鋅與運(yùn)動(dòng)能力論文
人體對(duì)微量元素的每日需要量在100mg以下，現(xiàn)已確定的人體必須的微量元素有鐵、碘、銅、鋅、錳、硒、氟、鉬、鈷、鉻等10種。微量元素在體內(nèi)以多種方式發(fā)揮作用，其中主要是通過形成蛋白、酶、激素和維生素而起作用，同時(shí)也是多種酶類發(fā)揮作用所必不可少的輔助因子，并對(duì)酶的活性有調(diào)節(jié)作用，直接影響到人體的機(jī)能代謝。而鋅作為人體含量第二的微量元素，是體內(nèi)一種重要的抗氧化劑，能有效抑制運(yùn)動(dòng)過程中自由基的產(chǎn)生。并且適量的鋅水平有助于運(yùn)動(dòng)后自由基的消除，以減輕脂質(zhì)過氧化對(duì)膜結(jié)構(gòu)的損傷，保護(hù)組織細(xì)胞的完整性和維持酶的正常活動(dòng)能力，從而保證人體健康和維持人體正常的運(yùn)動(dòng)能力。
1.鋅在機(jī)體內(nèi)的含量
鋅在人體內(nèi)的含量?jī)H次于鐵，居第二位，機(jī)體內(nèi)含鋅暈為2～2.5g,正常血漿鋅濃度為12～20μmol/L。血漿中鋅大多與蛋白結(jié)合，主要與白蛋白、α球蛋白和轉(zhuǎn)鐵蛋白結(jié)合等。白細(xì)胞中約占3%，紅細(xì)胞膜上鋅含暈較高。正常成年人身體鋅含量為2--4g,主要分布在頭發(fā)、骨骼、內(nèi)臟、前列腺及生殖腺中，正常血漿鋅濃度為12--20μmg/L。鋅在機(jī)體內(nèi)的含量會(huì)隨地區(qū)、年齡、性別和健康狀況不同而有所不同。
2.鋅的生理功能
鋅廣泛存在于機(jī)體的各種臟器中，鋅為100多種酶活性所必需。其中許多酶參與碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和核酸的代謝。鋅參與組織、細(xì)胞和生物分子的構(gòu)成。鋅與膜結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定與完整、基因的表達(dá)與調(diào)控、激素的合成與分泌、免疫反應(yīng)、自由基的生成與消除以及神經(jīng)信息傳遞等重要生命活動(dòng)有關(guān)。鋅對(duì)腦垂體的活動(dòng)有抑制作用，同時(shí)影響性腺和胰島素內(nèi)分泌系統(tǒng)的代謝。鋅還具有促進(jìn)傷口愈合，增進(jìn)食欲等作用。這些功能都與之功能力密切相關(guān)。
3.鋅對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響和作用機(jī)制：
3.1鋅對(duì)蛋白質(zhì)和核酸作用
鋅對(duì)蛋白質(zhì)和核酸的合成有重要作用，所以鋅與肌肉質(zhì)量增長(zhǎng)之間有很大關(guān)系。體內(nèi)鋅含量異常，不論下降或升高都會(huì)引起貧血，導(dǎo)致最大吸氧量下降，影響運(yùn)動(dòng)能力。有報(bào)道表明，男運(yùn)動(dòng)員血清鋅含量與最大吸氧量呈正相關(guān)，而女運(yùn)動(dòng)員的血清鋅含量與最大吸氧量呈負(fù)相關(guān)。S.I.KCX〕等發(fā)現(xiàn)鋅缺乏會(huì)引起高密度脂蛋白中膽固醇下降，使游離極低密度脂蛋白增多。血脂沉積會(huì)引起血管彈力下降，血管內(nèi)徑變細(xì)，血流不通暢，導(dǎo)致血流速度變慢，最終使最人吸氧量下降。另外，鋅對(duì)劇烈運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的自由基具有抑制和保護(hù)機(jī)體免受自由基攻擊作用。
3.2鋅和自由基損傷
體內(nèi)自由基性質(zhì)極為活潑，所有細(xì)胞都可能成為它們的攻擊對(duì)象，使這些物質(zhì)受到破壞或生成毒性物質(zhì)，對(duì)機(jī)體造成危害。如果攻擊脂至，可致脂質(zhì)過氧化。運(yùn)動(dòng)可誘發(fā)自由基生成增多。急性劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體清除自由基的能力不足以平衡運(yùn)動(dòng)應(yīng)激情況下的自由基，機(jī)體細(xì)胞內(nèi)側(cè)處于氧化應(yīng)激狀態(tài)而致細(xì)胞損傷，最終導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)損傷和疲勞形成。因此防治氧自由基損傷的重要措施就是提高自身的抗氧化能力，從而減少運(yùn)動(dòng)損傷所致的自由基對(duì)機(jī)體造成的損傷，對(duì)延緩疲勞具有積極的意義。
3.3鋅具有抑制脂質(zhì)過氧化，抗自由基損傷的作用
鋅對(duì)抗自由基的機(jī)制是由于鋅本身在生物體系中不能獲得電子，也不能失去電子，而不會(huì)直接引發(fā)自由基反應(yīng)。金屬硫蛋白（MT）含豐富的硫基，是一種有效的自由基清除劑，可促進(jìn)運(yùn)動(dòng)疲勞的.清除。鋅與MT的合成受到鋅的影響。營(yíng)養(yǎng)性鋅缺乏可引起MT含量下降，補(bǔ)鋅可明顯回升，缺鋅大鼠急性力竭游泳后，肝臟MT的峰值出現(xiàn)晚又低，表明鋅缺乏影響了MT對(duì)運(yùn)動(dòng)的應(yīng)激水平和誘導(dǎo)合成速率。從而影響了體內(nèi)通過MT途徑清除自由基的能力。
