勞動與技術六年級上冊 包餃子說課稿

　　作為一名默默奉獻的教育工作者，時常會需要準備好說課稿，說課稿有利于教學水平的提高，有助于教研活動的開展。那么問題來了，說課稿應該怎么寫？以下是小編為大家收集的勞動與技術六年級上冊 包餃子說課稿，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　一、教材分析：

　　各位老師，各位評委：

　　大家好！

　　今天，我說課的內容是義務教育試驗教材《勞動與技術》六年級上冊第5課《包餃子》。在教材方面共安排了五個學習任務：調餡、和面、搟皮、包制、煮熟。而本節課我重點放在了學習后三個任務，在這里學生要經歷：自主探究，實踐體驗----解決問題，合作探究---師生合作，化解難點----二次體驗，引向成功四大科學研究旅程。

　　依據課標、學材以及學生學情等方面，我制定了以下三個學習目標：

　　1、根據已有的經驗和學習課本，知道包餃子的方法與技巧。

　　2、通過聽老師的講和自己的親自動手包學會包餃子。

　　3、要有互幫互學，共同提高操作技能的團結協作精神。

　　教學重難點

　　本著對教材的理解,我認為學習包餃子的方法與技巧是本節課的重點。而如何包好餃子是本節課的難點。

　　二、、教法學法：

　　《勞動與技術》課程標準倡導：要給學生提供較多的自主探究、創新應用、發明創造等空間，因此，在本節課我將采用：自主合作式學習法、引導發現法、示范講解法等方法。其中，“自主發現法”“實踐總結法”是我要培養學生的學法。

　　三、教具、學具：

　　學生準備的學具有：桌布、案板、搟面杖、菜刀、盤子、小碟、筷子、作為教師，我還準備了“巧手組”的獎牌、多媒體課件和電磁爐及鍋。

　　四、評價

　　為了檢測目標的達成，我設計了以下的評價：

　　1、通過欣賞餃子文化和課本自學，采用傾聽學生的回答來檢測目標1.

　　2、通過自己親手的做，師生的共同總結方法，觀察學生作品來檢測目標2

　　3、通過課堂觀察來檢測目標3

　　五、學習流程：

　　圍繞目標，結合我校的121簡約課堂教學模式，我設計了以下的學習環節：

　　一、猜謎語、激興趣，引出教學內容

　　二、賞餃子、說餃子，品位民族文化

　　三、包餃子、化難點，形成勞動技能

　　四、品餃子、支新招，拓展思維創新

　　五、提要求、寄希望，歸納總結延伸

　　下面，就請大家隨我到各個環節去品鑒。

　　第一環節、猜謎語、激興趣，引出教學內容

　　課堂導入是教學藝術的第一個閃光點。其主要作用在于吸引學生注意力，而猜謎語導入法的魅力正在于此。因此，上課后，我就說：“岸邊一群小白鵝，撲騰撲騰跳下河，春潮漲落三遍后，白鵝一起上山坡.（打一食品）提示：過年時要吃的東西。”對，今天我們就來學包餃子。同時也進入了本節課的第二個環節：聊餃子、知習俗，拯救民族文化

　　同學們你們對于餃子都有哪些了解？老師這里有一些關于餃子的簡介，大家可以來了解一下。

　　“同學們，說起餃子，還有很多文化呢，各地的餃子形狀、包法、都各具特色。這時，我播放關于餃子的圖片，有各種形狀的，有不同口味的。問學生：，你吃過哪些種類的餃子呢？”說到吃，他們會爭著說：韭菜豬肉餃子、蘿卜豬肉餃子、三鮮餃子餡、韭菜雞蛋餡等等一時間，教室里彌漫著餃子的香氣，我會適時地說：是啊，餃子是我國特有的一道主食，那么，你想不想吃自己包的餃子呢？這就進入本課的第三個環節：包餃子、化難點，形成勞動技能

　　首先，我引導學生根據已有的經驗談談包餃子的工序，隨即板書五大步驟：和面、拌餡、搟皮、包餃子、煮餃子。由于課前和面、拌餡的工作已經就緒，所以我將搟皮、包餃子的方法作為本節課的重點，也包含著難點，為突出重點，突破難點，我準備分4步進行：第一步：自主探究，實踐體驗。

