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閩南冬至民間習(xí)俗活動(dòng)
在每個(gè)不同的地方，不同的節(jié)日到來，都會(huì)有屬于他們自己的慶祝方式，而在閩南地區(qū)，人們也會(huì)用屬于他們的方式，來迎接節(jié)日的到來，下面和小編一起來看閩南冬至民間習(xí)俗活動(dòng)，希望有所幫助！
祭天祭祖
很多地區(qū)在冬至這一天有祭天祭祖的習(xí)俗，現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過節(jié)慶賀。祭祖的同時(shí)，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神靈，以祈福來年風(fēng)調(diào)雨順，家和萬事興。
泉州舊俗有“冬節(jié)不回家無祖”之說，故出門在外者，都會(huì)盡可能回家過節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐。
九九消寒
冬至一到，開始數(shù)“九”。在古代，入九以后，文人墨客喜歡搞消寒活動(dòng)，擇一“九”日，相約九人飲酒（“酒”與“九”諧音），席上用九碟九碗，成桌者用"花九件"席，以取九九消寒之意。
泉州吃湯丸
閩南人吃丸子的節(jié)日，一年共兩次，元宵吃“上元丸”（年初的“頭丸”）、冬至食“冬節(jié)丸”（年末的“尾丸”），寓意著頭尾都圓滿，一年到頭順順利利，團(tuán)圓美滿！
說起冬至，閩南人都知道它是吃“湯圓”和祭祖的節(jié)日。記得以前大人們常說那句“吃了冬至丸多一歲”的老話。節(jié)前“搓圓”、操辦的時(shí)候，一般會(huì)先煮一鍋來讓孩子們解解饞，有些老長輩們還邊煮還邊唱：“丸子湯燒滾滾，中國打日本。鬼子死了了，大家笑哈哈”。以前還會(huì)捏些“小鬼子”下鍋的，以表示對抗戰(zhàn)時(shí)期日本侵略中國的憎恨。
要說“冬節(jié)”吃湯丸也不是閩南獨(dú)有，以前在北方一般是吃餛飩，西北一帶多吃餃子，江浙這邊才吃湯圓和麻糍。其中蘇州人過節(jié)所吃的就是“冬至圓”，分為粉團(tuán)和粉圓兩種，無餡又小的為粉圓，即泉州人所說的“冬節(jié)丸”。吃法有“甜”、“咸”兩種，以放糖的甜食居多，加些芋頭、地瓜、橘皮作料。也有加入面線、肉片、海蜊等作成的咸食。
清嘉慶《惠安縣志·風(fēng)俗志》對冬節(jié)吃丸是這樣解釋的：“十一月，冬至，陽氣始萌，食米丸，乃粘丸于門。凡陽尚圓，陰尚方，五月陽始生，黍先谷而熟，而為角黍，以象陰，角，方也。冬至陽始生，則為米丸，以象陽，丸、圓也；各以其類象之。夏至不以為節(jié)，抑陰也。”
做雞母狗仔
冬至，閩南還有一個(gè)很有意思的習(xí)俗，就是“做雞母狗仔”，即在做冬至丸的時(shí)候，用做丸的米料捏成一些小巧玲瓏的動(dòng)物和金錠銀寶等，動(dòng)物的眼睛來自田野里狗尾巴草的草籽，所以動(dòng)物們煞是生動(dòng)。做什么動(dòng)物，往往取決于家里各個(gè)人的生肖或家里畜養(yǎng)的動(dòng)物。冬至?xí)r節(jié)，已進(jìn)入農(nóng)閑，當(dāng)人們在盤點(diǎn)一年收獲之時(shí)，也難免要犒勞一下那些動(dòng)物，除了做“做雞母狗仔”，亦有一些風(fēng)俗，頗有意思。
閩南童謠《冬至》唱的就是冬至的情景：咱厝人，冬至?xí)r，碨米絞粞搓紅丸。搓糖粿，無稀奇，捏豬捏狗捏金魚。做雞仔，雞袂啼，落水要撈舉笊籬。囝仔人，勾勾纏，想吃你得敢赤鉗。野答工，逗支持，阿母挱啊一半暝，敬祖先，望新年，保庇平安趁大錢。
閩南拜床母
飯后人們通常會(huì)特意地留下幾粒丸子，粘于門上和床邊，稱為敬門神與拜床母。祈求孩子晚上不哭不鬧，睡個(gè)好覺。大人要準(zhǔn)備葷素五味和美味佳肴，是要紅色的湯圓，就焚香點(diǎn)燭，燒紙錢，甚至放鞭炮。拜床母也要有冬至圓上供，這次與清明節(jié)的祭祖，合稱為閩南的“春冬二祭”。
