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重點(diǎn)工作計(jì)劃表格 月度重點(diǎn)工作計(jì)劃內(nèi)容
時(shí)間過(guò)得真快，總在不經(jīng)意間流逝，我們又將迎來(lái)新的喜悅、新的收獲，該好好計(jì)劃一下接下來(lái)的工作了！什么樣的計(jì)劃才是有效的呢？以下是小編精心整理的重點(diǎn)工作計(jì)劃表格 月度重點(diǎn)工作計(jì)劃內(nèi)容，希望能夠幫助到大家。
重點(diǎn)工作計(jì)劃表格 月度重點(diǎn)工作計(jì)劃內(nèi)容1
20xx年在歡樂(lè)中度過(guò)，在經(jīng)過(guò)了一年艱苦的工作后，我們酒店客房部全體工作人員都得到了應(yīng)有的回報(bào)。回顧一年以來(lái)我們的工作，可以說(shuō)，我們一直做的很好!之前很多次的努力，在今天看來(lái)也是值得的。20xx年酒店客房部的工作十分的順利，得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的贊揚(yáng)!做完20xx年工作總結(jié)，我們對(duì)20xx年有了更多的期許，希望一年勝似一年，為此，我們將以前好的方面堅(jiān)持做下去，對(duì)于存在的不足，我們有深省的認(rèn)識(shí)并加以改進(jìn)，并在酒店客房部20xx年工作計(jì)劃重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作：
一、培養(yǎng)員工的觀察能力，提供個(gè)性化服務(wù)，創(chuàng)服務(wù)品牌
隨著行業(yè)發(fā)展，飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與服務(wù)理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需讓客人難忘。這就要求在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上，提供 個(gè)性化服務(wù)。酒店服務(wù)講究“想客人之所想，急客人之所急”。服務(wù)人員要注意觀察，揣摸客人的心理，在客人尚未說(shuō)出要求時(shí)，即以最快的 速度提供服務(wù)，就向我們常說(shuō)的“剛想睡覺(jué)，就送來(lái)一個(gè)枕頭”。試想顧客對(duì)這樣的服務(wù)是不是難忘? 部門將重點(diǎn)培訓(xùn)員工如何根據(jù)客人的生活習(xí)慣，來(lái)提供個(gè)性化服務(wù)。在日常工作中通過(guò)鼓勵(lì)培養(yǎng)、搜集整理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)等，使這成 為員工的自覺(jué)行動(dòng)，從整體上促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。
1.鼓勵(lì)培養(yǎng)：對(duì)于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表?yè)P(yáng)的服務(wù)員，部門會(huì)將他們列為骨干進(jìn)行培養(yǎng)，使其服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量更上一層樓，立足 本崗位，爭(zhēng)創(chuàng)一流服務(wù)。
2.搜集整理：部門管理人員在日常工作中加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，從一線服務(wù)中發(fā)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)的典型事例，進(jìn)行搜集整理，歸納入檔。
3.系統(tǒng)規(guī)范：將整理的典型事例進(jìn)行推廣，在實(shí)踐中不斷補(bǔ)充完善，從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料，并做為衡量服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，使模 糊管理向量化管理過(guò)渡。
4.培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)：整理好的資料可以做為培訓(xùn)教材，讓新員工一開(kāi)始就了解工作的要求及學(xué)習(xí)目標(biāo)，使老員工通過(guò)對(duì)比找差距補(bǔ)不足，以此提高員 工的認(rèn)識(shí)。對(duì)于工作中表現(xiàn)突出的員工，部門以各種形式進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，使員工能形成爭(zhēng)先進(jìn)、比貢獻(xiàn)的良好氛圍。 商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產(chǎn)品，酒店的'核心在于創(chuàng)造服務(wù)。日常服務(wù)中要求員工按照簡(jiǎn)、便、快、捷、好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提供“五心”服務(wù)。 簡(jiǎn)：工作程序盡量簡(jiǎn)化，工作指令盡可能簡(jiǎn)單明了，意見(jiàn)反饋要做到簡(jiǎn)明扼要。 便：要讓客人從進(jìn)店到出店，處處感受到方便。 快：客人的需求要以最快的速度得到滿足。 捷：服務(wù)員的反應(yīng)要敏捷，對(duì)客人的言談舉止能迅速地理解并作出應(yīng)對(duì)，然后進(jìn)行服務(wù) 好：客人接受服務(wù)后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產(chǎn)品即：服務(wù)。 五心服務(wù)： 為重點(diǎn)客人精心服務(wù)、為普通客人全心服務(wù)、為特殊客人貼心服務(wù)、為挑剔的客人耐心服務(wù)、為有困難的客人熱心服務(wù)。
