食品安全突發的應急預案范文（精選22篇）
在平時的學習、工作或生活中，有時會突發意外事故，為了避免造成重大損失和危害，很有必要提前準備一份具體、詳細、針對性強的應急預案。那要怎么制定科學的應急預案呢？下面是小編為大家收集的食品安全突發的應急預案范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品安全突發的應急預案 1
一、指導思想
食品衛生安全關系到廣大消費者的生命健康和企業的生死存亡，為有效預防、及時控制和消除餐飲消費環節突發事故的危害，為提高保障本企業食品衛生安全和處置突發事件的應急能力，依據相關法律法規和上級部門突發事件應急預案，結合本企業實際，制訂該預案。
二、成立食品衛生安全突發事件應急預案處置小組
負責本企業食品安全突發事件應急處理的組織、協調和相關責任的處理工作：
組長：
副組長：
成員：
以上相關成員對各相關部門負責，并在組長領導下密切協作。
三、工作要求與工作職責：
1、提高認識，加強領導。各部門成員要以按照以人為本、安全第一、統一領導、分級負責的指導原則，認真做好食品安全突發事件的預防和應急處置工作，確保消費者生命健康安全，維護消費者切身利益。
2、制定方案，提高應急能力。制定本農莊食品安全突發事件預防和應急處理預案，各部門成員結合實際，按照《應急預案》，加強應急演練，熟悉掌握分級報告、人員救助、原因分析、責任追究等應急處置的'具體工作，提高處置突發事件的能力和水平。
3、工作職責與應急措施：組長負責召集組織協調成員對突發事件的預防、控制、應急處置，保持與衛生管理部門以及政府相關部門的密切溝通與聯系。一旦發生食品安全突發事件，相關成員必須立即報組長，根據突發事件等級由組長報縣衛生局以及縣食品安全突發事件應急領導小組。同時應立即啟動應急預案，及時請求政府應急機構實施應急增援。
四、應急措施：
1、加強日常監測，根據就餐規律，密切注意就餐人員狀況，如出現就餐人員出現異常，相關人員應第一時間報告組長。
2、接報后應及時分析、評估和預警，對可能引發的重大食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制，根據實際情況相關成員按其分工，布置任務，在最短時間內按預定方案執行。
3、發生食物中毒或可疑食物中毒時，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相關原材料、餐飲用具的留樣工作。
4、可使用緊急催吐方法盡快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同時做好嘔吐物留樣待查。
5、盡快將中毒病人送往就近醫院診治，并報衛生部門。
6、事后應根據衛生監督部門的指導對場所物品進行消毒處理。
食品安全突發的應急預案 2
為建立健全我校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防、及時控制和減少學校食品安全事故的發生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序和學校教育教學秩序，根據上級文件精神和有關食品安全工作要求，結合本校實際，特制定本預案。
一、食品安全：
組長：
副組長：
成員：各班班主任和各科課程教師
二、預防措施：
為了確保全校師生的食品衛生安全，學校必須加強對食品衛生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執行《食品衛生法》和各項管理制度及操作要求。
1、加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衛生知識和安全知識教育。
2、教育學生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學校食堂從業人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗。
3、教育學生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。
4、每天堅持"兩掃一揀"，每周進行一次大掃除，不留衛生死角。學校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。
5、食堂采購食品必須在取得合法經營權的、手續齊全的正規經銷攤點定點采購。采購的.蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄。
6、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。
7、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙，要有良好的個人衛生習慣。
8、嚴禁采購和加工霉爛變質、污染，未經檢疫的食物，未經化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用。
9、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱。
10、食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質存放在一起。
11、每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
三、食物中毒處理預案：
學校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩定。一旦發生食物中毒，后果不堪設想。為了確保我校教育秩序的穩定和師生的健康與生命安全，特制定我校食物中毒處理預案。
1、如一旦發生食物中毒，學校行政領導迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。
2、立即用電話向村衛生室、石寶鎮中心校匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。
3、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應立即向當地派出所報告。
4、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫務人員妥善救治病人，并派人守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。
5、學校領導應派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按上級的要求進行處理。
6、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學生的思想工作，讓學生積極配合醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。
7、校長迅速通知班主任到現場，安撫本班學生，醫生到現場指導急救辦法。并由校長報鎮中心校申請該班或全校停課。
8、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。
9、班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，避免造成群體臆病現象，等待學校領導的通知。
10、患者送往醫院后，當班行政人員留守學校外，其余行政人員、涉及班的班主任應到醫院慰問、安撫患者。
食品安全突發的應急預案 3
按照上級有關部門關于學校突發事件“沉著應付、措施果斷、快速反應、高效處置”的總體要求。在認真做好學校食品進貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發生，保障師生身體健康和生命安全，維護社會穩定，特制定本預案。
一、建立食品中毒應急處置領導小組。
組長
成員
食品中毒應急處置領導小組負責對食堂食品衛生進行監督管理，負責對學校衛生安全工作進行考核。統一指揮食品中毒事件處理工作，協調各方力量進行應急求援，控制事態發展，并做好善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。
二、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育。
廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充分利用廣播、黑板報、宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的`食品衛生知識，減少食物中毒事件的發生。
三、食品中毒的預防措施：
1、建立健全各項食品衛生管理規章制度，并認真落實到位。
2、進一步加強食堂衛生管理。嚴把索證關、驗收關、消毒關。加強索證管理，凡供應食品，必須索證，加強環節管理，注重提高環節管理質量；加強餐具管理，嚴格清洗消毒程序。
3、對食堂工作人員開展經常性的教育。重點進行食品衛生法制教育培訓，提高食堂工作人員衛生意識和法制意識，做到持證上崗。
4、重視食堂的環境衛生和食堂工作人員的個人衛生，并定期對工作人員進行體檢，發現有不適合從事食品工作的人員，應及時調離工作崗位。
5、控制細菌的污染，按照食品分類低溫貯藏的衛生要求貯藏食品，防止食品腐爛變質。
四、食品中毒的應急處理：
對食物中毒人員，癥狀屬輕微的，應及時就地聯系醫院醫生對發病人員進行應急的對癥救治，做好病癥記錄并完好保存病人的吐瀉物。中毒嚴重者，應及時送至就近的醫院，并攜帶詳細的病案記錄，學校及時調配車輛，以最短的時間送至醫院救治，必要時傳呼120將患者緊急送醫院救治。
五、協調調查，采取相應措施：
中毒事件發生后，學校主動、及時向中毒人員了解就餐人數、所食食品、發病人數出現的癥狀，現場檢查就餐場所的衛生狀況，衛生許可證及從業人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現場及可疑食品，追查食品及原料的來源，對病人的嘔吐物及可疑食品進行取樣，送上級疫檢部門檢驗。
六、食品中毒事件的總結報告：
發生食物中毒事件后，應對事件的發生經過后果，自覺查找工作存在的不足，進行總結與完善，強化管理，杜絕類似事件的再次發生，同時向上級有關部門做出書面報告。
食品安全突發的應急預案 4
學校衛生和飲食安全是學校安全工作的重要組成部份，良好的學習生活環境是青少年健康成長的重要條件，而保障學校的衛生和飲食安全則是其中的基礎。作為學校衛生工作的主要任務是：監測學生健康狀況；對學生進行健康教育，培養學生良好的衛生習慣；改善學校衛生環境和教學衛生條件；加強對傳染病、學生常見病的預防和治療。因而為了保障廣大師生的身體健康，以保證正常的教育教學秩序，要求各校要高度重視學校的食品衛生安全工作，特制定本預案：
一、成立長慶小學食品衛生安全事件應急處置領導小組
組長：
副組長：
成員：
二、工作原則
1、全程預防、全程控制：本預案所稱食品衛生安全突發事件，是指在學校食堂餐飲等環節中發生食源性疾患以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。
