，這十二字是對(duì)庖丁解牛效果的描繪，方法對(duì)頭，不僅牛解得快，刀子也不受損害。十九年來(lái)，解牛數(shù)千頭，竟未換過(guò)一把刀，刀刃還是鋒利如初。這當(dāng)然是每月?lián)Q一把刀的低級(jí)廚工所不可思議的。區(qū)別就在于他們求于“技”，而庖丁志于“道”。

　　在“技”與“道”的關(guān)系上。莊子學(xué)派認(rèn)為“技”與“道”通。“道”高于“技”，“技”從屬于“道”；只有“技”合乎“道”，技藝才可以純精。“道”的本質(zhì)在于自然無(wú)為，“技”的至善亦在于自然無(wú)為。只有“以天合天”（《莊子·達(dá)生》），以人的內(nèi)在自然去合外在自然，才可達(dá)到“技”的最高境界。庖丁深味個(gè)中三昧，所以才能成為解牛中的佼佼者。反過(guò)來(lái)，“技”中又有“道”，從“技”中可以觀“道”。“技兼于事，事兼于義，義兼于德，德兼于道，道兼于天”（《莊子·天地》）。文惠君正是通過(guò)庖丁之“技”，悟得養(yǎng)生之“道”。養(yǎng)生，其根本方法乃是順應(yīng)自然。顯然，庖丁解牛，乃是莊子對(duì)養(yǎng)生之法的形象喻示。

　　不過(guò)莊子所說(shuō)的“依乎天理”、“因其固然”，客觀上又揭示了人在實(shí)踐中如何達(dá)于自由的問(wèn)題。文中所說(shuō)的“天理”、“固然”，若引申開(kāi)來(lái)看，亦可理解為人們面臨的外界客觀事物。它雖然會(huì)給企望達(dá)于自由的人們帶來(lái)這種那種限制或妨礙，但睿智的人們又不是在它面前顯得束手無(wú)策，只要認(rèn)識(shí)它，順應(yīng)它，就能夠如庖丁那樣自由灑脫。對(duì)此，莊子曾作過(guò)一番極為精妙的分析：“彼節(jié)者有間，而刀刃者無(wú)厚；以無(wú)厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣。”“節(jié)”固然不可逾越，但畢竟有間隙，這就為人們“游刃”提供了天地，只要善于在這一天地里施展本領(lǐng)，是同樣可以自由自在的。“游刃”二字，活現(xiàn)出解牛者合于自然而又超于自然的神化境界。當(dāng)然，對(duì)于“固然”的認(rèn)識(shí)并非一勞永逸，即使庖丁那樣技藝高超者，每逢筋骨盤(pán)結(jié)處，總是謹(jǐn)慎從事，“怵然為戒，視為止，行為遲”，來(lái)不得半點(diǎn)麻痹大意，只有孜孜不倦地追求，毫不懈怠才是。

　　此則寓言立意在于闡明“養(yǎng)生”，實(shí)則還闡述了一個(gè)深刻的美學(xué)命題，即藝術(shù)創(chuàng)造是一種自由的創(chuàng)造。莊子認(rèn)為“技”中有“藝”。庖丁解牛的動(dòng)作，就頗具藝術(shù)的觀賞性。他的表演，猶如一場(chǎng)優(yōu)美絕倫的音樂(lè)舞蹈，其舞步合于《桑林》舞曲，其韻律合于輝煌的《咸池》樂(lè)章。作為一種具有美的意味的創(chuàng)造活動(dòng)，是令觀賞者心醉神迷的。而庖丁解牛后“提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志”的神情，又使人們看到創(chuàng)造者在作品完成后內(nèi)心滿足的喜悅。

　　莊子正是通過(guò)庖丁其言其藝，揭示美是一種自由的創(chuàng)造。這種美的創(chuàng)造必須實(shí)現(xiàn)合規(guī)律（“因其固然”）與合目的（“切中肯綮”）的統(tǒng)一，以達(dá)到自由自在（“游刃有余”）的境界。“以神遇而不以目視，官知止而神欲行”，則是創(chuàng)作必備的心境，強(qiáng)調(diào)要排除一切感官紛擾，全神貫注，這與《莊子·達(dá)生》篇中梓慶削鐻時(shí)所說(shuō)的“齋以靜心”，“忘吾有四枝形體”，是一致的。此種“心齋”、“坐忘”境界，與近現(xiàn)代西方美學(xué)注重的“靜觀”、“觀照”殊途而同歸，不過(guò)卻早于叔本華、尼采兩千一百多年。

