淺談每個(gè)人的激勵(lì)機(jī)制論文
在河南，有一家本土的餐飲品牌——煜豐美食。從 2007 年創(chuàng)立至今，規(guī)模雖不算太大，但在河南知名度卻非常高。在餐飲業(yè)整體經(jīng)受著考驗(yàn)的今天，其經(jīng)營(yíng)狀態(tài)卻一直非常好，不少顧客也拿這兒當(dāng)自家的后廚。舉個(gè)小例子，即使店面在重新裝修期間，很多顧客也毫無(wú)顧慮地預(yù)存餐費(fèi)，或者專程打電話向企業(yè)提出裝修中的意見、建議，儼然是煜豐的忠實(shí)“粉絲”。
如果要問(wèn)煜豐美食是如何取得今天的成就的，原因很簡(jiǎn)單，無(wú)非是“管理”二字。
讓“誘惑”無(wú)處不在
煜豐美食品牌創(chuàng)始人、中國(guó)烹飪大師頓玉松曾說(shuō)過(guò)：“管理，就是管人和理事”。事好理，人難管，這是當(dāng)前企業(yè)普遍的難點(diǎn)。相對(duì)來(lái)說(shuō)，中餐為傳統(tǒng)的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，大量工作無(wú)法用機(jī)器來(lái)替代或完全替代。因此，人是企業(yè)重要組成部分。一個(gè)好的制度能否順利執(zhí)行，不在方案而在于人;工作能不能準(zhǔn)確無(wú)誤地落實(shí)，與這個(gè)人的心態(tài)、責(zé)任、理解、踏實(shí)等諸多因素有關(guān)，管理好企業(yè)的前提，就是會(huì)管人、善用人。
在煜豐美食，員工總體上可分為兩類，一類是服務(wù)管理型人才，以基層服務(wù)人員、領(lǐng)班、主管、經(jīng)理、店總為構(gòu)架;另一類為技術(shù)性人才，按廚工、高級(jí)廚工、砧板、打荷、熱菜等崗位劃分。兩個(gè)不同的發(fā)展途徑并行，員工可根據(jù)自己的.實(shí)際情況，對(duì)照發(fā)展途徑中所提出的要求，在一個(gè)崗位上技能熟練達(dá)標(biāo)后，還可以申請(qǐng)換崗，不斷完善自己，逐步達(dá)到企業(yè)所提出的發(fā)展目標(biāo)。一般來(lái)講，服務(wù)人員經(jīng)常面對(duì)不同的客戶，除了熟練自己的業(yè)務(wù)技能外，還可以增強(qiáng)自身的溝通、表達(dá)、交流、事件處理等能力，崗位上突出的人員綜合能力較強(qiáng)，所以引導(dǎo)這樣的員工往管理人員發(fā)展是順勢(shì)而為的。后廚主要是以技術(shù)為目標(biāo)，走進(jìn)廚房的人員基本是抱著想學(xué)個(gè)一技之長(zhǎng)的想法，所以企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)造機(jī)會(huì)提升他們的技術(shù)水平，增強(qiáng)他們對(duì)烹飪藝術(shù)和技藝的了解。
激勵(lì)滲透于細(xì)微之處
一種好的激勵(lì)方式，不僅僅包括是錢財(cái)、物質(zhì)，還應(yīng)有精神方面的。如果事事向“錢”看，容易給員工產(chǎn)生誤導(dǎo)，認(rèn)為干得好就有錢拿，反過(guò)來(lái)只要稍微錢財(cái)激勵(lì)不到位，部分員工就會(huì)懈怠或認(rèn)為沒有前途。所以說(shuō)，錢財(cái)激勵(lì)是把雙刃劍。企業(yè)認(rèn)為應(yīng)該精神和物質(zhì)兩手抓，一軟一硬，相互配合，方能起到好效果。