2、明確職責、落實責任：學校按照“校長統一領導、分管領導具體負責、各部門協調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。
3、科學決策、群防群控：學校建立組織，實行科學民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要加強學校日常監測、堅持群防群控，及時分析、評估和預警。對可能引發的食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制。
4、及時反應、快速行動：學校對所發生的`食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展和勢態蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。
三、使用范圍
本預案適用于發生在我校食品中毒重大、較大、一般突發事件。
四、救助體系
1、學校根據上級要求，成立學校食品衛生管理領導小組，出現安全事故時，由食品衛生管理領導小組統一指揮應急處置工作。領導小組的主要職責有：
�。�1）啟動學校重大食品衛生安全事件應急預案；
�。�2）領導、組織、協調事故應急處置工作；
�。�3）負責事故應急處置事項的決策；
（4）負責上報與事故相關的重要信息；
�。�5）審議批準學校應急處置工作報告等；
�。�6）向區教育系統食品安全事故應急指揮部報告事故救援情況。
五、工作要求
1、學校要認真搞好校園的環境衛生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環境，要建立衛生掃除制度。
2、要按規定開設健康教育課，對學生進行健康教育。
3、要建立學生體質健康管理制度，每年對學生進行體格檢查，建立學生健康狀況檔案。
4、教育學生不隨便吃零食，培養學生良好的食品衛生習慣。
5、食堂工作人員應養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理發，勤洗衣服。半寄宿制學校和幼兒園的食堂工作人員要經過培訓，每年要體檢一次并取得健康合格證方可上崗。
6、食堂食物要求專人管理，專庫存放，要建標立卡。嚴把食物采購關，要認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣，把試喂雞工作落到實處。食堂禁止出售變質食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。各校（幼兒園）要加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發生。
7、要保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。
六、食物中毒應急反應運行體系
1、學校要認真落實“三查”制度，值周教師和班主任如發現學生有異常情況應及時向學校領導反映，及時采取果斷措施進行處理。
2、學校要建立食品衛生突發事件應急領導組，校長李壯勇任組長。
3、及時報告。食品衛生安全事故發生后必須及時向學校校長報告，由學校校長報中心學校備案，
4、聯系家長。學校發生事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的思想安撫，防止過激行為發生。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。
5、病源保護。學校發生事故后，應立即封存食物樣品，保護好現場，以便有關部門現場進行調查、核實、取證、采樣。
七、其他
1、學校食品衛生突發事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。
2、學校對全體師生加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識。
食品安全突發的應急預案 5
一、食物衛生安全工作領導組織機構
為確保全體師生在校期間的食物衛生安全，保證學校教育教學工作的順利開展，防范食物衛生安全事故的發生，確保食物衛生安全事故發生時損失減少，危害低，使各口工作人員能快速、高效、合理有序地處置食物衛生事故，根據上級有關部門文件與會議精神和相關法律法規要求，結合我校食物衛生安全工作實際，制定本預案。
組長：
副組長：
組員：
組長：負責定時召開食物衛生安全工作領導組會議，傳達上級相關文件與會議精神，部署、檢查落實食物衛生安全事宜。
副組長：負責各具體負責組織對應急預案的落實情況，未雨綢繆，做好準備，保證完成校領導部署的各項任務。
領導組各成員具體負責和參與食物衛生安全發生時全校各年級、各部門突發事件的處理、報告、監控與協調，保證領導小組緊急指令的暢通和順利落實；做好宣傳、教育、檢查等工作，努力將食物衛生安全事故減小到最低限度。
食物衛生安全領導組織機構下設通訊組、滅火組、搶救組、緊急疏散組，分別具體負責通訊聯絡、組織救火、搶救傷員、疏散師生等工作。
二、食物衛生安全
�。ㄒ唬┩ㄓ嵔M：（火險發生時，負責立即電話報告學校消防安全工作組和上級相關部門，以快速得到指示，視火情撥打119，報險救災）
�。ǘ缁鸾M：（負責消防設施完善和消防用具準備，負責檢查全校各辦公室、教室、圖書室、保管室、實驗室、“兩基辦”、遠教室等室的用電、用火安全；火險發生，立即參加救火救災工作）
（三）搶救組：（負責做好及時送往醫院的準備工作，負責火險發生時受傷師生及救火人員傷痛的緊急處理和救護）
�。ㄋ模┚o急疏散組：（負責制定緊急疏散方案，明確各班逃生途徑與辦法指導，負責所在年級、所管班級學生緊急疏散中的安全）；
三、滅火工作預案
1、發現火情，在場人員要立即引導室內人員進行有序疏散，并迅速利用室內的消防器材控制火情，爭取消滅于火災初級階段。
2、如不能及時控制、撲滅火災，在場人員要立即采取措施妥善處理（如切斷電源等），防止火勢蔓延。
3、在場人員要以最快的方式向領導組組長或副組長匯報，盡快增加援助人員，協力救火。
4、領導組組長或副組長接到報告后，要立即到達火情現場，并視火情撥打“119”報警求救。
四、師生疏散及逃生預案
1、火情發生后，按照滅火預案，管理人員及各工作人員要立即通知學校領導組組長或副組長，盡快增加援助人員，如發生重大火情，同時向“119”報警，并根據火情發生的位置、擴散情況及威脅的嚴重程度逐個區域通知人員撤離。
2、管理人員及工作人員應該正確引導撤離師生奔向疏散通道，并將正確的逃生方法告知負責同志，其余人員按照既定位置，按要求滅火，并進行傷員搶救等工作。
3、為更好地應付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽從現場指揮部的指揮。
4、緊急疏散的.負責同志必須接受基本滅火技術的培訓，正確掌握滅火的方法，切實保證逃生師生的。
食品安全突發的應急預案 6
學校安全無小事，安全責任重于泰山。食品、飲用水衛生安全是學校安全教育和安全管理的重要內容。因此，學校常規管理中，加強食品、飲用水衛生安全管理就是切實保障師生生命財產安全的重要措施。當發生師生食品、飲用水衛生安全責任事故時，能及時正確地應對，將損失降低到最低程度，切實保障全校師生教職員工的安全與健康，特制定本預案。
一、組織機構：
�。ㄒ唬┛傊笓]：張富強、祝華軍、陳興全當學校發生食品、飲用水衛生安全事故時，應立即趕到現場進行指揮。一般情況下由第一總指揮張富強負責，如果第一總指揮不在校，則由第二總指揮祝華軍負責；如果第一及第二總指揮都不在則由第三總指揮陳興全負責。
�。ǘ┞摻j員：胡邦志、蔣智群胡邦志負責向區急救中心、區防疫站和區教育局聯系。報告中毒發生時間、主要癥狀、中毒人數等。如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。蔣智群負責通知班主任老師和家長。
�。ㄈ┲刃蚓S護：蔡德清、唐春、何玉清和值日教師。
1、保護事故現場，對引起中毒的可疑食品、飲用水、留樣食品以及病人的嘔吐物和大便立即封存，既為防疫站調查事故原因做準備，又避免傳染和擴散。
2、疏散人群，為救護車進場做準備。
3、食物中毒發生后，應注意保持學校的穩定，要嚴格控制消息發布渠道，避免師生、家長不必要的恐慌。
（四）現場醫護處理人員：張春蓉
1、當學校教師發現有師生因食品、飲用水中毒現象時，及時通知醫護處理人員到場進行進一步的確認。
2、醫護處理人員進行及時的醫護處理后，視其中毒程度選擇送往醫院，并先由學校派人到醫院守護病人。
①輕、中度中毒，及時將中毒的學生送通平衛生院救治。
�、趪乐刂卸荆皶r作現場醫護處置或及時聯系通平鎮衛生院醫生到現場作臨時醫護處置后，等待區防疫站或區急救中心的急救。
二、救護措施
1、值班人員或任課教師每天堅持晨檢、課檢，如果發現有食品中毒現象的師生，及時通知現場總指揮。
2、現場總指揮到場后，及時安排值班人員調查了解中毒范圍和人數以及初步了解中毒原因，同時，及時通知聯絡小組、醫護小組、秩序維護小組的.相關人員到場，各施其職，實施救護工作。
3、醫護小組及時了解中毒師生的中毒程度情況后首先對中毒感染者實施催吐，并及時作出送往急救地點或請醫生臨時醫護急救等決策。
4、聯絡小組及時報告區防疫站、區教育局和學生所在班的班主任老師及學生家長。
三、常規管理
1、加強安全教育。學生在校期間，通過集會、班隊活動、晨會和板報、宣傳畫及手抄報、知識競賽等形式，加強對學生進行食品、飲用水衛生安全教育。同時加強對學校食品銷售人員的教育培訓及管理，定期進行身體健康檢查，不賣三無食品食品。
2、建立健全學生家庭聯系的檔案資料，以便在應急狀態下使用。
3、建立學生到校情況報告制度，以便及時了解學生的身體健康狀況。
4、教會學生及學校食品銷售人員正確識別食品的有關知識，如食品的生產日期、保質期、生產廠家和商標等食品知識。
5、教育學生養成不亂吃零食的好習慣。不吃不衛生的食品，不吃過期的食品，不吃無生產日期、商標、廠家及保質期的食品等。
6、保持食品庫房內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孽生條件的措施，與有毒、有害場所保持規定的距離。
7、學校食堂要按照食堂管理的有關規定堅持食品試嘗和留樣制度8、建立健全門衛登記制度，嚴禁校外人員無故進入校內。
食品安全突發的應急預案 7
指導思想
為提高幼兒園教師對突發幼兒食物中毒事件的應急能力，完善應急處理操作程序，保障全體師生健康地學習與生活，保證幼兒園教學工作的順利進行，促進幼兒園后勤工作的管理和規范，防范飯堂食物中毒事故的發生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，加強對食堂食品衛生工作管理，適應對幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故，結合有關部門要求、法律法規，特制定本預案。
成立食物中毒應急小組
幼兒園成立應急領導小組，由幼兒園主要領導任組長、副組長，成員等。
組長：xxx
副組長：xxxxxx
成員：xxxxxxxxxxxx
食物中毒應急處理流程
1、及時救治
