酒店服務專業(yè)德育課融入職業(yè)素養(yǎng)教育的實踐與探討論文
一、加強德育教師的酒店服務專業(yè)知識學習, 增強學生對職業(yè)素養(yǎng)的認知
在技校德育課堂建構(gòu)以職業(yè)素養(yǎng)為導向的德育課程體系,對德育課教師提出了更高的要求。教師自身對本職工作的態(tài)度、看法都會對學生就業(yè)的價值取向產(chǎn)生直接的影響。因此, 德育教師不僅要有扎實而寬厚的專業(yè)基礎知識和較強的管理能力, 還要有敬業(yè)精神、奉獻精神、良好的師德等人格魅力,才能對學生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)起到積極的促進作用和潛移默化的影響。因此, 筆者通過自身對酒店服務專業(yè)知識的學習, 讓學生自覺消除對專業(yè)知識畏難怕苦的思想,主動參與到知識的學習之中。
第一, 積極參加酒店服務專業(yè)的技能取證考試。為了更好地在德育課教學過程中實施酒店專業(yè)知識的職業(yè)素養(yǎng)培訓, 筆者先后參加了餐廳服務員高級工及技師的學習考證。看到老師通過努力取得兩個專業(yè)資格證書, 增強了學生學習專業(yè)的信心。
第二, 積極參與企業(yè)實踐。利用學校安排學生到企業(yè)見習的機會, 筆者參與到酒店的服務部、備餐部、公共衛(wèi)生部等部門學習, 親身體驗行業(yè)對人才的要求, 了解工作崗位職責, 再把自己親身實踐的體驗融入到教學中。這樣,不但強化了學生的專業(yè)技能, 而且讓學生明白服務行業(yè)所應具有的良好的服務意識及溝通協(xié)調(diào)能力的重要性。
第三,主動與專業(yè)教師學習交流。在專業(yè)知識學習的過程中, 還要依靠集體和相關專業(yè)老師的幫助和指導, 在學習過程中對知識的理解和掌握可以和專業(yè)老師一起切磋、探討、交流, 不斷加深對酒店服務專業(yè)知識的理解并增強運用的能力。隨著互聯(lián)網(wǎng)十時代的到來, 學生獲取知識的途徑越來越多, 知識面也越來越廣,老師的知識也要向縱深、寬廣發(fā)展, 不斷地充實、提高自己。同時, 德育教師對專業(yè)知識的學習不僅是對德育教學的補充, 更是為了有的放矢地在德育課堂中對學生實施職業(yè)素養(yǎng)教育。
二、切實改進德育課的教學方法和內(nèi)容,提高學生的職業(yè)素養(yǎng)
技校德育課應該體現(xiàn)職業(yè)教育的特點, 突出職業(yè)性、實踐性。
1.設計教學內(nèi)容, 突出德育內(nèi)容的職業(yè)性
在遵循“ 實用為主,夠用為度” 的理念下,對現(xiàn)有的內(nèi)容或精簡、或摒棄、或更新, 挖掘教材的德育元素和職業(yè)性元素, 使德育課教學內(nèi)容與酒店服務專業(yè)的學生的特點和就業(yè)需求相聯(lián)系, 從而更加具體化與個性化。因此, 在教學內(nèi)容的設計上, 做到四培養(yǎng)。第一,滲透人文關懷, 培養(yǎng)職業(yè)情感。德育課堂更多地關注學生對專業(yè)情感的培養(yǎng),對于學生比較關心的諸如實習、工作中的人際交往、客服糾紛等熱點問題, 教師實事求是、客觀地予以解答, 釋疑解惑, 豐富學生的職業(yè)情感體驗。
第二, 結(jié)合職業(yè)生涯規(guī)劃, 培養(yǎng)職業(yè)理想。引導學生對自我、職業(yè)、社會的認知, 使其正確地做好職業(yè)生涯規(guī)劃,與學生牽手走進健康快樂的酒店服務的'準職業(yè)生活。第三, 聯(lián)系工作環(huán)境, 培養(yǎng)職業(yè)責任。從培養(yǎng)學生對自己負責的態(tài)度入手, 引導學生勇于承擔家庭、社會的責任, 教育學生正確對待工作中可能出現(xiàn)的問題, 從而引導學生擔負起工作的責任。第四, 結(jié)合專業(yè)標準, 培養(yǎng)職業(yè)習慣。教育的目的就是培養(yǎng)習慣。結(jié)合酒店服務的工作環(huán)境和專業(yè)標準, 引導學生不斷地調(diào)整、修正和強化白己已有的行為習慣, 養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)。
