老家的媽媽生活隨筆
離開小鎮(zhèn)去外面上學(xué)的時(shí)候，媽媽總是要給我備些干糧的，像糖果兒啊，焦月啊，脆餅啊。當(dāng)然還有下飯的小菜，我?guī)У淖疃嗟囊沧钕矚g的就是黃豆咸魚。每到放假回來(lái)，媽媽都要煮上一鍋，用玻璃罐頭瓶裝上，讓我?guī)У綄W(xué)校去。
黃豆咸魚就是黃豆和咸魚一起煮嘍。
前一天晚上，就把干黃豆和咸魚干拿出來(lái)用溫水泡上，第二天把它們洗凈，先把咸魚用香蔥各種佐料煮好再放進(jìn)黃豆，將黃豆淹在魚湯里用小火慢慢的燉著，待湯收汁，那黃豆便吸收了魚的鮮香呈黃褐色，很是入味兒。就是不吃魚，光黃豆就很美味。
天氣暖和的時(shí)候，帶到學(xué)校的咸魚最多吃個(gè)兩三天。而冷天就不一樣了，能吃七八天呢!因?yàn)闅鉁氐�，再加上魚是咸的，所以不容易壞。
我總是先吃魚，魚吃完了再吃里面的黃豆，這時(shí)候的黃豆已經(jīng)在魚湯里面浸了好幾天了，非常入味，魚的鮮香加上黃豆的植物香味，實(shí)在是少有的美味，等到魚和黃豆都吃完了，那魚凍也是不可多得的美味呢!
學(xué)校里有來(lái)自各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的同學(xué)，他們也都是瓶瓶罐罐的裝著從家里帶過來(lái)的小菜，有鹽�；ㄉ祝赳R莧菜，黃豆炒瓜子丁，咸鴨蛋，肉醬茶干丁……
我們經(jīng)常交換著品嘗各自家鄉(xiāng)的美味，嘗遍所有的小菜，可我還是覺得我的黃豆煮咸魚好吃，夠味兒，哈哈!我對(duì)從小吃慣了的食物有種死心塌地的忠誠(chéng)呢。
自有記憶開始，我們?cè)缟虾屯砩虾戎嗟男〔瞬皇钦粝挑~就是煮咸魚。記得外婆蒸的黃桔子魚，將魚一條條整齊的擺在一個(gè)鋼缽里，放上姜蔥佐料。大鐵鍋里煮飯時(shí)，上面放一個(gè)竹子做的架子，把魚缽放在架子上。等飯熟了，那架子上蒸的咸魚也熟了，香味飄的很遠(yuǎn)。有時(shí)候鄰居五奶奶聞到香味就會(huì)過來(lái)討兩條魚去。邊吃邊說(shuō)：“還是黃桔子香。”
黃桔子魚細(xì)細(xì)扁扁的，有點(diǎn)像秋刀魚，它的刺特多，但魚肉也香。我總是嫌魚刺太多不去吃它。但我喜歡外婆冬天煮的黃豆馬鮫魚，咸馬鮫魚的肉比較容易爛，煮熟以后魚肉都散在魚湯里，分不清哪里是魚哪里是湯了。外婆每次都煮半鍋，煮好后把魚湯里的大魚骨挑出去，然后一股腦兒盛在一個(gè)褐色的瓦缽里，第二天，魚肉，魚湯，黃豆就都凍在一起了。吃的時(shí)候用筷子直接挑出一大塊放進(jìn)嘴里，有魚有豆有魚凍，又香又方便。
天長(zhǎng)日久，咸魚的味道已經(jīng)深深的烙在我的生命里了。
最常見的咸魚就是咸春魚，春魚就是小黃魚了，也許小黃魚是春天出海最常見，捕到的量最多的魚，小鎮(zhèn)上的人習(xí)慣叫春魚。也有小鯧魚，大一點(diǎn)的馬哈魚，胡子魚，黃桔子魚……
像出海捕蟹，撈海蜇，捕鰻魚苗的時(shí)候，也會(huì)捕到一些魚，這些魚就全留著吃，如果哪一天捕到的魚太多吃不完，就會(huì)把它們腌制起來(lái)。
腌在塑料桶里，那種白色或黑色的裝海蜇的大塑料桶可以腌百十斤的魚。鹽是大顆粒的鹽，一層魚一層鹽，可以保證腌得很咸，絕不會(huì)壞掉。鹽是用白色的封密塑料袋裝著，外面再套上一個(gè)蛇皮袋。船每次出海時(shí)都會(huì)備上幾十袋這樣的鹽。到了船進(jìn)港的時(shí)候，就會(huì)帶回來(lái)成桶的咸魚。
