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白果的功效和作用及食用方法
白果的副作用
白果是銀杏的種仁，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是一種良好的中藥材，中醫(yī)上，用白果治療帶下、白濁等疾病有很好的療效。經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國(guó)賓上客的特制佳肴。但是白果雖好，并不意味著就能大量進(jìn)食白果。物極必反，過(guò)量進(jìn)食白果很有可能會(huì)中毒。
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強(qiáng)。據(jù)報(bào)道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為干果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強(qiáng)；生用清毒殺蟲(chóng)的作用強(qiáng)。但生食不可過(guò)多。
又說(shuō)："小兒多食，昏霍發(fā)驚。昔有饑者，以白果代飯食飽，次日皆死。"據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，白果中有一種類似鷹鹼的物質(zhì)，將它的溶液注入實(shí)驗(yàn)動(dòng)物內(nèi)，動(dòng)物可出現(xiàn)抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。目前醫(yī)藥界認(rèn)為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過(guò)多。5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃白果。一般最好不要長(zhǎng)期服用。
白果和什么煲湯好
白果，大過(guò)年的看著說(shuō)著貌似有些不吉利，但是也不能抹去白果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦。白果也就是我們平常說(shuō)的銀杏，一般都是做成干果或者煮熟了再吃，因?yàn)樯坠�有一些有毒物質(zhì)的呢。如果你手上剛好有一堆白果，你想煮熟曬干了吃，還是用來(lái)熬湯呢？百科給大家推薦白果燉豬肚湯哦。
大冬天吃點(diǎn)豬肚是極好的，吃豬肚能養(yǎng)胃暖胃呢，白果燉豬肚，再撒上一些胡椒粉，一道鮮美的養(yǎng)胃湯就做好咯。
【白骨豬肚湯】
食材：白果、豬肚。
調(diào)料：胡椒粉、雞粉、鹽。
步驟：
1、首先將白果清洗干凈哈，放入鍋里面，倒入適量清水，再撒上一些胡椒粉給湯里加點(diǎn)料。
2、豬肚認(rèn)真清洗干凈哦，然后放入湯鍋里面和白果“相親相愛(ài)”。
3、白果和豬肚大火同煮5分鐘后，將白果豬肚湯倒入砂鍋中燉慢火燉2個(gè)小時(shí)。
4、最后加入倒入一些雞粉、鹽調(diào)調(diào)味，攪拌均勻就可以吃肉喝湯了呢。
吃白果中毒怎么辦
白果為銀杏的果實(shí)，白果中毒常因生吃、一次大量食用或長(zhǎng)期服用而引起中毒。如果是出現(xiàn)了白果中毒的現(xiàn)象，那么應(yīng)該怎么辦呢？
癥狀表現(xiàn)
中毒癥狀發(fā)生在進(jìn)食白果1～12小時(shí)后出現(xiàn)，先有消化道癥狀如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振；隨即有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如煩躁不安、恐懼怪叫，驚厥而肢體強(qiáng)直。輕微刺激能引起抽搐。以后逐漸四肢無(wú)力，甚至癱瘓。重者發(fā)生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質(zhì)外皮可發(fā)生接觸性皮炎。
一、診斷
診斷白果中毒主要靠進(jìn)食白果史，或檢查嘔吐物發(fā)現(xiàn)白果殘?jiān)Ｔ诎坠鲜屑竟?jié)突然出現(xiàn)上述胃腸道和中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，并且沒(méi)有其他感染性疾病的征象，應(yīng)想到白果中毒的可能。此時(shí)做血常規(guī)檢查白細(xì)胞總數(shù)和中性粒細(xì)胞數(shù)均有中度或顯著增高。
