學生食物安全知識：好習慣,壞習慣

　　現代社會，更要養成良好的飲食習慣。這對于飲食安全，對于身體健康，實在很重要！良好的飲食習慣不僅現在對你的健康有益，而且使你受益終身。任何年齡段養成好的飲食習慣，都對健康有利，遲遲早早，都不嫌晚。

　　從小養成好的飲食習慣

　　良好的飲食習慣不光是指常洗手，少吃肉，它還包含著一整份現代飲食理念。哪些該吃，哪些不該吃；哪些不可以生吃，哪一類偏食對健康不利；哪一些食品是垃圾食品；挑選食品要注意哪些問題；怎樣防止食物中毒；怎樣保證廚房食品安全等，這些都要從小注意，從小養成好習慣。除此之外，還要保持健康樂觀的心態，不暴飲暴食，不酗酒，不抽煙，不迷戀某一種食品，有意識地拓寬飲食品種，吸收方方面面的營養。總之，兒童青少年更要在日常生活中，注意在以下幾個方面養成良好的飲食習慣。

　　不挑食，不偏食

　　人所需要的營養，主要來自食物。世上沒有單一的一種天然食物。能給人提供所需要的全部營養素。例如：雞蛋營養豐富，但它缺少人體所必需的抗壞血酸。牛奶營養豐富，但牛奶的含鐵量很低。嬰兒如果光靠牛奶喂養，不及時補充含鐵豐富的輔助食品，就會發生營養性貧血。蔬菜含有豐富的維生素和礦物質，但缺少蛋白質和脂肪。因此，只吃一種或幾種食物，很難滿足人體對多種營養的需求。偏食，挑食，難免使身體所需的某些營養物質，長期得不到補充，這就會影響身體健康。嚴重的甚至會引起營養缺乏癥。因此，兒童青少年千萬不能養成偏食，挑食的壞習慣，應該使飲食品種多樣化。

　　吃飯要定時定量

　　一般來講，人體對營養素的需求是一種持續，緩慢的需求。但是，吃飯，進食卻不是連續進行。為了保證各種營養素的正常供應，人最好每天按時吃飯，進食。固定吃多少飯，進多少食，久而久之，人體會形成一定的條件反射，使得攝取各種營養的身體機制變得有條不紊，持續不斷。這樣，人體攝取食物中的營養物質，就能達到一個較高的水平。

　　通常情況下，一個人每天的吃飯次數和間隔時間，應以胃的功能恢復時間和食物從胃內排空的時間來確定。根據人類長期形成的飲食習慣，一個正常的成人，飲食間隔應在5—6小時之間。因為食物要在胃內停留的時間，一般為4—5個小時。如果兩餐之間，間隔時間太長，就容易產生饑餓感造成能量短缺，如果時間太短，消化器官得不到休息，也不容易恢復功能，還會影響食欲和消化。

　　飲食要有所節制

　　人逢喜事精神爽。逢年過節，喜慶日子，人的興致很高，有時應酬也多，就容易暴飲暴食。人把食物吃進肚子里，需要經過胃的加工消化，把食物變成與胃酸相混合的食糜，再經過膽汁，胰腺，腸液的作用，把蛋白質分解成氨基酸，把脂肪分解為甘油和脂肪酸，把碳水化合物分解成葡萄糖。然后通過腸壁吸收，進入血液循環，把營養物質送到身體各部位的細胞組織，再為肌體所吸收。但是，人的消化能力有限，超過限度，吃下去的食物就會破壞胃，腸，胰，膽等消化器官的功能。暴飲暴食使胃脹得很大，影響心臟活動。同時，胃的蠕動也十分困難，致使整個消化功能受到破壞；嚴重的，還可能造成急性胃腸炎，急性胃擴張，急性胰腺炎，誘發心臟病等。所以，一定要節制飲食。

　　學會洗手

　　人要天天洗手。正確的洗手方法是：用干凈的水將手濕潤，用肥皂或洗手液涂抹于手，搓洗雙手至手肘，最少20秒，盡量消除手上的微生物。手指及指甲也要洗干凈。然后用清水將手徹底沖洗干凈，用紙巾擦干雙手，并以紙巾包住水龍頭，旋緊，避免手被再度感染。如果沒有紙巾，可用雙手掬水，將水龍頭沖洗一下，再旋緊。若有烘干機，可將雙手烘干，細菌和病毒在干燥的環境下，較難生存。