立即將中毒師生送就近醫院救治。幼兒園保健醫生做好食物中毒事件的專項登記工作。其內容包括：班級、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協助衛生監督部門做好調查工作，以利于有關部門采取措施、組織搶救、調查分析中毒原則和預防方法。
若發生較嚴重食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。
2、人員調度
幼兒園安全領導小組立即介入事故的處理，并根據情況，制定工作方案，落實人員分工，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。
一旦發生較嚴重幼兒園食品衛生安全事故，由園長負責救援指揮。園長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。
3、如實報告
向區教辦及衛生監督部門報告
報告制度
食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為：師生發現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向組長報告；發現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發病情況，下同），應立即向教育局或衛生監督局報告，同時立即啟動幼兒園食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。
報告內容
發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門積極采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。
4、安撫家長
積極做好中毒師生的就醫陪護工作，及時聯系幼兒家長，如實向幼兒家長闡述事故經過，不盲目猜測，并認真做好幼兒家長的工作，爭取家長的配合、諒解。做好幼兒家長思想安撫，防止過激行為發生。設立家園聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。
5、病源保護
幼兒園發生較嚴重食品衛生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。
食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。
在查明情況之前對可疑食物、水源應立即停止食用。查明情況后，對確定的引起食物中毒的食品，應按規定進行處理。
6、保護現場
保留造成或導致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、設備和現場。
7、信息公開
保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。
8、配合調查
配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
9、控制事態
落實衛生行政部門要求采取的`其它措施，把事態控制在最小范圍包括教學秩序和下一餐用餐等。
10、保險介入
聯系保險等部門及時做好事故的善后處理工作，認真做好理賠工作，對有關責任人按規定作出處理。必要時報告公安、工商等部門。
11、慰問及時
單位領導必須到中毒受害者接受治療的醫院或家庭進行：慰問，盡力挽回不良影響，防止事態惡化。
12、杜絕隱患
事故基本查清后，要組織力量徹底銷毀被污染的物品，認真進行清理與消毒；并做好有關整改工作。
對中毒場所采取相應的消毒處理
1、封存被污染的食品及用具，并進行清洗消毒；
2、對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理；
3、對化學性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
防范措施
1、健全食物中毒報告制度
食堂要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
2、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育及事件發生演練
廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大教職員工的衛生管理水平，減少食物中毒發生。
3、前期工作
食品原料進貨關。幼兒園采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料符合有關的規定，從源頭上把好食品衛生關。
嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。
把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。
對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存48小時。
食品安全突發的應急預案 8
為了切實提高學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》要求，特制定我校食品安全突發事件應急處理預案。
一、成立食品安全突發事件應急處理工作小組：
組長：xx
副組長：xx
組員：xx
二、小組成員職責：
組長：xx
負責總體協調、組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長：xx
協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。
組員：xx
負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系。
組員：xx
提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。
三、應急處理程序
1、對中毒者采取緊急處理
⑴停止食用中毒食品；
�、撇杉∪伺判刮锖涂梢墒称返葮吮荆詡錂z驗；
�、墙M織好對中毒人員進行救治；
�、燃皶r將病人送醫院進行治療；
�、蓪χ卸臼澄锛坝嘘P工具、設備和現場采取臨時控制措施。
2、對中毒食品控制處理
�、疟Ｗo現場，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料。
�、茷榭刂剖称分卸臼鹿蕯U散，責令商家和生產經營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品。
�、墙洐z驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監督銷毀。
3、對相關用品采取相應的消毒處理。
�、欧獯姹晃廴镜氖称酚镁呒肮ぞ�，并進行清洗消毒。
⑵對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的`手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。
�、菍瘜W性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
4、食物中毒緊急報告制度
發生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監管部門，說明發生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數，以及食物中毒等有關內容。
5、善后及責任追究
�、派坪蠊ぷ饔墒称钒踩话l事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。
⑵責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，學校負責落實執行；屬學校管轄的，由食堂食品安全突發事件應急領導小組依照相關法律法規之規定集體研究決定。
�、鞘录幚斫Y束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業人員全員培訓，并對學生進行情況通報和相關教育。
食品安全突發的應急預案 9
一、總則
1.編制目的
為了保障學校師生員工學習、工作和生活秩序，學校各項工作順利開展。建立健全應對突發重大食品安全事故的救助和運行機制，規范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害,維護正常的教育、教學秩序。
2.編制依據
依據《中華人民共和國食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》，制定本預案。
3.實用范圍
食堂各環節中發生的食源性公共衛生事件，造成對師生健康構成潛在的重大危害，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故適用本預案。
4.事故分級
(1)重大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出現死亡病例，或出現10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
(2)較大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人及以_上，或出現死亡病例的食物中毒事故。
(3)一般學校食物中毒事故，是指一次中毒99人及以下，未出現死亡病例的食物中毒事故。
5.工作原則
根據食品安全事故的范圍、性質和危害程度，對重大食品安全事故實行分級管理;有關部門按照本預案規定，落實各自的`職責。堅持群防群控，加強日常監測，及時分析、評估和預警。對可能引發的重大食品安全事故，要做到早發現、早報告、早控制。實行科學民主決策，依法規范應急必救援工作，確保應急預案的科學性可操作性。對重大食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展，有效開展應急救援工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。
二、應急處理組織機構及其職責
1.學校食品安全事故應急工作領導小組
組長:XXX校長全面負責學校食品安全工作，學校食品安全第一責任人。
副組長:XXX對學校食品安全工作進行檢查督促，發現問題，提出整改建議。
成員:XXX、XXX協助組長、副組長全面負責學校食品安全工作，為學校食品安全直接責任人。XXX，具體負責學校食品安全工作,為學校食品安全工作具體責任人。
2.學校食品安全事故應急工作小組①現場指揮組:組長:XXX
食品安全突發的應急預案 10
為維護廣大學生和全體職工生命安全，保障我校食堂順利進行，維護學校穩定，提高我校教育教學質量，根據《中心學校食品安全突發事件應急預案》的要求，結合我校具體情況，特制定此應急預案：
一、成立學校食堂食品安全應急預案領導小組
組長：
副組長：
成員：
二、工作原則
1、預防為主、常備不懈組織宣傳普及食物中毒的防治知識，提高全校師生的防護意識和維護校園內的衛生水平，加強對食堂衛生的日常管理和監督，發現問題及時采取有效措施，并解決問題。