事實(shí)上，因丸子有圓圓的外形，古人便以之象征“陽”，以表示陽氣漸生、春天即將到來的意思。更有趣的是，古人不光搓丸子吃丸子，還有比現(xiàn)代人更講究的“粘丸子”。他們將餐后留下的丸子粘貼在門扉、灶臺(tái)或器物上，稱為“敬門神”，以傳達(dá)“豐收有余”的美好祝愿，并祈求合家平安。
冬至養(yǎng)生的食物
1、羊肉
冬至養(yǎng)生吃羊肉，北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習(xí)俗，南方冬至也喜歡拿羊肉來下火鍋。羊肉味甘性溫，是冬至進(jìn)補(bǔ)的重要食物之一。羊肉的熱量高于牛肉，鐵的含量又是豬肉的6倍，對造血有顯著功效，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。
2、八寶粥
冬至養(yǎng)生吃八寶粥，熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫?zé)彳浀囊蟆Ｖ嗅t(yī)認(rèn)為食粥可健脾溫胃，且有一定的滋陰作用，正好對抗冬季干燥的特性。為發(fā)揮御寒作用，我們在煮粥的食材上可以選用偏溫?zé)峄蚱胶徒∑⑽傅氖澄铮甾裁住⒋髼棥⒑颂摇⒒ㄉ㈦u肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。我們不妨發(fā)揮創(chuàng)造力，將這些食材搭配成美味的粥，例如：羊肉粥、雞肉粥、糯米紅棗粥、小米山藥粥、銀耳紅棗大米粥等。
3、餃子
冬至養(yǎng)生吃餃子，“冬至吃餃子不凍耳朵”是古代的一句古話，在現(xiàn)代里今天冬至吃餃子雖然是為了治凍耳朵，不過其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營養(yǎng)全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡，這些菜均偏溫?zé)嵝裕瑢θ梭w能起到一定的溫陽作用。
4、餛飩
冬至養(yǎng)生吃餛飩，餛飩原來是北方盛行的一種食物，但現(xiàn)在南方人們也喜歡冬至吃餛飩。老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。除了形態(tài)相似，冬食餛飩，有利于寒冷季節(jié)熱能的儲(chǔ)蓄。
5、湯圓
冬至養(yǎng)生吃湯圓，湯圓有著“團(tuán)圓”的意思，冬至吃湯圓如今在全國都十分盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫?zé)嵝晕叮休^好的健脾作用。脾胃和健，飲食營養(yǎng)才會(huì)被身體吸收利用，提高機(jī)體的抗寒防病能力，最適合在冬天食用。
四類人群最需要冬至進(jìn)補(bǔ)
冬至進(jìn)補(bǔ)必須到達(dá)到既能防病治病，又能保健養(yǎng)生的目的。那么，哪些人群最需要冬至進(jìn)補(bǔ)呢？
1、陽氣虛弱者
時(shí)值冬至，天寒地凍，為一年中陰氣最盛、陽氣最弱之季。陽虛的人常會(huì)流清涕、手足冰涼、易生凍瘡、夜尿頻頻。這類人群可用干姜、人參、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤為需要。同時(shí)還可服用金匱腎氣丸等，以期陽氣生發(fā)。
2、易患冬病者
像患有慢性支氣管炎、凍瘡、尿多癥等。冬至病，在中醫(yī)看來屬腎氣虧虛、陽虛外寒。調(diào)治的辦法是溫藥和補(bǔ)。如熟附子、肉桂、海馬、狗腎、人參、甘草、枸杞子等皆可使用。除用藥進(jìn)補(bǔ)，還可以食補(bǔ)，如生姜肉湯對咳喘療效較好。附子生姜桂枝湯對防治凍瘡有益，以此，外洗也有效果。
3、養(yǎng)生益壽者
