春季養生的最佳水果

　　核心提示：春天是一個百花盛開、萬物復蘇的季節，每年的春天都可以擺脫一片銀白色的景象，看到各色的鮮花盛開，更是有著許多新鮮在陽光下生長的蔬果。每年的春季都是小編開始養肉的時候。小編和大家一起了解春季吃什么水果好。

　　一、什么水果適合春天養生吃

　　1、草莓：草莓屬于春季的時令水果，它本身含有非常豐富的維生素C，而維生素C具有幫助消化，促進新陳代謝，防癌的作用。所以在春天，買一點草莓，是不錯的選擇。

　　2、蘋果：蘋果是一種非常耐儲存的水果，而其本身，具有優秀的食療與輔助治療作用。從營養成分上來講，含有豐富的果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、粗纖維等。

　　吃蘋果最好連皮一起吃，因為與蘋果肉相比，蘋果皮中黃酮類化合物含量較高，抗氧化活性也較強。但由于蘋果在栽種過程中可能使用了大量農藥，在食用蘋果時假如不仔細清洗，滯留在蘋果表皮的化肥農藥可能導致白血病等多種疾病，所以，假如不能保證蘋果的“天然”，吃蘋果前最好洗凈、削皮。

　　3、香蕉：香蕉曾被稱為水果之王，主要成分有碳水化合物、維生素B、維生素C、蛋白質和微量元素。加之富含纖維素，使其具有通便作用。也是少數幾種，可以偶爾作為主食進行食用的水果。同時對于瘦身，也就相當的效果。皮膚干燥、皸裂，多由缺乏維生素A引起。每100克香蕉就含10微克維生素A，是防皸裂的法寶。

　　4、梨：梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜冬春季節發熱和有內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結癥較為適宜。現代醫學研究認為，梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。

　　二、春困怎樣從飲食上來調理

　　A、優質蛋白質

　　因為體力透支以后產生的疲勞感，是由環境偏酸造成的。通過多食用堿性食物，可以中和身體內的酸性環境，增加耐受力，消除疲勞。如新鮮蔬菜（花椰菜、芹菜、油麥菜、小白菜）和水果、菌藻類、奶類等，可以中和體內的“疲勞素”——乳酸，以緩解身體疲勞的癥狀。蛋白質能合成各種酶，增強身體的抗氧化能力，對消除疲勞有很大幫助。優質蛋白質主要包含瘦肉、魚蝦類、奶類、禽類及豆制品等。

　　B、鈣

　　鈣是天然的壓力緩解劑。如果身體缺鈣，總是會感覺精力不支、神經高度緊張，疲勞長時間無法獲得緩解。在攝取牛奶和酸奶等富含鈣質食物的同時，也應該適當補充鎂。例如，新鮮小麥胚、蕎麥、核桃、杏仁、紅葡萄酒、香蕉、紫菜、未加工的蜂蜜和黃豆等食物中都富含鎂元素。

　　C、富含天門冬氨酸的食物

　　天門冬氨酸促進新陳代謝，除去乳酸，促使體力恢復，具有較明顯的消除疲勞的作用。富含天門冬氨酸的動物性食物有蛇肉、黃鱔、甲魚、烏龜等；植物性食物有花生、核桃、桂圓、芝麻、豆類、蘆筍、梨、桃子等，以促進新陳代謝，除去乳酸，消除疲勞，促使體力恢復。

　　D、富含脂肪酸的魚類

　　如鯖魚、鮭魚、銀白魚、青魚和鯡魚。還可以吃些葵花子、南瓜子和芝麻這些含有必需脂肪酸和纖維的食物，如拌色拉里加入橄欖油或葵花子油。

　　三、春季吃點胡蘿卜養肝還能防過敏

　　胡蘿卜能養肝明目還能預防過敏

　　胡蘿卜一直以來都被認為是可養護眼睛的蔬菜，因為胡蘿卜中富含胡蘿卜素，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。春季正是養肝的季節，而肝對應雙目，養肝明目二者不可分割。同時胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。

　　春季吃點胡蘿卜養肝還能防過敏

　　除此之外，日本專家還發現胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏反應。據有關報道，日本專家通過實驗鼠研究發現，β-胡蘿卜素能調節細胞內的平衡，使實驗鼠較難出現過敏反應。因此春季多吃胡蘿卜，還能夠有效對抗花粉過敏，可謂一舉數得。

　　胡蘿卜用油炒才更營養？

　　過去的研究一直認為，β-胡蘿卜素是一種脂溶性維生素，必須要用很多油來炒，或是一定要搭配葷菜炒才能讓人有效利用這些胡蘿卜素，因此總會出現吃一盤炒胡蘿卜，油脂攝入嚴重過量的情況。

　　但新的研究認為，其實炒胡蘿卜不一定非要用大量油來炒才能吸收，只要在吃胡蘿卜的時候同時吃一些含有油脂的東西或者用少量油炒即可。哪怕胡蘿卜只用少量油炒，只要在同一餐內吃一些肉，就可以有效幫助胡蘿卜素的吸收了。