　　勞動課是一門探究性很強的.學科，探究型課程強調學生自主學習，提倡學生自己提出問題、分析問題、解決問題，旨在培養學生探索求真求實的科學精神和創新意識，讓學生的各項潛能得到充分的發揮，在這樣的過程中得出親身體驗的結論。因此，我先不講，而是引導學生：“材料準備好了，你敢不敢自己先來包一個呢？”學生馬上會躍躍欲試但又無從下手，我及時點出：“如果不會，可以參照課本！”他們會迫不及待地翻開書，按書上的步驟動手操作。

　　現在的孩子沒有做過飯，甚至連吃飯都是家長端到飯桌上的，他們怎么會包呢？其結果一定是失敗的。但這次體驗卻調動了他們所有的感官器官：用眼仔細看、用腦認真思考、用手細心操作，形成思考——操作——再思考——再操作這樣的一個循環，他們自己探索出來成功的步驟，將永遠是他自己的，而探索時的各種失敗，同樣幫助了學生。他們會在下次的操作中避開這一點，不斷地朝成功靠攏。這樣教學正體現了新課改倡導的讓學生自主探究學習的理念。

　　根據我的學習經歷，他們可能會有以下的困難：

　　1、在搟皮的過程中面皮沾小搟仗。

　　2、餃子皮搟的薄厚不一而且大小不一樣。

　　3、餃子餡放多了，包不住；放少了，餃子癟了。

　　4、餃子的邊緣捏的太厚

　　5、沒有形狀，歪歪扭扭

　　面對這么多問題，我不急于講解，也不急于教他們怎么做。而是引導學生：“不要著急，下面，我們就以小組為單位，把你們遇到的問題說出來，讓小組成員合作幫你解決，如果在小組內也不能解決的，就把問題寫下來，呆會兒我們共同解決。”這就進入了本環節的第二步：解決問題，合作探究。

　　這樣學生之間年齡相仿，認知水平相當，他們會有相同的體驗。小組合作會給那些體驗成功較多的孩子一個展示表現的平臺，使他們充分發揮小老師的作用，一個個成功就是在你一句我一句的思維火花碰撞中產生出來的。通過小組的合作與交流，第1、3、4應該會解決。但孩子們的水平畢竟是有限的，通過合作也不能解決的問題，我估計問題集中在2、5這兩個問題上，也是這堂課的難點。對于這兩個問題，我將采用示范講解和演示法，并借助于板書突破，這就進入本環節的第三步：師生合作，化解難點

　　第一個難:餃子皮搟的薄厚不一、大小不一。對此問題，我通過課件展示餃子皮的制作過程，并我采用的是邊引導邊示范的講解法。將活好的面取出一部分，搓成直徑約2厘米的條狀，用刀切成約1厘米長的小段，用手壓扁后，鋪撒上少許面粉，在搟的時候雙手放在搟面棍上，往前推的時候左手使勁往下壓，往后拉的時候右手使勁往下呀，這樣，面皮就可以自動轉起來了，搟出來的餃子皮是中間稍厚，周圍稍薄的圓面片。

　　“千看萬看，不如經手一遍。”接下來，我會讓學生動手試一試，。考慮到學生不熟練的緣故，我會采取同桌兩人結合完成的方法。第一個往往是搟的不太好，當然，這是很正常的。因為細節的地方他們沒有注意。而在這里不失時機學生進行思想教育是很恰當的，所以，我會一語雙關地說：

　　“細節決定了成敗，任何一件事，都要腳踏實地地去完成，就像包這一個小小的餃子一樣，如果不能注意到細節，到頭來也只能是功虧一簣。那么，怎樣讓我們的餃子包好呢？

　　這就進入了要突破的第二個難點：如何讓餃子包的有型而又皮薄陷多。對于這個難點的突破，我采用讓學生先思考的方法。有了前面的嘗試交流，體驗他們會在腦海中將重演包的過程，說出要注意的地方：餡要壓實；包的時候捏的折要小而均勻，而且餃子邊緣要包的窄而薄。

