創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)咖啡館計劃書
咖啡加速肌膚的新陳代謝，加速排出廢舊角質(zhì)，淡化因循環(huán)不暢導(dǎo)致的黑眼圈;另外就是抗氧化，常飲咖啡能讓肌膚細(xì)胞保持充沛活力、防止細(xì)胞氧化、對抗衰老的作用大。以下是小編整理的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)咖啡館計劃書（精選8篇），希望對大家有所幫助。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)咖啡館計劃書1
一、項(xiàng)目戰(zhàn)略
（一）創(chuàng)業(yè)環(huán)境
在各類人群較集中的南大街附近開一家具有特色的咖啡廳，提供各個檔次的咖啡和糕點(diǎn)，讓學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等都能找到合適自己消費(fèi)水平的咖啡；提供優(yōu)雅獨(dú)立的包間，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間。
（二）自身的優(yōu)劣勢
1、優(yōu)勢
（1）自己家從小經(jīng)商，從小懂得怎樣經(jīng)營商店，不畏懼陌生人，可以較好的與他人交流。也接受了多年的基礎(chǔ)教育，有相對完善的基礎(chǔ)知識和人格。
（2）大學(xué)生是最具創(chuàng)新精神的人群之一。我們大學(xué)生往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神。
（3）“政策優(yōu)勢”是我們的優(yōu)勢之一，有政策的傾斜與支持，比如貸款優(yōu)惠，減免稅收，法律保護(hù)等等，是我們大學(xué)生順利創(chuàng)業(yè)的一大保障。
（4）我家店附近經(jīng)營過一家咖啡廳，對經(jīng)營模式，以及各種人群的需求有一定的了解。同時自己很喜歡和咖啡，會品咖啡。
（5）在校四年，在許多專業(yè)有些志同道合的朋友，可以組成創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。每個人都會有自身的優(yōu)勢，這樣就在創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)組建是可以產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢。因?yàn)橛幸欢ǖ母星榛A(chǔ)，所以相對來說，團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性更好。
2、劣勢
（1）急于求成、缺乏市場意識及商業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏，雖然掌握了一定的書本知識，但終究缺乏必要的實(shí)踐能力和經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。此外，對市嘗營銷等缺乏足夠的認(rèn)識，很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色。
（2）綜合素質(zhì)較弱。首先，缺乏管理、法律和風(fēng)險投資知識。雖然在學(xué)校看過一些管理方面的知識，但對于人事管理、資金財務(wù)管理、物資管理、生產(chǎn)管理和市場營銷管理、經(jīng)濟(jì)法、稅務(wù)、知識產(chǎn)權(quán)法等知識相對較為缺乏。
二、市場分析
（一）咖啡行業(yè)現(xiàn)狀分析
咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
（二）市場調(diào)研
調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高，達(dá)到39.0%；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認(rèn)為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。
在18-25歲的消費(fèi)者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的；認(rèn)為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%；認(rèn)為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%；其它價格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。
收入越高的消費(fèi)者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高。
（三）產(chǎn)品的目標(biāo)市場
年齡在18～40歲之間的人群為目標(biāo)群體。提供適合學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等消費(fèi)水平的咖啡和糕點(diǎn)；同時設(shè)立優(yōu)雅獨(dú)立的包間，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間。
三、營銷策略
（一）財務(wù)狀況分析
1、初始階段的成本主要是：場地租賃費(fèi)用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場地裝修費(fèi)用（5000），廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等
2、運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月。
（二）咖啡廳人員擴(kuò)展目標(biāo)
店長1名；
行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名；
財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名；
市場部：部長1名，成員3名；
采購部：設(shè)部長1名，采購人員若干，記錄員2名；
酒水服務(wù)部：部長1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干；
（三）本部宗旨
有限進(jìn)餐，無限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財源廣進(jìn)。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)咖啡館計劃書2
當(dāng)代人的生活壓力日益增大，越來越多人更關(guān)注私人強(qiáng)健。咖啡豆含有大批對人體有益的強(qiáng)健成份。如果能在忙碌的閑暇品嘗一杯自己親手泡的咖啡，相信其所帶來的滿足感和幸福感都是不能比擬的。xx咖啡館最大的特點(diǎn)便是可以根據(jù)自己的口味和偏好選擇咖啡豆，親自泡一杯專屬于自己的咖啡。此外，我們還為顧客提供各種點(diǎn)心。xx咖啡館以溫馨輕松舒適的環(huán)境氛圍為上班族緩解工作壓力，以“自主、音樂、休閑、舒適”為咖啡館的主題。
商業(yè)模式及收入來源
本咖啡館分為咖啡加工制作區(qū)，甜點(diǎn)提供區(qū)，休閑飲食區(qū)。各區(qū)域精心設(shè)計、裝飾，注意色彩搭配、配套設(shè)施選擇、主題音樂和背景音樂等。營造出舒心、內(nèi)涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。
1、服務(wù)自助
