故鄉的兩座水碓房的散文

　　故鄉有兩座水碓房，一座在村頭，一座在村尾。從我記事起，兩座木結構、泥瓦片，泥土、石頭墻的水碓房就立于小山溪的旁邊，不知建于什么年代，但時間肯定久遠。據史料記錄，我國在漢代發明了水碓，浙東山區在唐代已有了使用滾筒式水碓記載。祖輩們說，解放前兩座水碓房非常鼎盛，也很出名，引來四鄰八鄉的村民挑谷到這里舂米，加工糧食等。

　　水碓，又稱機碓、水搗器、翻車碓、斗碓或鼓碓水碓，舊時中國農用器具。其流行于中國多數地區，是一種借水力舂米的工具，也是腳踏碓機械化的結果。水碓的動力機械是一個大的立式水輪，輪上裝有若干板葉，轉軸上裝有一些彼此錯開的撥板，撥板是用來撥動碓桿的。每個碓用柱子架起一根木桿，桿的一端裝一塊圓錐形石頭，下面的石臼里放上準備加工的稻谷，流水沖擊水輪使它轉動，軸上的撥板臼撥動碓桿的梢，使碓頭一起一落地進行舂米。利用水碓，可以日夜加工糧食，等等。

　　故鄉的兩座水碓不僅舂米、加工糧食，而且還用來加工碾碎油茶籽，成為榨茶籽油的省力工具。所以，這里也叫榨油坊。小山溪水源較豐富，長年流水不斷且水流也較大。祖輩們在小山溪上建筑石壩，攔截溪水，通過悠長的水渠，把溪水引到水碓的水輪機上。立式水輪機，像放著一個巨大的模型車輪子，除了幾枚鐵釘之外，全部用木頭制作；直徑5米左右，周邊寬約2米，中間有一格格木板制作的藏水槽，沿圓周均勻分布，流水沖擊藏水槽帶動水輪的旋轉。水輪機中間有一根如水桶粗的樹木中軸，鏈接直徑8米左右圓盤碾槽，與水輪機約3米距離的同排位置。眾多木頭拼湊凹進去的碾槽外包裹鐵板，圓盤上面有8個1米多高，邊長0.3米左右正方形的木墩，用木頭橫桿錯綜復雜均勻地穩固在圓盤之上，木墩下安嵌一個鐵餅輪子。打開水渠的閘門，流水沖擊藏水槽帶動水輪的旋轉，即中軸旋轉，由安裝在中軸上的硬樹木頭制作的多個齒輪帶動圓盤碾磨旋轉，不用人力，輕松，日夜不停地碾磨著油茶籽了。在碾磨過程中，時而傳來沙啦，沙啦聲，時而轟隆，轟隆聲，時而哐當，哐當聲；和著圓盤碾磨旋轉時的嘰呴，嘰呴聲。

　　以上大部分的連接都是運用榫卯、榫銷、楔子等木結構工藝完成的。驚嘆，曾經木匠師傅們的智慧和手藝。

　　水輪機前面有2個石臼，并且水輪機的中軸中伸出2根木桿即碓桿，前端裝一塊圓錐形石頭，碓頭一起一落砸向石臼進行舂米。流水的嘩啦，嘩啦聲，水輪機旋轉的嘰呴，嘰呴聲，碓頭一起一落的嘭嚓，嘭嚓聲所組成的樂章，一時打破了山村的寂寞。過去、解放前都是靠人工在石臼中舂米，挺費力的。訖今老屋天井中還躺著一個石臼，任憑雨打太陽曬。有了兩座水碓房，不知為鄉民解放了多少個勞動力，祖輩們為之而驕傲。但60、70年代很少有人來水碓房舂米了，只是偶爾幾個為了省錢的村民來這里，因為先進的柴油機、碾米機、磨粉機已經到村莊了。

　　利用兩座水碓房碾磨油茶籽，榨油的一直沿用到90年代初。此時，水碓房叫榨油坊更確切一些。油茶籽磨成粉后，放到一個很大的圓形木桶里熟一層覆一層蒸熟。然后，用一個個竹篾編織的圈套，墊上稻草，把蒸熟茶籽粉末按一定的份量，倒入其中，包好稻草，上去雙腳踩伏帖，成了蒸熟的茶籽餅，一層層地疊在一旁，靜候入“油鼓”榨油了。所謂“油鼓”，就是由兩爿很粗的樹木，中間鏤鑿成用來裝茶籽餅的空心部分，或者說槽溝，上下爿對稱合成，前方留一個口子流油。小心翼翼地把一個個茶籽餅置于槽溝，擠入木樁和楔子，錘擊頭裹鐵箍的木樁，引成擠壓，于是口子就淌出香噴噴的山茶油。用的是幾百斤重的石錘，用一根粗繩把石錘拎空，吊在木梁上，像蕩秋千一樣晃動，一個人把持石錘的方向，后兩人牽住繩子往后拉或往前放，石錘高高舉起，狠狠撞擊木樁和楔子。把持石錘的那個人常常喊起勞動號子，連同“嘰呴------嘭噠”聲，驚飛棲身于房頂瓦片上的小鳥們。

　　故鄉地處浙南丘陵地帶的山區，盛產油茶。油茶林遍布丘陵群山，曾被譽為“浙南油庫”。每年冬季前后，呈現一派肩挑、車拉油茶籽或山茶油的鄉民，進進出出于榨油坊門口的繁忙景象。甚至每天“嘰呴------嘭噠，嘰呴------嘭噠”的`榨油時的撞擊聲，響徹山村的夜半時分。

　　村頭的水碓房離我家不遠，水碓房成了我童年、少年時經常玩耍、去處的地方。與小伙伴時常會爬到碾盤的木墩上旋轉，一開一關水渠的閘門，造成水碓一動一停，一快一慢，惹得被大人們的驅趕和罵聲。有時會靜靜地看著水輪機，流水沖擊藏水槽，旋轉到下方，又不停地倒掉流水，循環反復，而這邊碾盤又和諧旋轉……覺得很有意思，很神奇。那時的榨油師傅，三餐由他們自己燒，鍋灶為了蒸熟茶籽粉柴火基本上晝夜不停，燒飯燒菜很方便。飯是燜的白米飯，菜一般是蘿卜熬豬肉。那個艱苦的年代，吃得油味很少，師傅在熬蘿卜豬肉時還要舀一竹筒的現成山茶油放入其中。看著他們吃的津津有味，有一位小饞貓卻蹲在身邊……

　　水碓的發明，是古代中國勞動人民智慧的體現，科學地創造了運用水力、杠桿和凸輪原理的水碓，替代了生產、生活中的人力物力，且綠色環保，有些方面還值得今天借鑒呢。

　　到了90年代，改革開放之初，由于大家忙于解決溫飽問題，大力發展經濟，哪里考慮的到文物保護，認為舊的東西都是落后的，拆的拆，燒火的燒火，村尾水碓房被夷為平地，村頭水碓房只留簡陋的房子，成為現代電動機械榨油的加工廠。

　　故鄉的兩座水碓房并沒有保留下來，對于今天來說，真是莫大的遺憾！如果水碓房還在的話，那將成為參觀，懷古，旅游的最好、最原始的文物景點，將提升村莊歷史文化的內涵與品味，也為村莊帶來精神財富和物質財富！今天只有用我的拙筆記錄，權當作為故鄉的兩座水碓房的文字檔案吧。

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