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店面如何提升競(jìng)爭(zhēng)力
店面如何提升競(jìng)爭(zhēng)力呢
拒絕隨大流
開餐飲店要有自己的特色，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中如果不想被淹沒那么就讓自己的餐飲店具備其他店面所沒有特色，一味的隨大流，模仿別人只會(huì)越學(xué)越模糊，顧客在面對(duì)選擇的時(shí)候如果你的店面和其他店面沒有任何區(qū)別，那顧客到底為什么來選擇你的店面呢?
做有意義的促銷活動(dòng)
天天促銷天天活動(dòng)顧客會(huì)習(xí)慣你的卑微，而你卻天天低毛利甚至虧本，當(dāng)你哪天不搞促銷的時(shí)候顧客就會(huì)離你而去，如何抓住真正的消費(fèi)者，餐飲店從餐品口味、服務(wù)質(zhì)量上下功夫，做出自己的特色，巧做獨(dú)家生意，讓顧客離開你的店吃不到這么有特色的餐品，哪怕這特色只有一樣菜，也是你的招牌。
巧用互聯(lián)網(wǎng)做宣傳
人人都離不開互聯(lián)網(wǎng)。微信、微博成為人們生活的必備，用這些與顧客做互動(dòng)，并結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)思維將實(shí)體化的店鋪轉(zhuǎn)換到“互聯(lián)網(wǎng)思維”中。門店要成功實(shí)現(xiàn)“數(shù)字店鋪”的營(yíng)銷推廣，就要重視建立自己的自媒體平臺(tái)，將上面提到的各種社交媒體，組合成一個(gè)自身的互聯(lián)網(wǎng)自媒體推廣、宣傳平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)商圈和顧客的低成本精準(zhǔn)營(yíng)銷、大范圍拓客和集客及互動(dòng)式會(huì)員管理。
體現(xiàn)專業(yè)和時(shí)尚
無論是餐飲還是其他行業(yè)門店門口通道、收銀臺(tái)對(duì)面和附近多一些能體現(xiàn)時(shí)尚、潮流的品類，因?yàn)楝F(xiàn)在85后跟90后已經(jīng)成為消費(fèi)的主要群體，這些時(shí)尚品類的適當(dāng)導(dǎo)入和陳列，不僅能吸引一些年輕人進(jìn)店，還能體現(xiàn)門店跟其他渠道的本質(zhì)不同：時(shí)尚、新穎、獨(dú)特!
讓員工參與進(jìn)來
有句話說的好，你怎么對(duì)待你的員工，你的員工就會(huì)怎么對(duì)待你的顧客。
現(xiàn)在的餐飲用工對(duì)象，基本都是以90后為主的新生代，這一代人討厭“說教式”的的管理方式，不喜歡死板和單一的工作方式。90后的員工有自己獨(dú)特的審美，對(duì)潮流與時(shí)尚也有敏銳的感知力，對(duì)營(yíng)造店面的時(shí)尚和個(gè)性化比起60、70后更有優(yōu)勢(shì)，也比較善于用互聯(lián)網(wǎng)與自己的顧客溝通，我們可以整合這方面的優(yōu)勢(shì)，讓他們參與進(jìn)來，采用“互動(dòng)式”讓自己的店面注入更多時(shí)尚活力，讓創(chuàng)業(yè)變的簡(jiǎn)單輕松。
店面提升競(jìng)爭(zhēng)力技巧
第一：戰(zhàn)略思維轉(zhuǎn)變
從以招商為中心的“二房東”思維，轉(zhuǎn)為以經(jīng)營(yíng)為中心的“自營(yíng)”思維。
零售市場(chǎng)的“新常態(tài)”已逼使實(shí)體店重新審視與供應(yīng)商之間的關(guān)系，重新思考零售戰(zhàn)略思維。
從前以招商為中心的“二房東”思維，將供應(yīng)商放在“對(duì)立面”，無止境地對(duì)“乙方”收取高額費(fèi)用、設(shè)定不合理的保底和無休止的“壓榨”。
通過這些不合理的手段，使實(shí)體店賺得大把利潤(rùn)，但已讓許多供應(yīng)商紛紛改變渠道，轉(zhuǎn)向“低成本”的電商渠道或奧萊渠道，從而使線下實(shí)體店的品牌更加缺少，導(dǎo)致實(shí)體店的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)越發(fā)堪憂。