　　不良飲食習慣種種

　　愛吃零食

　　不少青少年終日瓜子，糖果不離口，袋里裝滿零食。平時吃飯沒有規律，消化系統無法建立起定時進餐的條件反射。經常吃零食，使胃腸得不到休息，久而久之，還會造成各種營養的缺乏。

　　偏食

　　有的人愛吃素菜，不愛吃葷菜，這樣，優質蛋白質的來源就被卡斷了，會影響身體生長和育。有的人愛吃葷菜，不愛吃蔬菜，這樣，雙會導致熱量過剩和各種維生素及無機鹽的缺乏，同樣會出現不良反應。

　　狼吞虎咽

　　有些人吃東西狼吞虎咽，進食速度太快，不僅加重胃的負擔，而且容易誘發胃炎和胃潰瘍。由于食物得不到細嚼緩咽，還會消化不良，出現各種癥狀，甚至造成營養素的缺失。

　　愛吃燙的食物

　　有些人愛吃很燙的食物。食物太燙，容易燙傷舌頭，口腔黏膜和食道等，對牙齒也可能造成損害。食道被燙傷，還會留下瘢痕和炎癥，也會影響對營養素的消化吸收。

　　愛吃咸食

　　愛吃咸食的人，每天攝入的食鹽量，超過正常需要，造成大量的鈉在體內滯留，使人的體液增多，血液循環增快，從而使心和腎的負擔加重，這就容易引起高血壓等病癥。

　　飲食要有規律

　　俗話說：人是鐵，飯是鋼。人，在一天中在運動，要學習，這就需要消耗大量的能量。尤其是兒童，青少年，正是長身體的時候，必須做至三餐合理，飲食有度，吃飯有度，吃飯有規律。怎樣才算三餐合理呢中國民間流傳的說法是："早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。"西方也流傳一種說法："早餐吃得像皇帝，中餐吃得像伯爵，晚餐吃得像乞丐。"兩種說法，表達方式不同，意思卻大同小異，都有一定道理。

　　早餐

　　早餐占全天熱能總攝入量的30%，應以蛋白質和脂肪類食物為主，應以蛋白質和脂肪類食物為主，輔以維生素，這樣就足以滿足上午的學習和工作的需要。我國部分地區，人們的早餐以清淡的白粥加咸菜為主，這樣熱能攝入量偏低，僅占全天熱能總需求量的10～15%。而上午有長達4—5個小時的學習，工作時間，這點熱量顯然不夠消耗。

　　西式早餐以牛奶，面包為主，輔以煎雞蛋，新鮮水果或鮮榨果汁，含有較高的熱能，營養素和維生素，值得借鑒。

　　午餐

　　午餐占全天熱能總攝入量的40%。因此，午餐的碳水化合物，蛋白質，脂肪攝入量應該有所增加。午餐在三餐可的作用是承上啟下既要補充上午熱能的消耗，又要儲備下午熱能的供應，所以，午餐的熱量攝入，應該比早餐晚餐多。通常是進食者食量較大，食物的供給量也應該增加。

　　晚餐

　　晚餐占會天熱能總攝入量的30%。晚餐的營養攝入，應以含碳水化合物較多的谷類以及蔬菜等容易消化的食物為主。富含脂肪的食物應該少吃，因為脂肪提供熱能多，較難消化，晚餐后熱能消耗大大降低，所以不用多攝入脂肪類食物。否則，容易使熱能過多積累，導致肥胖，并影響睡眠。

　　小胖墩和豆芽菜

　　在你的周圍，經常可以看到許多小胖墩，他們走起樓梯來就氣喘吁吁。小胖墩大部分都有個特點，就是愛吃，人長得胖，部分原因和遺傳有關，但主要和飲食有關。吃得多，運動少，吃下去的東西就容易變成脂肪儲存起來，人就長胖。愛吃高能量食物，比如一口氣吃下幾塊蛋糕，特別迷戀吃洋快餐，這些都是高能量食物，吃得多了，不變成小胖墩才怪！

　　讓人莫名其妙的是現在還有許多"豆芽菜"。現在大家都不缺吃，不少吃，為什么有些青少年瘦得像棵豆芽菜，找來找去原因，原來是這些青少年太愛美了。為了身材苗條，她（他）寧可忍饑挨餓，拼命節食，結果造成營養不良。還有的小朋友愛挑食，偏食的傾向過于嚴重，結果造成食品搭配不均，營養攝入不全，這都是出現"豆芽菜"的原因。

　　"小胖墩"和"豆芽菜"對身體健康不利，對生長發育不利。

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