本餐廳的第一大特色就是沒有服務(wù)員，但會有兩名應(yīng)急指導(dǎo)人員，咖啡館在入口處會提供一本簡單易懂的操作指導(dǎo)書，顧客可以很容易根據(jù)指導(dǎo)書說明在三個區(qū)間自行操作。
2、點(diǎn)餐自助
自動咖啡柜中有每天更新的各種咖啡豆以及簡介，顧客根據(jù)自己的需要選擇咖啡豆，選擇手機(jī)支付或投幣支付的方式獲得咖啡豆，然后進(jìn)入加工制作區(qū)（加工制作區(qū)提供了多套所需設(shè)備），對咖啡豆進(jìn)行研磨、燒煮(茶葉自己沖沏)。在甜點(diǎn)提供區(qū)顧客可以選擇自己喜歡的甜點(diǎn)，支付后便可以取走食用。
收入來源：市場對象主要為白領(lǐng)及上班族，通過銷售咖啡及甜點(diǎn)獲得利潤。
項(xiàng)目滿足及解決的問題
1、迎合了現(xiàn)代人追求高品質(zhì)生活的需求。
2、自己動手，滿足人們自我價值實(shí)現(xiàn)的心理，給人以滿足、快樂、舒心。
3、強(qiáng)調(diào)研磨、煮沏咖啡的過程，讓人們感受到就餐也是一件快樂、高興的事情。
4、為上班族提供休憩的場所，緩解壓力，享受生活。
行業(yè)狀況業(yè)內(nèi)發(fā)展?jié)摿?/strong>
隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)在以一種迅猛的速度發(fā)展。人們越來越追求品質(zhì)生活，餐飲市場日益增長，經(jīng)營咖啡的企業(yè)相對飯店來說少之又少，成立一家這樣的自主咖啡館市場良好，前景廣闊。這種新穎的模式滿足人們的高品質(zhì)生活需求，發(fā)展?jié)摿o限。
競爭對手
1、上島咖啡、星巴克等以經(jīng)營咖啡飲品為主的企業(yè)
2、冷飲店、茶餐廳等其他飲品店
未來客戶
潛在客戶或消費(fèi)者情況：咖啡館顧客對象為年輕人，年齡介乎二十歲至三十歲。主要為相對高薪的上班族和白領(lǐng)，他們沒有家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，又易于接受新穎和特別事物，追求品質(zhì)生活，講究生活細(xì)節(jié)。
措施：將咖啡館選址在繁華市區(qū)商業(yè)集中地帶，人流量較大的地方，除了手工自制咖啡這一特點(diǎn)吸引客戶外，本咖啡館還將通過精致的裝修營造溫馨典雅的風(fēng)格給顧客提供舒適輕松的環(huán)境。室外裝飾是吸引顧客的手段，櫥窗往往是咖啡館的一張臉，因此將櫥窗及門口廣告牌設(shè)計的新穎別致是裝修過程中的重要環(huán)節(jié)。
可行性及挑戰(zhàn)：選址于市中心繁華地帶，該地段應(yīng)該有許多商業(yè)用房，所以選擇空間較大，但其租房價格相對較高。為保證咖啡館的品質(zhì)和舒適度，裝修成本也很大，可以通過購買裝飾品自行DIY的方式節(jié)約一部分成本，不僅節(jié)約了費(fèi)用而且有很大的創(chuàng)意發(fā)揮空間。此外，由于咖啡豆需要定期定量更新以保證飲品質(zhì)量，甜品點(diǎn)心也需要糕點(diǎn)師保質(zhì)保量制作，所以原料的采購儲存方式也需要合理的解決。
資金來源情況
目前處于策劃階段，暫無投資人，運(yùn)營期主要與管理者投資為主。
項(xiàng)目運(yùn)營及團(tuán)隊(duì)架構(gòu)
店長1名;
行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;
市場部：部長1名，成員3名;
采購部：部長1名，采購人員若干，記錄員2名;
事務(wù)部：部長1名，館內(nèi)輔助指導(dǎo)人員2名；
食品部：部長1名，點(diǎn)心師傅若干。
項(xiàng)目SWOT分析
優(yōu)勢：
1、無需服務(wù)人員，自主運(yùn)營，顧客參與到食材的選擇，咖啡的制作過程當(dāng)中，提升了用戶體驗(yàn)，提升了顧客幸福感和滿足感；
2、裝修典雅高貴，營造了舒適輕松的環(huán)境氛圍；
3、服務(wù)獨(dú)特，迎合市場需求；
4、所需工作人員少，后期人工成本花費(fèi)低。
劣勢：
1、投入較大，維護(hù)成本較大；
2、咖啡制作過程較繁瑣，客戶可能會失去耐心；
3、團(tuán)隊(duì)人員缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
機(jī)會：
越來越多人渴望自己參與到飲品食物的制作過程當(dāng)中，按照自己的口味制作適合自己的飲品，我們的自主咖啡館便給高收入人群提供了這樣的機(jī)會。
威脅：
快節(jié)奏的生活方式讓人無暇享受這種高品質(zhì)飲食方式。
項(xiàng)目主要風(fēng)險
風(fēng)險：
1、費(fèi)用風(fēng)險：費(fèi)用分配不合理、本錢的控制、項(xiàng)目總本錢的控制生效；
2、人力風(fēng)險：選人不當(dāng)、關(guān)鍵人脫節(jié)、性格不同、團(tuán)隊(duì)意識不強(qiáng)；
3、管理風(fēng)險：管理失當(dāng)、企業(yè)規(guī)劃失敗、未能及時正確應(yīng)對管理過程中出現(xiàn)的問題；
4、產(chǎn)品風(fēng)險：用戶不接受、不支持這種新型經(jīng)營服務(wù)模式，顧客流量少。
應(yīng)對措施：
1、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)特色產(chǎn)品；
2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告；
3、加大宣傳力度，與廣告商合作，用新穎的形式宣傳；
4、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期有效的合作關(guān)系，保證原料資源的正常高質(zhì)量供給。
資金需求
1、咖啡館店面費(fèi)用
咖啡館店面是租賃建筑物。預(yù)算10-15平米店面，啟動費(fèi)用大約在9-12萬元。
2、裝修設(shè)計費(fèi)用
咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)相對較高，主要針對的是高薪上班族，裝修應(yīng)以舒適典雅為主，大約6000元左右
3、裝修、裝飾費(fèi)用
具體費(fèi)用包括以下幾種。
(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。
(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。
(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用。
整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。
4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用
具體設(shè)備主要有以下種類。
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
(2)音響系統(tǒng)。共計450元
(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600元
(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300元
（5）咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣1200元。
（6）磨豆機(jī)，價格在330―480元之間。
5、首次備貨費(fèi)用
包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、甜點(diǎn)原料、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元
6、開業(yè)費(fèi)用
開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。
