南寧食品業(yè)發(fā)展前景研究論文
一、食品工業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀
(一)基本情況
2010年，南寧市規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)有303家，實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值382.03億元，同比增長(zhǎng)23.49%。按統(tǒng)計(jì)口徑劃分，南寧市食品工業(yè)分為農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)、煙草制品業(yè)四個(gè)行業(yè)，2010年這四個(gè)行業(yè)分別完成工業(yè)產(chǎn)值247.93億元、40.09億元、45.96億元、48.05億元，產(chǎn)值增長(zhǎng)速度分別為26.67%、22.10%、28.29%、6.85%;2010年南寧市食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)銷售收入、稅金、利潤(rùn)分別為444.95億元、49.25億元、32.75億元;增長(zhǎng)速度分別為21.59%、20.81%、44.66%，稅金和利潤(rùn)總額占全市的73%和51%。南寧市食品工業(yè)主要有制糖、罐頭、釀酒、飲料、乳制品、淀粉、煙草等企業(yè)。2010年主要產(chǎn)品產(chǎn)量:冷凍水產(chǎn)品10382噸，精制食用植物油40370噸，小麥粉107045噸，乳制品76695噸，包裝飲用水類288227噸，軟飲料475956噸，大米742001噸，卷煙3631084萬支，淀粉817730噸，成品糖1018816噸，罐頭128512噸。
(二)主要特點(diǎn)
1.食品工業(yè)增長(zhǎng)速度較快，規(guī)模水平不斷提高，“十一五”期間，我市的食品工業(yè)的取得了較快增長(zhǎng)，平均增長(zhǎng)速度為23.69%，工業(yè)總量不斷提高。2005年，南寧市的食品工業(yè)總產(chǎn)值為129.03億元，經(jīng)過“十一五”的發(fā)展，到2010年，南寧市的食品工業(yè)總產(chǎn)值已近400億元，達(dá)到382.03億元。
2.食品工業(yè)是南寧市總量規(guī)模的支柱產(chǎn)業(yè)。長(zhǎng)期以來，食品工業(yè)是南寧市的支柱產(chǎn)業(yè)，其多項(xiàng)效益指標(biāo)占全部工業(yè)的1/4強(qiáng)，優(yōu)勢(shì)地位在全國(guó)各區(qū)域中少見。2010年，食品工業(yè)分別占南寧市規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)的總產(chǎn)值、稅金、利潤(rùn)的29.66%、73%、51%，是南寧市工業(yè)產(chǎn)值、利稅最大的產(chǎn)業(yè)，對(duì)南寧市工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出較大貢獻(xiàn)。
3.南寧市食品工業(yè)產(chǎn)品呈特色化、多樣化發(fā)展態(tài)勢(shì)成品糖、淀粉、卷煙等產(chǎn)品是我市的傳統(tǒng)特色食品，一直穩(wěn)步發(fā)展，成品糖產(chǎn)值紿終保持在占全區(qū)的15%比例，淀粉產(chǎn)值的常年不低于15億元。近年來，我市除傳統(tǒng)特色食品獲得穩(wěn)步發(fā)展外，水產(chǎn)類食品、啤酒、果蔬食品及方便休閑食品等產(chǎn)品也獲得較快的發(fā)展，涌現(xiàn)百洋食品、恩度食品、皇氏乳業(yè)、集盛食品等一批具有地方的特色產(chǎn)品企業(yè)。
4.通過自主培育和招商引資雙輪驅(qū)動(dòng)食品工業(yè)的發(fā)展。南寧市立足亞熱帶氣候的資源特色，自主培育了以甘蔗、木薯、羅菲魚、亞熱帶水果、水牛奶等為原料的成長(zhǎng)性較好的加工企業(yè)，取得了顯著成效。廣西黑五類食品、南寧糖業(yè)、皇氏乳業(yè)等三家食品企業(yè)已成功上市，一些食品企業(yè)也在近期籌劃上市;同時(shí)，南寧市在食品行業(yè)招商引資方面也取得較大突破，青島啤酒、珠江啤酒、統(tǒng)一食品、康師傅、娃哈哈、可口可樂等一批知名企業(yè)落戶南寧，食品工業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好。
二、存在的主要問題
南寧市食品工業(yè)近年來獲得了快速發(fā)展，但與發(fā)達(dá)地區(qū)及國(guó)外先進(jìn)水平相比，還存在較大的差距和不足，主要表現(xiàn)在以下方面:
(一)自主培育的大企業(yè)少，“低、小、散”問題突出
南寧市自主培育食品企業(yè)主要以本地農(nóng)產(chǎn)品為原料，大企業(yè)少，經(jīng)濟(jì)效益也不穩(wěn)定。主要產(chǎn)品中除糖、煙之外，其他食品加工制造水平較低，加工企業(yè)除南寧糖業(yè)、南寧中煙外，都屬于中小企業(yè)難以發(fā)揮帶動(dòng)和輻射作用。2010年303家規(guī)模企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值平均只有1.26億元，總體來看還偏小，也僅有百洋食品、恩度食品、皇氏乳業(yè)、集盛食品、匯華食品等少十來家企業(yè)效益比較穩(wěn)定、成長(zhǎng)性較好。
(二)原料供應(yīng)不足
