青年人如何經營一家酒吧

　　現在這個社會每個人都行當老板，就是沒有好的創業點子，好的創業項目，其實現在的酒吧多數都是年輕人去玩，肯花錢舍得花錢，幾個朋友在一起玩，又愛面子，在酒吧里面玩，從不心疼錢，只要開心，這里也是人際交往的地方，形形色色的人都有，生意上的合作人，知己好友。酒吧也是你黑夜的好歸宿，一個人去看別人跳跳舞，調酒師的表演。

　　這—類型的酒吧，一般不僅經營飲料，而且提供可以飽肚子的食物，但可供選擇 的品種不多。一般客人都不會選擇在這里用餐，除非一些“忠實擁護者”。這種酒吧 的裝修一般把吧臺造得比較大，占整個酒吧的比例較重。吧臺一般做成英式吧臺，U 型、方形或圓形。凳子都圍繞著吧臺，而吧臺既是調酒師的表演舞臺，又是酒吧的中心。其余的地方根據需要安放桌椅。這種酒吧的經營時間一般是在晚上，而經營高峰 時間是晚上8點到凌晨1點。

　　這種酒吧，最適合比較活躍但又可能沒有伴的客人。因為他們無聊的時候可以欣賞調酒師調酒。而調酒師有空的時候又可以跟他們聊聊天，甚至可以跟客人玩玩簡單 的游戲，給客人解解悶。這種酒吧是最有人情味的，往往客人很容易跟調酒師成為朋 友，而令酒吧有一批固定的客源。當然調酒師的素質很重要。按行內的話來說，調酒 師既是調酒師，又是演員(表演者)，還是公關人員。雖然吧臺大，會占去一部分的客 用位置，但吧臺的形式給人一種輕松的、不拘泥的感覺，客人三五知己可以坐，也可 以站在一起交談。正因為這樣，酒吧的可容納率反而比較高，氣氛反而更融洽。

　　一般分布在整個大廳比較偏僻的角落或者舞池周圍。這種臺一般是2到5個的客人。

　　這種經營模式的成功例子是中國大酒店里的安樂吧。這是一個位于20世紀80年 代建起的酒店里的設計獨特的英式酒吧。它的面積不大，只有十幾張吧凳，品牌連鎖在酒吧的 通道放了6張可供兩人面對面坐的桌子。以吧臺為中心的設計，致使可供客人就坐的 桌凳了了無幾，但它的日營業額曾經平均有兩萬多，這在現在來說，是一個規模不小 的餐廳一天的營業額，最高的時候達到5萬一天。酒吧經常水泄不通，客人有位就 坐，沒位就站，也要擠在酒吧內消磨時間。主要是因為酒吧的氣氛很好，加上調酒師 精湛的調酒技術，拋瓶、搖酒，舉手投足瀟灑而不花哨，吸引著客人的視線，流利的 英文令他們跟客人溝通無間隔，加上平時的閱歷見識，令他們有豐富的話題跟客人交 流，幽默的語言，令客人很愿意接受他們為朋友。所以，這些是朋友的客人就成了酒 吧的固定客源，每天不絕。

　　酒吧是現在當今社會不可缺少的生活調味劑，是人們心里的最愛，有事沒事，一個人去酒吧，喝點小酒消遣一下，也由于在這樣的環境容易結交新朋友，酒吧是你開店創業的好選擇是你開店指導經驗交流的場所，很多生意人都喜歡 聚在酒吧，交朋結友，認識新的生意伙伴。

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