二、外圍綠化環(huán)境整治，室內(nèi)綠色植物品種更換
自08年月10月底酒店與興源綠化公司中止合同后，外圍綠化一直是由PA員工自行管理，由于缺乏技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，有些綠色植物養(yǎng)護(hù)的不太好，加 上海南今年缺雨水，已出現(xiàn)枯死的現(xiàn)象。明年將更換枯死的植物，盡量種植一些開(kāi)花的植物，并在外圍范圍內(nèi)，適當(dāng)補(bǔ)栽一些南方果樹(shù)，給酒 店增添一些喜慶。 現(xiàn)在酒店存在室內(nèi)植物品種單一、檔次不高的問(wèn)題。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司，達(dá)成協(xié)議，徹底解決這一問(wèn)題。
三、商務(wù)樓層客用品的更換
目前商務(wù)樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺(jué)檔次較高，但房間的客用品一直未做更換，且檔次一般，很不協(xié)調(diào)。打算將商務(wù)樓層的客用品 更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等，以此提高房間檔次。
四、減少服務(wù)環(huán)節(jié)，提高服務(wù)效率
服務(wù)效率是服務(wù)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，很多投訴都是因?yàn)榉⻊?wù)缺乏效率而引起。客人提出的任何要求和服務(wù)都是希望能盡快幫助其解決，而不是被 推來(lái)推去，因此推行“一站式”服務(wù)勢(shì)在必行。 客人入住酒店以后，對(duì)各種服務(wù)電話均不清楚，雖然我們?cè)陔娫捝现谱髁艘粋�(gè)小小的電話說(shuō)明，但大多數(shù)客人都不會(huì)認(rèn)真看，需要服務(wù)時(shí)都是 拿起電話隨便撥一個(gè)電話號(hào)碼，而電話也總會(huì)被轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，如此很不方便客人，使客人對(duì)我們的服務(wù)滿意度大打折扣。我部將從減少服務(wù)環(huán)節(jié) 來(lái)提高服務(wù)效率。
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隨著集團(tuán)不斷的發(fā)展，對(duì)酒店采購(gòu)部管理工作和業(yè)務(wù)技能提出了更高的要求。為了使采購(gòu)部能適應(yīng)集團(tuán)與公司發(fā)展的需要，現(xiàn)對(duì)20xx采購(gòu)部工作做如下規(guī)劃：
一、保證采購(gòu)的合理性與及時(shí)性
有效的采購(gòu)計(jì)劃可以使企業(yè)資金的有效利用，企業(yè)大部分的營(yíng)業(yè)額是由采購(gòu)部門劃出去的，采購(gòu)計(jì)劃的好不僅能減少企業(yè)資金的流出，還可以有效的控制庫(kù)存。
1、對(duì)所有部門申請(qǐng)的計(jì)劃單進(jìn)行逐一核對(duì)，確認(rèn)是否有庫(kù)存或其他可代替物，并進(jìn)行審核購(gòu)買的合理性，并隨時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)。
2、對(duì)所需要采購(gòu)的物品、合理的安排采購(gòu)時(shí)間段，確保工作有條不紊，對(duì)需要及時(shí)采購(gòu)的物品要在第一時(shí)間購(gòu)回。
3、配合財(cái)務(wù)掌握庫(kù)存貨品數(shù)量，對(duì)不必要物品不予采購(gòu)，做到零庫(kù)存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。
二、物價(jià)控制和節(jié)約
利潤(rùn)主要來(lái)源于采購(gòu)，因?yàn)楫a(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格是企業(yè)無(wú)法主導(dǎo)的，而采購(gòu)成本可以企業(yè)控制。
1、所有采購(gòu)物品時(shí)均詳細(xì)掌握其市場(chǎng)行情，耐心討價(jià)還價(jià)，堅(jiān)決買到最低價(jià)，從一點(diǎn)一滴進(jìn)行節(jié)約。
2、對(duì)當(dāng)天所有貨品價(jià)位認(rèn)真咨詢、掌握，以便對(duì)供應(yīng)商供貨價(jià)進(jìn)行核對(duì)并采購(gòu)質(zhì)最優(yōu)、價(jià)最低的貨品。
