平菇的功效與作用

時間：2025-06-28 17:52:52 好文我要投稿

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（必備）平菇的功效與作用

　　平菇原名側耳，中國古稱天花、“槐莪，歐美各國稱蠔菌，日本人又稱造口蘑。別名北風菌、耳菇、青蘑、蠔菌、薄菇、蠔菇糙皮側耳、白平菇、美味側耳、風尾菇、金頂側耳、榆黃蘑、櫟平菇。在分類學上屬擔子菌綱、傘菌目，白蘑科，側耳屬。

　　平菇是日常食用菌中最普通的一種，平菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，直徑4～12厘米，幼時為青灰色或暗類色，后變成淺灰色或黃褐色，老時黃色；菌柄側生或偏生，長1—3厘米，菌面平而薄，邊緣不內卷，平展，菌褶粗疏。質地肥厚，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇無論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主，罐頭和干制品很少食用。

　　平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡、溫肺益肝、健脾和胃、補腎潤腸、有益心血管、養顏護膚、通血、亮發、養陰補虛的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。

　　增強免疫力

　　平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

　　舒筋活血

　　平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。

　　延年益壽

　　平菇對人體具有延年益壽功能，優于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

　　促進大腦發育

　　平菇有促進大腦發育促進智力發育的獨特作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

　　促進新陳代謝

　　常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

　　平菇的營養價值

　　平菇含豐富的營養物質，每百克干品含蛋白質20—23克，是雞蛋的2。6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。而且氨基酸種類十分豐富，經測定，它含有18種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有，異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸比牛肉、牛奶、大豆高。植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒有。賴氨酸對促進記憶，增進智力有獨特的作用，對嬰兒和老人的發育健康十分重要。亮氨酸是能促進人體易合成高級蛋白的重要組成物質。

　　所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚類相比，而且還含有魚類所沒有的維生素C。還含有鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鋅、硫等14種微量元素。此外還含有十分豐富的維生素B族，如VB、VC、VD（麥角固醇），糖類、多糖類、D—甘露醇、D—山梨醇、纖維素、煙酸等。

　　平菇素和酸性多糖體

　　研究表明，平菇還含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質，對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝寧片），對防治癌癥也有一定的效果。

　　側耳

　　平菇含側耳（平菇素）。能對格藍氏陽性菌和陰性菌、分歧桿菌等均具有較強的抗菌活性。

　　蘑菇核糖酸

　　尤其近年經研究已知平菇等食用菌中，普遍含有能刺激機體產生干擾素的誘導物質（能抑制病毒的抗體），這種物質總稱叫“蘑菇核糖酸（MUSHROOm—vrna），它能強烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌類食品，能減少“流感、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御現代流行“非典等病毒入侵的作用。

　　賴氨酸

　　賴氨酸對促進記憶，增進智力有獨特的作用，對嬰兒和老人的發育健康十分重要。

　　亮氨酸

　　亮氨酸的適量增加，是能促進人體易合成高級蛋白的重要組成物質。

　　硒、多糖體