“賞美食,品文化”綜合性學(xué)習(xí)試題及答案

時(shí)間：2022-09-24 13:25:10 試題我要投稿

關(guān)于“賞美食,品文化”綜合性學(xué)習(xí)試題及答案

　　紀(jì)錄片《舌尖上的中國》在中央臺(tái)熱播，引起很大的反響。中國飲食文化再一次引起大家的關(guān)注，現(xiàn)在，學(xué)校要開展“賞美食，品文化”的活動(dòng)，請(qǐng)你參加并完成下面的任務(wù)。

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　　活動(dòng)一：賞美食，對(duì)對(duì)聯(lián)

　　請(qǐng)你為《舌尖上的中國》這部紀(jì)錄片寫一副對(duì)聯(lián)，已有上聯(lián)，請(qǐng)運(yùn)用下面提供的詞語對(duì)出下聯(lián)。（2分）

　　物美介廉烹調(diào) 精做營養(yǎng)高酒水菜肴花色齊全風(fēng)味好

　　上聯(lián)：勸烹膳食色全香怡味道好

　　下聯(lián)：

　　活動(dòng)二：賞美食，巧命名

　　中國菜往往菜肴形象來命名，寄托著美好的祝福。比如：我們平時(shí)吃的炒玉米粒這盤菜就稱為"金玉滿堂"，請(qǐng)你認(rèn)真觀察右圖，根據(jù)菜的拼盤形狀，給它取個(gè)表達(dá)祝福的名字，并說說你取名的理由。（提示：盤子純白色）（3分）

　　菜名：

　　理由：

　　活動(dòng)三：賞美食，探究竟

　　根據(jù)下面材料，寫出你的探究結(jié)論。（2分）

　　材料一：中國菜肴美食所取的原料（主料、配料、；輔料、調(diào)料等），要考慮其品種國、產(chǎn)地、季節(jié)、生長期等特點(diǎn)，以新鮮肥嫩、質(zhì)料優(yōu)良為佳。廚師對(duì)此要了如指掌。

　　材料二："孔雀開屏"這道菜，是用鴨肉、火腿、豬舌、鵪鶉蛋、蟹蚶肉、黃瓜等十五種原料，經(jīng)過二十二道精細(xì)刀技和拼擺工序才完成的。

　　材料三：廚師要熟悉各種原料的耐熱程度，熟練控制用火時(shí)間，善于掌握傳熱物體（油、水、氣）的性能。不寧根據(jù)原料的老嫩程度、水分多少、形態(tài)大小、整碎磨薄等，確定下鍋的次序，加以靈活運(yùn)用，使烹制出來的菜肴，要嫩就嫩，要穌就穌，要爛就爛。

　　材料四：中國菜，廚師常常把原料加工成多種形態(tài)和多樣花色，鏤空成美麗的圖案花紋。刀技和拼擺手法相結(jié)合，把熟料和可食生料拼成藝術(shù)性強(qiáng)的花式拼盤。

　　探究結(jié)論：

　　活動(dòng)四：賞美食，現(xiàn)情景

　　請(qǐng)你展開想象，將下面詩中的情景描寫出來。（3分）

　　端陽節(jié)，正為嘴頭忙。香粽剝開三面綠，濃茶斟得一杯黃。兩碟白洋糖。

　　參考答案在第二頁：

　　活動(dòng)一（2分）：精做菜肴物美價(jià)廉營養(yǎng)高

　　活動(dòng)二（3分）：示例：五子登科，拼盤中有五個(gè)相似的人形，他們共同為了同一個(gè)目標(biāo)，故稱“五子登科”。

　　活動(dòng)三（2分）：中國菜肴美食的制作講究原料的挑選，刀工的精細(xì)，拼盤的工藝，用火的時(shí)間，下鍋的次序等。

　　活動(dòng)四（3分）：略。

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