2、依法管理嚴格執行相關法律法規。對食物中毒的預防、報告、控制工作實行依法管理，對于違法行為，嚴格追究責任。
3、加強領導、落實責任 突發食物中毒事件的預防與控制工作實行一校長負總責，逐級簽訂工作責任狀。
4、快速反應、高效處臵建立預警、救治快速反應機制，增強應急處理能力。按照要求，快速反應，及時準確處臵。
三、防止食物中毒的措施
（一）健全食物中毒報告制度
認真學習并貫徹執行衛生部、國家食品藥品監督管理局關于食物中毒事故處理辦法的精神以便及時采取防治措施。
�。ǘ⿵V泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合我校實際情況，充分利用黑板報，手抄報、學校校園廣播等各種形式宣傳普及有關衛生知識提高學生的食品安全意識，提高我校食堂工勤人員的衛生管理水平，避免或減少食物食品中毒事件發生。
�。ㄈ┘毦允澄镏卸绢A防措施
預防細菌性食物中毒，應根據防止食品受到細菌污染，控制細菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則采取措施，其關鍵點主要有：
1、避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經常性洗手、接觸直接入口食物的還應消毒手部、保持食物加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等到動物接觸食品。
2、控制溫度。即控制適當的濕度以保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。如加熱食品應使中心溫度達到700C以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在600C以上，或者及時冷藏，把溫度控制在100C以下。
3、控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給予微生物生長繁殖的機會。熟食品應盡快吃掉；食品原料應盡快使用完。
4、清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。
5、控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。
�。ㄋ模╊A防常見的化學性食物中毒措施。
1、農藥引起的食物中毒，蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再沖凈，烹調經燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農藥。
2、豆漿引起的食物中毒。生豆漿燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破破壞。應注意豆漿加熱至800C時，會有許多泡沫上浮，出現“假沸”現象。
3、四季豆引起的食物中毒。烹調時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。
4、亞硝酸鹽引起的食物中毒。食品加工過程禁止使用亞硝酸鹽。
�。ㄎ澹┌l生食物中毒處理：。一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應立即停止食用可疑食物，可以采取以下自救措施：
催吐 對中毒不久而無明顯嘔吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐，以減少毒素的吸收。經大量溫水催吐后，嘔 吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。
導瀉 如果病人吃下中毒食物的時間較長(超過兩小時)，而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。
保留食物樣本 由于確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒后，要保留導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的`嘔吐物和排泄物，以方便醫生確診和救治。
四、應急程序
一旦發生校內食物中毒或可疑食物中毒時，及時向中心校和鎮衛生院報告，在鎮衛生院的指導下，全面啟動突發食物中毒應急預案：
1、班主任、辦公室主任或在場教師要立即把事件通知學校突發食物中毒事件的組長。
2、組長及食堂管理員要立即趕到現場，統一指揮，具體聯系鎮衛生院，請求技術指導和支援，并在第一時間報告中心校、在食物中毒事件得到控制后，要將該事件的詳細情況和處理結果向中心校和教育局報告。
3、學校總務主任負責安排交通工具，協助班主任或教師把中毒學生送至醫院救治，安排好臨時應急車輛隨時待命。
4、班主任應加強對在校學生的管理，迅速了解本班學生狀況，及時報告，聯系中毒學生家長，安撫他們的情緒，取得家長的合作。
5、食堂管理員和工勤人員具體負責保護廚房，炊具、設備和食品原料加工等現場，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品，并進行封存，以便衛生部門的檢查。待確認后等待衛生部門處理，事件發生后對相關場所進行消毒，做好后勤保障。
6、教導主任負責穩定學校正常教學秩序，協助接待到校家長。
7、發生疫情時，值周教師派一人嚴格控制外來人員進出校園。
8、突發食物中毒應急處臵完成后，爭取在最短時間內恢復正常教學秩序。
9、積極配合食品藥品監督管理部門、衛生行政部門調查取證。
10、分析原因，根據現場調查和技術鑒定情況進行綜合分析確定事故原因吸取教訓，對突發食物中毒事件反映出來的問題，要進行整改，防止事件再發生。
食品安全突發的應急預案 11
一、工作原則
1、預防為主、常備不懈。組織宣傳普及食物中毒的防治知識，提高全校師生的防護意識和維護校園周圍公共衛生水平，加強對食堂衛生的日常管理和督促，發現問題及時采取有效措施。
2、依法管理、嚴格執行有關法律法規。對食物中毒的預防、報告、控制工作實行依法管理，對于違法行為，依法追究責任。學校成立“突發食品安全事故應急領導小組”，由校長任組長，負責及時處理、上報、協調與落實學校的食品安全的防治工作。
3、加強領導、落實責任。突發食品安全事故的預防與控制工作實行一把手負總責，逐級簽訂工作責任狀。
4、快速反應、高效處置。建立預警、救治快速反應機制，增強應急處理能力，按照要求，快速反應，及時準確處置。
二、正常管理工作
1、食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料符合有關的規定，從源頭上把好食品衛生關。
2、食堂倉庫貯存關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，規定非食堂工作人員不得進入食堂庫房。定期對原料進行檢查，發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。
3、餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。
4、食堂從業人員個人衛生關。定期按規定進行身體檢查，發現有不適宜從事食堂工作的病患者或帶病者及時調離工作崗位。
5、食堂環境衛生關。保持食堂餐廳桌面清潔，地面干凈、干燥，窗戶明亮，地溝暢通，紗窗和防護門齊全，防止飛蟲進入食堂。
6、每餐飯菜留樣。每個菜品留樣125克密封、冷藏存放保存48小時以上。
三、突發性事件應急措施
�。ㄒ唬┦澄镏卸緫鳖I導小組成員及職責
組長：xx
副組長：xx
組員：xx鎮中心校中層班子成員、各班班主任。
1、組長職責：負責學校突發食品安全事故應急小組的全面指揮，出現集體性食品安全事故，負責向縣疾病預防控制中心、縣教育局報告，協調各工作小組的工作。
2、副組長1的職責：負責日常管理中的監督、檢查工作，在食品安全事故發生后，負責保護現場，協助上級衛生部的調查事件原因，接待上級新聞單位及家長。
3、副組長2的職責：負責日常的管理、檢查、督促、教育工作，在食品安全事故發生時，具體負責中毒人員的'救治工作，及事件善后處理工作。
4、營養辦主任負責食物中毒的日常防治工作及事件發生時的后勤保障工作。
5、班主任及任課教師做好衛生宣傳教育工作。當事件發生時，協助救治，并協助做好家長工作。進入應急狀態后，全面啟動突發食物中毒應急預案，由校長親自指揮。
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一旦發生校內食物中毒或可疑食物中毒時，在衛生部門的指導下，全面啟動突發食物中毒應急預案：
1、班主任、辦公室主任或在場教師要立即把事件通知學校突發食品安全事故的總指揮。
2、校長及主管副校長要立即趕到現場，統一指揮，具體聯系急救中心，并在第一時間報告上級有關部門；在食品安全事故得到控制后，要將該事件的詳細情況和處理結果向縣教育局報告。
3、辦公室主任負責安排交通工具，協助班主任把中毒學生送至醫院救治，安排應急車輛隨時待命。
4、班主任應加強對在校學生的管理，迅速了解本班學生狀況，及時報告，聯系中毒學生家長，安撫他們的情緒，取得家長的合作。
5、營養辦主任及食堂具體負責人要保護廚房，炊具、設備和食品原料加工等現場，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品，并進行封存，以便衛生部門的檢查。待確認后等待衛生部門處理，事件發生后對相關場所進行消毒，做好后勤保障。
6、教導主任負責穩定學校正常教學秩序，協助接待到校家長。
7、發生疫情時，門衛嚴格控制外來人員進出校園。
8、突發食物中毒應急處置完成后，爭取在最短時間內恢復正常教學秩序。對突發食品安全事故反映出來的問題，要進行整改，防止事件再發生。
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一、成立食品安全突發事件應急處理工作小組：
組長
副組長
組員
二、小組成員職責：
組長
負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長
協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。
組員
負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系。
組員
提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。
三、應急處理程序
1、對中毒者采取緊急處理
�、磐Ｖ故秤弥卸臼称罚�
�、撇杉∪伺判刮锖涂梢墒称返葮吮�，以備檢驗；
⑶組織好對中毒人員進行救治；
�、燃皶r將病人送醫院進行治療；
⑸對中毒食物及有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。
2、對中毒食品控制處理
�、疟Ｗo現場，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料。
