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齊民要術原文及翻譯【熱】
原文：
齊民者，若今言平民也，蓋神農(nóng)為耒耜，以利天下。殷周之盛，《詩》《書》所述，要在安民，富而教之。晃錯曰：“圣王在上而民不凍不饑者，非能耕而食之，織而衣之，力開其資財之道也。夫寒之于衣，不待輕暖；饑之于食，不待甘旨。饑寒至身，不顧廉恥。一日不再食則饑，終歲不制衣則寒。夫腹饑不得食，體寒不得衣，慈母不能保其子，君亦安能以有民？”
皇甫隆為敦煌，敦煌俗不曉作耬犁，及種，人牛功力既費，而收谷更少，皇甫隆乃教作耬犁，所省傭力過半，得谷加五①。又，敦煌俗，婦女作裙，孿縮②如羊腸，用布一匹。隆又改之，所省復不貲③。黃霸為穎川，使郵亭、鄉(xiāng)官皆畜雞豚，以贍鰥寡、貧窮者；及務耕桑，節(jié)用，殖財，種樹。鰥寡孤獨有死無以葬者，鄉(xiāng)部書言，霸具為區(qū)處④：某所大木，可以為棺；某亭豚子，可以為祭。吏往，皆如言。
李衡于武陵龍陽汜洲上作宅，種柑橘千樹。臨卒，敕兒曰：“吾州里有千頭木奴⑤，不責汝衣食，歲上一匹絹，亦可足用矣。”后柑橘成，歲得絹數(shù)千匹。樊重欲作器物，先種梓、漆，時人嗤之。然積以歲月，皆得其用。向之笑者，咸求假焉。此種植之不可已已也。諺曰：“一年之計，莫如種谷；十年之計，莫如樹木。”此之謂也。孔子曰：“居家理，治可移于官。”然則家猶國，國猶家，其義一也。
今采捃經(jīng)傳，爰及歌謠；詢之老成，驗之行事；直自耕農(nóng)，終于醯醢。資生之業(yè)，靡不畢書，號曰《齊民要術》。凡九十二篇，分為十卷，卷首皆有目錄。鄙意曉示家童，未敢聞之有識。故叮嚀周至，不尚浮辭。覽者無或嗤焉。
譯文：
“齊民”的意思，就是今天所說的一般百姓（齊等無有貴賤，故謂之齊民）。神農(nóng)發(fā)明耒耜一類的農(nóng)具，是讓天下的百姓得到好處。殷商、周代的強大，按照《詩》、《書》的記述，關鍵是在讓老百姓安樂，老百姓富有了后就可以進行教化。晁錯說：“圣明的君王在位之上，而老百姓有不受凍挨餓的原因，并不是國君自己能耕種而使老百姓能有飯吃，國君自己能織布而使百姓能有衣服穿，關鍵是能為他們開辟獲取財富的途徑（或方法）。人們在受寒時對于衣服的需求，是等不到又輕又暖的皮裘絲綿之類的衣服才穿；饑餓的時候?qū)τ谑澄锏男枨螅驳炔坏教鹈赖氖称凡懦裕火嚭畞淼缴砩希皖櫜坏昧異u了。人的通常情況是一天不吃兩餐就饑餓，整年不做衣服就寒冷。肚子餓了沒吃的，肌膚受寒沒衣穿，即使慈愛的母親也不能養(yǎng)育她的兒子，君主又怎能擁有他的百姓呢？”
皇甫隆（三國魏人）擔任敦煌太守時，敦煌當時的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不懂得使用“耬犁”下種（耬犁耕作下種法，開創(chuàng)者趙過，漢武帝時擔任搜粟都尉，曾總結(jié)農(nóng)民經(jīng)驗發(fā)明“三犁共一牛”的耬車，改進了牛耕。事見《漢書·食貨志》。）人力和畜力花費很大，而收成卻不高。皇甫隆于是教給當?shù)匕傩铡奥e犁”下種的方法，節(jié)省勞力超過一半，收成增加了五成。另外，當時敦煌婦女的衣著風俗是用一匹布像羊腸一樣裹在腰間圍成裙子，皇甫隆改變了敦煌婦女在穿衣方面的落后習俗，這樣的事不計其數(shù)。黃霸（漢武帝末年曾任“均輸長”，漢宣帝時兩次出任潁川郡太守，累遷至丞相）擔任潁川郡太守時，讓郵亭（供傳送文書者或過往官員歇腳的驛站）、鄉(xiāng)官（鄉(xiāng)政權所在地）都蓄養(yǎng)雞、豬，用來供養(yǎng)鰥寡老人和貧窮的人；及時從事耕種養(yǎng)殖，節(jié)約物品用度增加（積累）錢財，種植樹木（飼養(yǎng)家畜，減少糧食來喂養(yǎng)馬匹）。鰥寡孤獨者有死了沒被安葬的，鄉(xiāng)里的官員寫信一說，黃霸都給分別處置，某個地方的大木頭可以做棺木，某個郵亭有小豬可以用來祭祀，官吏前往都像他說的那樣。
李衡在武陵龍陽洲（“氾”同“泛”，“泛洲”指湖中大片的淤積洲）上建了座房子，種植了幾千棵柑橘，臨死前，囑咐兒子說：“我在這州上有幾千棵柑橘樹，不會向你求取衣食，每年又能上交絹一匹，應當能滿足家用。”后來柑橘樹結(jié)果，每年收入價值數(shù)千匹絹。樊重想制作家用的器物，就先種植梓樹、漆樹，當時人們譏笑他。然而歲月久了，它們（指所種樹木）都派上了用場。先前嘲笑他的人，都來向他請教。這就說明種植是不可以停止的。諺語說：“一年之計，不如種糧食；十年之計，不如栽樹木。”說的就這個意思。孔子說：“在家之中能處理好家政，據(jù)治家之理可以用于治理國家。”這樣，那么家政就如國政，國政就像家政，他們的義理是一致的。
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