在新零售的環(huán)境下，實(shí)體店的經(jīng)營(yíng)者更應(yīng)該調(diào)整戰(zhàn)略思維，摒棄長(zhǎng)期的“二房東”為主流的招商思維。重新審視與供應(yīng)商的合作關(guān)系，樹立與供應(yīng)商“共生、共創(chuàng)、共贏”的平等合作伙伴關(guān)系。
將供應(yīng)商的品牌和商品視為實(shí)體店自身的品牌和商品，即樹立以經(jīng)營(yíng)為中心的“自營(yíng)”思維，參與供應(yīng)商的商品管理、促銷管理、庫(kù)存管理等，共同為顧客提供服務(wù)，通過顧客的服務(wù)增值來形成供應(yīng)鏈上的“利益共同體”。
在銷售增長(zhǎng)的情況下實(shí)現(xiàn)合作伙伴之間的利益分成，才能共同推進(jìn)零售生態(tài)圈的建立，銀泰集團(tuán)與六家女鞋品牌近日試水的“好東西不貴”的實(shí)價(jià)戰(zhàn)略，也體現(xiàn)合作伙伴之間的共贏理念。
第二：經(jīng)營(yíng)觀念轉(zhuǎn)變
要從以商品為中心的賣方觀念，轉(zhuǎn)為以顧客為中心的買方觀念。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代所遺留下來的商品經(jīng)濟(jì)仍在影響著實(shí)體店經(jīng)營(yíng)者的思想，雖然以消費(fèi)者為中心的觀念在20多年前就已提及，但“過得很好”的實(shí)體店很少去思考消費(fèi)者的需求，在經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下滑的情況下，逼使實(shí)體店經(jīng)營(yíng)者去思考轉(zhuǎn)型，但很多還是屬于被動(dòng)轉(zhuǎn)型。
新零售市場(chǎng)環(huán)境下，隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，各種新興零售業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，消費(fèi)者的消費(fèi)需求發(fā)生了翻天地覆的變化，能及時(shí)抓住消費(fèi)者變化趨勢(shì)并及時(shí)作出調(diào)整的經(jīng)營(yíng)者已成為實(shí)體店轉(zhuǎn)型成功的領(lǐng)先者。
近年來市場(chǎng)上出現(xiàn)的許多成功的零售商業(yè)，如上海K11的藝術(shù)性、上海大悅城的樓頂魔天輪形成的約會(huì)地標(biāo)、百盛優(yōu)客城市中心的城市奧萊模式、成都太古里的極奢文化等。
均是適應(yīng)當(dāng)前消費(fèi)者特別是80、90年輕一代的消費(fèi)需求而開設(shè)的實(shí)體店，以時(shí)尚、個(gè)性、體驗(yàn)為經(jīng)營(yíng)核心而打造的受年輕人追棒的社交場(chǎng)所。
在新零售下，消費(fèi)者在哪兒，實(shí)體店的服務(wù)應(yīng)在哪兒？一切均要圍繞顧客的需求而轉(zhuǎn)變。只有這樣，線上零售才有可持續(xù)的未來。
第三：管理方法轉(zhuǎn)變
要從粗放型的物業(yè)管理方式，轉(zhuǎn)為精致化的細(xì)節(jié)管理方式。
大部分實(shí)體店由于在“二房東”戰(zhàn)略思維的引導(dǎo)下，經(jīng)營(yíng)管理上采取粗放型的物業(yè)管理方式，對(duì)供應(yīng)商只是一味的“管理”，很少有“服務(wù)”一說，而對(duì)顧客也只是“冷冰冰”的形象，這在具有較大國(guó)資背景的實(shí)體店更為突出，特別在其經(jīng)營(yíng)者年齡老化的情況下，更沒有斗智去改變。而對(duì)于以民營(yíng)為主體的實(shí)體店已意識(shí)到管理的重要性，無論從物業(yè)的環(huán)境打造、品牌組合、功能搭配、人性化服務(wù)措施等都已轉(zhuǎn)變觀念，積極為消費(fèi)者服務(wù)，不斷出現(xiàn)許多值得業(yè)界學(xué)習(xí)的案例。