�、茷榭刂剖称分卸臼鹿蕯U散，責令商家和生產經營者回收已出售的造成食物中毒的'食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品。
⑶經檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監督銷毀。
3、對相關用品采取相應的消毒處理。
�、欧獯姹晃廴镜氖称酚镁呒肮ぞ撸⑦M行清洗消毒。
�、茖ξ⑸锸澄镏卸�，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。
�、菍瘜W性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
4、食物中毒緊急報告制度
發生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監管部門，說明發生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數，以及食物中毒等有關內容。
5、善后及責任追究
⑴善后工作由食品安全突發事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。
�、曝熑巫肪繉偕霞壊块T和司法機關管轄的，學校負責落實執行；屬學校管轄的，由食堂食品安全突發事件應急領導小組依照相關法律法規之規定集體研究決定。
⑶事件處理結束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業人員全員培訓，并對學生進行情況通報和相關教育。
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食品衛生突發事件一般是指發生食物中毒或者其他食源性疾患事故和重大食品污染事故。為了增強炊管人員的食品衛生與法律意識，強化食品衛生監督管理，預防食物中毒和食品污染事故的發生，維護師生身體健康，以及此類突發事件發生后，能有效地采了取緊急措施并迅速進行妥善處理，最大限度減少危害程度和降低損失，確保大廈全體客人以及員工的身體健康，結合本大廈的實際情況，制定飲食服務公司食品衛生突發事件的預防及處理預案。具體內容如下：
一、成立食品衛生突發事件的預防及處理領導小組
切實加強組織領導，對食品衛生突發事件的預防應常抓不懈，建立領導機構，做好突發事件預防及應急處理準備，組建飲食服務公司食品衛生突發事件的預防及處理領導小組。
組長：xx
副組長：xx
成員：xx
二、食品衛生突發事件的積極預防
吉林光彩大廈酒店有限公司堅持“規范管理，科學配餐，安全第一，預防為主”的工作方針，重視食品衛生安全的防控工作，做到食品衛生安全無小事，始終把食品衛生安全放在第一位，切實加強食品衛生安全工作的監督管理，制定加強食品衛生安全的保障措施，做到防患于未然。
（一）大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、及食品衛生“五·四”制等有關衛生法律法規，搞好食品衛生知識的宣傳工作，提高全大廈服務員衛生法制意識及自我保護能力。
（二）建立健全食品衛生安全工作制度和崗位責任制度，設立食品衛生管理機構和組織機構，組織炊管人員認真學習并督促落實，協同學校有關職能部門加強對全大廈服務人員的食品衛生安全教育。
（三）后廚、餐廳設備與環境衛生要求
1、保持后廚、餐廳環境整潔，確保后廚、餐廳無積水、無油垢，無雜物、無衛生死角；及時清運垃圾，嚴禁食堂、餐廳存放生活垃圾和雜物。
2、后廚、餐廳的設施設備布置應當合理，設立相對獨立的食品原料存放間、食品衛生加工操作間、食品出售場所及進餐場所。配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施，以及污水排放和符合衛生要求存放廢物的設施和設備。
3、制售冷葷、面點必須設獨立的鹵菜間、面點加工間，加工制作程序嚴格做到“六專”，即專用操作間、專人制作、專用不銹鋼工具容器、專用冷藏設施、專用消毒設施、專用洗手設施。
4、餐具用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求，洗滌、消毒劑設立固定的存放場所，并設置明顯的分類標記。
5、未經消毒的餐具（用具）不得使用，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
6、執行食品衛生法的有關規定，餐具嚴格做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”，所有餐具（用具）當餐消毒，做到“一用一消毒”，消毒后的餐具（用具）分類存放保潔柜，已消毒和未消毒的餐具（用具）應分開存放，并在餐具（用具）貯存柜上設明顯標記，餐具（用具）保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
7、后廚進餐場所設置供用餐者洗手、的自來水裝置。
8、保持后廚、餐廳內環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件。
�。ㄋ模┎惋嬑镔Y采購、驗收、運輸、貯存的衛生要求
1、嚴把餐飲物資采購關，物資采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購伙食物資，應相對固定食品采購的場所，實行定點、定人、定品種、定品牌采購，以保證其質量，并按照國家有關規定進行索證，執行伙食物資索證制度，主要索取產品經營許可證、衛生許可證、產品檢驗合格證、產品銷售人員健康證等相關資質證件。
2、禁止采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；禁止采購未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；禁止采購超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品，以及其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
3、嚴格執行伙食物資驗收制度，不收腐爛變質的原料，不收“三無”物資（即無生產日期、無保質期、無生產廠家）；不收證件不全的物資（即無產品經營許可證、衛生許可證、產品合格證等相關資質證件）。
4、伙食物資及食品的'運輸工具、盛裝容器做到專用，并經常清洗消毒，定專人負責，保持衛生。
5、設立獨立的食品貯存場所、設施和設備，保持食品貯存場所清潔衛生，應有良好的通風、滅蠅、滅鼠等設備設施。
6、食品貯存應分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品、原料。保存食品的設備（如冷庫、冰箱）必須貼有明顯標志，將生食品、熟食品分開存放，避免交叉感染。
7、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品、易揮發物品及個人生活物品。
�。ㄎ澹┦称反旨庸�、精加工及銷售的衛生要求
1、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、用具、容器必須標志明顯，做到分開使用、分開存放、一用一洗，保持清潔。
2、動物性食品與植物性食品嚴格做到分開清洗，分開切配，分開加工；加工場所按原料、半成品、成品的順序加工制作，并實行分開存放，以避免交叉污染；加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70攝氏度（70°C）。
3、食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，若超過2個小時應當在高于60°C或低于10°C的條件下存放。
4、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可繼續出售。
�。┖髲N從業人員衛生要求
1、后廚從業人員（后廚廚師、餐廳服務員、物資采購員、倉庫保管員、食品操作員等）每年必須進行身體健康檢查，均需持健康證、培訓合格證上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化疾�。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
2、后廚從業人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗，否則調離本工作崗位。
3、后廚從業人員應養成良好的個人衛生習慣，個人衛生做到“四勤”（即勤剪指甲；勤洗澡、洗手；勤洗衣服、被褥；勤換工作服）。上崗前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽并把頭發置于帽內；不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內吸咽。
（七）加強后廚、餐廳等單位的安全保衛
1、后廚建立嚴格的安全保衛生措施，嚴禁非食堂工作人員進入食堂食品加工操作間（如紅案、白案操作間、切配間、蒸飯間及粗加、精加工間）和食品原料存放間（如倉庫、冷庫、物資加工場所）等后廚的重要部位，落實免費湯等免費品種的保護措施，謹防投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。
2、落實安全值班措施，堅持重點單位、重點部位二十四小時值班制度，確保食品衛生安全。
（八）檢查與監督
配備專職或兼職的食品衛生與質量管理部門及人員，經常深入食堂一線進行業務指導和督促檢查，重點對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其它食源性疾患、重大食品污染事故的重要環節進行監督指導，并作好檢查記錄。
三、食品衛生突發事件的應急處理
切實加強領導，完善制度，做好突發事件的應急處理準備。建立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品污染事故等突發事件的應急處理機制，一旦發生食品衛生突發事件或疑似突發事件后，應采取下列緊急措施：
�。ㄒ唬﹩语嬍撤⻊展臼称沸l生突發事件預防及處理的組織機構
1、一旦出現食品衛生突發事件，食品衛生突發事件預防及應急處理領導小組立即采取緊急措施，落實各項工作的責任人，進行明確分工。
�、偈称沸l生突發事件應急處理總指導、總協調負責人：公司經理；
�、谑称沸l生突發事件應急處理校區負責人：校區副經理；
③食品衛生突發事件應急處理及時報告、信息及時反饋負責人：集團督辦員、公司辦公室主任；
�、苁称沸l生突發事件應急處理具體落實、執行應急處理措施負責人：質檢員、供應部主任、各單位管理員及相關責任人。
2、建立食品衛生突發事件值班制度，設突發事件報告或投拆電話；尤其在多發季節，節假日期間，要重點落實，以保證食品衛生突發事件發生后能迅速報告和及時處理。
�。ǘ┝⒓聪蛏霞壭l生、行政機關報告
1、發生食品衛生突發事件后，立即停止生產經營活動，并向所在地的醫療單位、上級衛生主管部門報告。撥打電話120向當地醫院求援，協助衛生機構和醫務人員救治中毒或疑似中毒病人.