　　胡蘿卜食譜推薦1：玉米胡蘿卜排骨湯

　　玉米去皮和須子后洗凈切段，胡蘿卜削皮，洗凈切塊，西紅柿洗凈去皮切塊，老姜洗凈切片；大骨頭先冷水洗兩遍，而后冷水入鍋加姜片和料酒去腥汆水，將汆水后的大骨頭撈出再用溫水清洗干凈，控水備用；將大骨頭和玉米及姜片一起放入鍋內（冷水入鍋），加熱煮沸后改中火煮約5-8分鐘，放入胡蘿卜塊；在出鍋前30分鐘左右將切好的西紅柿放入鍋內，并加入2小勺鹽調味，繼續小火煲30分鐘，至西紅柿變軟，湯色變紅即可關火。

　　胡蘿卜食譜推薦2：涼拌胡蘿卜絲

　　胡蘿卜切絲，香芹洗凈切段，用加了鹽和油的開水焯熟、過涼、控水；金針菇洗凈用鹽水泡一下，用開水焯熟、過涼、控水；起熱鍋入油，下蔥段、姜絲、花椒粒用小火煸出香氣，去掉姜等不用，制成姜蔥油；將胡羅卜絲倒入油中用小火炒熟，盛出涼涼；。將紅油、特鮮醬油、白糖、鹽、香醋、蒜茸等放入碗中調勻，倒入金針菇等焯好的食材上，拌勻即可。

　　胡蘿卜食譜推薦3：胡蘿卜雞蛋餅

　　胡蘿卜洗凈擦成細絲；熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鐘后舀出待用；雞蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子將其充分地攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻；平底鍋內放入適量的油，擺入心形模具；用勺子將適量面糊舀入模具中，小火將其煎至底部成型后用竹簽沿著模具的內側劃一圈，然后輕輕地取下模具；蓋上鍋蓋，待一面煎至金黃后打開鍋蓋將其翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。

　　四、春季吃野菜首選薺菜

　　大多數野菜生在春季，人們踏春郊游，都少不了來一點采野菜、吃野菜的興致和樂趣。春食野菜自然最是新鮮美味，但是也要注意吃得安全和營養。今天要推薦的，首先是春季必不可少的野菜——薺菜。

　　薺菜藥物食用價值雙高春季吃野菜首推薺菜

　　薺菜又稱地菜，是營養價值和藥用價值均很高的食用野菜。薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。中醫實踐證明，其對痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等有一定療效。在藥方使用上，薺菜還常與馬齒莧、白茅根等清熱藥材一同搭配，可清熱止血。

　　從營養學的角度來說，薺菜中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，胡蘿卜素是維生素A的前驅物質，而維生素A正是保護眼睛、維護人視力的重要營養素。中醫講究，春季當養肝，而養肝可明目，薺菜正好符合這樣的養生道理。因此，春季選擇鮮嫩的薺菜作為蔬菜來源，不但能夠清熱除燥，還能養肝明目，增加維生素來源。

　　吃薺菜要注意焯燙

　　薺菜作為常食用野菜，其做法多樣，用它同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美，也可用豬油清炒，或是開水燙過涼拌，尤宜下火鍋燙食，薺菜軟糯，油而不膩，湯味清香，開胃提神，當然，做成一道蛋花薺菜湯，即美味清淡，又爽口養胃。

　　薺菜食譜推薦1：薺菜千張卷

　　北豆腐切塊，焯水，壓碎；薺菜沸水焯水后過涼水瀝干備用；焯好的薺菜切末；豆腐、薺菜末混合拌勻，撒上鹽拌勻、倒入香油攪拌；千張焯水，切成兩半；千張鋪上豆腐餡兒，包裹起來，切段完成。

　　薺菜食譜推薦2：薺菜餃子

　　薺菜洗干凈；鍋中放水，放入少許鹽和油，水開后放入薺菜焯水，撈出薺菜，用涼水沖下，擠干水分，把薺菜切碎；豬肉餡順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加少許清水，攪拌好后加入適量鹽再攪拌均勻；蔥切蔥花，把薺菜、蔥花、餃子餡調料、生抽、香油放入肉餡中攪拌均勻，把面粉和水加入廚師機攪拌成面團，搓條，切成小擠子，搟皮包上餡成餃子，包好的餃子；鍋中放水，水開后放入包好的餃子，煮熟即可享用了。

　　薺菜食譜推薦3：薺菜煎餅

　　先把薺菜摘洗干凈，剁碎備用；取適量面粉倒入器皿內，注入適量清水，攪拌成糊狀；打入一只雞蛋，放少許鹽，繼續攪拌均勻；然后把剁碎的薺菜加入，攪拌均勻；燒熱平底鍋倒入少許橄欖油，倒入適量攪拌好的薺菜面糊；煎至可見透明狀的時候可將它反轉，繼續再煎至另一面也呈金黃色即可盛起。

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