(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險費(fèi);預(yù)計3000元
(2)營銷廣告費(fèi)用;預(yù)計450元
7、周轉(zhuǎn)金
開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。預(yù)計2000元
退出機(jī)制采用股份制，以便投資者進(jìn)入或退出投資。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)咖啡館計劃書3
一、公司基本狀況
（一）項(xiàng)目名稱：往昔之音咖啡廳；
（二）經(jīng)營范圍：咖啡、西餐、茗茶、各類小點(diǎn)心等；
（三）行業(yè)類型：餐飲業(yè)；
（四）項(xiàng)目投資：約200萬元；
（五）場地設(shè)置：上海浦東新區(qū)；
（六）消費(fèi)對象：中高層消費(fèi)者；
（七）經(jīng)營面積：約200平方米；
（八）項(xiàng)目概況：為顧客營造一個放松、舒適、浪漫環(huán)境而且?guī)Ыo方便（主要帶給咖啡、茗茶、各類小點(diǎn)心等），還帶給在校大學(xué)生兼職，以滿足禮貌大都市人們追求精神需要帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
（九）經(jīng)營宗旨：往昔之音咖啡廳旨在為所有顧客帶給一個放松、舒適、浪漫環(huán)境而且物美價廉、時尚休閑等，令顧客滿意的服務(wù)。
二、產(chǎn)品/服務(wù)介紹
1、往昔之音咖啡廳不僅僅帶給中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等，還有各種茶點(diǎn)，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服務(wù)，本著“以最低的價格帶給最好的服務(wù)”的宗旨，以四個“一流”（一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù)）為目標(biāo)，力使浪漫咖啡廳成為所有白領(lǐng)人士或情侶的休憩之地。門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內(nèi)掛著精致的作品，柜臺前擺設(shè)有存放各種報刊的書架。室內(nèi)寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅。坐在窗前，你能夠周圍的秀麗風(fēng)光，領(lǐng)略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門前還準(zhǔn)備了一些雨傘，對那些出門在外沒有帶傘的顧客帶給方便。
2、核心競爭力或技術(shù)優(yōu)勢
我們的往昔之音咖啡廳雖不像其他的競爭者那樣有龐大的資金系統(tǒng)，但好在我們的地理位置較好，到目前為止，還極少競爭者。但是，我們有堅(jiān)實(shí)的核心觀念。他們是：
（1）可信賴的產(chǎn)品品質(zhì)：堅(jiān)持選用最好的（相對于大眾市場而言最好的）的咖啡豆。
（2）高度的環(huán)保意識：采用更多的環(huán)保型設(shè)備和包裝材料，大力倡導(dǎo)并嚴(yán)格要求能源的節(jié)約利用。
（3）良好的員工福利：對于固定員工而言，為員工帶給最優(yōu)越的健康福利計劃，并大面積推行員工持股。
（4）和諧共處的社區(qū)精神：為顧客營造溫馨、自由的消費(fèi)環(huán)境，鼓勵店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無論是獨(dú)處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們往昔之音咖啡廳變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c(diǎn)之外的生活中必不可少的“第三地”。
（5）獨(dú)樹一幟的文化品位：有選取地參與一些溫情、勵志的電影和圖書的推廣和發(fā)行。
我們往昔之音咖啡廳的優(yōu)勢在于采用了對面技術(shù)來為顧客服務(wù)，我們在顧客第一次來到咖啡屋時就為顧客建檔，下次來時，我們能夠?yàn)槠鋷Ыo他所熟悉和滿意的服務(wù)。有時，不用他們自我開口，就已經(jīng)把他們所需的產(chǎn)品送至他們身邊。
三、行業(yè)/市場分析
隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所理解，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯(lián)系在一齊，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。如今，在國內(nèi)的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者，咖啡消費(fèi)在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每一天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。擁有強(qiáng)大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場。在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以30%左右的速度增長。正因?yàn)橹袊Х仁袌鎏幱谄鸩诫A段，中國咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會，更大的利潤回報空間。未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國。總體來說，由于中國市場巨大，咖啡消費(fèi)增長前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。本行業(yè)報告在超多周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家海關(guān)總署、國際特許經(jīng)營協(xié)會、國際咖啡協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國飲料工業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息，對我國咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析，對今后我國咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預(yù)測。
目前中國咖啡飲料這個細(xì)分的藍(lán)海市場上，除上海、廣州、深圳等少數(shù)地區(qū)以外，其他的咖啡市場尚待開發(fā)。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。但是，分析推斷，未來5年咖啡飲料的發(fā)展就應(yīng)比較快，持續(xù)在30%左右。幾大日系飲料品牌紛紛加強(qiáng)咖啡市場攻勢。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國市場。可口可樂大中華區(qū)總裁戴嘉舜日前表示，公司一向在關(guān)注中國咖啡市場，但出于市場競爭原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時光。除了市場潛力巨大，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大原因。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調(diào)查報告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場中，咖啡和茶葉利潤最高，利潤率在20%左右。
