餐飲成本控制論文

時間：2021-03-29 16:37:11 論文我要投稿

餐飲成本控制論文

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餐飲成本控制論文

　　摘要：我國社會主義市場經濟的發展速度越來越快，在各工程項目管理中，造價成本的控制與管理是貫穿整個工程項目各階段的重要工作。對工程項目全生命周期進行造價成本的控制與管理大致分為六個階段：投資決策階段、工程設計階段、招標達標階段、施工階段、項目竣工階段和運營維護階段。企業只有在這六個階段中有效控制與管理工程項目的造價成本，才能更大限度地節省資源，提高企業利潤。本文簡要分析了全生命周期工程造價成本控制與管理工作的重要性，并針對工程項目六個分階段該如何有效控制造價成本提出了一些可行性措施，以期對相關企業的全生命周期工程造價成本控制工作有所幫助。

　　關鍵詞：全過程；工程造價；成本控制

　　近年來，我國的建筑行業發展越來越壯大，越來越多的專業人士隨之投身于建筑行業中。面對國內外知名企業的巨大壓力，我國的建筑企業應該考慮如何在國際建筑行業中站住腳，那么，有效控制與管理造價成本在全生命周期工程中就顯得尤為重要。如果企業在保證工程質量的前提下，減少該工程項目的造價成本，不僅可以讓工程項目的投資者獲得較高的投資效益，促進雙方今后的良好合作，還可以減少企業的資源浪費，使各環節的成本投入都有意義，為企業贏得良好的信譽形象。

　　一、全生命周期工程造價成本控制的內容與意義

　　全生命周期工程指的是，相關人員根據企業及消費者的要求，尋找合適的項目投資者，共同商討決策工程實施方案，保證其達到相關標準，再開展工程施工工作，在消費者投入使用之后對該工程項目進行運營維護的全過程。對全生命周期工程造價成本進行控制，顧名思義，就是在上述全過程中綜合考慮各種因素，在保證工程質量的前提下，盡量減少成本投入，從而提高企業和投資方的經濟效益。對于整個國家來說，全生命周期工程造價成本控制工作也有著重要意義，有效控制工程造價成本可以節約國家資源，拉動國家經濟發展。

　　二、全生命周期工程造價成本的控制與管理

　　1、投資決策階段的成本控制

　　一般來說，在工程的投資決策階段，企業相關人員會對整個工程的工程造價做出大概估計，所以說，這個階段的成本控制最為重要。在這一階段，相關人員應充分考慮到工程項目的各個小環節，盡量減少不必要的開銷。1.1重視運營維護階段的費用產生。在投資決策階段，企業應高瞻遠矚，考慮到工程運營維護階段可能會面臨的問題，盡可能地避免后續運營維護階段的開銷。1.2重視環境成本的影響。企業在進行工程建設時，必須要重視該工程對環境的影響，一旦工程開始施工，企業需要投入環境建設中的的成本必須加以控制。一個工程在質量達標的前提下，對環境的消極影響越小越好，那么企業對環境建設的成本投入也就越少。1.3重視社會成本的影響。在工程施工之前，企業必須要調查周邊居民對該工程的接受程度，以免在后期的工程施工中造成消極的社會影響，導致社會不穩定。

　　2、工程設計階段的成本控制

　　在工程設計階段，企業需要大致確定工程中需要用到的'建筑材料和技術原理。雖然這一階段自身的開銷不大，但是這一階段的工作成果會直接影響工程項目各環節的造價成本的多少。在這一階段，企業對工程項目各環節造價成本的有效控制可以減少不必要的資源浪費，從細節上節流也是一種節省成本的好方法。2.1實行設計方案招標或方案競選。為了推進設計階段的成本控制工作，企業可以開展設計方案招標或方案競選，集中整個企業上下的智慧，評出最科學、最合理、最規范的工程設計方案。從而保證整個工程在最短的時間內、以最低的成本、高質量地完工。2.2推行限額設計。有的企業為了盲目達到某種設計效果，完全不考慮設計成本，最終導致工程項目的開支遠大于已有的投資額。為了避免這種盲目與同行攀比的現象再次發生，企業可以提倡限額設計。所謂限額設計，就是說專業設計人員在不超過計劃中的投資額的前提下，制定合理的設計方案，而且不能影響整個工程的質量。企業對某個工程項目的過大投入，會增大工程建設的風險，很容易造成企業經濟利益的損失，而推行限額設計一定程度上可以減少這種投資風險。

　　3、招標達標階段的成本控制

　　企業在編制控制價時，需要結合市場現狀，結合群眾的實際需求，通過咨詢相關單位，將控制價控制在合理范圍內。除此之外，企業還應制定相應的競爭機制，選出最合適的承包企業。還有重要的一點是，企業必須要制定嚴密的招標文件，招標文件中必須要明確各方的具體責任，以免造成日后的爭議。

　　4、施工階段的成本控制

　　一旦工程開始施工，就意味著大量人力、物力、財力的消耗，在施工階段對工程建設成本的控制，可以很大程度地減少工程的造價成本。

　　4.1選擇合適的專業分包單位

　　企業應根據工程的實際規模，綜合考慮各項因素，選擇符合工程特點的承包單位，以減少日后在工程建設中的額外開銷。

　　4.2有效控制工程變更和經濟簽證

　　一旦工程計劃有變或是有意外事件發生時，企業應權衡各方利益，一切按照合同走，妥善處理索賠事件，避免給企業帶來更大的損失。

　　4.3完善施工技術，節省項目投資的成本

　　企業在施工過程中應引進新技術，完善自身的技術體系，從而提高工作效率，節約項目成本。

　　5、項目竣工階段的成本控制

　　5.1工程造價人員素質控制

　　工程造價人員必須要有高度的責任感和較強的專業素養，在掌握豐富的專業知識的基礎上，結合工程的實際情況，認真對待每一個數據。

　　5.2工程資料的管理

　　相關人員必須要妥善保管工程資料，為后續的工程結算提供真實可靠的憑證。

　　6、運營維護階段的成本控制

　　在運營維護階段，企業應在保證工程安全質量的前提下，引進當代的先進科技，從而提高修理效率，提高企業運營維護的服務質量。新興科技的運用可以充分發揮設施的價值，提高運營維護工作的效率，降低工程造價成本。結束語在全生命周期工程中，對其造價成本的有效控制與管理可以大大提高企業的經濟效益，提升企業的信譽與形象。不僅如此，工程造價成本的降低還可以提高項目投資方的經濟收益，有利于企業與投資方建立良好長遠的合作關系。但是控制全生命周期工程造價成本并不是說一味地減少工程成本，而是結合工程項目的實際情況，綜合考慮各個環節可能會出現的問題，制定出最合理、最劃算的方案，從而使整個全生命周期工程呈現出低成本、高質量的特點。

　　參考文獻：

　　[1]劉鵬.淺析全生命周期工程造價的成本控制[J].房地產導刊,2014(29):245.

　　[2]黃智杰.全生命周期工程造價成本控制研究[J].建筑工程技術與設計,2016(2):239.

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