由此可見，運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練可致自由基生成增加，而鋅通過不同途徑在抗自由基損傷中發(fā)揮作用。不同的鋅含量水平對(duì)機(jī)體清除自由基的能力是不同的。過多或過少的鋅含量均不能最大程度發(fā)揮鋅的積極作用。
3.4鋅與雄激素
雄激素與人體的運(yùn)動(dòng)能力密切相關(guān)，從多方面改善和提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力。機(jī)體睪丸分泌雄激素是受到下丘腦、腦垂體的調(diào)節(jié)。垂體的功能與機(jī)體含鋅量水平有關(guān)。實(shí)驗(yàn)表明，缺鋅可致大腦垂體功能降低，因此缺鋅影響垂體功能使雄激素水平降低。
4.運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)鋅
人體在長(zhǎng)時(shí)間或大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)，體內(nèi)鋅大量丟失，為保持或提高運(yùn)動(dòng)能力，適當(dāng)補(bǔ)鋅是非常重要和必要的。我國(guó)運(yùn)動(dòng)員中，有約一半的人血清鋅含量為75ug/100m1，低于正常值((91.Bug/100m1)。國(guó)外報(bào)道，對(duì)鋅的需求量：成人每日為15mg，兒童為lOmg-15mg，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員尚無(wú)明確規(guī)定，但無(wú)疑運(yùn)動(dòng)員對(duì)鋅的需求量應(yīng)大大超過常人，并且應(yīng)視運(yùn)動(dòng)員性別、年齡、運(yùn)動(dòng)年限和運(yùn)動(dòng)水平等各方面分別考慮補(bǔ)量問題，在運(yùn)動(dòng)期間給運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)鋅可以提高糖氧酵解能力，對(duì)發(fā)展肌肉力量和速度耐力都有良好作用。
長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)會(huì)引起機(jī)體鋅的丟失，許多運(yùn)動(dòng)員存在著潛在的鋅不足。而鋅在機(jī)體內(nèi)有非常重要的作用，如果運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)期處于鋅缺乏狀態(tài)，將嚴(yán)重?fù)p害正常的身體機(jī)能和運(yùn)動(dòng)能力:①缺鋅影響肌肉生長(zhǎng)和肌肉成分，肌肉內(nèi)鋅缺乏導(dǎo)致耐力受損；②鋅缺乏可導(dǎo)致體內(nèi)白由基產(chǎn)生增加，脂質(zhì)過氧化程度增強(qiáng);③缺鋅造成機(jī)體的免疫能力下降；④缺鋅導(dǎo)致各種鋅酶活性下降，氨基酸代謝紊亂，DNA和RNA合成減少，影響機(jī)體的正常發(fā)育。因此，在保證運(yùn)動(dòng)員正常膳食營(yíng)養(yǎng)水平的基礎(chǔ)上，補(bǔ)充適量鋅對(duì)運(yùn)動(dòng)員是必需的。
機(jī)體對(duì)每一種微量元素都存在一個(gè)安全和適宜的需要范圍，在此范圍內(nèi)，通過機(jī)體自身的調(diào)節(jié)作用，使其功能維持在最佳狀態(tài)，超出這一范圍，就對(duì)機(jī)體有潛在毒性。大量補(bǔ)鋅是有害的。銅的吸收會(huì)被每天多于50mg的鋅的攝入而抑制。攝人于10倍RDA、的鋅將明顯降低淋巴細(xì)胞功能及PMN吞噬細(xì)胞溶解細(xì)菌的能力。由此可見，運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)鋅要適量，同時(shí)，應(yīng)重視訓(xùn)練過程中對(duì)運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)鋅含量的監(jiān)測(cè)，及時(shí)補(bǔ)充并消除不良影響。
目前，給運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)鋅應(yīng)從兩方面考慮，即天然含鋅食物的補(bǔ)充和人工合成的含鋅化合物的補(bǔ)充。鋅在大量食物中廣泛分布，富含鋅的食物主要有海產(chǎn)食品(牡}>、動(dòng)物肝臟、肉類、蛋和奶等。其中牛肝中鋅含量最高達(dá)4.6mg/1008，其次是海產(chǎn)品中的牡礪，鋅含量達(dá)3.f2mg/1008，當(dāng)然在補(bǔ)鋅時(shí)應(yīng)注意膳食平衡。補(bǔ)鋅的含鋅化合物主要有:醋酸鋅、硫酸鋅、碳酸鋅、甘草酸鋅和葡萄糖酸鋅等，使用較廣泛的是硫酸鋅.其劑量為成人每次50mg-150mg，每日三次；兒童按每日3mg-7mg/Kg.W.分三次服用，并且服用硫酸鋅不能超量，不宜空腹服用，不宜食用干擾鋅吸收的含纖維素較高的蔬菜。近年來研制出的葡萄糖酸鋅也是很受歡迎的補(bǔ)鋅劑，尤其對(duì)少年運(yùn)動(dòng)員來說，更有利于增進(jìn)健康和提高運(yùn)動(dòng)能力，而成人運(yùn)動(dòng)員在服用時(shí)應(yīng)增加劑量。
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