分回來(lái)的魚，媽媽會(huì)把一部分魚從鹽鹵里撈出來(lái)，晾曬在平房頂上。
我們家的廚房頂毫不夸張的說(shuō)，就是個(gè)晾曬場(chǎng)。六七十平方的'頂上全部被鋪成了一個(gè)平坦的水泥場(chǎng)，因?yàn)樵诟咛�，不但�?yáng)光，風(fēng)力充足，而且還不會(huì)糟了貓的毒手。這可是在建房子的時(shí)候，媽媽根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)出來(lái)的專用場(chǎng)地。
小魚呢，就把它直接一條條攤在水泥地上晾曬，中午的時(shí)候，媽媽總要吩咐我們?nèi)シ~，將魚翻個(gè)身來(lái)曬另一面，我總是不愿意做這件事的。
因?yàn)槿绻窍奶斓闹形�，那是�?yáng)光最強(qiáng)烈的時(shí)候，蹲在毫無(wú)遮擋的水泥地上，水泥地被太陽(yáng)炙烤得滾燙，不斷釋放著熱氣，烈日在上，又曬得脖子后背能冒出油來(lái)。不過，幾個(gè)這樣的好太陽(yáng)下來(lái)，那魚也就干了。
冬天呢，那頂上的風(fēng)比地面要強(qiáng)上好幾級(jí)呢，呼呼的直往衣服里鉆，過不了多會(huì)兒，整個(gè)人就透心涼了。不過，這樣寒風(fēng)呼嘯的天氣最適合那些大魚了。大魚通常帶回來(lái)時(shí)都是用細(xì)塑料繩串起來(lái)的，有的兩條一串，有的四五條一串。媽媽就在高出地面一米來(lái)高的水泥欄桿上橫搭幾個(gè)長(zhǎng)竹桿，把魚就掛在竹竿上，冷風(fēng)呼呼的吹著，大魚厚實(shí)的魚肉就容易風(fēng)干了。
除非下雨，曬場(chǎng)上的魚晚上也不用收回去的，直接在魚上蒙一層油紙，邊上用幾塊磚頭壓住，防止風(fēng)把油紙刮跑。傍晚的時(shí)候，媽媽就吩咐我們?nèi)プ鲞@件事，怕魚沾了露水受潮。第二天早上太陽(yáng)出來(lái)，媽媽直接揭開那些油紙就可以了。媽媽經(jīng)常在曬完魚后看著累累的曬場(chǎng)露出滿足的笑。
小鎮(zhèn)上的漁民家里都會(huì)有一個(gè)晾曬魚干的地方。有的在房頂，有的就在屋前屋后的水泥地上。這又是小鎮(zhèn)與眾不同的一道風(fēng)景哦!
曬干的咸魚，媽媽會(huì)左一層塑料袋右一層塑料袋把它密封好，因?yàn)槟囚~味不管你把它藏在哪里，它都有本事竄出來(lái)。家里總是有股子魚味兒。
后來(lái)，媽媽把它們?nèi)糠旁跇琼數(shù)拈w樓里，每次想吃，一打開閣樓的門，那股魚腥味便迫不及待的撲過來(lái)，不是久居小鎮(zhèn)的人是很難喜歡那種味道的。再后來(lái)又想出將它們放在塑料桶里，把蓋子封緊。這個(gè)辦法倒是效果不錯(cuò)。
雖然咸魚干都密封著放在陰涼通風(fēng)的閣樓上，但時(shí)間長(zhǎng)了還是容易走油變黃，也會(huì)變味。媽媽就留一部分咸魚在鹽鹵里，但是呢，鹽鹵里的咸魚一不小心就會(huì)生蛆，有時(shí)候打開來(lái)吃的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)都生了蛆，就只好全部倒掉，媽媽會(huì)左一聲嘆息右一聲嘆息，那么多的魚呀。
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