過年吃湯圓的心情日記

　　過年家家戶戶吃湯圓是我們這地方傳統習俗，它象征著家家團團圓圓、和和美美、甜甜蜜蜜、生活幸福。

　　湯圓分甜、咸兩類，有許多種。甜的有芝麻餡心湯圓、糖腌豬油餡心湯圓、豆沙餡心湯圓等。咸的有咸肉餡心湯圓，薺菜餡心湯圓等等，不過過年吃的湯圓都是些香甜類的湯圓，基本上不吃咸餡心湯圓。這主要圖的是個吉利，香甜餡心湯圓，意味著在新的一年里一家人心想(香)事成，事業興旺、萬事順心、甜甜蜜蜜。

　　制作湯圓很講究，一定要用糯米面粉。因為糯米面粉有很強的粘性，湯圓是以粘為主，過年吃湯圓就是用的這個“粘”字，象征著團團圓圓粘粘不斷的甜蜜。在幾十年前制做湯圓是件很復雜的麻煩事。那時沒機械，都用人工。把糯米上碓舂成面粉，是個很重的'體力活，因為這糯米面粉不能用石磨磨，磨了面就不那么粘，碓舂的面粉能保持糯米的粘性。

　　碓，現在的年輕人很少見過。過去老人常說湯圓好吃，碓難舂。碓是加工糧食的一種器具，它的結構是由碓桯、桯栓、桯尾、碓頭、碓嘴、碓牙、碓臼七個部分組成。碓桯是用一棵整樹木縱向取個能站人的平面，在碓桯的尾部斜著橫鋸掉與地面接觸時多余的那一部分，形成魚尾形的桯尾。在碓桯總長度的三分之一處橫閂上一根木栓，在碓桯左右兩側的地下埋下兩根木樁，撐起桯栓，腳踩桯尾桯頭就能上下運動，再在碓桯的最前端開個上下洞口，裝進一根粗木棍，固定在碓桯上，那就是碓頭。再在碓頭向下木棍的末端開成幾個對稱的槽，用一只鐵圈將木棍下端固定，就叫碓嘴。在碓嘴預先開好的對稱槽里裝上三角形的鑄鐵片，就叫做碓牙。在與碓頭相對應的地上埋一個外方內為圓錐形的石臼，這就成了一個完整的碓。

　　舂碓這個體力活一般都是男勞力做，用碓舂稻做米一天只能舂幾十斤。舂做湯圓米面就費事多了，先將糯稻放到碓臼里舂，去掉稻殼成糙米，一臼只能舂幾斤，待見碓臼里80%的稻子脫了殼成糙米時，將糙米拿下，把剩余的稻子再放到碓臼里舂，就這樣循環往復。待糯稻全部舂成糙米后，再將糙米放到碓臼里舂，去掉糯米表層黃皮，篩出白凈的糯米，再淘洗。淘洗后的糯米放到清水里浸泡一天左右，用籮筐爽干后再上碓舂面。糯米下了碓臼舂到見有細面時，就取出來用細面篩子篩，篩子上面的粗面再放回碓臼里舂，這樣循環往復，直到糯米全部舂成細面為止。

　　那時候，一般的家人過年只舂十斤糯米面，大戶人家三五十斤。就是舂頭十斤糯米面也要花半天工夫。盡管吃頓湯圓這么費事，大家小戶還是樂意去做，圖的是過年討個吉利。那時吃湯圓只有大年初一才能只上一頓，余下的面粉再也舍不得吃了，都用于招待來客，用湯圓招待客人是最客氣的接待。而今吃湯圓雖不那么稀奇了，但我小時候吃湯圓的那股甜美勁兒，至今難以忘懷。

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