二、治療方法
中藥治療：急用白果殼30g煎水服，或用甘草15g煎水服。
發(fā)現(xiàn)白果中毒后應(yīng)立即給予催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等一般解毒措施，洗胃后可經(jīng)胃管向胃內(nèi)注入適量的碳片，以便進(jìn)一步吸附殘留毒物。同時(shí)給予5%-10%的葡萄糖液靜脈注射以稀釋毒素并加速毒物的排泄。
對(duì)有發(fā)熱 、抽風(fēng)的患兒應(yīng)及時(shí)給予降溫、鎮(zhèn)靜止驚等對(duì)癥處理。當(dāng)孩子出現(xiàn)恐懼等精神癥狀時(shí)，給予冬眠靈每公斤體重0.1-1毫克肌肉或靜脈注射可以緩解癥狀，對(duì)重度中毒的患兒應(yīng)根據(jù)病情進(jìn)行保肝、強(qiáng)心等治療。
三、預(yù)防
白果不能生吃，煮或炒熟后食用也不能過(guò)量，吃白果時(shí)一定要先去除果仁內(nèi)綠色的胚，只要注意以上幾點(diǎn)，即可有效避免白果中毒的發(fā)生。
哪些人不能吃白果
白果不僅是一種良好的中藥材，還是大家喜愛(ài)的美食，它具有良好的功效，能夠增強(qiáng)體質(zhì)，有利于身體健康。但是它小有毒性，還有一些人群吃白果會(huì)有副作用，不建議吃白果。下面讓我們來(lái)看看哪些人不能吃白果。
1、小孩不宜吃白果
小兒吃白果容易中毒，年齡越小越容易中毒，且中毒越嚴(yán)重，2歲以下幼兒不要吃白果，中毒劑量為5-50顆，中毒發(fā)生在吃白果后的1-12小時(shí)內(nèi)。如果吃白果中毒不嚴(yán)重的話，可以用白果殼30g煎水來(lái)解毒，嚴(yán)重的立即送醫(yī)院，有少數(shù)幼兒因?yàn)槌园坠卸颈容^重，搶救不及時(shí)而死亡。
2、孕婦不宜多吃白果
銀杏中含有微量氫氰酸，是有毒性的，孕婦多食白果對(duì)腹中胎兒有一定影響。但是少吃幾粒還是可以的。
3、過(guò)敏體質(zhì)的人最好不要吃
有些人吃了大量銀杏果后出現(xiàn)全身過(guò)敏，起了一身小豆豆，還有人聽(tīng)說(shuō)白果有美容作用，用白果汁水搽臉導(dǎo)致臉部灼傷疼痛，這樣的情況都要及時(shí)去醫(yī)院治療，前車之鑒，后人吸取經(jīng)驗(yàn)，不要重蹈覆轍了。
4、普通人不宜長(zhǎng)期食用
白果對(duì)慢性哮喘，遺尿有治療效果，但是普通人長(zhǎng)期服用就不好了，普通人長(zhǎng)期服用白果會(huì)影響人體氣血，氣機(jī)的疏通動(dòng)化功能。白果不能生吃，煮熟了以后也不要多吃，吃的時(shí)候記得去掉綠色的胚。
吃白果的飲食禁忌
白果具有補(bǔ)肺養(yǎng)腎、強(qiáng)身健體功效，但是白果雖好，進(jìn)食也要注意，正因?yàn)榘坠兄兴幉牡墓π�，這一性能也決定了它本身就帶有微毒。所以說(shuō)我們?cè)谶M(jìn)食白果的時(shí)候也要注意以下的飲食禁忌。
1、白果做菜的味道十分美味，但在做菜之前有個(gè)去毒的過(guò)程。首先從市場(chǎng)上將銀杏買回家后，用小錘子敲開(kāi)，去硬殼，切記不要太用力，否則就會(huì)把里面的肉敲破了。等去殼完之后，白果外面還有一層皮，去掉皮就是白白嫩嫩的仁了。去皮方法就是將所有白果放在鍋里加熱。等水開(kāi)了之后不斷的用筷子攪，這樣外面的皮就會(huì)全部自動(dòng)脫落了。
2、白果是含有微毒，所以是不能生吃的。即便是煮熟了也不能夠過(guò)量進(jìn)食，熟的一天最多吃4～5顆，吃10～50顆就有中毒危險(xiǎn)了。中毒后先有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，隨即開(kāi)始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無(wú)力，甚至發(fā)生呼吸困難、肺水腫和昏迷，接觸核仁和肉質(zhì)外皮還可能引起皮炎。
3、吃的時(shí)候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。
4、出現(xiàn)中毒癥狀，嚴(yán)重者可導(dǎo)致呼吸麻痹而死亡，這個(gè)時(shí)候需要急速搶救處理，中毒后應(yīng)該馬上送到醫(yī)院進(jìn)行洗胃或者是洗腸導(dǎo)瀉。
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