四、業(yè)務(wù)現(xiàn)狀
目前，上海浦東新區(qū)的咖啡市場并不激烈，個性是在居民小區(qū)周圍，還沒有相應(yīng)的競爭者和競爭壓力。而且，位置個性有利，既靠近商業(yè)街，有靠近居民小區(qū)，客流量和消費(fèi)潛力都能夠滿足。
五、財務(wù)分析
（一）投資估算：
1、一次性固定投資：180萬元
其中包括：
1、轉(zhuǎn)讓費(fèi)加房租首付110萬元，
2、裝修費(fèi)40萬元，
3、辦費(fèi)用4萬元，
4、雜項(xiàng)支出1萬元，
5、設(shè)備用具購置15萬元、原材料10萬元；
2、流動資金及原材料備用金20萬元
3、成本控制（每月）：租金20000元，材料進(jìn)貨費(fèi)用50000元，人員工資大約60000元，按不一樣的級別不一樣的工資，不可預(yù)支薪水的10%。小計每月成本約：80000元，其他開支約：20000元。月均營業(yè)額：300000元。
4、盈利潛力（月）：營業(yè)額—成本=營業(yè)利潤，300000—230000=70000；年利潤：70000×12=840000元
5、投資回收期：投資回收期：2000000/840000≈3年
六、融資計劃
向銀行貸款注冊資本的50%，然后剩余的由三個股東分?jǐn)偂Ｆ谙逓閮赡辍Ｆ溟g如有一股東退出，此股東變賣只能持有15%的股份。
七、風(fēng)險控制
各行各業(yè)都有其自身的風(fēng)險性，而作為餐飲業(yè)的咖啡廳，在與消費(fèi)者消費(fèi)過程中也存在著必須的風(fēng)險，比如食物中毒、火災(zāi)等。那么在風(fēng)險面前如何控制呢？首先，對食品進(jìn)行檢測，保證食品的質(zhì)量與安全；第二，嚴(yán)格做好防火災(zāi)系統(tǒng)等。還有轉(zhuǎn)移風(fēng)險，對咖啡廳進(jìn)行投保，即使發(fā)生什么意外，能夠把風(fēng)險降到最低。
八、公司經(jīng)營戰(zhàn)略
我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周圍大多數(shù)明白、了解我們的商品，并且還進(jìn)來消費(fèi)。為此我們會做到：
優(yōu)質(zhì)的咖啡，在咖啡館里，咖啡的構(gòu)成力必須要很強(qiáng)，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競爭，更要應(yīng)對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎(chǔ)。
商品作為整體戰(zhàn)略，對于咖啡館而言，也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營計劃、咖啡采購、咖啡開發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動，都是與咖啡館商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系。
卓越的服務(wù)，最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時，要有優(yōu)雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬椤B(tài)度幾合宜的應(yīng)對。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談潛力。還有，店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺陳設(shè)，以及店鋪的照明等，都要有效的運(yùn)用，并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果，并帶給各種服務(wù)設(shè)施。我們的目標(biāo)是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實(shí)消費(fèi)者。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)咖啡館計劃書4
第一部分：背景
在中國，人們越來越喜歡喝咖啡。“咖啡文化”充滿生活的每一刻。無論在家里，在辦公室，還是在各種社交場合，人們都在品嘗咖啡。咖啡逐漸與時尚和現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。世界各地的咖啡館已經(jīng)成為人們交談、聽音樂和休息的好地方。咖啡豐富了我們的生活，縮短了你我之間的距離。咖啡逐漸發(fā)展成為一種文化。隨著咖啡這種歷史悠久的飲料的流行，咖啡正被越來越多的中國人所接受。
第二部分：項(xiàng)目介紹
咖啡店由xx外交學(xué)院的學(xué)生創(chuàng)辦，位于學(xué)校正門右街的顯眼位置。這里的裝修雖然簡單，但卻有一種特別的家的味道，甚至比家更溫暖，更輕松。南墻上擺滿了書架，上面散落著各種各樣的書。酒吧位于中心，酒吧后面的墻上掛著一個木制的酒架，里面裝著各種咖啡豆。北面除了大門，其余部分都是明亮的玻璃凸窗，窗臺很低，擺滿了各種雜志。靠窗只有方桌，每張桌子可以坐4-6人。而這里的空氣、光線、聲音更讓人著迷，更讓人難以割舍，感覺像在家里一樣輕松自由。
第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢
目前大學(xué)校園市場還是空白，競爭壓力小。而且初期投入不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)自主創(chuàng)業(yè)，有一系列優(yōu)惠政策和貸款支持。再者，大學(xué)生對未來總是充滿希望。他們有年輕的血液和旺盛的精力。初生牛犢不怕虎&rdquo精神，這些是一個企業(yè)家應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校學(xué)了很多理論的東西，技術(shù)優(yōu)勢高層次。現(xiàn)代大學(xué)生具有挑戰(zhàn)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新精神、信心和欲望，這種創(chuàng)新精神往往創(chuàng)造大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最大的好處是可以提高能力，增加閱歷，學(xué)以致用；最大的吸引力在于，你可以通過成功創(chuàng)業(yè)來實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。
第四部分：預(yù)算
1.咖啡店的存儲費(fèi)用
咖啡店店面是租來的建筑。與房屋所有人協(xié)商后，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議包括地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租金、支付方式等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少，回收期短。預(yù)算10-15平米，開辦費(fèi)9-12萬左右。
2.裝飾設(shè)計成本
咖啡店的滿員率、臺式機(jī)的周轉(zhuǎn)率、氣候、節(jié)日等因素對收入影響很大。咖啡店消費(fèi)比較高，主要針對學(xué)生，咖啡店的布局和風(fēng)格，咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計成本，大概6000元左右
3.裝修、裝修費(fèi)用
具體費(fèi)用包括如下。