南寧市大多加工企業(yè)的原料來源由單家獨(dú)戶自種自養(yǎng)為主，缺乏規(guī)模化、公司化的種養(yǎng)基地，規(guī)模小、經(jīng)營(yíng)分散，加工企業(yè)原料供應(yīng)不足，無法實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。2010年南寧市淀粉加工企業(yè)產(chǎn)能已近80萬噸，但由于原料不足實(shí)際產(chǎn)量?jī)H為40萬噸;2010年主要工業(yè)產(chǎn)品食糖和罐頭因原料減產(chǎn)導(dǎo)致產(chǎn)量同比下降20.30%、14.80%，為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)不得不從外地采購(gòu)價(jià)高的原料，增加了生產(chǎn)成本，制約了企業(yè)發(fā)展壯大。
(三)產(chǎn)業(yè)鏈短，精深加工、高附加值產(chǎn)品少
南寧市的食品行業(yè)產(chǎn)品大多屬于初級(jí)加工產(chǎn)品，鏈條短，深加工程度不夠，精深加工產(chǎn)品還剛處于起步階段，產(chǎn)品附加值不高。比如蔗糖加工企業(yè)的產(chǎn)品基本上是單一的白砂糖，缺少精煉糖、功能糖及保健糖等多樣化的高品質(zhì)、高檔次食糖。
(四)企業(yè)技術(shù)裝備水平普遍較低
南寧市除南寧中煙、青島啤酒、皇氏乳業(yè)、南寧糖業(yè)等少數(shù)企業(yè)技術(shù)裝備水平目前達(dá)到國(guó)際國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平外，其他行業(yè)的裝備技術(shù)水平都不高，普遍處于國(guó)內(nèi)八九十年代水平，存在自動(dòng)控制水平較低，生產(chǎn)能耗較高，全員勞動(dòng)生產(chǎn)率較低，生產(chǎn)成本較高，生產(chǎn)管理粗放等問題。
(五)品牌建設(shè)落后，知名品牌少
南寧市食品行業(yè)主要工業(yè)產(chǎn)品中僅有白砂糖具有一定的品牌知名度。南寧糖業(yè)的“云歐”、“明陽”牌白砂糖獲得中國(guó)名牌產(chǎn)品，“古府”、“大明山”牌白砂糖獲得廣西名牌產(chǎn)品，其他食品絕大部分品牌知名度并不高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。
(六)投入不足，融資渠道不暢，流動(dòng)資金匱乏
南寧市食品企業(yè)大多是中小非公企業(yè)，以傳統(tǒng)生產(chǎn)方式為主，由于規(guī)模小、信用度不高，融資渠道不暢，資金投入嚴(yán)重不足，無法擴(kuò)大再生產(chǎn)，企業(yè)發(fā)展缺乏后勁。
(七)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系不完善
我市食品加工制造企業(yè)普遍存在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)陳舊、控制體系不健全的現(xiàn)象，難以適應(yīng)行業(yè)快速發(fā)展的要求及與國(guó)際接軌的需要。
三、發(fā)展建議
(一)抓好食品用原料基地建設(shè)
以皇氏甲天下乳業(yè)公司、百洋食品公司、匯華食品公司、雙匯食品公司、南寧糖業(yè)集團(tuán)、恩度食品公司等農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為龍頭，按照統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局原則，突出地方特色，充分發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)，建立一批與加工企業(yè)相配套的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、社會(huì)化的奶牛、羅菲魚、生豬、家禽養(yǎng)殖基地和原料蔗、水果、木薯、桑園種植基地。大力提倡發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和綠色農(nóng)業(yè)，按照講究營(yíng)養(yǎng)、保證衛(wèi)生、注重特點(diǎn)、符合保健、崇尚美味、回歸自然的要求，生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品，為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)提供安全、優(yōu)質(zhì)的加工原料。積極引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)通過定向投入、定向服務(wù)、定向收購(gòu)等方式，興辦穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品原料基地。進(jìn)一步加快產(chǎn)地貯藏庫(kù)和冷藏、運(yùn)輸?shù)然A(chǔ)設(shè)施建設(shè)，在農(nóng)產(chǎn)品重要集散地和交通樞紐建立集加工、保鮮、流通為一體的大型產(chǎn)品物流配送中心，提高食品加工原料供應(yīng)能力。
(二)培育和發(fā)展龍頭企業(yè)