3、采購(gòu)時(shí)以“質(zhì)量好、價(jià)格合理”為原則，貨比三家。
三、貨品采購(gòu)渠道問(wèn)題
1、定點(diǎn)供貨商
加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)供應(yīng)商貨品、價(jià)格、質(zhì)量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生安全。
2、隨時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，了解行情，及時(shí)發(fā)現(xiàn)采購(gòu)中存在的`問(wèn)題并進(jìn)行改進(jìn)。
3、經(jīng)常走訪供應(yīng)商，對(duì)報(bào)價(jià)單進(jìn)行核對(duì)，并與其他商家對(duì)比，如出現(xiàn)高價(jià)或瞞報(bào)，要及時(shí)更換供應(yīng)商，保證公司利益不受損失。
四、及時(shí)核銷
1、督促采購(gòu)員盡量做到日采日清，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部核對(duì)帳目。做到比比清晰，分厘不差。
五、完善制度及學(xué)習(xí)
1、完善采購(gòu)的工作制度，嚴(yán)格按照采購(gòu)流程進(jìn)行采購(gòu)與核銷。
2、建立、建全購(gòu)買與領(lǐng)取制度，所有購(gòu)買后的物品不得直接送到申請(qǐng)部門，需要入庫(kù)后方可領(lǐng)取。
3、保證每周例會(huì)，對(duì)集團(tuán)及公司下發(fā)的通知做好上傳下達(dá)，加強(qiáng)員工的工作主動(dòng)性，提高員工的工作效率。
積極配合各部門的工作，并完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。根據(jù)公司發(fā)展的要求，在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下開(kāi)拓創(chuàng)新，配合酒店統(tǒng)一作好經(jīng)營(yíng)成本的控制管理，達(dá)到經(jīng)營(yíng)成本控制目標(biāo)。
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做為一個(gè)酒店的后廚管理人員，本著為酒店著想的原則，應(yīng)該全心投入到酒店的管理及工作當(dāng)中去，以主人翁的心態(tài)去看待和處理自身和周邊的事務(wù)!開(kāi)酒店的最終目的是為了贏利，在酒店能夠正常發(fā)展下去的前提下，才能說(shuō)到自身的擴(kuò)大和發(fā)展，以及企業(yè)文化的傳播，要做到這幾點(diǎn)和酒店上上下下的所有員工的共同努力奮斗是分不開(kāi)了!
現(xiàn)代廚房是從事菜肴、點(diǎn)心等食物產(chǎn)品加工、生產(chǎn)、制作的場(chǎng)所，是餐飲企業(yè)及綜合型賓館、飯店惟一通過(guò)輸入原料，經(jīng)過(guò)廚房工作人員的技術(shù)處理、藝術(shù)加工，進(jìn)而向餐廳提供色、香、味、形等感官性狀達(dá)到一定要求的產(chǎn)品的部門，在服務(wù)行業(yè)中，廚房的組織動(dòng)作其實(shí)更像工廠的生產(chǎn)，進(jìn)入的是原料，輸出的是形態(tài)質(zhì)感均發(fā)生變化了的成品，根據(jù)以上觀點(diǎn)，所以我認(rèn)為，一個(gè)生產(chǎn)有序及高效的廚房，必須要做到：
一、設(shè)置科學(xué)的組織機(jī)構(gòu)
1、現(xiàn)代的廚房規(guī)范大，分工細(xì)致、強(qiáng)調(diào)工作的分工協(xié)作和協(xié)調(diào)配合，因此，廚房的生產(chǎn)和管理必須通過(guò)一定的組織形式來(lái)實(shí)現(xiàn)。
2、廚房組織機(jī)構(gòu)科學(xué)合理與否，關(guān)系到生產(chǎn)方式和完成任務(wù)的能力，影響到工作效率、產(chǎn)品的質(zhì)量、信息的溝通和職責(zé)的履行。
3、設(shè)置合理的廚房組織機(jī)構(gòu)，保證廚房所有工作和任務(wù)都得分工落實(shí)，明確廚房各崗位、各工種的職能，確定員工的崗位和職責(zé)，明確各部門的生產(chǎn)范圍及協(xié)調(diào)關(guān)系，便于廚房實(shí)施管理有序開(kāi)展工作。
二、制定明確的生產(chǎn)規(guī)范
生產(chǎn)規(guī)范即廚房選擇原料加工切割、烹調(diào)出的各項(xiàng)程序、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)及要求，通過(guò)各項(xiàng)生產(chǎn)規(guī)范的制定和執(zhí)行，約束員工的自發(fā)行動(dòng)，統(tǒng)一加工生產(chǎn)和人品的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)!從而克服廚房生產(chǎn)因人而異所產(chǎn)生的千差萬(wàn)別的弊端。
1、規(guī)范操作程序