如河南胖東來百貨的人性化管理和服務(wù)、哈爾濱遠(yuǎn)大購(gòu)物中心的精致會(huì)員服務(wù)、北京僑福芳草地的藝術(shù)裝置營(yíng)銷等。
在新零售下，實(shí)體店更要擁抱互聯(lián)網(wǎng)，學(xué)習(xí)線上電商的經(jīng)驗(yàn)，將信息技術(shù)與經(jīng)營(yíng)管理有機(jī)結(jié)合起來，緊緊掌握商品和顧客兩個(gè)核心要素，將顧客在實(shí)體店的選品、下單、支付、物流、售后、評(píng)價(jià)、分享等傳統(tǒng)交易環(huán)節(jié)更加便捷，體驗(yàn)感更強(qiáng)。
成功是不可復(fù)制的，馬云也不可復(fù)制，但到達(dá)成功的方法卻可以借鑒。除了較多的交易，庫(kù)存，訂單實(shí)現(xiàn)線上線下統(tǒng)一之外，接下來消費(fèi)者畫像依托大數(shù)據(jù)對(duì)消費(fèi)者過往消費(fèi)記錄的畫像判定，以及特殊的服務(wù)關(guān)懷。而目前最迫在眉睫的是線下從業(yè)人員需要提升改造市場(chǎng)的自我思維和快速學(xué)習(xí)的動(dòng)手能力。
最后，雖然目前線下產(chǎn)業(yè)仍然處于紅利期，但未來的發(fā)展也不容小覷，今后一定會(huì)有更多值得想象的超體驗(yàn)空間。但是傳統(tǒng)商鋪?zhàn)钪匾倪x址問題容易被忽視，為此拉米鋪提供精選服務(wù)，為傳統(tǒng)企業(yè)提升效率，降低成本。同時(shí)利用大數(shù)據(jù)和智能技術(shù), 進(jìn)行精準(zhǔn)的模型定位,提供給高效、全面的選址評(píng)估, 同時(shí)連接 客戶、商鋪出租方、品牌、加盟商, 提供落地的商鋪支持, 快速拓展業(yè)務(wù)，獲得前所未有的成功，使用戶在在實(shí)體運(yùn)營(yíng)時(shí)先行一步.
提高店面競(jìng)爭(zhēng)力的注意事項(xiàng)
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如何提升門店競(jìng)爭(zhēng)力
門店定位：“三大要素”
跟電商比較。我們要善于發(fā)揮線下門店“體驗(yàn)”和“服務(wù)”的優(yōu)勢(shì)。對(duì)門店的重新定位，主要是做到和堅(jiān)守三大要素：一是專業(yè)，一是體驗(yàn)，一是服務(wù)!
顧客傳播：建立互聯(lián)網(wǎng)自媒體平臺(tái)
通過移動(dòng)手機(jī)客戶端APP、網(wǎng)店、微店，以及微信、陌陌等社交媒體平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)線上線下對(duì)顧客24小時(shí)“隨時(shí)、隨地、隨心”的無縫鏈接。
門店要重視建立自己的自媒體平臺(tái)，將上面提到的各種社交媒體，組合成一個(gè)自身的互聯(lián)網(wǎng)自媒體推廣、宣傳平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)商圈和顧客的低成本精準(zhǔn)營(yíng)銷、大范圍拓客和集客及互動(dòng)式會(huì)員管理。
員工管理：讓員工參與進(jìn)來
讓員工參與進(jìn)來，注重“互動(dòng)式”管理，是取悅顧客的重要前提。
俗話說：后臺(tái)你怎么對(duì)待員工，前臺(tái)員工就會(huì)怎么對(duì)待顧客!
現(xiàn)在門店的用工對(duì)象，基本都是以90后為主的新生代群體，這一代人討厭“說教式”的家長(zhǎng)化管理，不喜歡死板和單一的工作。
但90后的員工有自己獨(dú)立的審美，也更善于用互聯(lián)網(wǎng)新工具與別人溝通，與顧客互動(dòng)。
所以，我們?cè)诠芾矸矫�，要善于整合這一代人的優(yōu)勢(shì)，讓她們參與進(jìn)來，采用“互動(dòng)式”目標(biāo)和績(jī)效管理，構(gòu)筑一個(gè)執(zhí)行有力、同時(shí)也是快樂工作的年輕團(tuán)隊(duì)!
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