積極培育壯大投資和經(jīng)營(yíng)主體，大力培植一批有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度大、帶動(dòng)能力強(qiáng)、有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的大中型農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)。一是根據(jù)“扶強(qiáng)、扶大”原則，重點(diǎn)扶持一批規(guī)模大、效益好、后勁足的龍頭企業(yè)，進(jìn)一步提高其競(jìng)爭(zhēng)力和帶動(dòng)能力。二是對(duì)現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)狀況一般，但有一定資產(chǎn)的龍頭企業(yè)實(shí)施資本經(jīng)營(yíng)，引進(jìn)有實(shí)力的企業(yè)進(jìn)行嫁接改造，通過注入資金、品牌、機(jī)制等，使之發(fā)展壯大。三是利用現(xiàn)有國(guó)際國(guó)內(nèi)區(qū)域經(jīng)貿(mào)合作平臺(tái)，加大食品加工業(yè)招商引資力度，接受區(qū)內(nèi)外產(chǎn)業(yè)資本轉(zhuǎn)移，建立高起點(diǎn)的食品加工龍頭企業(yè)。四是推進(jìn)食品加工園區(qū)建設(shè)，積極引導(dǎo)食品加工企業(yè)向園區(qū)集聚，以最終產(chǎn)品為龍頭，把相應(yīng)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目和配套項(xiàng)目集中到園區(qū)，提高產(chǎn)業(yè)集聚度。五是鼓勵(lì)和引導(dǎo)龍頭企業(yè)按行業(yè)進(jìn)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，形成具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)集群和集團(tuán)。
(三)突出抓好優(yōu)勢(shì)特色效益農(nóng)業(yè)的發(fā)展
一是針對(duì)國(guó)際形勢(shì)，調(diào)整農(nóng)業(yè)布局，發(fā)展規(guī)模化、專業(yè)化、集約化和特色化農(nóng)業(yè);二是推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，建立生產(chǎn)、加工、銷售結(jié)合的市場(chǎng)化農(nóng)業(yè)體系，建立同農(nóng)民利益聯(lián)動(dòng)機(jī)制，給農(nóng)民帶來實(shí)惠，以促進(jìn)農(nóng)民從事農(nóng)業(yè)的積極性創(chuàng)造性;三是深化農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體體制改革，建立健全農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系，完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)制，更好地為“三農(nóng)”服務(wù);四是拓展資金投入渠道，加大多渠道、多元化對(duì)農(nóng)業(yè)投入，改善軟硬設(shè)施，增強(qiáng)支農(nóng)力度，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)出效果和效益。
(四)加快技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新
一是進(jìn)一步提高企業(yè)的科技創(chuàng)新能力，鼓勵(lì)企業(yè)加速折舊，增加新產(chǎn)品開發(fā)費(fèi)用和風(fēng)險(xiǎn)調(diào)節(jié)基金的.提取，提高企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新的能力，開發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的技術(shù)和產(chǎn)品。二是引導(dǎo)企業(yè)加大國(guó)內(nèi)外先進(jìn)適用技術(shù)、工藝、設(shè)備和管理的引進(jìn)，在重視“硬件”引進(jìn)的同時(shí)，更要注意“軟件”的引進(jìn)，推動(dòng)國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的科技進(jìn)步和管理水平的提高。三是鼓勵(lì)企業(yè)建立技術(shù)創(chuàng)新體系，支持企業(yè)與大專院校和科研單位聯(lián)合，加快關(guān)鍵技術(shù)和新產(chǎn)品的開發(fā)研究，大力推進(jìn)成熟技術(shù)的推廣應(yīng)用。四是加強(qiáng)人才培養(yǎng)和職工隊(duì)伍培訓(xùn)，吸引和引進(jìn)產(chǎn)業(yè)研究帶頭人，不斷壯大科技人才隊(duì)伍，不斷培育和提高企業(yè)的自主開發(fā)能力。五是實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在立足“名、優(yōu)、特、新”農(nóng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，不斷深化品牌意識(shí)，強(qiáng)化品牌觀念，瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品的先進(jìn)水平，打造出一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的名牌產(chǎn)品。
