當(dāng)歸的功效與作用及食用方法詳解

時(shí)間：2024-09-11 08:59:14 好文我要投稿

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　　當(dāng)歸功效與食用方法

　　中藥來(lái)源: 本品始載于《本經(jīng)》。為傘形科多年草本植物當(dāng)歸Angelica sinensis

　　(Oliv.)Diels的根。主產(chǎn)甘肅省東南部岷縣 (秦州)產(chǎn)量多，質(zhì)量好；其次則為陜西省、四川省、云南省等地。

　　采收加工: 秋末采的挖，除去須根及泥沙，待水分稍蒸發(fā)后，捆成小把，上棚，用煙水慢慢熏干。切薄片，或身、尾分別切片。生用或酒炒用。

　　中藥規(guī)格: 商品分若干等級(jí)或混裝。以主根粗長(zhǎng)，油潤(rùn)，外皮色黃棕，斷面色黃白，氣味濃厚者為佳；主根短小，支根多，斷面色紅棕，氣味較弱者質(zhì)次；柴性大，干枯油少或斷面呈綠褐色者不可供藥用。

　　性味歸經(jīng): 甘、辛，溫。歸肝、心、脾經(jīng)。

　　功效應(yīng)用: 補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便。主治血虛萎黃，眩暈心悸，月份經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，虛寒腹痛，跌打損傷，風(fēng)濕痹痛，癰疽瘡瘍，腸燥便秘，久咳氣喘.

　　藥材用法: 煎服，5～15ｇ。一般生用，為加強(qiáng)活血?jiǎng)t酒炒用。又通常補(bǔ)血用當(dāng)歸身，活血用當(dāng)歸尾，和血 (補(bǔ)血活血) 用全當(dāng)歸。

　　當(dāng)歸適合人群及食用方法：

　　1. 適宜月經(jīng)不調(diào)者、閉經(jīng)痛經(jīng)者、氣血不足者、頭痛頭暈者、便秘者。

　　2. 熱盛出血者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者、孕婦慎服。

　　當(dāng)歸食療作用：

　　當(dāng)歸味甘、辛、微苦，性溫；歸肝、心、脾經(jīng)；香郁行散，可升可降；

　　具有補(bǔ)血，活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便的功效；

　　主治血虛、血瘀諸癥；眩暈頭痛，心悸肢麻，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉，痛經(jīng)，崩漏，結(jié)聚，虛寒腹痛，痿痹，赤痢后重，腸燥便難，跌打腫痛，癰疽瘡瘍。

　　當(dāng)歸做法指導(dǎo)：

　　1. 主要以輔療形式添加到粥，湯中。

　　2. 一般生用，為加強(qiáng)活血?jiǎng)t酒炒用。又通常補(bǔ)血宜當(dāng)歸身，破血宜當(dāng)歸尾，止血宜當(dāng)歸炭，酒制可增活力之力；和血（補(bǔ)血活血）用全當(dāng)歸。

　　3. 心肝血虛而見面色萎黃、唇爪無(wú)華、頭暈?zāi)垦！⑿募轮檎撸膳c熟地、白芍、川芎配伍，則補(bǔ)血之力更強(qiáng)。

　　4. 月經(jīng)不調(diào)，屬肝郁氣滯，經(jīng)來(lái)先后無(wú)定期者，可與柴胡、白芍、白術(shù)等同用。

　　5. 年老體弱、產(chǎn)后以及久病血虛腸燥便秘者，可與火麻仁、枳殼、生地等配伍。

　　做法：

　　1、歸芪烏雞湯

　　材料：烏雞1只、當(dāng)歸10克、黃芪20克、香菇30克，蔥姜適量。

　　將烏雞放進(jìn)溫水里，加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞。

　　把焯過的烏雞放入有溫水的砂鍋里，再將蔥片、姜片、香菇片以及當(dāng)歸、黃芪一起放入鍋中，加適量的鹽，用大火煮。

　　待開鍋后改用小火燉，一個(gè)小時(shí)后開蓋兒加入適量的白胡椒粉和雞精粉，即可食用了。

　　2.當(dāng)歸生姜羊肉湯

　　當(dāng)歸30克，生姜30克，羊肉500克。

　　當(dāng)歸、生姜用清水洗凈后用刀順切成大片，羊肉去筋膜，入沸水鍋內(nèi)焯去血水后，撈出晾涼，切成約5ｃｍ長(zhǎng)，3ｃｍ寬，1ｃｍ厚的條備用。沙鍋內(nèi)加清水適量，然后將切成條的羊肉下鍋內(nèi)，再下當(dāng)歸和生姜，在武火上燒沸后，去浮沫，改用文火燉約1.5小時(shí)至羊肉熟爛即可。食肉喝湯。

　　功效：養(yǎng)血溫中，調(diào)經(jīng)止痛。適用于血虛有寒又見腹中冷痛，婦女產(chǎn) 后虛寒腹痛，或虛寒性的痛經(jīng)等病癥。

　　3.歸參鱔魚羹

　　當(dāng)歸15克，黨參15克，鱔魚500克，料酒、大蔥、生姜、大蒜、味精、食鹽、醬油各適量。將鮮魚剖背脊后，去骨、內(nèi) 臟、頭尾，切絲備用，再將當(dāng)歸、黨參裝入紗布袋內(nèi)扎口。將鱔魚置鋁鍋內(nèi)，藥袋放入，再放入料酒、大蔥、生姜、大蒜、食鹽，加水適量。先用武火燒沸，去浮沫再用文火煎熬1小時(shí)，撈出藥袋不用，加入味精即成。食肉喝湯。功用補(bǔ)血益氣。

