酒店管理專業核心職業能力的培養論文
酒店管理專業學生核心職業能力的培養主要是分為兩個方面，一是圍繞著課本基礎理論知識的培養，它是學生綜合能力提升的基礎，二是實踐能力的培養，具體培養的是學生的學習能力、語言的表達能力、管理能力、人際交往能力以及創造能力等，還需要對學生的電腦操作技能、傳真機使用、餐飲擺臺等專業技能有所掌握。
一、酒店管理專業學生核心能力的培養現存問題
1.師資隊伍能力及素質不佳
酒店管理專業的教師缺乏對于學生實踐能力的培養，且自身的教學能力偏低，很多教師在培養學生實踐能力時，僅僅能夠從別人的案例去教學，并沒有結合當下的市場，這是因為教師在任職之前并沒有真正投入到市場的酒店管理中，自己沒有任何的酒店管理經驗，他們不能夠實施課堂上的實景式教學，如中西餐的擺臺、客房的做床等，只能依靠書本進行學生的教學，而這些書本也不能與市場做到緊密地貼合，因此，這樣的教學也就變成了一種“紙上談兵”。
2.教學模式偏于固化
當前，學校對于酒店管理專業的教學依然是以書本為主，缺少像自辦企業、模擬企業及校企合作的實踐教學的。教學機制不夠靈活，所培養出的人才不能夠快速使用市場的需求。學校缺少對實踐教學的投入，沒有明確自身的教學目標。有很多學校為了自身實現快速的發展，而進行大量擴招，過于關注生源的數量，沒有關注生源的質量，也沒有考慮到自身的辦學條件是否能實現這些生源的高質量教學。
3.學生缺少學習主動性
現階段，酒店管理專業的學生大多因為年齡較小等原因，缺少學習的主動性，專業技能較為缺乏，實際動手能力較差。很多學校的入學門檻較低，因此學生的文化基礎水平相對較低，對于酒店管理專業的學習能力較差，且學習態度不端正，不認為自己的學習與以后的就業有著直接關系。
二、酒店管理專業學生核心能力的培養措施
1.提高師資隊伍的能力與素質
�。�1）明確角色定位
酒店管理專業的師資隊伍需要明確自身的角色定位，需要做好理論教師與技能教師的雙重角色，不但需要教師擁有理論教學與理論指導的能力，還需要教師自身就擁有酒店管理的經驗，擁有酒店管理的能力。
（2）提高文化知識
酒店管理專業的師資隊伍需要將自身的文化知識水平進行提高，師資隊伍不但需要具有專業的酒店管理專業知識，還要有其它方面的文化知識。這是因為酒店管理具有很強的變動性，它會隨著市場的需求變動而變動。因此，酒店管理專業的'教師需要對如國學知識、政治知識以及花卉知識等方面都具有一定的了解，并教導給學生。并且，很多文化知識都是酒館管理專業的基礎，只有對其做到充分的了解，才能依照市場的變化而不斷地改變自身教學體系，充實自身的教學內容。
（3）健全身心素質
酒店的管理是服務行業，需要面對具有個性化的酒館員工，需要面對形形色色的顧客，因此，酒店管理專業的教師需要具有良好的身體素質和心里素質，這樣可以起到對于學生的表率作用，讓學生可以學到面對變化時的平靜心態，并加強鍛煉，調節好自己的身體。
2.創建學生親身實踐平臺
酒店管理專業的教育目標是培養出適合市場的酒店管理人才，所教內容需要將理論和實踐做到良好的結合，需要創建學生的親身實踐平臺，可以利用成立校辦企業或者是加強校企合作的方法。
�。�1）成立校辦企業
依照自身條件和市場的需求可以成立與酒店相關的校辦企業，這種企業既是學生實訓的基地，也是科研基地，而且，它還是對外經營的經濟實體。如果沒有成立實際企業的條件，也可以模擬企業，模擬出酒店的前廳、客房以及餐飲等方面實際管理工作。
�。�2）加強校企合作
學�？梢约訌娕c酒店之間的合作，一方面可以為學生提供實踐基地，讓學生將理論知識運用到實際的酒店管理中，另一方面，可以為酒店提供優秀的酒店管理人才，幫助酒店開展對于市場的調研，有助于其開發新的產品。
在具體創建學生親身實踐平臺中，首先需要依靠專業技能的提升規律，遵循穩步提升的原則，和知識理論進行結合，制定出教學計劃；然后可以將實踐的教學分成兩個步驟，一是到酒店進行實際參觀，采訪現在的優秀酒店管理人才，了解實際當中的專業技能需求，二是到酒店進行實習，讓學生解決問題的能力與綜合的能力進行實訓。
3.組織多種校園文化活動
酒店管理工作需要有足夠的自信心，有較強的語言表達能力，且需要有與人合作的能力，為此，學�？梢酝ㄟ^舉行如演講比賽等個人賽制的方法，鼓勵學生參賽，進而提高學生的自信心和語言表達能力，也可以通過舉辦如合唱比賽等團體賽事，鍛煉學生和別人協同合作的能力。
酒店管理專業的教育有義務為學生的全面發展創造條件，通過多種多樣的校園活動，既可以培養學生的個性，還能夠促進學生的全面進步。這些校園活動對于學生的意志品格和創造意識的培養都有著極大的影響，在學校學習期間，它可以起到鼓勵學生進行自主學習的能力，讓學生主動去研究酒店管理專業的理論知識，提升自己的成績；在步入社會工作后，它可以讓學生發揮出自己的創新意識，讓學生在酒店管理的實踐中不局限于現有的條件以及所學過的理論知識。
校園文化活動不只局限于校內，通過一些校外的文化活動，依然可以起到巨大的作用，如讓學生參與志愿者服務活動、社區的援助活動、勤工助學活動等，它們都可以讓學生獲得收獲，最為直觀的就是學生在步入社會工作之前獲得了社會的實踐經驗，這些看似和酒店管理沒有直接關系的活動，都影響著學生學習酒店管理的知識和培養酒店管理的能力，是一種間接的作用。
4.構建考核評價體系
學校對于學生考核評價體系的完善對于酒店管理專業學生核心職業能力的培養具有重要作用。在具體的構建之中，需要做好四項保證，一是保證考核評價體系的具體全面，這是出于對酒店管理專業教育的整體性進行考慮的，需要考核的內容包括了信息處理能力、互相合作能力、語言交流能力、解決問題能力、自主學習能力、創新能力等多種方面，通過這些多方面的共同考量，設置相應的指標；二是保證考核評價體系的可行性，設定的指標如果過高，就會影響學生的積極性和學習成績，如果過低，又起不到考核的效果，因此需要在設定這些指標時要參考學生的平均學習水平和課程要求，需要做到多方面的協調一致；三是保證考核評價體系的導向清晰，酒店管理專業的考核評價體系時刻都要以市場為導向，清楚市場的形勢以及市場的變化；四是保證考核評價體系的合理與科學，學校需要做到明確市場的需求從人才培養的當前情況出發，采取科學的態度，利用科學的方法，需要做到實事求是。
三、結論
綜上所述，現在的酒店管理專業學生核心能力的培養，存在著師資隊伍能力及素質不佳、教學模式偏于固化和學生缺少學習主動性的問題，針對這些問題，結合現在的市場需求，可以通過提高師資隊伍的能力與素質、創建學生親身實踐平臺、組織多種校園文化活動和構建考核評價體系的措施對這些問題予以解決，讓酒店管理專業學生核心職業能力的培養水平有所提升。
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