《閑話白菜》的閱讀及答案

時間：2021-06-13 13:51:29 閱讀答案我要投稿

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　　①白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，閑暇時，弄一桌白菜宴，既解饞又養生。

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　　②白菜栽培歷史悠久，種類繁多。據考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關。其種類北方有膠州白、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等;南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等。

　　③白菜味道鮮美，營養豐富，有菜中之王美稱。用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語云：肉中就數豬肉美，菜里唯有白菜鮮。

　　④白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值。古代醫書《名醫別錄》里記載：白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒。清代《本草綱目拾遺》中說：白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽，并說冬汁尤佳。

　　⑤白菜食法頗多，從烹調方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區有名的大白菜燒丸子。把干辣椒節過油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的醋溜白菜。東北有道名菜就叫栗子燒白菜，這道菜的特點是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼備。此外，還有奶汁靠白菜、如意白菜卷等等一系列菜肴。

　　⑥總之，白菜食用方法很多，僅入書的就有數百種，在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌后，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明;酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：翠花，上酸菜!

　　1.請用簡潔的語言概括出白菜的三種特征。(3分)

　　2.第④段中畫線的句子采用了什么說明方法?有何作用?(2分)

　　3.結合語境，說說文中畫直線的句中加點詞語的'作用。(任意選作一題，2分)

　　(1)據考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關。句中的據考證能否刪掉，為什么?

　　(2)白菜食用方法很多，僅入書的就有數百種。句中的僅若換成全部，表達效果有什么不同?

　　答案：

　　1.歷史悠久，種類繁多;味道鮮美，營養豐富;有藥用價值。(3分，每一點1分)

　　2.引用的說明方法(1分)。通過引用古代醫書使白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值更有說服力(1分)。

　　3.(1)不能去掉。其理由是：據考證是根據資料考核證實并作出了一定的結論，說明白菜栽培歷史悠久不是憑空捏造(1分)。若去掉，有可能讓人覺得是杜撰的，體現不了說明文語言的科學性(嚴密性、準確性)(1分)。(判斷錯，該題不得分;判斷正確，不講理由，也不得分)

　　(2)僅表范圍小的副詞，表示白菜食用方法只限制在入書范圍內，不包括還沒入書的(1分，意思接近亦可)。全部表范圍大的副詞，表示沒有遺漏，這與客觀事實不符合(1分，意思接近亦可)。

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