酒店管理頂崗實習效能研究性的論文

　　［摘要］許多高校的酒店管理專業是非常專業的，但近幾年，酒店管理專業頂崗實習卻出現了一系列的問題，在這些問題面前，有的學生可以把握好，但有的學生由于個性或者其他因素，無法在頂崗實習中以一種平和的心態工作和學習，導致工作狀態不佳，學習效率降低。造成這些問題的原因有很多，只有解決這些存在的問題，才能從真正意義上提升酒店管理專業頂崗實習的效能。

　　［關鍵詞］酒店管理專業；頂崗實習；效能；研究

　　一、現階段頂崗實習所面臨的問題

　　酒店管理專業學生的頂崗實習是指學習酒店管理專業的學生在學習初期是以學校課堂教學學習為主，在學習的后期一般是最后一年，就會去專業的酒店進行實際工作，把所學的知識真正運用到實踐中。在這個實習階段，學生會面臨許多問題，這將直接影響頂崗實習的效能高低。

　　（一）從學生實習所在的酒店出發研究頂崗實習的效能。酒店管理方面一直面臨著人才短缺的問題，現在的頂崗實習對酒店來說是非常有利的，但是大部分的酒店在面對頂崗實習的學生時并不會給出合理的工資，因為學生處于實習階段，沒有完全畢業，對于酒店來說學生的不定因素有很多，畢業后學生不一定會選擇留在本酒店，所以酒店也不會把握學生的心理，給足夠的工資。這樣一來，學生在實習的過程中會發現和自己預想的情況大相徑庭，便會產生一種失望感和消極的工作態度，這樣一來就會大大降低頂崗實習的效能。

　　（二）從學校角度出發來研究頂崗實習的效能。現在一部分學校為了自身的利益，會和酒店簽訂定向的頂崗實習合同，也就是每年從這個學校走出的學生要先去定向的酒店頂崗實習，學校沒有實地考察酒店的環境以及酒店對待學生的態度就盲目地把學生輸送到酒店，是對學生的不負責任，同時也會讓學生對學校的做法感到不滿意，這樣一來會大大降低頂崗實習的效能。

　　（三）從學生本身出發研究頂崗實習的效能。現在的大部分學生都是“90后”，在家被家長寵愛，在酒店頂崗實習的時候他們的身份會發生質的變化，從在家的被寵愛者、被服務者變成服務和被管理人員，尤其是酒店的服務更能考驗一個人的心理狀態和成熟程度。在酒店里，不管是顧客也好，酒店其他管理人員也好都不會把頂崗實習的學生當作學生和孩子來看待，在語言或者管理上會很嚴苛，這也是許多學生無法接受和無法忍受的，大大打擊了學生的工作積極性，導致頂崗實習的效能大大降低。

　　二、針對現階段的'頂崗實習面臨的問題提出解決辦法

　　從上面的分析我們可以看出，現階段的頂崗實習存在許多問題，我們應該及時發現并及時解決這些問題，才能把酒店管理專業的頂崗實習效能真正提升上去。

　　（一）從酒店方面出發提出解決方法。酒店應該保持一種公平公正、幫助學生成長和進步的心理去對待頂崗實習的學生。酒店方面應該理解學生在成長過程的階段性，把握學生本階段的心理狀態，幫助他們工作和學習，而不應該是一種壓榨和嚴苛的態度。在頂崗實習階段，酒店要讓實習者從基礎學習，應該有耐心地教導學生，從而讓學生對這份工作產生興趣，這樣才能提高頂崗實習的效能。

　　（二）從學校方面出發提出解決方法。學校在這個環節起著重要的紐帶作用，學校應該對比考察酒店的管理方法、酒店的企業環境等，選擇最適合學生工作和學習的酒店讓學生去頂崗實習。學校應該以學生的成長和進步為出發點，而不是以自己的利益為主，這樣經過篩選和選擇的酒店，會給學生一個良好地頂崗實習環境，幫助學生真正在實踐中體會酒店管理的內涵所在，還可以在一種良好的環境中學習一些書本上、課堂上不能夠學到的知識。只有學生的心理處于一種主動、接受的狀態，才能把頂崗實習的效能提升上去。

　　（三）從學生本身角度出發提出解決方法。“90后”學生應該意識到自己是即將走入社會的成年人了，要深刻理解酒店管理專業的本質，要在實踐中磨煉自己的耐性，把在家的小孩子氣慢慢脫掉，真正理解工作和學校的不同，要學會吃苦耐勞、從基層做起，打好基礎，要認清自己所學專業的本質，要有奉獻精神，增強自己的心理承受能力，更加獨立，這樣才能促進自身的成長，也才能大大提升頂崗實習的效能。

　　總之，酒店管理專業的頂崗實習是對學生所學知識的檢驗，本應該是一種在實踐中促進學習和成長的活動，所以不管是學校、酒店，還是學生自身，都應該時刻注意自己的行為。學校和酒店不應該以利益為主，抹殺學生工作和學習的積極性，學生本身也要接受角色的變化，從心理上接受自己的工作特點。我們要及時發現學生在頂崗實習過程中出現的問題，并及時找到解決的方法，促進頂崗實習效能的提升。

　　參考文獻：

　　［1］張寧.酒店管理專業頂崗實習中存在的問題研究［D］.河北經貿大學，2012（9）.

　　［2］朱寶宏.高職酒店管理專業頂崗實習質量監控體系研究與實踐［J］.課程教育研究，2015（4）.

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