2.改變教學方法, 突出德育方法的實踐性
教育家杜威說: “ 教育即生活。生活是經(jīng)驗繼續(xù)不斷的重組和改造。” 德育實際上是培養(yǎng)人實踐能力的重要學科。因此, 在德育課的教學過程中, 綜合采用自我學習、任務驅(qū)動、情景教學、案例分析等教學方法, 同時有意識地選擇與酒店行業(yè)相關的案例、事件、場景, 引導學生體現(xiàn)人物的職業(yè)性、代表性,調(diào)動學生積極參與德育教學的全過程, 使學生的學習過程與行為過程有機地結(jié)合在一起, 從而達到培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)的教學目標。如: 在消費觀的教學中, 學生了解了不同的消費心理, 于是設計了針對不同消費心理的人群,請學生作為服務員向客人銷售酒店的招牌菜。通過以上教學方法的運用, 學生學會了對自己所學專業(yè)知識進行重新整合應用, 提升了學生的職業(yè)素養(yǎng)。對酒店服務專業(yè)德育課堂的教學方法、內(nèi)容的變化,較好地發(fā)展了學生非智力因素和技能因素,為提高學生職業(yè)素養(yǎng)走向社會奠定了基礎
三、構(gòu)建創(chuàng)新的課堂教學形式, 提高學生的職業(yè)素養(yǎng)
德育課的教學創(chuàng)設以貼近社會生活、聯(lián)系工作實際為主, 達到培養(yǎng)學生自主性、參與性、創(chuàng)造性為主的課堂教學效果。構(gòu)建創(chuàng)新的課堂教學形式, 形成有利于提升酒店服務專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)的教學形式。
1.以酒店名命名班級名
如14 9酒服3 1 班命名為3 1 酒店, 平行年級中酒店班成了3 21 酒店。在學習中相互交流、相互評比、相互促進, 取長補短; 在課堂教學中不斷強化學生的專業(yè)意識及服務意識。
2.引入酒店的管理形式
將酒店開工前的禮儀問好成了課堂上的師生問好,將班級人員按酒店的分工予以分組, 分別為禮儀組、服務組、備餐組、營銷組、公共衛(wèi)生組。每一組根據(jù)目己的工作職責和特點參與課堂的討論、活動, 相互切磋、指導、交流。
3.餐廳實訓設備
進德育課堂課堂教學中把情境涉及的工作場景和設備也搬進教室,創(chuàng)設真實的工作場景, 利于學生對德育知識及職湘素養(yǎng)要求的理解、運用和實踐, 真正實現(xiàn)了“ 做中學” “ 做中悟”。
4.將德育課堂延伸到課外
德育的育人功能要延伸到課外, 把德育課的容量無限擴展, 要求學生將所學的知識應用到其他課堂或課外,檢驗于實際, 再在德育課堂上進行交流, 以豐富學生的專業(yè)體驗, 提升感受能力。
5.綜合采用多種考核評價方式
德育課的考核評價堅持將學生日常行為表現(xiàn)納入評價體系, 結(jié)合酒店服務專業(yè)所要求的職業(yè)道德要求標準來確定學生的考核項目, 從課堂表現(xiàn)、課余表現(xiàn)等多角度、多渠道進行量化考核。通過定性與定量評價的結(jié)合, 讓評價更直觀更具體。這種綜合考核評價方式成了師生共同實現(xiàn)德育課教學目標的驅(qū)動力, 更內(nèi)化為學生成長的不竭動力。
綜上所述, 在以就業(yè)為導向, 以能力為本位的教學理念的引領下, 技校酒店服務專業(yè)德育課教學堅持以促進學生可持續(xù)發(fā)展, 堅持抓住德育課這個主陣地, 把職業(yè)素養(yǎng)教育有效地融入到德育教學的全過程,為學生成長、就業(yè)奠定了堅實的基礎。
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