(五)完善質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系
加緊制定符合廣西農(nóng)產(chǎn)品原料和加工產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，盡快完善農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。把推行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與建設(shè)各類農(nóng)產(chǎn)品加工基地和相關(guān)的科技示范園區(qū)結(jié)合起來，逐步建立標(biāo)明產(chǎn)成品產(chǎn)地、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)的等級(jí)標(biāo)識(shí)制度。加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)，盡快形成以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心為核心，以縣為基礎(chǔ)、以企業(yè)為單元覆蓋全市的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)體系，逐步實(shí)現(xiàn)全程有效的動(dòng)植物檢疫、農(nóng)藥(獸藥)殘留檢測(cè)、環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)和產(chǎn)品質(zhì)量控制。建立健全農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)質(zhì)量安全誠(chéng)信體系。研究食用農(nóng)產(chǎn)品安全誠(chéng)信的評(píng)價(jià)指標(biāo)，建立食用農(nóng)產(chǎn)品安全誠(chéng)信監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，營(yíng)造“重質(zhì)量安全，守行業(yè)誠(chéng)信”的氛圍。
(六)建立健全各類社會(huì)化服務(wù)
引導(dǎo)和鼓勵(lì)各類服務(wù)機(jī)構(gòu)，圍繞農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的需要，發(fā)揮在行業(yè)狀況調(diào)查、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃制定、行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)、項(xiàng)目評(píng)估、技術(shù)咨詢、人才培訓(xùn)、質(zhì)量檢測(cè)等方面的作用，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的行業(yè)管理和服務(wù)逐步規(guī)范化。鼓勵(lì)同類型的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)之間組建專業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)行業(yè)自律，協(xié)調(diào)解決行業(yè)內(nèi)部矛盾，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。積極支持從事優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品加工、銷售的企業(yè)，參加國(guó)內(nèi)外的大型展覽展銷，提高優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品加工制品的市場(chǎng)知名度和占有率。大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)、融資擔(dān)保、科技服務(wù)、信息傳遞、政策咨詢、人員培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)等公益性服務(wù)，健全服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)一步強(qiáng)化服務(wù)功能。
(七)完善加快食品工業(yè)快速健康發(fā)展的政策措施
盡快出臺(tái)專門的促進(jìn)食品工業(yè)快速健康發(fā)展政策措施和制定專項(xiàng)規(guī)劃，將食品工業(yè)作為重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，給予資金和政策上的扶持和傾斜;向自治區(qū)申請(qǐng)食品企業(yè)繼續(xù)享受西部大開發(fā)和北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)開放開發(fā)的所得稅優(yōu)惠政策;盡快出臺(tái)推動(dòng)土地流轉(zhuǎn)具體措施的政策幫助企業(yè)建立原料基地，以支撐食品工業(yè)在“十二五”期間轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步做大做強(qiáng)做優(yōu)。
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