　　莊子散文善于運(yùn)用形象化說(shuō)理的手段。這則寓言采用夸張、對(duì)比、映襯、描摹等多種手法，表現(xiàn)庖丁解牛技巧的純熟，神態(tài)的悠然，動(dòng)作的優(yōu)美，節(jié)奏的和諧，身心的瀟灑。具體說(shuō)來(lái)，此文在寫(xiě)作方面的主要特點(diǎn)是：

　　一、結(jié)構(gòu)嚴(yán)密

　　全文分兩大部分，先講述故事（第一、二段），再點(diǎn)明寓意（第三段）。就故事說(shuō)，又分兩層，即由寫(xiě)“技”到說(shuō)“道”。先描述庖丁解牛的高超技藝，再由庖丁闡述他的解牛之道。寫(xiě)庖丁的技，先是直接描寫(xiě)，再通過(guò)文惠君的贊嘆加以小結(jié)，并轉(zhuǎn)入庖丁的談道。對(duì)道的闡述又分為三個(gè)方面：首先，從縱的方面介紹掌握道的三個(gè)階段，突出掌握道以后的特點(diǎn)；其次，從橫的方面將庖丁與良庖、族庖進(jìn)行比較，以說(shuō)明得道與否的異同；第三，說(shuō)明成功地解決了難以處理的“族”的問(wèn)題。這是從一般寫(xiě)到特殊。這三個(gè)方面都緊緊扣住“依乎天理”“因其固然”之“道”進(jìn)行闡述。庖丁答文惠君的第一句話，將寫(xiě)技與談道兩方面自然地聯(lián)系起來(lái)。文惠君所說(shuō)由庖丁之言獲得養(yǎng)生之道的話，又起到統(tǒng)攝全文、揭示主題的作用。全文圍繞解牛的事件，闡述一個(gè)“道”字，由具體到抽象，條分縷析，環(huán)環(huán)相扣，將道理說(shuō)得曉暢透徹。

　　二、語(yǔ)言生動(dòng)簡(jiǎn)練

　　如寫(xiě)庖丁解牛時(shí)手、肩、足、膝的動(dòng)作，只用觸、倚、履、躊四字，便反映出各自的特色。用“嘻！善哉！技蓋至此乎？”這么八個(gè)字（實(shí)詞、虛詞各半）三句話，就將文惠君看到庖丁高超的解牛技術(shù)而產(chǎn)生的驚異、贊嘆與疑惑不解的思想感情真實(shí)地反映出來(lái)。“怵然為戒，視為止，行為遲，動(dòng)刀甚微”幾句，將庖丁解決特殊困難時(shí)那種專心致志、小心謹(jǐn)慎而又充滿信心的內(nèi)心活動(dòng)、目光和動(dòng)作特點(diǎn)，刻畫(huà)得淋漓盡致，又與后面寫(xiě)庖丁因困難獲得解決而悠然自得的動(dòng)作、神態(tài)形成鮮明對(duì)照。

　　創(chuàng)作背景

　　莊子生活在戰(zhàn)國(guó)中期，這是非常激烈的社會(huì)轉(zhuǎn)型時(shí)期，新制度的建立以銳不可擋之勢(shì)蕩滌著千百年來(lái)束縛人們的傳統(tǒng)，昔日王侯將相可以一夜淪為人臣牧圉，因此，這個(gè)時(shí)代使統(tǒng)治階級(jí)也實(shí)實(shí)在在地體味到了人世的艱難和人生的痛苦。在這樣的時(shí)代背景下，莊子超越了其他先秦諸子為專制政治服務(wù)的狹小天地，以他獨(dú)特的視角去審視生命的價(jià)值，探尋生命存在的真諦，進(jìn)而提出了養(yǎng)生的思想，于是作此篇。

　　簡(jiǎn)析

　　《庖丁解牛》是一則寓言故事。文章原意是用來(lái)說(shuō)明養(yǎng)生之道的，借此揭示做人做事都要順應(yīng)自然規(guī)律的道理。全文可分四段。第一段寫(xiě)庖丁解牛的熟練動(dòng)作和美妙音響；第二段緊接著寫(xiě)文惠君的夸贊，從側(cè)面烘托庖丁技藝的精湛；第三段是庖丁對(duì)文惠君的解答，他主要講述了自己達(dá)于“道”境的三個(gè)階段；第四段寫(xiě)文惠君聽(tīng)后領(lǐng)悟了養(yǎng)生之道。全文在寫(xiě)作上采用多種手法，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，語(yǔ)言生動(dòng)簡(jiǎn)練，充分體現(xiàn)出莊子文章汪洋恣肆的特點(diǎn)。

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