　　功效：適用于氣血不足，久病體弱，疲倦乏力，面黃肌瘦者。

　　4.當(dāng)歸火鍋

　　當(dāng)歸片20克，魚肉400克，豆腐3塊，香菇5只，雞湯4碗，白菜、醬油各適量。

　　先將魚肉切片，豆腐切小塊，白菜切片，香菇泡軟切絲。將雞湯放入火鍋內(nèi)，并將切好的當(dāng)歸全部放入湯內(nèi)，旺火煮開，再改用普通火約煮20分鐘，加醬油調(diào)味，即將肉片、豆腐、香菇下鍋，稍煮即將白菜放入，煮開即可食用。佐酒下飯均宜。食肉喝湯。

　　功效：補(bǔ)血活血，御寒健身。適用于貧血、婦女病、畏寒、凍瘡等病癥。

　　5.當(dāng)歸豬脛骨湯

　　當(dāng)歸15克，豬脛骨500克。菜油、食鹽、黃酒、生姜、蔥各適量。

　　將當(dāng)歸和豬脛洗凈，加入清水，煮沸后，文火煎煮 60分鐘，酌加菜油、食鹽、黃酒、姜片、蔥末。取湯溫食。功用滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)健筋骨。

　　功效：適用于肝腎虧虛所致的筋骨酸痛、肢體麻木、齒牙不固，血虛所致的面色無(wú)華、月經(jīng)量少色淡、閉經(jīng)等。

　　6.歸身黃花菜豬肉湯

　　當(dāng)歸身15克，黃花菜根15克，瘦豬肉150克。食鹽、菜油、味精各適量。

　　豬肉洗凈，切絲；黃花菜根洗凈；當(dāng)歸飲片洗凈，裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口。將豬肉、黃花菜根和當(dāng)歸藥袋一并放入鍋內(nèi)，加入清水，先用武火煮沸，再用文火燉煮30分鐘左右。酌加菜油、食鹽等調(diào)料。待肉熟爛后停火，撈去藥袋，加入味精少許。當(dāng)點(diǎn)心食用，喝湯，吃肉、菜。

　　功效;益氣補(bǔ)血，和血通脈。適用于氣血虧虛所致的身體瘦弱、頭暈止眩、疲倦乏力、閉經(jīng)、胎萎不長(zhǎng)等。

　　7.當(dāng)歸酒

　　全當(dāng)歸30克，米酒500毫升。

　　將當(dāng)歸飲片洗凈，放入細(xì)口瓶?jī)?nèi)，加入米酒，密封瓶口。每日振搖1次，7日后即成。每次30毫升，1日2次，飲服。

　　功效：補(bǔ)血活血，通絡(luò)止痛。適用于血虛夾瘀所致的手臂久痛、酸脹麻木、活動(dòng)不利，痛經(jīng)等。

　　8.當(dāng)歸養(yǎng)血膏

　　當(dāng)歸身500克，阿膠250克。黃酒適量。將阿膠研成細(xì)末，用黃酒浸12小時(shí)，濾去黃酒。將當(dāng)歸洗凈，切碎，加入清水浸漬12小時(shí)，再煎煮3次，每次1－3小時(shí)，分次過濾取汁。合并濾液，文火煎熬，濃縮至1500毫升左右，加入阿膠，用文火再稍加煎煮，濃縮成膏。每服20毫升，1日2次，溫開水化服。功用補(bǔ)血生血，滋陰潤(rùn)燥。

　　功效：適用于心肝血虛所致的面色萎黃、唇舌色淡、肌肉消瘦、頭昏目眩、皮膚干燥、婦女月經(jīng)量少色淡、閉經(jīng)等。

　　9.歸杞甲魚湯

　　當(dāng)歸9克，枸杞子9克，熟地6克，麥冬6克，女貞子6克，山藥6克，陳皮6克，甲魚1只。蔥、姜各適量。

　　將甲魚宰殺、開膛，去內(nèi)臟，洗凈。將各味中藥以紗袋盛之，置于甲魚體腔內(nèi)，放入砂鍋，加適量水及蔥、姜，文火燉至熟爛，取出藥袋。吃鱉飲湯。功用養(yǎng)陰清熱，益精補(bǔ)血。

　　功效：適用于骨蒸潮熱、肝腎虛損，精血不足，腰痛、頭暈，耳鳴，消渴等癥。

　　10.當(dāng)歸肝

　　當(dāng)歸10克，羊肝60克 (豬肝亦可) 。

　　將當(dāng)歸與肝入砂鍋中同煮，肝熟后切片，可佐餐而食。以15－20天為一療程。功用益肝，明目，養(yǎng)血。

　　功效：適用于因肝血不足而致之頭目昏眩，兩眼視物模糊，不能久視，雙目酸痛，夜盲。雙目紅赤腫脹者慎用。

　　11.當(dāng)歸米飯

　　大米適量，豬肉200克，當(dāng)歸15克，洋蔥、土豆、胡蘿卜、調(diào)味品各適量。

　　將大米做成干飯，將當(dāng)歸加水煎取藥汁約50毫升，連渣保留備用，另把豬肉炒熟，放入洋