(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝修費(fèi)用。
(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括吊頂、油漆、裝修、木工等。
(3)其他裝飾材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)也應(yīng)包括在內(nèi)。
按照標(biāo)準(zhǔn)，整體預(yù)算360元/平米，裝修總費(fèi)用360x15=5400元。
4.設(shè)備和設(shè)施的采購成本
具體設(shè)備主要包括以下幾種。
(1)沙發(fā)、桌子、椅子和架子。一共2250元
(2)音響系統(tǒng)。總計450
(3)酒吧使用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備和加工保溫設(shè)備。總計600
(4)吧臺、咖啡杯、泡茶器、各種小菜等。總計300
凈水器采用美的品牌，每天可生產(chǎn)12L純凈水，每天可銷售100至200杯咖啡等飲料，價格約為人民幣1200元。
咖啡機(jī)，咖啡機(jī)是一種電子控制的半自動咖啡機(jī)。咖啡機(jī)現(xiàn)在的價格應(yīng)該在350元左右，附加配件不會超過1200元。
磨豆機(jī)，價格330-480元之間。
冰沙機(jī)，價格400元一臺左右，有點(diǎn)說不清，最好買兩臺，不然夏天可能不夠用。
制冰機(jī)，就制冰量而言，一般需要有富余。這臺制冰機(jī)每天的制冰量是12公斤。550元價格略高，質(zhì)量更好，可以用很多年，所以更經(jīng)濟(jì)。
5.初始庫存成本
包括購買普通商品和低值易耗品、咖啡豆、牛奶、茶葉、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。1000元左右
6.開辦費(fèi)
開辦費(fèi)主要包括以下幾種。
(一)營業(yè)執(zhí)照手續(xù)費(fèi)、注冊費(fèi)、保險費(fèi)；估計3000元
(2)營銷廣告費(fèi)用；估計450元
7.營運(yùn)資本
咖啡店在開業(yè)初期要準(zhǔn)備一定的營運(yùn)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常經(jīng)營。估計xxxx元
總計：xxxxxx元
第五部分：發(fā)展規(guī)劃
1.周轉(zhuǎn)計劃
這里的營業(yè)額指的是咖啡店的日常經(jīng)營收入。在制定營業(yè)額目標(biāo)時，必須根據(jù)當(dāng)前的市場情況進(jìn)行綜合衡量，考慮咖啡店的經(jīng)營方向和當(dāng)前的價格情況。根據(jù)目前的流動人口和人們對咖啡的偏好，每天的營業(yè)額預(yù)計在400-800之間，可能會根據(jù)不同的季節(jié)而波動
2.采購計劃
根據(jù)擬定的商品計劃，為了有效利用采購資金，平衡商品構(gòu)成，采購計劃必須按照設(shè)定的商品內(nèi)容進(jìn)行安排。通過周轉(zhuǎn)計劃、商品計劃、采購計劃的建立，我們不難理解，一家咖啡店要實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，有效完成商品構(gòu)成，靈活運(yùn)用采購資金，所有的基礎(chǔ)計劃都是不可或缺的。咖啡店在設(shè)定商業(yè)計劃、商品計劃、購買計劃時，可以按照設(shè)定的購買金額購買商品。商品驗(yàn)貨定價后可以寫在菜單上。接下來必須考慮的是如何有效地銷售這些商品。
4.人事計劃
為了實(shí)現(xiàn)設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者必須有明確的人員任命和工作分配計劃。我們必須考慮到有效利用人力資源和進(jìn)行人員培訓(xùn)。
5.籌資計劃
營運(yùn)資金的分配是管理的核心工作。一般咖啡店的營業(yè)費(fèi)用可以分為人員費(fèi)用(工資、伙食費(fèi)、獎金等)。)，設(shè)備費(fèi)用(修理費(fèi)、折舊、租金等)，維護(hù)費(fèi)用(水電費(fèi)、耗材、服務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等。)和業(yè)務(wù)費(fèi)用(廣告費(fèi)、包裝費(fèi)、營業(yè)稅等。).也可以根據(jù)其性質(zhì)分為固定費(fèi)用和可變費(fèi)用。我們需要根據(jù)過去的實(shí)際表現(xiàn)來設(shè)定可能增加的資金。
6.財務(wù)計劃
財務(wù)計劃中的盈虧計劃最能體現(xiàn)整個店鋪的經(jīng)營成果。咖啡店經(jīng)營者要控制營運(yùn)資金的收支，做到營運(yùn)資金的合理調(diào)配和運(yùn)用。
總之，上面列出的六個基本計劃(營業(yè)額、商品采購、促銷、人員、資金、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，一些咖啡店可以根據(jù)工作的實(shí)際需要制定一些其他的輔助計劃，以深化管理。
第六部分：市場分析
20xx年至20xx年，中國咖啡市場經(jīng)歷了一個快速增長期，期間咖啡市場整體銷售額復(fù)合增長率達(dá)到17%；快速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間。雀巢、卡夫、UCC等國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)增加了在中國的投資，為未來爭取中國咖啡市場的領(lǐng)先地位奠定了良好的基礎(chǔ)。
咖啡飲料主要指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡。速溶咖啡方面，20xx-20xx年中國速溶咖啡市場年均增長率達(dá)到16%，顯示出中國速溶咖啡市場的高增長和投資空間，目前仍處于增長階段；罐裝咖啡方面，20xx-20xx年中國罐裝咖啡市場年均增長率也達(dá)到15%；未來幾年，中國咖啡飲料的前景依然樂觀。
現(xiàn)在的咖啡店主要是連鎖經(jīng)營，市場主要由幾個集團(tuán)壟斷。但是由于幾個群體的咖啡店沒有特別的主題，很難和特別的年輕人合作。我們也考慮到了其他飲料店的市場競爭，但我們發(fā)現(xiàn)這些類似的行業(yè)大多不是在自助的基礎(chǔ)上運(yùn)作的，很難應(yīng)對注重效率的年輕人。所以我們相信，開自助主題咖啡店能滿足年輕人的需求，發(fā)展空間還是很大的。統(tǒng)計顯示，中國的咖啡消費(fèi)量逐年增加，有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國。
第七部分：營銷策略
1、同行業(yè)競爭分析
知己知彼，百戰(zhàn)不殆。咖啡店經(jīng)營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭對手的經(jīng)營動態(tài)和產(chǎn)品構(gòu)成，并進(jìn)行深入的比較和分析，從而在業(yè)務(wù)中占據(jù)有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。
咖啡店經(jīng)營者一定不能忽視市場情報，一定要及時了解最新的相關(guān)數(shù)據(jù)和信息。根據(jù)咖啡店地址的特點(diǎn)和顧客的特點(diǎn)，我們將不斷提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，增加顧客來店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的績效。
2.促銷計劃