2、上級衛生主管部門尚未到達之前，應保護事故現場，并停用食物、出售等一切經營活動；保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，便于衛生局工作人員展開調查、取證和分析。
�。ㄈ┡浜闲l生局展開調查
1、主動配合區衛生局進行調查，按要求如實提供有關材料和樣品；落實衛生局的具體要求并采取一切可以采取的措施，把事態控制在最小范圍。
2、配合區衛生局詳細調查：中毒發生時間、地點、中毒人數（包括就診人數、住院人數、危重病人及死亡人數）、中毒發展趨勢及采取的緊急措施；污染食品種類、可疑污染物、污染程度、食品加工設備和場所、食品有效地點、食品運輸工具及車輛等等。
3、加工配送人員整理記錄和調查相關材料后及時向主管衛生、行政部門報告。
四、食品衛生突發事件的責任追究
建立食品衛生責任追究制度。對玩忽職守、疏于管理、麻痹大意，造成食物中毒或其它食源性疾患事故和食品污染事故發生的責任人，以及對隱瞞實情不及時上報，導致事態擴大的責任人，將按后勤集團《工作責任追究制實施辦法（試行）》進行處罰。對造成重大食物中毒事故或者其它食源性疾患事故、重大食品污染事故，情節特別嚴重的，交司法機關依法追究相應責任人、當事人的法律責任。
食品安全突發的應急預案 14
有效預防、及時控制和消除突發食品衛生事件及其危害，指導和規范學校突發食品衛生事件的應急處理工作，最大程度地減少突發食品衛生事件對師生健康造成的危害，保障師生身心健康與生命安全，維護社會穩定，促進特發展，特制定本預案。
一、成立食品衛生安全應急小組
組長：xx
副組長：xx
成員：xx各班班主任
二、工作原則
1、預防為主，常備不懈。
2、統一領導，分級負責。
3、依法規范，措施果斷。
4、依靠科學，加強合作。
三、應急組織體系及職責
1、學校依照職責和本預案的規定，成立校長為組長，分管副校長、總務主任、生活管理員等相關人員組成的食品衛生工作領導小組，在上級部門的統一領導下，負責組織、協調學校食品衛生突發事件應急處理工作，并成立食品衛生突發事件應急指揮部，并根據食品衛生突發事件處理工作的實際需要，啟動應急預案。
2、食品衛生突發事件應急指揮部設立食品衛生突發事件防控工作辦公室，學校分管食品衛生的副校長和總務主任等，具體負責日常食物中毒防控工作的業務指導、組織管理與監督檢查。
3、食品衛生突發事件應急指揮部辦公室，負責協調各工作組的`工作，承辦各種會議、管理財產、負責收集、整理、分析食品衛生突發事件動態，設立食物中毒報告電話，及時報告學校食品衛生突發事件信息；掌握預防控制工作情況，編寫、報送工作信息等相關資料。
4、協助衛生行政部門開展現場調查，現場快速檢測、取證采樣及臨時控制措施的實施。對造成食物中毒突發事件的食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的食品采取控制措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，采取樣品并送檢。
四、應急運行措施
�。ㄒ唬⿷睖蕚浜皖A警
1、健全食品污染物檢測網，加強食品生產經營活動的日常衛生監督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點、飲料、水發產品等進行日常監測并加強抽檢工作。
2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網絡，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時、準確。
3、組織各項信息的匯總，通過對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衛生突發事件預警報告，報上級人民政府批準后啟動、變更或結束相應級別應急響應。
�。ǘ┦录䦂蟾�
1、任何單位和個人都有權向衛生行政部門和當地人民政府及其有關部門報告突發食品衛生事件及其隱患，也有權向上級人民政府及其有關部門舉報不履行或者不按照規定履行突發食品衛生事件應急處理職責的部門、單位及個人。
2、學校有關部門或個人發現突發食品衛生事件，應當在2小時內盡快向上級人民政府、衛生行政部門、教育主管部門報告并應立即組織現場調查確認，及時采取措施，隨時報告事態進展情況。
食品安全突發的應急預案 15
為維護xxxx和xxxxx身體健康和生命安全，保障單位正常運營，維護社會穩定，根據《食品安全法》等法律法規的要求，結合工作情況，特制定如下食品安全應急預案：
一、領導小組
成立食品安全事故應急處置領導小組，負責本單位食品安全事故應急處置工作。
組長：
組員：
二、應急處置程序
�。ㄒ唬┘皶r報告
發生食品安全事故后，單位負責人要在2小時內向食藥監局（聯系電話：12315）報告，報告內容有：發生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并按照相關部門的.要求采取控制措施。
�。ǘ┝⒓磽尵�
單位負責人在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫院（120）搶救，協助醫院進行調查和搶救。
�。ㄈ┈F場處置
單位負責人要立即停止食品生產經營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。
（四）場地維穩發生食物中毒后，本單位的從業人員要盡力做好現場疏導、解釋和安撫工作，要穩定長者和病人情緒，確保事態可控，任何人不自行散布事故信息。無法控制的，要及時與110控制中心聯系。
�。ㄎ澹┡浜险{查處理
單位負責人要配合市場監管局（食藥監局）進行食品安全事故調查處理，如實反映食品安全事故情況、病人中毒情況。
三、事故責任追究
對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任；造成嚴重后果的，要追究其法律責任。
食品安全突發的應急預案 16
為有效預防我市各級各類學校食品安全突發事故的發生，及時控制和快速消除校園突發事故的危害，切實保障廣大師生身體健康和生命安全，維護學校正常的教育教學秩序和社會穩定，特制定海安市學校食品安全突發事故處置應急預案。
一、工作原則
1、預防為主。各級各類學校要根據市委、市政府以及市食品藥品安全委員會辦公室、市教體局的有關要求，積極宣傳普及食品安全知識，提高師生安全防范意識和自救能力，切實加強食品安全日常管理，及時發現隱患，避免、減少安全事故發生，降低損失程度。
2、依法管理。嚴格執行食品安全管理相關法律法規，對學校安全的預防、報告、控制和救治工作實行依法管理。切實做好學校食堂所有食材的招標采購和驗收工作，規范食品加工流程，建立健全學校食品中毒事故責任追究制度，對違紀違法行為，依紀依法嚴肅追究責任。
3、快速反應。市教體局和各學校、區鎮教管辦建立預警和快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力。一旦出現食品安全問題，快速反應、及時報告、準確有效處置。
二、組織指揮體系及職責
各學校、區鎮教管辦成立食品安全突發事故應急處置指揮小組。一旦發現食品安全事故，立即啟動應急處置組織指揮系統，由應急處置指揮小組負責事故處理的組織指揮工作。應急處置指揮小組由局直、完職中、教管辦負責人任總指揮，其職責是及時親臨現場，了解事故情況，立即召集應急處置指揮小組成員研究、制定處置對策，及時向上級領導報告有關情況。
三、報告程序及要求
發生食品安全突發事故后，均應在第一時間逐級上報。事故發生單位應在事故發生后2小時內將事故簡要情況書面上報市教體局。事故報告內容包括：發生事故的.時間、地點、人員病情、事故簡要經過、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施和事故現場控制情況以及報告人和事故報告單位。由于事故現場狀況、人數發生變化的，事故發生單位應及時補報。
有關法律法規或上級政府對相應事故報告有明確時限、程序規定的，從其規定。
四、現場處置
突發事故發生后，事故發生單位應根據事故發生類別的相應要求立即進行先期處置。同時，要對事故現場實行嚴格的保護措施，防止與突發事故相關的殘骸、物品、文件等被隨意挪動或丟失，因搶救人員、防止事故擴大以及疏通交通等原因需要移動現場物品的，應當做好標志或繪制現場簡圖并寫出書面記錄，妥善保管現場重要痕跡、物證。
在開展事故處置過程中，要組織協調好各級力量，加強各項安全保護措施落實，防止在處置過程中發生其他意外事故。嚴厲打擊違法犯罪活動，防止發生社會混亂和其他次生事故。
五、輿情處置
各學校建立輿情處置小組，及時準確了解并匯報學生和家長動態，控制事態發展，穩定學生及家長情緒。配合教體主管、市場監管、疾病防控等部門妥善做好輿情應對和處置工作，統一信息發布，密切關注輿情發展，有效防止不實信息傳播。
六、后期處置
按照國家有關法律、法規的規定程序和要求，配合有關部門開展事故調查處理工作。一般突發事故，主要由市政府組織有關部門聯合調查，事故發生單位配合調查組認真做好各項調查取證工作。重、特大突發事故，按規定由上級部門組織調查處理。
校園食品安全突發事故發生后，各級各類學校要及時做好善后處理工作，盡快恢復學校正常教學和生活秩序，維護校園和社會穩定。
食品安全突發的應急預案 17
為科學、規范、有效地開展學院食品安全事故應急工作，最大限度地減少學院食品安全事故可能造成的危害，提高保障師生安全和處置突發事件的能力，根據中央和以及省市有關文件精神，結合我院的實際，制定本預案。
一、工作原則
�。ㄒ唬┤填A防、全程控制：本預案所稱食品衛生安全突發事件，是指在學院食堂餐飲等環節中發生食源性疾患以及學院負責組織提供的集體用餐導致的學院師生食物中毒事件。
�。ǘ┟鞔_職責、落實責任：學校按照“院長統一領導、分管領導具體負責、各部門協調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。
�。ㄈ┛茖W決策、群防群控：學校建立組織，實行科學民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要加強學校日常監測、堅持群防群控，及時分析、評估和預警。對可能引發的食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制。
�。ㄋ模┘皶r反應、快速行動：學院對所發生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展和勢態蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。
二、事故分級
