《中華飲食文化》說課稿范文

尊敬的領導老師：

　　大家好。

　　我說課的內容是小學《品德與社會》四年級下冊（魯教版）第四單元《源遠流長的中華文化》第一課《吃穿住話古今》的第一課時。

　　一、說教材

　　《中華飲食文化》主要從學生的日常飲食出發(fā)，探究生活中的一些與飲食文化相關的事物的來龍去脈，同時體驗和感悟我們的祖先的智慧和創(chuàng)造力，激發(fā)學生的民族自豪感。通過中西餐的對比，來發(fā)現(xiàn)中餐的優(yōu)點及就餐時的禮儀，學習西方的飲食長處，取長補短，讓我們吃得更健康。

　　基于對教材的理解，我把本課的教學目標定為：

　　1、知識與技能：了解中華民族在食品制作上的技巧，餐具筷子體現(xiàn)的智慧，中餐就餐時的禮儀，注意營養(yǎng)搭配，了解飲食文化中蘊涵的故事和傳說，從中感受中華飲食文化的深刻和魅力。

　　2、過程與方法：嘗試運用傳說、故事、比較表演等方法學習知識。

　　3、情感態(tài)度與價值觀；了解中國飲食文化的特點，感受飲食文化中閃爍著祖先的智慧和創(chuàng)造，在比較中學會取長補短，弘揚中華飲食文化。

　　二、說設計理念

　　四年級的學生已經(jīng)有一定的信息收集和整理的能力，對祖國飲食文化的了解大多數(shù)是從媒體上獲得的。這些知識比較零散，并不深入。現(xiàn)年齡段的學生對食品的由來很感興趣，但是上升到“飲食文化”的高度還有一定的難度。我從學生的'生活實際出發(fā)，準確定位，讓教學與學生生活貼近，層層深入，讓學生感受到中華飲食文化歷史悠久，博大精深。

　　三、說方法

　　本課主要運用比較法、談話法、小組合作探究法、表演法等方法。老師就是引導者和組織者。

　　四、說教學流程

　　第一個環(huán)節(jié)：問題交流，導入新課。

　　同學們，你們最喜歡吃什么？由學生最感興趣的話題出發(fā)，一石激起千層浪，課堂氣氛有效地調動起來。我們中華民族是一個非常重視“吃”的民族，連平時見面的第一句問候都是您“吃”了嗎？吃對我們來說是非常重要的，不過可別光顧著吃，吃也要吃出品味，吃出文化來。這樣自然地導入新課，為后面的討論交流打好基礎。

　　第二個環(huán)節(jié)：課堂活動

　　1、確立研究問題。中華飲食文化包含的內容極其豐富，我先簡單介紹了中國的滿漢全席和八大菜系及威海的特色飲食，便讓學生討論交流中西餐的區(qū)別，從對比中了解中華飲食文化的博大精深。

　　2、自主學習，合作探究。

　　課前讓學生收集了一些中西餐的區(qū)別和飲食禮儀方面的資料，讓學生小組交流，合作學習，并填寫作業(yè)單，再在班上進行交流。

　　餐具不同：筷子的使用是中西餐最大的不同。由此讓學生交流筷子的來歷，感受飲食文化中閃爍著祖先的智慧和創(chuàng)造，再讓孩子交流如何使用筷子，并在課堂上練習使用筷子，從實際操作中發(fā)現(xiàn)使用筷子的方法，學習用筷子的禮儀，體會中國禮儀之邦的魅力。進而感受餐具文化中的美麗神奇與祖先的聰明才智，提升對飲食文化的認知。

　　特色食品：中國有許多傳統(tǒng)節(jié)日，還有特定的節(jié)日食品，這是外國所沒有的。讓學生交流粽子的來歷，感受屈原的愛國熱情，了解民間故事，提高孩子學習的中華飲食文化的興趣，在老師總結時，也點出，每種食物背后都有傳奇的故事，感興趣的同學可以課后多收集資料，做進一步的了解。這樣把課堂教學與課外活動有效結合，讓學生課后也能進行有效學習，體現(xiàn)品德教學的生活化。

　　制作精美：通過學生交流餃子的包法，讓學生感受到中國人的智慧與創(chuàng)造。特別是出示制作工序繁雜的菜品——孔雀開屏，讓孩子大開眼界，體會美食制作中有功夫、有技巧、有趣味也有智慧。

　　圓桌禮儀：與西餐的分餐制相比，中國飲食熱鬧和諧，圓桌造成了團結禮貌共趣的氣氛。人們互相敬酒，互相讓菜勸菜，體現(xiàn)了互相尊重禮讓的美德。中餐借助用餐環(huán)境的文化色彩顯示其獨特性。西餐分餐制衛(wèi)生，但缺少融洽的氛圍。在中國的傳統(tǒng)飲食禮儀——祝酒的環(huán)節(jié)，我不惜花費大量時間，讓孩子學會祝酒，鍛煉孩子的口語表達能力。并在課堂上學會祝酒的技巧，讓學生學有所獲。

　　5、欣賞食品雕刻的藝術，感受其獨特的魅力，我講去年的中華廚藝表演，一個山東廚師在豆腐上雕刻出精美的圖案，他們高超的技術和爐火純青的技藝水平，令人瞠目結舌，嘆為觀止。讓學生領略雕刻大師的風采。

　　第三個環(huán)節(jié)：活動拓展

　　隨著人們生活水平的提高， 我們現(xiàn)在講究吃飯時的營養(yǎng)搭配。在食物制作時也注意保持營養(yǎng)不流失，我告訴孩子一天要攝取足夠的營養(yǎng)才能維持身體健康，特別是提倡孩子吃早飯，保障孩子上午高效率學習。我及時出現(xiàn)了營養(yǎng)食譜，讓孩子更清楚早餐的搭配。出示小調查，通過吃早餐與不吃早餐的對比，讓學生進一步認識到了吃早餐的重要。這樣把大的飲食文化縮小到孩子吃早餐的習慣上，孩子更容易理解與接受。

　　第四個環(huán)節(jié)：課堂總結

　　出示老師的禮物——對聯(lián)，讓學生讀出來，并讓學生填上橫批，總結本節(jié)課學習的精華，并告訴學生：中華民族五千年孕育出的文化，今天我們探討交流的內容，只不過是“滄海一粟”還有很多飲食文化像酒文化、茶文化需要我們大家在今后后的學習、生活中去認識。本節(jié)課雖然結束了，但學生探索研究中華飲食文化的興趣被調動起來，相信他們課后會自發(fā)地去了解更多的飲食文化方面的知識。

　　品德課標指出：

　　兒童期是品德與社會性發(fā)展的啟蒙階段，教育必須從他們發(fā)展的現(xiàn)實和可能出發(fā)。同時，有效的教育必須采用兒童樂于和適于接受的生動活潑的方式，幫助他們解決現(xiàn)實生活的問題，在本節(jié)課上，我力求做到，但還是存在許多不足之處。

　　以上是我的說課設計，有不當之處，敬請批評指正。

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