　　說起來容易，做起來難。如果不加以實踐練習，這個難點是很難突破。要想讓學生熟悉方法，掌握技巧。就要進入的第四步：二次體驗，引向成功

　　這次體驗，我結合此時孩子的心理特點：認為做成了一個，就會了，認識不到練習的重要性，尤其是這些勞動技能的學習。但他們天生喜歡表現自己，喜歡與同伴們比賽。所以，我就采用有競賽性質的“5分鐘擂臺賽”來練習，讓學生在規定的時間，看誰包得最多，并要求他們按做的時間先后順序擺放在桌子上。在學生包的時間內，我會放點音樂，營造愉快的氛圍。

　　作為教師，要幫助學生樹立自信心，讓他們體驗成功的快樂，就需要發揮評價的功能。對于包的多的小組，我會給他們小組頒發“巧手組”獎牌，給做的多的同學技能評價表上再多加一顆星。然而，競賽的勝出者往往是少數的，如果不關注到全體，就只能成就了個別學生，因此，我說：

　　“同學們，把競賽前你包的那個餃子放在最前面，現在我們都來看看自己所包的餃子，你能發現什么？”這樣，學生就會發現做的是一次比一次好了，而且他們也知道，做一個餃子用的時間一次比一次少了。這時，我會說：“是啊，你做的可能不是最多的，也不是最好的，但是，你的餃子一個賽一個，這里面，包含著你的認真與執著，更閃耀著你的智慧，我們沒有最好，但我們能做得更好，同學們，勞動可以改變生活，相信你們都是了不起的勝利者。”

　　這樣的評價會使他們心情很愉快，如果能再品嘗品嘗自己的勞動果實，相信這個經歷是會讓他們回味無窮的。于是，我就引導學生煮餃子：

　　“好東西與朋友們一起分享，快樂會成倍增長。現在，咱們就煮餃子，熟了后一起分享。”學生們一聽要現場煮餃子，品嘗自己的勞動果實，都興奮不已，熱情再一次被點燃。煮餃子的時候，我順便介紹了煮餃子的常識。又引出本節課的第四個環節：品餃子、支新招，拓展思維創新

　　21世紀的激烈競爭呼喚著創造性人才，因循守舊、墨守成規只能導致在競爭中失敗。實踐證明：在廣大青少年中蘊藏著巨大的創造潛力，但是，如果不去開發，那它永遠只是一種潛在的力量，甚至有時它會被扼殺，也會自行消失。因此，在這里，我引導學生：

　　“俗話說物以稀為貴，貴在創新。同學們，假如讓你來做更具特色的餃子，你會怎么設計呢？

　　這一問可真是“一石激起千層浪” 。學生的思維一下子高速活躍起來，有的會說要改變外形，設計出飛船餃子、小船餃子等；有的會說要改變餡，設計出海鮮餃子、巧克力餃子等；還有的可能會在包餃子用的材料上改變等等。對他們的想法，我及時肯定和鼓勵：

　　“大家的想法都很獨特，很有創意，你準備給自己的創造的餃子命個什么樣的名呢？”

　　一說起名字，學生的創新熱情再一次被激發，他們爭先恐后地說著自己創造的名字，教室里歡樂此起彼伏。在學生積極創新之時，鍋里的餃子悄悄走向成熟，接下來就是品嘗餃子，品嘗的同時他們會發現問題，繼而在以后的實踐中改進。

　　“萬籟此都寂，但余鐘磬音”一節課即將結束，我及時引導學生回顧總結，這就進入本節課的最后一個環節：提要求、寄希望，歸納總結延伸

　　“同學們，時間的腳步總是那么匆匆，40分鐘的課就要結束了。在這40分鐘里，你學到了什么？又什么想法和感受呢？

　　這時，我讓學生暢談自己在這節課的收獲與感想，至此還不夠，因為教育，不能只是停留在一節課上，還要延伸到他們的生活中去，才是真正達到教好書，育好人的境界。因此，我提出要求：“同學們，真實的就是最感人的，日記里期待著有一篇今天你真實的生活凝練出的佳作，學校的報欄里也等著展示它呢。在下課鈴即將響起，宣告這堂課的結束時，課桌上剩余東西是讓它成為這節課的頓號還是句號呢？我相信，你會做的很好。”

　　以上就是我的說課環節，請大家多提出寶貴的意見，謝謝！

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