現(xiàn)在大多企業(yè)一線員工基本都是“90后”，這一代人個(gè)性強(qiáng)、有主見和想法，所以在管理上應(yīng)該是順著他們的思路進(jìn)行疏導(dǎo)，而不能用強(qiáng)制性措施來(lái)約束他。煜豐美食曾在 2009 年 1 月份開始，開啟了一系列獨(dú)特的激勵(lì)制度。比如煜豐美食店內(nèi)針對(duì)不同崗位采取不同的激勵(lì)措施。前廳管理人員與營(yíng)業(yè)額掛鉤，超過(guò)企業(yè)制定的月營(yíng)業(yè)額，就可以得到現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。廚房人員除了與營(yíng)業(yè)額掛鉤外，還與毛利率掛鉤，通過(guò)措施來(lái)引導(dǎo)員工節(jié)約，提升毛利。為了提升服務(wù)質(zhì)量，煜豐美食實(shí)行讓主管問(wèn)詢客人，由客人來(lái)評(píng)定服務(wù)質(zhì)量，如果客人口頭表?yè)P(yáng)一次即獎(jiǎng) 5 分，書面表?yè)P(yáng)則一次性記 30 分(1 分為 1 元)。此外，對(duì)于創(chuàng)新方面，煜豐美食實(shí)行研發(fā)一道菜品并予以選用，即給予 200 元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)的措施，來(lái)調(diào)動(dòng)廚師的積極性。
機(jī)動(dòng)靈活的激勵(lì)機(jī)制
煜豐美食企業(yè)內(nèi)部目前有近 10% 的管理人員都是從一線培養(yǎng)提拔起來(lái)的，最典型的例子是現(xiàn)在其中一個(gè)店面的女店總。她從酒店最基層的服務(wù)員做起，還做過(guò)備餐員和洗碗工，一步步走向管理層，這個(gè)過(guò)程僅僅用了不到 4 年。在煜豐這個(gè)大家庭中，她不僅收獲了事業(yè)的進(jìn)步，也通過(guò)向周圍的領(lǐng)導(dǎo)和同事學(xué)習(xí)，學(xué)到了如何規(guī)劃生活、追求更加豐富的人生的方法。
長(zhǎng)期激勵(lì)措施中，還有重要的一項(xiàng)——股權(quán)。對(duì)于想跟隨企業(yè)一起發(fā)展的員工，實(shí)行入股的機(jī)制。針對(duì)員工入股不做過(guò)多的限制，但首先需要認(rèn)同企業(yè)的發(fā)展理念，有與企業(yè)同發(fā)展的目標(biāo)，這是基礎(chǔ)。員工入股后一般都會(huì)更有主人翁意識(shí)，時(shí)時(shí)刻刻站在企業(yè)角度面對(duì)各項(xiàng)工作，從自身做起，用行動(dòng)、語(yǔ)言等行為來(lái)影響身邊的員工。截止到目前，煜豐美食有將近 20名員工占有不同額度股金，占員工人數(shù)總比 15%，這些員工每月領(lǐng)著工資的同時(shí)，年終還能得到較大額度的分紅。他們借助企業(yè)越來(lái)越強(qiáng)大的平臺(tái)，不斷發(fā)揮自身能力，得以提升自己和家人的生活質(zhì)量，享受工作帶來(lái)的回報(bào)和尊嚴(yán)。
值得一提的是，煜豐美食提出的規(guī)劃并不是章程式的，很多是以“機(jī)動(dòng)靈活”為準(zhǔn)則。企業(yè)管理中，為員工制定合理的個(gè)人發(fā)展規(guī)劃，可以說(shuō)是較為重要的一項(xiàng)。因?yàn)槊總�(gè)人的能力不同、背景不一樣，如果是千篇一律的規(guī)劃，難免會(huì)出現(xiàn)副作用。以煜豐美食為每位員工制定的三個(gè)規(guī)劃(職業(yè)規(guī)劃、家庭規(guī)劃、理財(cái)規(guī)劃)為例，每份規(guī)劃根據(jù)每個(gè)人的不同情況和預(yù)期，詳細(xì)列出細(xì)致的要求，屬于量身定制，既合理又精準(zhǔn)，這樣的規(guī)劃目標(biāo)明確，效果也更加明顯，受到員工的歡迎。
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