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食品添加劑是罪魁禍?zhǔn)讍衢喿x答案
閱讀《食品添加劑是“罪魁禍?zhǔn)住眴帷罚瓿?4-16題 （10分)
近期，“工業(yè)明膠”“染色饅頭”“瘦肉精”等食品安全事件引起社會(huì)廣泛關(guān)注，因“病灶”與其含有的一些添加物有關(guān)，一些消費(fèi)者將矛頭指向食品添加劑，認(rèn)為食品添加劑是“罪魁禍?zhǔn)住薄ｋS著食品添加劑在食品中大范圍使用，“什么才能吃”頗令消費(fèi)者頭疼。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，盡管部分食品安全事件的確與食品添加劑有關(guān)，但應(yīng)正確區(qū)分“食品添加劑”與“非食用物質(zhì)”，不能因“劑”廢食。一些專家表示，談“劑”色變沒有必要，建議有關(guān)部門加大科普力度，提升公眾有關(guān)食品添加劑的科學(xué)素養(yǎng)，同時(shí)完善食品添加劑相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與食品安全監(jiān)管體制
衛(wèi)生部最新發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，共包含47種“違法添加的非食用物質(zhì)”和22種“易濫用食品添加劑品種”，明確將“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)”與“食品中可能濫用的食品添加劑”區(qū)別開來，比如吊白塊、蘇丹 紅、三聚氰胺等一度成為重大食品安全事件的“元兇”，其實(shí)是違法添加的非食用物質(zhì)，而非食品添加劑。
“現(xiàn)實(shí)生活中，容易將非食用物質(zhì)和食品添加劑弄混，將三聚氰胺等導(dǎo)致的食品安全事故歸咎于食品添加劑濫用，這種認(rèn)識(shí)是不科學(xué)的。”專家表示，這種錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)加深了公眾對(duì)食品添加劑的誤解，而食品添加劑本身應(yīng)該說是好東西，其對(duì)食品工業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)不可估量。不應(yīng)讓食品添加劑成為非法添加物如三聚氰胺、蘇丹紅等的“替罪羊”。
據(jù)衛(wèi)生部網(wǎng)站資料顯示，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為 防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。因此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒有食品添加劑。
業(yè)內(nèi)人士指出，有了添加劑才會(huì)有色香味俱全的食品，從田間到餐桌的飯菜才得以延長(zhǎng)保存時(shí)間、保存營(yíng)養(yǎng)成分。只有國(guó)家公布的，才能 稱作食品添加劑，而且只要按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，配方科學(xué)，劑量適當(dāng)，就不會(huì)有危害。若將食品添加劑一棒子打死，現(xiàn)代生活只能退回原始社會(huì)，雖然純天然的食品沒有添加劑，但易變質(zhì)，進(jìn)而易引發(fā)食物中毒，并且浪費(fèi)糧食資源。
14、食品添加劑有哪些作用？（3分)
答：_____________________________________________________________________。
15、文中提出：“據(jù)衛(wèi)生部網(wǎng)站資料顯示，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。”加點(diǎn)部分能否刪去，為什么？（3分）
16、本文認(rèn)為應(yīng)該如何正確看待食品添加劑和非食用物質(zhì)？（4分)
答：__________________________________________________________
參考答案：
14、（1）改善食品品質(zhì)；（2）改善色、香、味、形；（3） 防腐保鮮；（4） 保存營(yíng)養(yǎng)成分。（答2點(diǎn)或以上給全分）
15、不能刪去；（1分）“據(jù)衛(wèi)生部網(wǎng)站資料顯示”說明食品添加劑的作用是由衛(wèi)生部發(fā)布，具有權(quán)威性。（1分）體現(xiàn)了說明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確性，科學(xué)性。（1分）
16、(1)應(yīng)正確區(qū)分食品添加劑和非食用物質(zhì)(2)應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑(3)嚴(yán)禁在食品中使用非食用物質(zhì)（答2點(diǎn)或以上給全分）
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