《酶的特性》的教案設(shè)計(jì)分析

　　【教學(xué)目標(biāo)】

　　1.知識(shí)目標(biāo)：說(shuō)明酶在細(xì)胞代謝中的特性。

　　2.能力目標(biāo)：進(jìn)行有關(guān)實(shí)驗(yàn)和探究，學(xué)會(huì)控制自變量，觀察和檢測(cè)因變量變化以及設(shè)置對(duì)照組。

　　3.情感態(tài)度價(jià)值觀：養(yǎng)成勇于質(zhì)疑、自主探究、合作學(xué)習(xí)的科學(xué)探究精神;培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會(huì)科技發(fā)展和學(xué)以致用的意識(shí)。

　　【教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)】

　　1. 教學(xué)重點(diǎn)：說(shuō)明酶的特性。

　　2.難點(diǎn)：酶的特性探究、實(shí)驗(yàn)中控制變量的科學(xué)方法。

　　【教學(xué)方法】

　　探究式教學(xué)法，講授法，演示法。

　　【課時(shí)安排】

　　1課時(shí)

　　【教學(xué)過(guò)程】

　　【導(dǎo)入】

　　讓學(xué)生觀看視頻：“生物酶牙膏”的廣告，并展示課前找到的生活中所用的加酶產(chǎn)品。教師總結(jié)導(dǎo)入新課：酶已悄悄融入到我們的日常生活中，它的應(yīng)用如此廣泛肯定跟其特性有密切聯(lián)系。那么它究竟有什么特性呢？讓我們來(lái)一起研究吧。

　　(一)酶具有高效性

　　教師：引導(dǎo)學(xué)生回憶“比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解”的實(shí)驗(yàn)，從這個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)憧梢缘贸鍪裁唇Y(jié)論？

　　學(xué)生：過(guò)氧化氫酶的催化效率比Fe3+高許多，說(shuō)明酶具有高效性。

　　教師：大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑的107-1013倍;正是因?yàn)槊傅倪@一特性才使其在生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用：如在洗衣粉中加入0.2%-0.5%的酶制成合成洗滌劑——加酶洗衣粉，其去污能力大大增強(qiáng)。

　　設(shè)疑：酶還有什么特點(diǎn)呢？

　　(二)酶具有專一性

　　教師出示資料：

　　無(wú)機(jī)催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)的范圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解;

　　多酶片是消化酶制劑，常用于治療消化不良癥，每片含胃蛋白酶不得少于48單位，含胰蛋白酶不得少于160單位，含胰淀粉酶不得少于1900單位，含胰脂肪酶不得少于200單位。

　　學(xué)生閱讀后，討論回答：

　　為什么許多加酶產(chǎn)品中的酶有多種類型？這說(shuō)明酶還有什么特性？

　　學(xué)生：酶還具有專一性。

　　教師：專一性的具體含義是什么？

　　學(xué)生：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。

　　教師肯定學(xué)生的回答，并舉例解釋酶的專一性。

　　知識(shí)應(yīng)用：小方早晨起來(lái)發(fā)現(xiàn)昨晚塞進(jìn)牙縫里的瘦肉絲依然存在，為什么瘦肉絲還沒(méi)被分解呢？

　　學(xué)生：……。

　　教師進(jìn)一步設(shè)疑：許多無(wú)機(jī)催化劑能在高溫、高壓、強(qiáng)酸或者強(qiáng)堿條件下催化化學(xué)反應(yīng)，酶起催化作用需要怎樣的條件呢？引入探究課題： “影響酶活性的條件”，酶活性就是指酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率。

　　(三)酶的作用條件較溫和

　　由學(xué)生閱讀加酶洗衣粉背面的使用說(shuō)明：用溫水浸泡后洗滌效果更佳。

　　教師：通過(guò)這個(gè)現(xiàn)象，你能提出什么問(wèn)題？

　　學(xué)生：溫度會(huì)影響酶的活性嗎？

　　教師：請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)作出假設(shè)。

　　學(xué)生：酶的活性可能受溫度的影響。

　　教師：如何檢驗(yàn)做出的假設(shè)是否正確呢？

　　學(xué)生：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行檢驗(yàn)。

　　教師：大家說(shuō)的很對(duì)。接下來(lái)就請(qǐng)大家分組討論，設(shè)計(jì)該實(shí)驗(yàn)方案的。

　　用幻燈片展示實(shí)驗(yàn)材料及用具，讓學(xué)生6-8人為一組，根據(jù)實(shí)驗(yàn)材料及用具討論詳細(xì)實(shí)驗(yàn)方案并將討論的結(jié)果記錄下來(lái)。期間教師可根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況給予適當(dāng)提示：該實(shí)驗(yàn)中的自變量是什么？如何控制？因變量是什么？如何檢測(cè)？

　　討論結(jié)束后教師可選擇其中有典型錯(cuò)誤的實(shí)驗(yàn)方案分析，引導(dǎo)學(xué)生討論、質(zhì)疑并尋找錯(cuò)誤，最終完善該實(shí)驗(yàn)方案。

　　請(qǐng)學(xué)生根據(jù)此實(shí)驗(yàn)結(jié)論嘗試構(gòu)建數(shù)學(xué)模型：繪制溫度影響酶的活性函數(shù)曲線，并用語(yǔ)言來(lái)描述溫度變化與酶活性的關(guān)系。

　　知識(shí)應(yīng)用：水果、蔬菜在冰箱中保鮮的原理是什么？

　　學(xué)生：……。

　　教師出示資料：

　　經(jīng)測(cè)定，唾液的pH為6.2—7.4,胃液的pH為0.9—1.5，小腸液的pH為7.6.

　　口腔溫度和體溫差不多，那么當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，唾液淀粉酶還具有催化淀粉分解的功能嗎？胃中的.蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后還具有催化功能嗎？

　　由學(xué)生做出猜想后，教師引導(dǎo)學(xué)生把問(wèn)題轉(zhuǎn)換成“pH能不能影響到酶的活性”。請(qǐng)大家在課下設(shè)計(jì)“pH對(duì)酶活性影響”的實(shí)驗(yàn)方案，并去實(shí)驗(yàn)室按照預(yù)定的方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

　　通過(guò)理論分析及實(shí)驗(yàn)的預(yù)期結(jié)果，我們知道了酶的催化作用一般要在溫和的條件下進(jìn)行，這就是酶的第三個(gè)特性：酶的作用條件較溫和。

　　總結(jié)：

　　今天我們主要學(xué)習(xí)了酶的三個(gè)特性：高效性、專一性及酶的作用條件較溫和，同時(shí)還一起設(shè)計(jì)了“溫度對(duì)酶活性的影響”的實(shí)驗(yàn)方案。在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中一定要控制好變量，避免無(wú)關(guān)因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成干擾，這樣才能得出正確的結(jié)果及結(jié)論。

　　【板書設(shè)計(jì)】

　　酶的特性

　　一、高效性

　　二、專一性

　　三、酶的作用條件溫和

　　【課堂練習(xí)】

　　小明剛放學(xué)回家，就看見(jiàn)奶奶拿著一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了許多，然后拿著一暖瓶開(kāi)水倒入盆中，盆中立刻起了許多泡沫。“您這是干嗎？”“我給你洗洗你那個(gè)羊毛衫。”小明一看水盆旁邊放著“雕牌加酶洗衣粉”。

　　你覺(jué)得小明奶奶的做法對(duì)嗎？你想對(duì)她說(shuō)些什么？

　　今天就和大家就分享到這，祝愿同學(xué)們用辛勤的汗水去收獲美好的未來(lái)吧！

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