突發事件按其危害程度和影響范圍，分為三級：一級，重大食物中毒事件。為本院發生的一次中毒人以上并出現死亡病例，或不足100100人，出現例及以上死亡病例的食物中毒事件；二級，較大事件。為本人，校發生的一次中毒人及以上，未出現死亡病例的事件，或不足100100出現死亡病例的事件；三級，一般事件，為本校一次中毒人以下，未99出現死亡病例的事件。
三、使用范圍
本預案適用于發生在我院食品中毒重大、較大、一般突發事件。
四、救助體系
�。ㄒ唬⿲W院根據上級要求，成立學院食品衛生安全管理領導小組，出現安全事故時，由食品衛生安全管理領導小組統一指揮應急處置工作。
應急小組成員：
組長：
副組長：
組員：
領導小組的'主要職責有：
啟動學院重大食品衛生安全事件應急預案；
1、領導、組織、協調事故應急處置工作；
2、負責事故應急處置事項的決策；
3、負責上報與事故相關的重要信息；
4、審議批準學院應急處置工作報告等；
5、向市食品安全事故應急指揮部報告事故救援情況。
五、運行體系
（一）監測：
學院建立統一的食品安全事故監測、報告網絡體系，建立通暢的信息監測和通報網絡，通過日常監測和抽檢，加強對學院衛生、食堂餐飲等環節的日常監管，建立重大食品安全信息資料檔案。及時研究分析本校食品安全情況，做到早發現、早預防、早整治、早解決，形成統一、科學的食品安全信息評估和預警體系。
（二）預警：
及時接受上級部門發布的預警并及時采取相應對策。
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學院建立、健全食品安全事故報告系統，按照市食品安全事故報告的有關規定，主動監測，及時報告。報告時間不得超過事發后小時，不得遲報、謊報、瞞報和漏報。
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1 、發生一般突發群體食物中毒事件。學院食品衛生安全事故應急領導小組啟動本應急預案，配合食品衛生安全事故應急處置領導小組采取相應的防范措施，做好應急處置工作。
2 、發生較大事件，啟動本應急預案，并報市食品安全事故應急指揮部組織有關單位和相應力量進行應急處置。
3 、發生重大突發事件，啟動本應急預案，并在市食品安全事故應急指揮部處置工作領導小組領導下開展工作。
4 、突發事件發生后，由相關班主任和學院食品衛生安全事件應急領導小組先期統一指揮應急處置，并在小時內向市食品安全事故應急指揮部報告情況。報告的主要內容包括：事件的種類、發生的時間、地點、范圍、程度、后果、采取的措施和需要解決的問題等。
5 、食品安全事故善后處置工作結束后，學院事故應急小組總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送市食品衛生安全委員會辦公室。
六、其他
（一）學院食品衛生突發事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發事件成績顯著的個人，按照有關規定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別采取檢查、紀律處分等方式追究其責任；對處置不當，貽誤戰機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，要勸其引咎辭職或責其辭職，或給予免職處理。涉嫌犯罪的，移交有關部門處理。
（二）學院對全體師生加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。
特別提醒：小組成員要提高警惕，接到報案后要立即向有關領導和有關救援部門報告并立即趕赴現場。在緊急事故處理中應酌情及時有效的向（巡警）或（火警）或（交警）或（急救）請求警方HO119122120或醫院援助！
食品安全突發的應急預案 18
為建立健全學校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防及時控制和減少學校食品安全事故的發生，保障廣大師生身 體健康與生命安全，維護正常的學校教育教學秩序，根據有關食品安全工作要求，結合本校實際，特制定本預案。
一、組織機構及其職責
（一）學校成立重大食品安全事故應急救援工作領導小組。
組長：xxx（校長）
副組長：xxx（工會XX、分管領導）
成員：
職責：學校發生重大食品安全事故時急救工作領導小組應在第一時間迅速落實救援工作，并及時報告市教育局、xx縣衛生局，接受上級重大食品安全事故應急指揮部統一指揮，配合衛生行政部門及食品藥品監督部門對學校食堂、學生在校園用餐造成的重大食品安全事故原因進行調查及組織應急救援處理的工作。
�。ǘ⿲W校重大食品安全事故應急救援領導小組下設事故調查處理組、聯絡及醫療救治組、信息管理及善后處理組等3個工作組。
1、聯絡及醫療救治組：xx（組長），成員：醫生、護士等。主要職責：負責及時與醫院聯系，并送中毒人員到醫院救治。與上級應急指揮部辦公室和專家咨詢組的聯絡工作；協助和配合上級醫療救治組工作，迅速開展救治工作。
2、事故調查處理組：xx（組長），成員：xx、xx。主要職責：配合上級應急指揮部下設的事故調查組合事故處理組工作。積極實施救援工作，配合調查事故發生原因，評估事故影響，做好整改工作，加強宣傳教育，提高防范意識。
3、信息管理及善后處理組：xx（組長），成員：xx、xx。主要職責：協助上級應急指揮部下設的信息管理發布組和善后處理組的工作。把握、收集、提供本校應急救援的新聞線索，協助做好新
聞報道的'工作，做好傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。
二、報告范圍和程序
�。ㄒ唬┹p微食品安全事故或事件報告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件。
1、發現中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；
2、校園周邊及其他單位或個人發生群體食品安全事故，可能對學校師生造成嚴重危害的。
若學校發生普通食品安全事故或事件1—3件，現場有關人員應立即報告學校，學校第一時間以其他有效方式報告上級主管部門—市教育局。
（二）重大食品安全事故或事件報告范圍和程序
按照食品安全事故分級處理的辦法，根據事故的分級，學校應作出相應的反應，具體如下：
若學校發生一般或以上食品安全事故，事故現場有關人員一經發現應當立即報告學校。學校在接到報告后，第一時間以電話或其他有效方式向報告上級主管部門—市教育局報告，并在2小時以內以書面形式報告詳細情況。
三、事故的應急響應
1、要堅持以人為本的原則，如發生食品衛生安全事故，第一時間撥打120，迅速組織人力和必要的應急救援裝備、器材和物資，將病患受害人員就近送往醫院進行救治。
2、應急救援領導小組及時了解事故情況，輕微食品安全事故或事件及時向校長報告，重大食品安全事故或事件及時向市教育局報告。同時，向食品衛生監督和公安報告。
3、立即停止學校飲食攤點、食堂的生產經營活動，并封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現場。
4、立即要求造成食物中毒的責任人配合學校調查取證工作。同時，學校配合衛生行政部門進行調查，按照要求提供有關材料和物品。
5、信息管理及善后處理組做好善后處理及家屬的安撫工作。
食品安全突發的應急預案 19
為貫徹落實教育局關于印發《學校食品安全事故應急處置預案》的通知精神，為了建立和健全我校食品安全事故應急工作機制，指導和規范我校食品安全事故的應急處置工作，有效預防和及時處置食品安全事故，保障我校師生身體健康與生命安全，維護正常的教育教學秩序，制定本預案。
一、組織機構
成立學校食品安全事故應急處理小組，組長：校長），副組長：xx（（副校長）、（副校長），成員：（總務主任）、（總務副主xx任）、（教導處主任）、（教科研主任）（教導處副主任）、各班班主任，食堂負責人：任剛（總務副主任），食品監查組：xx校醫）。
處理原則：預防為主，預防為先；誰主管，誰負責。
二、職責
1 、應急處理小組組長盛萌芽校長負責全面工作。副組長顧凌峰負責平時監督管理和部門協調工作，一旦發生食物中毒事件，負責現場組織搶救中毒師生。
2 、徐錦生、任剛、章建華、王麗麗負責食品安全檢查工作，如果發生食物中毒，要在組長的領導下及時展開工作，搶救中毒師生，第一時間有序送醫院，解決善后工作，并做好家長情緒穩定工作，配合協調解決問題。俞相炎負責協調班主任，第一時間通知中毒學生家長。立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食物及原料、工具及用具、設備設施，并按照相關監管部門的要求采取控制措施，積極配合相關部門進行食品安全事故處理，按照要求提供相關資料和樣品�？等撠煴Ｗo現場，維持現場秩序。潘飛鵬負責信號廣播、聯絡、安撫工作。王麗麗負責向市疾控中心、區衛生監督所報告中毒情況。
3 、食堂負責人任剛負責食堂的食物，食品安全檢查工作，并制定檢查的各項措施及管理措施，經常性地組織食堂從業人員進行培訓和學習，并與市或區防疫部門聯系，接受監督。如果發生食物中毒立刻報告，對食堂的食品展開全面檢查，搶救中毒師生解決善后工作。
4 、監督組每周實行大檢查制度，提出發現的問題，并責令限期改正，不定時進行抽查對出現的食品問題及時提出，確保師生食品安全。
5 、各班班主任及班長對發現的飯菜過期、有異味等及時報告以便檢查，發現的問題要及時解決并報告學校。
三、應急處理工作預案程序：
1 、如一旦發生食物中毒，學校行政領導迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。
2 、立即用電話向市疾控中心、衛生監督所、市教育局報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。
3 、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應立即向當地派出所報告。
4、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。有關人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。
5 、學校有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照教育局、衛生監督所的`要求進行處理。
6 、密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配24一48合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。
