羅田吊鍋香飄古今散文

　　《舌尖上的中國》紅遍大江南北，大別山深處的“羅田吊鍋”也在聲名鵲起。許多食客贊美不已，他們在大飽口福之際，也領略到大別山深處羅田飲食文化的神奇和厚重。

　　史載“羅田吊鍋”出自天堂寨。那里高山密林，交通不便，尤其是在物質長期匱乏的年代，它是山里人遺留下來的獨特而養生的餐飲方式。相傳，元末起義軍領袖徐壽輝起兵，建天完政權于圻水（今浠水），一次與元軍鏖戰后，他派人將數名受傷的軍官送至自己老家，即羅田多云鄉上五堡（今九資河鎮圣人堂）叔父家療養。雖是隆冬臘月，然，有火塘取暖，有中藥草療傷，更有吊鍋飲食溫補，幾月倏忽一過，受傷軍官痊愈歸隊。徐壽輝寵將陳友涼見后稱奇，以訪帝祖為名至徐壽輝叔父家，發現翁舍仍用原始鐵鍋炊具，所謂吊鍋，乃置豬、雞等肉類和豆制品及鮮干菜倒進鍋內爆煮，家人或來客圍坐火塘烤火、敘話。須臾，香溢滿堂，嘗之，菜鮮湯美，胃口大增。挾菜、喝湯，啜老米酒，補鐵又補血。陳友涼大喜，回圻水后，稟報皇上恩準，將天堂寨吊鍋列為皇帝貢菜第一名，張榜公布。自此，“羅田吊鍋”名聲遠揚，開始走紅大別山鄂東山區，上至達官富人，下到黎民百姓，春節前后若是招待客人，必以吊鍋為敬重，此習俗相傳至今不變。

　　“羅田吊鍋”食療之功效，與日本官相撲“力士火鍋”飲食作法如出一轍。山民們在屋內一角，挖一直徑50--70厘米，深約60厘米的火塘燒吊鍋。在桁條上懸一根可以上下升降自如的木質滑桿，滑桿下端有天然形成的掛勾，再將有鐵絆的鐵鍋放在掛勾上。吊鍋采用天然生鐵精鑄特制而成，富含鐵、鈣、磷、硒等元素，據說堅持長期使用鐵鍋炒菜煮飯，對受傷失血的人及缺鐵性貧血患者等有良好的補益作用。尤其是天堂吊鍋，味道純正,選料天然，集粹了山野美味的精華濃縮。此外，天堂吊鍋品嘗的場所、器具也別具一格，真可申報非物質文化遺產。

　　近年來，大別山羅田旅游發展迅速，為了吸引更多的游客組團來觀光旅游，做到淡季不淡，2012年12月，該地精心舉辦了“晨光婚紗杯”大別山美食“首屆天堂吊鍋節”，開了大規模吊鍋節的先河；2013年的12月，“冬季到羅田品吊鍋”、“打山貨暨第二屆大別山羅田吊鍋大賽”在風光秀麗的天堂寨景區舉辦，在荊楚之地影響甚大。

　　彼時放眼望去，巍巍的天堂寨門外，百多個吊鍋，千多個座位，方陣式齊齊擺開，頗為壯觀。走近看來，送來參賽的吊鍋，炭火正旺，香氣誘人。每個吊鍋造型各異，命名各顯神通，有“人壽年豐”、“全家團圓”，也有“金雞獨立”“花紅柳綠”“雪兆豐年”等等，亂“鍋”漸欲迷人眼。榮獲二屆吊鍋節特等獎是勝利吊鍋城的“吊鍋王”，在一只罕為人見的碩大海鍋里，炸豆腐、蘿卜、海帶，金針菜、野竹筍、南瓜菇、珍珠菜一齊墊底，再將燒熟的主打菜，如雞、羊、牛、狗、野豬肉、肉糕倒進鍋內，佐以尿巴紅豆腐、燈籠腌辣椒、泡菜下飯，怎一個美字了得？

　　“老米酒、兜子火、除了神仙就是我——冬季到羅田品吊鍋；冬季到羅田品吊鍋、打山貨：冬季到羅田品吊鍋、過大年；冬季到羅田品吊鍋、賞雪景；冬季到羅田品吊鍋、去踏青”，熱情好客的羅田人民用天堂吊鍋盛宴，笑迎八方游客，打山里土貨，看霧凇美景。數十家新聞、網絡媒體向國內外宣傳報道了熱鬧非凡的吊鍋節，湖北廣播電視臺交通廣播《好吃佬》欄目現場直播盛況，同時，系列大別山羅田冬季旅游產品的推介活動一個接一個，一茬接一茬，從飛雪漫天到春花爛漫，歷時5個月150多天。“舌尖上的羅田＂，“我眼中的羅田吊鍋”，“好吃佬品吊鍋”有獎征文等六項主題活動，好戲連臺，異彩紛呈。

　　夜宿天堂寨，筆者真正體驗了“羅田吊鍋”原生態的滋味和情趣。屋外，北風凜冽，雪花飄揚，氣溫降到零下十幾度；室內，我和省市客人，圍火而坐，右拿筷，左端杯，品著吊鍋，喝著菊花春老米酒，真個是做了一回“老米酒、蔸子火，除了神仙就是我”的活“神仙”。

　　三塊臘肉進肚，三砣炸豆腐到口，三杯滾燙老米酒入喉，身子頓時躁熱起來，推杯換盞，大汗淋漓，面頰潮紅了起來，醉眼迷離，飄飄欲仙，這不正應了白居易“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無”的意境么。

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