咖啡店的基本特點(diǎn)是定點(diǎn)營業(yè)。然而，隨著市場競爭的日益激烈，咖啡店不能再被動地等待顧客來店里，而必須主動吸引顧客來店里。因此，促銷活動的實(shí)施和宣傳效果的需求同樣不可或缺。一般小咖啡店比大咖啡店投入不了巨額的廣告和推廣費(fèi)用，所以花一小筆錢做大廣告，可以采用海報、傳單、信件等宣傳手段。
3.日常運(yùn)營計劃
如何擬定商業(yè)計劃書？對于咖啡店來說，整個運(yùn)營過程中最大的顧慮可能就是每天的營業(yè)額。每個咖啡店往往都有自己的經(jīng)營目標(biāo)。更詳細(xì)地說，它甚至將位置和商品目標(biāo)設(shè)置為衡量日常業(yè)務(wù)情況的基準(zhǔn)。
在制定日常運(yùn)營計劃時，需要根據(jù)設(shè)定的運(yùn)營策略、營業(yè)額預(yù)測、目標(biāo)庫存估計、損失金額估計、采購預(yù)留金額估計和計劃毛利估計來完成整體運(yùn)營計劃。由于整個計劃過程必須以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，所以建立數(shù)據(jù)庫信息是制定銷售計劃的'必要條件。即使是小咖啡屋也要以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不僅僅是印象、感受和觀察。
第八部分：增長與發(fā)展
咖啡店的目標(biāo)消費(fèi)者多為大學(xué)生，位于商業(yè)區(qū)、大學(xué)校園、路口的交叉口。租金價格適中，裝修要求高，導(dǎo)致整體投資成本增加。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)。在準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上，對發(fā)展前景要有信心，不要著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是一個很好的愿望，但是要有足夠的心理準(zhǔn)備，所以要有一個輕松的心態(tài)。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)咖啡館計劃書5
第一部分：市場調(diào)查和市場分析
1.市場背景
喝咖啡是一種時尚，同時，喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)，一種生活方式。隨著咖啡文化的普及，校園已經(jīng)成為咖啡文化定居的重要場所。咖啡館已經(jīng)成為人們相互交流和娛樂的重要場所。其價值在于能夠?yàn)橄M(fèi)者提供高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，更是一種氛圍文化和人生追求。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必須映射到校園，咖啡文化的消費(fèi)在校園市場大有可為。
2.市場情況
目前大學(xué)周邊有很多咖啡館，針對大學(xué)市場。以武大為例，羅市路的咖啡館密度在武漢其他地方并不常見，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場的競爭非常激烈。校外咖啡店都把高校師生作為自己的潛在客戶來考慮和對待，但并沒有明確的細(xì)分和定位——他們不僅為高校師生提供咖啡。如何通過經(jīng)營一家定位于大學(xué)市場的校園咖啡店，在激烈的競爭中取勝，需要綜合考慮各種有利和不利因素，發(fā)揮自身優(yōu)勢，為客戶創(chuàng)造差異化價值，從而在校園市場上分一杯羹。
3.校園咖啡廳的特點(diǎn)
高校是人口密集的地方，同時又有較高的知識文化素質(zhì)，接受更多的西方思想和生活方式，容易接受新事物。他們強(qiáng)烈渴望追求更高級的生活方式。一些群體消費(fèi)水平較高，有更多的可支配收入購買非生活必需品。一方面，在校園里經(jīng)營咖啡店可以豐富師生的生活；另一方面，它對運(yùn)營商來說有很大的潛力。
第二部分：規(guī)劃方案
1.地理上更接近受眾，節(jié)省客戶時間和成本，方便消費(fèi)者。
2.情感上，校園咖啡館更容易被消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能地排斥商業(yè)氣息濃厚的校外咖啡館。
3.容易群體消費(fèi)，人群集中，容易產(chǎn)生示范和模仿的消費(fèi)效果。
4.其實(shí)力不如校外咖啡店強(qiáng)，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。
5.消費(fèi)群體單一，消費(fèi)時間相對集中，增加了管理成本和運(yùn)營成本。
6.目前校園市場是一塊未開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。
7.年輕人居多。習(xí)慣和消費(fèi)偏好一旦形成，就很容易形成客戶忠誠度。
8.一旦成功，就很容易導(dǎo)致后續(xù)的競爭對手。
9.校外很多咖啡館容易分流客戶。
消費(fèi)群體分析：群體構(gòu)成分析校園市場潛在客戶的年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣比較簡單，為有針對性、高效的營銷提供了可能。按職業(yè)分為學(xué)生和教師兩類。在高校中，學(xué)生人數(shù)最多，其次是教職工。學(xué)生中，本科生最多。
學(xué)生消費(fèi)群體：按學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按成績分為入巢、守巢、出巢三個階段。
本科：
1.入巢：以大一新生為主。我是新來的。我對學(xué)校環(huán)境和周圍環(huán)境很熟悉。對什么都好奇。我有足夠的課外時間。我對學(xué)校內(nèi)外甚至武漢的飲食有濃厚的興趣。此外，通過社區(qū)活動和其他與師兄師姐的接觸，我們逐漸建立了對學(xué)校環(huán)境和社會環(huán)境的總體認(rèn)識。雖然筑巢第一年不會有頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但這是樹立良好形象的關(guān)鍵時期(大一新生總是對新鮮事物充滿好奇，容易接受和先入為主，容易建立良好的第一印象，可以長期保持)。事實(shí)上，筑巢期的一些先行者開始體驗(yàn)它，對其他筑巢者起到示范和指導(dǎo)作用。
2.守窩：主要是大二大三。大一新生經(jīng)過困惑適應(yīng)期，心態(tài)逐漸與學(xué)校環(huán)境同步，消費(fèi)行為從必需品(手機(jī)、電子詞典、衣服等)的消費(fèi)轉(zhuǎn)變。)到非生活必需品的體驗(yàn)和情感消費(fèi)。有的人在找兼職，可支配收入增加。與此同時，相當(dāng)一部分處于筑巢期的消費(fèi)群體開始談戀愛，他們的情緒需要表達(dá)出來。咖啡是一種很好的寄托和方式。情侶市場大有可為。
3.離巢：高三學(xué)生可以歸類為離巢。由于就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，可以采用情感營銷來營造強(qiáng)烈的歸屬感，獲得消費(fèi)者的情感認(rèn)同。
碩博士
這是一個不同于本科生的消費(fèi)群體。一方面，他們學(xué)歷更高，可支配收入更多，消費(fèi)習(xí)慣更理性，思想更成熟。另一方面，他們不是專業(yè)的上班族，有足夠的時間和更高層次的生活追求，容易成為忠誠的咖啡消費(fèi)者。另一個群體是MBA等群體，有著豐富的社會經(jīng)驗(yàn)和一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活的品味，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)者。
教師消費(fèi)群體
1.青年教師：剛畢業(yè)留校的青年教師普遍單身，沒有家庭，正在轉(zhuǎn)變學(xué)生和教師的角色。過穩(wěn)定的生活，有穩(wěn)定的收入，容易接受新事物，追求自己的生活方式。
