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梁實秋《請客》原文欣賞
說到梁實秋相信大家并不陌生，他是中國現(xiàn)當代散文家、學者、文學批評家、翻譯家，景星學社社員，武學泰斗施承志弟子，課本上也有他的課程，以下是小編給大家?guī)淼牧簩嵡铩墩埧汀吩男蕾p，希望大家喜歡。
常聽人說：“若要一天不得安，請客;若要一年不得安，蓋房;若要一輩子不得安，娶姨太太�！闭埧椭挥幸惶觳坏冒�，為害不算太大，所以人人都覺得不妨偶一為之。
所謂請客，是指自己家里邀集朋友便餐小酌，至于在酒樓飯店“鋪宴席，陳尊俎”，呼朋引類，飛觴醉月，享用的是金樽清酒，玉盤珍羞，最后一哄而散，由經(jīng)手人員造帳報銷，那種宴會只能算是一種病狂或是罪孽，不提也罷。
婦主中饋，所以要請客必須先歸而謀諸婦。這一謀，有分教，非十天半月不能獲致結(jié)論，因為問題牽涉太廣，不能一言而決。
首先要考慮的是請什么人。主客當然早已內(nèi)定，陪客的甄選大費酌量。眼睛生在眉毛上邊的宦場中人，吃不飽餓不死的教書匠，一身銅臭的大腹賈，小頭銳面的浮華少年……若是聚在一個桌上吃飯，便有些像是雞兔同籠，非常勉強。把素未謀面的人拘在一起，要他們有說有笑，同時食物都能順利的從咽門下去，也未免強人所難。主人從中調(diào)處，殷勤了這一位，怠慢了那一位，想找一些大家都有興趣的話題亦非易事。所以客人需要分類，不能魚龍混雜�？偷臄�(shù)目視設(shè)備而定，若是能把所有該請的客人一網(wǎng)打盡，自然是經(jīng)濟算盤，但是算盤亦不可打得太精。再大的圓桌面也不過能坐十三四個體態(tài)中型的人。說來奇怪，客人單身者少，大概都有寶眷，一請就是一對，一桌只好當半桌用。有人請客發(fā)寬箋帖，心想總有幾位心領(lǐng)謝謝，萬想不到人人惠然肯來，而且還有一位特別要好帶來一個七八歲的小寶寶!主人慌忙添座，客人謙讓“孩子坐我腿上!”大家擠擠攘攘，其中還不乏中年發(fā)福之士，把圓桌圍得密不透風，上菜需飛越人頭，斟酒要從耳邊下注，前排客滿，主人在二排敬陪。
擬菜單也不簡單。任何家庭都有它的招牌菜，可惜很少人肯用其所長，大概是以平素見過的飯館酒席的局面作為藍圖。家里有廚師廚娘，自然一聲吩咐，不再勞心，否則主婦勢必親自下廚操動刀俎。主人多半是擅長理論，真讓他切蔥剝蒜都未必能夠勝任。所以擬定菜單，需要自知之明，臨時“鉆鍋”翻看食譜未必有濟于事。四冷葷，四熱炒，四壓桌，外加兩道點心，似乎是無可再減，大魚大肉，水陸雜陳，若不能使客人連串的打飽嗝，不能算是盡興。菜單擬定的原則是把客人一個個的填的嘴角冒油。而客人所希冀的也往往是一場牙祭。有人以水餃宴客，餡子是豬肉菠菜，客人咬了一口，大叫：“喲，里面怎么凈是青菜!”一般人還是欣賞肥肉厚酒，管它是不是爛腸之食!
宴客的吉日近了，主婦忙著上菜市，挑挑撿撿，撿撿挑挑，又要物美又要價廉，裝滿兩個籃子，半途休息好幾次才能氣喘汗流的回到家。泡的，洗的，剝的，切的，鬧哄一兩天，然后丑媳婦怕見公婆也不行，吉日到了�？腿嗽缫颜酆喯嘌y道還會不肯枉駕?不，守時不是我們的傳統(tǒng)。準時到達，豈不像是“頭如穹廬咽細如針”的餓鬼?要讓主人干著急，等他一催請再催請，然后徐徐命駕，跚跚來遲，這才像是大家風范。當然朋友也有特別性急而提早蒞臨的，那也使得主人措手不及慌成一團�？腿说男愿癫灰粯�，有人進門就選一個比較最好的座位，兩腳高架案上，真是賓至如歸;也有人寒喧兩句就一頭扎進廚房，聲稱要給主婦幫忙，系著圍裙伸著兩手的主婦連忙謙謝不迭。等到客人到齊，無不饑腸轆轆。
落座之前還少不了你推我讓的一幕。主人指定坐位，時常無效，除非事先擺好名牌，而且寫上官銜，分層排列，秩序井然。敬酒按說是主人的責任，但是也時常有熱心人士代為執(zhí)壺，而且見杯即斟，每斟必滿。不知是什么時候什么人興出來的陋習，幾乎每個客人都會雙手舉杯齊眉，對著在座的每一位客人敬酒，一瞬間敬完一圈，但見杯起杯落，如“兔爺兒搗碓”。不喝酒的也要把汽水杯子高高舉起，虛應(yīng)故事，喝酒的也多半是獰眉皺眼的抿那么一小口。一大盤熱糊糊的東西端上來了，像翅羹，又像漿糊，一人一勺子，盤底花紋隱約可見，上面撒著的一層芫荽不知被哪一位像芟除毒草似的撥到了盤下，又不知被哪一位從盤下夾到嘴里吃了。還有人堅持海味非蘸醋不可，高呼要醋，等到一碟“忌諱”送上臺面，海味早已不見了。菜是一道道的上，上一道客人喊一次“太豐富，太豐富”，然后埋頭大嚼，不敢后人。主人照例謙稱：“不成敬意，家常便飯�！毙闹笨诳斓目腿司驮S提出疑問：“這樣的家常便飯，怕不要吃窮了?”主人也只好卟哧一笑而罷。將近尾聲的時候，大概總有一位要先走一步，因為還有好幾處應(yīng)酬。這時主婦踱了進來，紅頭漲臉，額角上還有幾顆沒揩干凈的汗珠，客人舉起空杯向她表示慰勞之意，她坐下胡亂吃一些殘羹剩灸。
席終，香茗水果伺候，客人靠在椅子上剔牙，這時節(jié)應(yīng)該是客去主人安了。但是不，大家雅興不淺，談鋒尚健，飯后磕牙，海闊天空，誰也不愿首先言辭，致敗
人意。最后大概是主人打了一個哈欠而忘了掩口，這才有人提議散會。天下無不散之宴席，奈何奈何?不要以為席終人散，立即功德園滿，地上有無數(shù)的瓜子皮，紙煙灰，桌上杯盤狼籍，廚房里有堆成山的盤杯鍋勺，等著你辦理善后!