養(yǎng)生益壽，冬至進(jìn)補(bǔ)就是個(gè)很好的辦法。原則上講，有不足就要補(bǔ)充。比如，用腦多者應(yīng)經(jīng)常吃核桃，體力消耗大者，要及時(shí)補(bǔ)充水果、蔬菜等。補(bǔ)多少、怎么補(bǔ)，應(yīng)因人而異。
4、防春夏病者
醫(yī)學(xué)專家證實(shí)，冬天調(diào)養(yǎng)得好，春夏發(fā)病就少。基于此觀點(diǎn)，冬補(bǔ)應(yīng)以高蛋白、高熱量食物為宜。可用各種魚類及牛、羊、狗肉，加放中藥人參、黃芪、桂圓、紅棗等，或做湯、或?yàn)樯拧Ｖ灰⑽肝蘸茫M(jìn)補(bǔ)后定會(huì)使人儲(chǔ)備更多的能量，從而增強(qiáng)免疫抗病能力。
冬至養(yǎng)生食療怎么補(bǔ)
冬至吃什么這是很多人關(guān)心的話題，因?yàn)槲覀兌贾蓝潦亲钸m合進(jìn)補(bǔ)的，那么適宜進(jìn)補(bǔ)的人群有哪些？飲食進(jìn)補(bǔ)的原則是什么？冬至進(jìn)補(bǔ)食療方法有哪些呢？
飲食進(jìn)補(bǔ)原則
1、食療方應(yīng)按體質(zhì)區(qū)分
冬季進(jìn)補(bǔ)僅適用于體質(zhì)陽虛或寒、濕等病理變化的人群，不適宜體質(zhì)陰虛火旺和實(shí)熱癥候的人群。因此進(jìn)補(bǔ)之前，一定要辨清自己的體質(zhì)，最好到中醫(yī)門診咨詢后，根據(jù)醫(yī)生開的處方進(jìn)補(bǔ)。
2、滋補(bǔ)食物功效盤點(diǎn)
天寒地凍，首選溫補(bǔ)類食物：如雞，羊肉，牛肉，鯽魚等。但過多地進(jìn)食溫補(bǔ)類食品，容易上火。也可進(jìn)補(bǔ)平補(bǔ)類食物：如蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等，這些食物既無偏寒、偏溫的特性，又無滋膩妨胃的不足。還有一類滋補(bǔ)類食物，具有滋陰益腎、填精補(bǔ)髓的功效。主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。
3、飲食種類宜多樣化，注意平衡
飲食種類宜多樣化，注意平衡：我們要注意谷、果、肉、蔬合理搭配，合適選用高鈣食品。飲食適合吃清淡的，不適合吃濃濁、肥膩和過咸食品。
冬至進(jìn)補(bǔ)食療方精薦
1.羊肉燉白蘿卜
白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者更為適宜。
2.枸杞子羊肉粥
枸杞子30克，羊肉100克，大米150克，蔥白、精鹽、味精各適量。將枸杞子洗凈。將羊肉洗凈，切碎。將大米淘洗干凈，與羊肉、枸杞子、蔥白一同放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，小火煮成粥即可，食時(shí)加味精、精鹽，有養(yǎng)肝陰、溫腎陽的功效。
3.芋頭粥
鮮芋頭100克，粳米100克，白糖少許。將芋頭洗凈去皮后切成小塊，與淘洗凈的粳米一同放入砂鍋中，加適量清水煮開，后轉(zhuǎn)小火熬至米熟粥成，加入白糖，再稍煮即成。有補(bǔ)肝健脾益腎的功效。
4.姜汁牛肉飯
鮮牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，醬油、花生油各適量。將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然后加姜汁，拌勻后加醬油、花生油攪拌。把粳米淘凈放入砂鍋中，加適量水，如常法煮飯，待鍋中水分將干時(shí)，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉蒸熟即成。有益氣和胃，補(bǔ)腎健脾的功效。
5.荔枝山藥蓮肉粥
干荔枝15枚，山藥、蓮肉各15克，粳米150克。先將前3味洗凈，粳米淘凈，一同放入砂鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮成粥。
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