2.其他教師：與青年教師相比，收入更高，有孩子有家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。
其他客戶群體
社會消費(fèi)群體，因?yàn)榕R時留在武大是為了感受武大的氛圍，或者是為了節(jié)日和活動(櫻花節(jié)、年會、朋友來訪等。)，構(gòu)成移動消費(fèi)群體。
b、消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析：
1.在被調(diào)查的本科生中，月生活費(fèi)主要在400-500之間，占37.1%，其次是400以下和500-700，分別占26.2%和21.9%，占總數(shù)的85.2%，構(gòu)成本科生月生活費(fèi)的主要部分。可以看出，在武漢物價水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體的可支配收入并不是特別緊張，同時也不充裕。
2.在咖啡和西餐的消費(fèi)偏好調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，約有四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體喜歡，約有一半的人態(tài)度一般，沒有特別偏好，占整體的大多數(shù)，只有15%左右的顧客不喜歡。
3.在咖啡和西餐的消費(fèi)頻率調(diào)查中，我們可以發(fā)現(xiàn)，四分之一的目標(biāo)客戶選擇經(jīng)常去，三分之一的客戶選擇偶爾去，但選擇不去，沒有這種需求的潛在客戶也占四分之一。對比以上，我們發(fā)現(xiàn)部分潛在消費(fèi)者(10%左右)對咖啡和西餐印象較好，但經(jīng)過宣傳和市場開發(fā)，他們的需求意識處于深度睡眠狀態(tài)。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)咖啡館計劃書6
一、企業(yè)概況
1、主要經(jīng)營范圍：
本家咖啡館主要經(jīng)營的是傳統(tǒng)咖啡，和其他特色的咖啡、西式蛋糕等，符合當(dāng)?shù)厝说目谖杜c習(xí)慣。
咖啡類：藍(lán)山、摩卡、意大利、哥倫比亞、卡布奇諾等；冰點(diǎn)類：各種口味的雪糕、刨冰等；
奶茶類：各種口味奶茶（可按個人口味添加）；
下午茶：綠茶、紅花茶、各種花茶等；甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)、如面包、蛋糕、布丁、巧克力等。
因此，除了傳統(tǒng)的咖啡以外，還有，我們會向顧客提供一些有創(chuàng)意的咖啡、花茶、雪糕和一個舒適而又自由的創(chuàng)意蛋糕制作坊，在制作坊內(nèi)會有專有的甜點(diǎn)師傅在旁指導(dǎo)。
2、企業(yè)類型：
□生產(chǎn)制造□零售□批發(fā)√服務(wù)□農(nóng)業(yè)□新型產(chǎn)業(yè)□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)□其他
二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況
1、以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時間）
20XX年至今，每年的暑假都會在不同的甜品店做暑期工。曾在研磨時光咖啡廳、尚愛咖啡廳、仙蹤林和滿記從事服務(wù)員工作，對咖啡和甜品行業(yè)比較了解，包括咖啡的種類、質(zhì)量、方法、進(jìn)貨渠道、市場需求和咖啡的利潤都比較熟悉。利用自己以往的經(jīng)驗(yàn)和渠道，從事該行業(yè)比較容易成功。
2、教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時間）
20XX~20XX年在肇慶工商學(xué)院學(xué)習(xí)工商企業(yè)管理課程
三、市場評估
1、目標(biāo)顧客描述：
咖啡屋面向的消費(fèi)集體主要是各高校的學(xué)生、情侶、上班族、白領(lǐng)、和小資情調(diào)的消費(fèi)者。年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們?nèi)菀子诮邮招路f和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合于他們不過。
2、市場的容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率
在揭陽地區(qū)內(nèi)，有關(guān)于特色咖啡館的數(shù)量有184家相關(guān)的店家，而我們主要的競爭對手是星巴克和潘朵拉，前者有4家分店、后者有3家分店，而他們都在較為繁華和人流量較大的地區(qū)經(jīng)營，市場的容量大但是市場的占有率較小。
市場容量：統(tǒng)計顯示,中國潛在的咖啡消費(fèi)者約為2億—2.5億人，中國咖啡消費(fèi)年增長率為15%,中國人的咖啡消費(fèi)量增長勢頭比較可觀；
3、企業(yè)預(yù)計市場占有率：相對于星巴克和潘朵拉這兩家咖啡館，他們的前景發(fā)展空間較為廣大，并且隨著時間的轉(zhuǎn)移，他們企業(yè)的市場占有率也會增長。因此，本企業(yè)以現(xiàn)在發(fā)展趨勢來看，預(yù)計的市場占有率為8.6%。
4、市場容量的變化趨勢：
(1)咖啡消費(fèi)市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流；
(2)咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣；
(3)教育水平、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。
5、競爭對手的主要優(yōu)勢：
(1)規(guī)模較大、連鎖或加盟店分布廣；
(2)經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)、管理理論、技術(shù)水平較為成熟；
(3)品牌知名度和回頭率高；
(4)人脈關(guān)系比較寬廣，而且有一定數(shù)量的忠實(shí)顧客。
6、競爭對手的主要劣勢：
(1)由于品牌的包袱，價格相對比較高；
(2)顧客群相對比較固定，潛在顧客的擴(kuò)展較為狹隘；
(3)經(jīng)營范圍固定，缺乏靈活性；
(4)沒有創(chuàng)新的產(chǎn)品和口味偏濃，沒有根據(jù)顧客的口味進(jìn)行優(yōu)化；
(5)服務(wù)水平比較差；
(6)衛(wèi)生方面做得不夠好。
7、本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：
(1)店內(nèi)裝修相對有田園風(fēng)格；
(2)可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系，這樣顧客主要是回頭客比較多；
(3)本企業(yè)有DIY蛋糕制作坊，星巴克和潘多拉現(xiàn)在沒有這個業(yè)務(wù)；
(4)成本低，產(chǎn)品的價格相對比較實(shí)惠；
(5)經(jīng)營的范圍較廣，而且可以隨時做臨時改動。
8、本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢
(1)資金不充足，資金周轉(zhuǎn)不便；
(2)經(jīng)營能力各個方面有所欠缺；
(3)人脈方面不夠廣，只是局限于自己的朋友和同學(xué)，擴(kuò)展人脈是一個循序漸進(jìn)的過程，需要時間；
(4)有關(guān)咖啡的知識不夠廣、甜品的制作等都不是很了解和熟練，技術(shù)水平不夠?qū)I(yè)。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)咖啡館計劃書7