梁實秋語錄
1、志摩死了，利用聰明，在一場不人道不光明的行為之下，仍得到社會一班人歡迎的人，得到一個歸宿了！——《梁實秋散文》
2、一顆沙里看一個世界，一朵野花里看出一個天堂。把無限抓在你的手掌里，把永恒放進一剎那的時光�！读簩嵡锞x集》
3、人心里的空間是有限的，一經(jīng)塞滿便再也不能填進別的東西。我不但游樂無心，讀書也很勉強�！痘眻@夢憶》
4、我來如流水，去如風，這是詩人對人生的體會。所謂生死，不了斷亦自然了斷，我們是無能為力的。我們來到這世界，并未經(jīng)我們同意，我們離開這世界，也將不經(jīng)我們同意。我們是被動的。——《閑暇處才是生活》
5、旅行是一種逃避——逃避人間的丑惡�！读簩嵡锞x集》
6、大抵花有色則無香，有香則無色。不知是否上天造物忌全？含笑異香襲人，而了無姿色，在群芳中可獨樹一格。——《心守一事去生活》
7、法國國王查理九世時的大詩人龍沙有這樣的詩句：當今世上誰也沒我那么厭惡貓我厭惡貓的眼睛、腦袋，還有凝視的模樣一看見貓，我掉頭就跑。——《雅舍小品》
8、常言道，境由心生，又說心本無生因境有。總之，快樂是一種心理狀態(tài)。內(nèi)心湛然，則無往而不樂。吃飯睡覺，稀松平常之事，但是其中大有道理�！缎氖匾皇氯ド睢�
9、瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明，佐酒下飯為無上妙品�！堆派嵴劤浴�
10、文明不是短期能積累起來的，但卻可以毀滅與一旦。——《梁實秋精選集》
11、無竹令人俗，無肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉�！堆派嵴劤浴�
12、叔本華的哲學是：痛苦是積極的實在的東西，幸�？鞓肥窍麡O的根本不存在的東西。所謂快樂幸福乃是解除痛苦之謂。沒有痛苦便是幸福。——《梁實秋精選集》
13、君子之交淡若水，因為淡所以不膩，才能持久。與朋友交，久而敬之、敬就是保持距離，也就是防止過分的親昵。——《梁實秋精選集》
14、他是非常熱烈的異性戀者——就一個英國人身分而言也許是超過了正常的程度�！堆派嵝∑贰�
15、輕柔而低緩，是女人最好的優(yōu)點。——《槐園夢憶》
16、只有上帝和野獸才喜歡孤獨。——《梁實秋散文》
17、長舌男是到處有的，不知為什么這名詞尚不甚流行。——《男人》
18、名士風流，以為持螫把酒，便足了一生，甚至于酣飲無度，揚言「死便埋我」。——《雅舍小品》
19、你走，我不送你；你來，無論多大的風雨，我要去接你。——《送行》
20、人辛勤困苦地工作，所為何來？夙興夜寐，胼手砥足，如果純是為了溫飽像螞蟻蜜蜂一樣，那又何貴乎做人？——《閑暇處才是生活》
21、人生最快樂的事，莫過于看著一件工作的完成。在工作過程之中，有苦惱也有快樂，等到大功告成，那一份如愿以償?shù)目鞓繁闶侵粮邿o上的幸福了�！缎氖匾皇氯ド睢�
22、老子愛花成癖，這話我不敢說。愛花則有之，成癖則談何容易。需要有一塊良好的場地，有一間寬敞的溫室，有各種應(yīng)用的器材。更重要的是有健壯的體格，和充分的閑暇�！缎氖匾皇氯ド睢�
23、美食者不必是饕餮客———美食者重在食物的質(zhì)，而非量。——《雅舍談吃》
24、從前官場習慣，有所謂端茶送客之說，主人覺得客人應(yīng)該告退的時候，便舉起蓋碗請茶，那時節(jié)一位訓練有素的豪仆在旁一眼瞥見，便大叫一聲「送客！」另有人把門簾高高打起，客人除了告辭之外，別無他法�！堆派嵝∑贰�
25、蚌肉而言，色白而腴，味脆且香，以雞湯煮的適宜，實在是色香味形俱佳的神品�！堆派嵴劤浴�
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