7、總務處迅速通知班主任老師到現場，安撫本班學生，并由學校報有關部門申請該班或全校停課。
8 、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。
9 、班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，避免造成群體臆病現象，等待學校的通知。
10 、食品安全事故應急處置工作結束后，由總務處對工作情況進行評估。評估內容包括事件概況、現場調查處理概況、病人救治情況、所采取的效果評價、應急處置過程中存在的問題和取得的經驗和改進建議。評估報告天內上報市教育局。
食品安全突發的應急預案 20
一、食品衛生安全關系到廣大消費者的生命健康和企業的生死存亡，為有效預防、及時控制和消除餐飲消費環節突發事故的危害，為提高保障本企業食品衛生安全和處置突發事件的應急能力，依據相關法律法規和上級部門突發事件應急預案，結合本企業實際，制訂該預案。
二、成立食品衛生安全突發事件應急預案處置小組，負責本企業食品安全突發事件應急處理的組織、協調和相關責任的處理工作：
組 長：
副組長：
成 員：
以上相關成員對各相關部門負責，并在組長領導下密切協作。
三、工作要求與工作職責：
1、提高認識，加強領導。各部門成員要以按照以人為本、安全第一、統一領導、分級負責的指導原則，認真做好食品安全突發事件的預防和應急處置工作，確保消費者生命健康安全，維護消費者切身利益。
2、制定方案，提高應急能力。制定本農莊食品安全突發事件預防和應急處理預案，各部門成員結合實際，按照《應急預案》，加強應急演練，熟悉掌握分級報告、人員救助、原因分析、責任追究等應急處置的具體工作，提高處置突發事件的能力和水平。
3、工作職責與應急措施：組長負責召集組織協調成員對突發事件的預防、控制、應急處置，保持與衛生管理部門以及政府相關部門的密切溝通與聯系。一旦發生食品安全突發事件，相關成員必須立即報組長，根據突發事件等級由組長報縣衛生局以及縣食品安全突發事件應急領導小組。同時應立即啟動應急預案，及時請求政府應急機構實施應急增援。
四、應急措施：
1、加強日常監測，根據就餐規律，密切注意就餐人員狀況，如出現就餐人員出現異常，相關人員應第一時間報告組長。
2、接報后應及時分析、評估和預警，對可能引發的.重大食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制，根據實際情況相關成員按其分工，布置任務，在最短時間內按預定方案執行。
3、發生食物中毒或可疑食物中毒時，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相關原材料、餐飲用具的留樣工作。
4、可使用緊急催吐方法盡快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同時做好嘔吐物留樣待查。
5、盡快將中毒病人送往就近醫院診治，并報衛生部門。
6、事后應根據衛生監督部門的指導對場所物品進行消毒處理。
食品安全突發的應急預案 21
一、指導思想
做好幼兒園食品衛生安全工作，減少群體性食物中毒事件的發生，保障師幼的身體健康和生命安全，幼兒園本著為幼兒和教師的身體健康的目的出發，在加強幼兒園常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，應對幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。
二、成立食物中毒預防應急小組
幼兒園成立應急領導小組，由幼兒園主要領導任組長、副組長，成員等。具體情況是：
組長：王XX
副組長：李X
成員：李X宋XX陳XX王XX
三、可能引發師生食物中毒的原因：
購入的食品存在質量問題；
食堂工作人員因操作不當引起食物變質、不符合食用要求；
及個別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。
四、師生食物中毒事故的預防措施
1、加強幼兒園食堂食品衛生工作的管理，嚴格執行幼兒園食品衛生安全管理制度，落實有效措施，責任到人，投入足量經費保障食堂衛生器具、消毒工具及其他設備的添置和更新。
2、非食堂工作人員不得隨意進入廚房。加強對食堂工作人員的培訓、教育工作，嚴禁無健康證人員在學校食堂上崗工作。食堂工作人員應按規定定期進行體格檢查，做到持證上崗。
3、幼兒園食堂、食品供應部門嚴格把好食品質量關，杜絕不潔、變質及三無產品流入學校；
規范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時放入密封間；
嚴格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；
做好食物留樣工作，留樣食品必須按規定保留48小時；
嚴格操作環節中的消毒工作，消毒方法得當、時間保證。
4、保障師生飲用水源，師生飲用水要有專人管理，存放環境整潔，加強日常檢查，一旦發現變質，立即停用；
飲水機要定期消毒，供水商要求證照齊全。
5、積極開展對師生的食品衛生教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培養良好的飲食衛生習慣。
五、師生食物中毒事故的應急處理程序
1、立即將中毒師生送就近醫院救治。同時向區教辦及衛生監督部門報告。
2、幼兒園安全領導小組立即介入事故的處理，并根據情況，制定工作方案，落實人員分工。
3、幼兒園保健醫生做好食物中毒事件的專項登記工作，其內容包括：班級、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協助衛生監督部門做好調查工作，以利于有關部門采取措施、組織搶救、調查分析中毒原則和預防方法。若懷疑為投毒事件，應立即向公安部門報案。
4、積極做好中毒師生的就醫陪護工作，及時聯系幼兒家長，如實向幼兒家長闡述事故經過，并認真做好幼兒家長的工作，爭取家長的`配合、諒解。
5、保護現場、保留樣品。保護好現場和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。與保險公司取得聯系，認真做好理賠工作。
6.在查明情況之前對可疑食物、水源應立即停止食用。查明情況后，對確定的引起食物中毒的食品，應按規定進行處理。
7、聯系保險等部門及時做好事故的善后處理工作，對有關責任人按規定作出處理。
食品安全突發的應急預案 22
為了深入加強學校食品衛生工作，不斷提升學校公共衛生工作水平，進一步保障學校廣大師生員工的身心健康和生命安全，提高學校應對食物中毒或食源性疾患突發事件的處置能力，特制定本預案。
一、工作職責
1．應急小組組長要負責全面工作，平時加強監督管理協調部門之間的工作，一旦發生食物中毒事件，要負責組織搶救中毒師生，安排檢查現場，保護留樣食品，調查事件的起因，負責安排善后工作。
2．副組長要負責食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與區防疫部門聯系接受監督。如果發生食物中毒要立刻向衛生監督部門和教育主管部門報告，并要在組長的領導下及時展開工作，搶救中毒師生，解決善后工作，并做好家長情緒穩定工作，配合協調解決問題。
3．食堂的負責人要負責食堂的食物，食品安全檢查工作。如果發生食物中毒立刻報告，對食堂的食品展開全面檢查，搶救中毒師生解決善后工作，并保護好現場和留樣食品。
4．各班班主任及班長對發現的飯菜過期、有異味等要及時報告以便檢查，發現的問題要及時解決并上報學校。
二、應急處理工作預案程序
學校一旦發生疑似食物中毒或食源性疾患等突發事件，應當立即遵循以下程序應對處理。
1．立即停止食用可疑食品；立即封存原有的加工現場、食品留樣樣本、食用過的所有剩余食物及食品加工有關原料、輔料等；立即封存加工現場的工具及用具；禁止擅自銷毀和破壞現場，追回已售出的可疑食品。
2．收集當日（餐）就餐人員信息（包括就餐人員名單、住址、去向、聯系電話等）。
3．及時、準確做好信息公開，保障師生和家長在事故發生處理過程中的知情權，避免師生、家長產生不必要的誤解或恐慌。同時要安撫好中毒學生，穩定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教學秩序。
4．及時報告。
�。�1）條件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。
�。�2）供應單位的名稱、責任人、地點和聯系電話。
�。�3）目前狀況、事情的經過和緊急處理措施。
�。�4）報告時間和報告人。
5．程序：發現疑似食物中毒或食源性疾患的學生，應在事件發生30分鐘.一旦發現食物中毒必須在第一時間通知學校有關領導，有學校領導向上級衛生監督部門和教育行政部門匯報。學校應在事件發生90分鐘內向區教育局呈書面報告。處理過程中的重大事件應隨時報告。
6．成立應急處理小組：
（1）事件發生后，學校應立即成立由校長擔任組長，行政領導、班主任、衛生保健教師、后勤及其他骨干教師等力量組成的應急處理小組，安排好分工，各司其職，做好安撫學生、家長工作，并組織力量送醫院及時救治。
�。�2）學校要安排好必要的`車輛，以備運送患病學生至醫院及時救治。
7．救治病人：
（1）學校應安排教師及時將患病學生送到就近醫院，協助衛生機構救治患者，做好登記工作，并及時通知家長。
（2）學校應安排教師做好排摸調查工作，加強家校聯系（派專人接聽家長咨詢電話），以免延誤救治時機。
（3）學校應在事件發生的第二天做好隨訪工作，繼續排摸調查，安排專人做好家長解釋工作，并將有關情況及時書面報告區教育局，直至所有患病學生全部康復到校上課。
8．保護現場：保留造成或導致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、設備和現場。
9．配合調查：配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
10．控制事態：落實衛生行政部門要求采取的其它措施，把事態控制在最小范圍（包括教學秩序和下一餐用餐等）。
三、總結：
認真做好食品安全突發事件的總結、分析、查找食品安全突發事件發生的原因和存在的問題，及時總結教訓，認真整改。要進一步做好學校食品安全工作，堵塞危及食品衛生安全的漏洞，確保學校食品安全各項工作落到實處，要進一步加強管理，明確責任、堅決杜絕類似事件的再次發生。并向相關部門書面報送整改措施及總結。
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