時尚青年在優(yōu)雅的咖啡館聚會，不僅品嘗咖啡的香氣，還享受時尚賦予的獨(dú)特感覺。然而現(xiàn)在農(nóng)村生活的城市化進(jìn)程越來越快，在農(nóng)村小鎮(zhèn)開咖啡店的時機(jī)已經(jīng)成熟。
1、項(xiàng)目建立
如今，農(nóng)民的生活水平日益提高，他們也開始渴望享受生活。所以想在一個有發(fā)展?jié)摿Φ泥l(xiāng)鎮(zhèn)開一個小但是溫馨時尚的咖啡館。
2、選址
咖啡館是一個強(qiáng)調(diào)品味、優(yōu)雅、溫暖和浪漫氣氛的地方。也是年輕人熱愛和度過閑暇時光的重要場所。所以一定要注意選址。可以是在小鎮(zhèn)里一個安靜的臨街的地方，也可以是在一個臨街另一面臨河的地方，既要突出鄉(xiāng)村特色，又要注意環(huán)境協(xié)調(diào)，給人一種美的享受。
3、融資
10000元左右就可以了。裝修5000元，營運(yùn)資金5000元，主要用于咖啡、飲料、香煙等。
4、前景預(yù)測
隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，農(nóng)村人民的生活水平越來越高，生活城市化的特點(diǎn)非常明顯。許多村莊都修建了高層建筑，街道和社區(qū)都呈現(xiàn)出城市的風(fēng)格。在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的沿海地區(qū)，農(nóng)村城鎮(zhèn)的建設(shè)與居民和城市的生活差別不大。
另一方面，中國對農(nóng)村發(fā)展的投資越來越多。加快農(nóng)村小城鎮(zhèn)建設(shè)早已提上發(fā)展規(guī)劃議程，以小城鎮(zhèn)為中心的農(nóng)村建設(shè)發(fā)展速度越來越快。
農(nóng)村城鎮(zhèn)建設(shè)的加快和生活的城市化為咖啡店商機(jī)提供了良好的發(fā)展基礎(chǔ)和可觀的后續(xù)發(fā)展空間。
從客戶群體的角度來看，現(xiàn)在的農(nóng)村青年普遍向往城市化的生活，可以和女朋友或伴侶一起走進(jìn)優(yōu)雅時尚的咖啡館，像城市人一樣享受溫暖和浪漫。
農(nóng)村青年是農(nóng)村城鎮(zhèn)咖啡館的主要消費(fèi)者。有大量的農(nóng)村青年，可以給農(nóng)村城鎮(zhèn)的咖啡店業(yè)務(wù)帶來足夠的消費(fèi)者。而且現(xiàn)在農(nóng)村青年生活時尚，不像前輩那樣走田埂，鉆樹林，坐山坡。相反，他們想向城里人學(xué)習(xí)，在咖啡館約會，享受人生中最好的時光。對時尚的渴望和向往是鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)咖啡館生意興隆的基礎(chǔ)。可以說，鄉(xiāng)鎮(zhèn)咖啡館的商業(yè)潛力很大，需要發(fā)展。
5、人員聘用
兩三個人。其中有一個咖啡水酒飲水機(jī)，兼職收銀員，負(fù)責(zé)咖啡館的管理。有2個服務(wù)員，一個可以在生意清淡的時候兼職養(yǎng)生。
6、操作模式
管理要以市場為導(dǎo)向，講究時尚，靈活多樣。比如給客人點(diǎn)生日蛋糕，給客人送花等等。需要經(jīng)常推出特別的項(xiàng)目，比如周末、情人節(jié)、中秋節(jié)等。同時，我們應(yīng)該加大宣傳力度，吸引城市里的年輕人。因?yàn)槌鞘腥藚捑肓顺鞘猩睿マr(nóng)村品味農(nóng)村風(fēng)情，感受農(nóng)村露天咖啡館的魅力，會覺得比城市的咖啡館更有特色。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)咖啡館計劃書8
一、企業(yè)概況
主要經(jīng)營范圍：
咖啡類：藍(lán)山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。（咖啡類為本店特色，均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。）
酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。
奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果，巧克力，芒果等。
下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶，幾種花草茶等。
甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如慕斯，餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。
企業(yè)類型：服務(wù)
二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況
略
三、市場評估
1、目標(biāo)顧客描述：在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。
2、市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率：1%
3、競爭對手的主要優(yōu)勢：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。
4、競爭對手的主要劣勢：產(chǎn)品模式固定，不靈活。
5、本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營模式，選擇最適合的。
6、本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認(rèn)可。
四、市場銷售計劃
1、產(chǎn)品：
2、價格：
Breakfast
麥芬（巧克力、藍(lán)莓、香草、蔓越?jīng)]）7—8元
丹麥類面包5—8元
Lunch
蔬菜派8元
法式三明治（吞拿魚、熏雞）15元
三明治（吞拿魚、土豆、愷撒）10—12元
沙拉（土豆、吞拿魚、愷撒）15—19元
餐盒（叉燒、黑椒牛肉）19元
芝士條、面包棒6元
小餅干6—8元
提拉米蘇10元
水果杯6元
維也納黑森林蛋糕8元
芝士蛋糕10元
藍(lán)莓芝士蛋糕12元
3、促銷方式：
①建立會員卡制度：卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.５折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。
②個性化服務(wù)：在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對品牌好感。為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。
4、地點(diǎn)：
（1）選址細(xì)節(jié)：
（2）選擇該地址的主要原因：
（3）銷售方式：最終消費(fèi)者.
（4）選擇該銷售方式的原因：服務(wù)行業(yè)，不適合批發(fā)零售.
五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
企業(yè)將登記成：合伙企業(yè).
擬議的企業(yè)名稱：
企業(yè)的員工：
企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證：
企業(yè)的法律責(zé)任（保險、員工的薪酬等、納稅）
六、固定資產(chǎn)
1、工具和設(shè)備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮面爐，消毒柜，冰箱；
2、吧臺方面：冰箱，水池，制冰機(jī)，蛋糕柜（可選擇），咖啡機(jī)等。
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