同一項(xiàng)工作、同種產(chǎn)品，不同操作程序可導(dǎo)致不同的行為結(jié)果，產(chǎn)生不同的性狀質(zhì)量，因此，同一廚房的工作和烹飪生產(chǎn)必須制定規(guī)范的操作程序：
(1)業(yè)務(wù)動(dòng)作管理程序：
①客情通知，接收程序;
②原料申領(lǐng)，申購(gòu)程序;
③設(shè)備、器材檢查;
④設(shè)備使用、清潔、保養(yǎng)程序;
⑤新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、試制、推廣程序;
⑥菜點(diǎn)估清通知程序;
⑦客人退換菜品處理程序;
⑧安全器械保管、使用程序等。
(2)廚房生產(chǎn)操作程序：
①?gòu)N房原料加工、洗滌程序;
②水產(chǎn)、肉類等原料切割程序;
③干貨原料漲發(fā)程序;
④原料活養(yǎng)、收藏程序;
⑤上獎(jiǎng)、掛糊程序;
⑥開(kāi)餐前準(zhǔn)備程序;
⑦開(kāi)餐產(chǎn)品程序;
⑧餐后收尾程序等等。
2、統(tǒng)一生產(chǎn)工作規(guī)格與標(biāo)準(zhǔn)
生產(chǎn)工作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)生產(chǎn)工作結(jié)果的控制。明確具體、切實(shí)可行的工作規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)不僅有利于員工執(zhí)行，減少盲目秤、勞動(dòng)浪費(fèi)，而且便利于消費(fèi)者對(duì)廚房產(chǎn)品進(jìn)一步認(rèn)同。這些生產(chǎn)工作規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)包括：
(1)廚房生產(chǎn)、作品規(guī)格：
①原料加工切割規(guī)格
②原料腌槳規(guī)格
③烹調(diào)調(diào)味汁兌制規(guī)格
④裝盤(pán)出品規(guī)格
⑤申購(gòu)原料規(guī)格
⑥不同銷售菜價(jià)產(chǎn)品的規(guī)格等等
(2)廚房工作標(biāo)準(zhǔn)
①?gòu)N房員工行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn);
②物品、原料、成品存放標(biāo)準(zhǔn);
③干貨原料漲發(fā)標(biāo)準(zhǔn);
④各類出品溫度標(biāo)準(zhǔn);
⑤食品、生、人員衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等等。
3、提供必備的生產(chǎn)條件
廚房要從事正常有序生產(chǎn)，從原料的購(gòu)進(jìn)到產(chǎn)品售出，必須具備生產(chǎn)原料供給和產(chǎn)品及時(shí)出售條件，只有這一系列的條件，我們才能專心致志開(kāi)展各自的加工、生產(chǎn)工作。
①原料的采供申領(lǐng)渠道要暢通，貨源要有保障，各種原料、調(diào)料用具、用品不斷檔、規(guī)格、質(zhì)量符合要求。
②廚房的生產(chǎn)操作和出品流程要暢通便利，設(shè)備及工具品種要齊全、方便操作，廚房的通風(fēng)、排水要及時(shí)高效。
③廚房產(chǎn)品的服務(wù)銷售要與生產(chǎn)緊密銜接，保證成品及時(shí)用于消費(fèi)，并保持一定的服務(wù)規(guī)格水準(zhǔn)。
三、激發(fā)調(diào)動(dòng)員工積極性
運(yùn)用情感管理，配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的手段和方法，激發(fā)廚部員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，員工積極性調(diào)動(dòng)起來(lái)了，工作效率就會(huì)得到提高，產(chǎn)品的質(zhì)量就更有保障，關(guān)心集體，對(duì)技術(shù)的精益求精的風(fēng)尚和精神就能形成并發(fā)揚(yáng)光大，反之，員工情緒消極、低沉，將為廚房生產(chǎn)和管理留下種種隱患，廚房的發(fā)展和進(jìn)步、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新將變得舉步維艱。
四、制定系統(tǒng)的管理制度
制定一些為維護(hù)廚房生產(chǎn)秩序所必須的基本制度，即保護(hù)大家的正當(dāng)權(quán)益，又可以約束少數(shù)人員的不自覺(jué)行為。廚房的基本制度有：廚房紀(jì)律、廚房出菜制度，廚房員工休假制度，值班交接班制度，衛(wèi)生檢查制度，設(shè)備設(shè)施使用維護(hù)制度，技術(shù)業(yè)務(wù)考核制度，廚房會(huì)議制度等等。
廚房管理制度實(shí)際上就是廚房員工的行為規(guī)則，它說(shuō)明什么可以做，什么不可以做，如何去做，做什么可以獲得獎(jiǎng)勵(lì)，做什么將受到處罰，制度一旦制定、公布，就要嚴(yán)格執(zhí)行，確保它的.嚴(yán)肅性。制度好比“紅爐”：
其含義有：
①紅爐始終滾燙——警告性原則
②紅爐不管誰(shuí)碰著，都會(huì)被燙傷—公平性原則
③一旦碰到紅爐，立刻就被燙傷—即時(shí)性原則
五、成本控制及菜品開(kāi)發(fā)
一個(gè)酒店賺不賺錢，主要是在于它的廚房是否能夠控制好成本，提高菜品的毛利率，做好開(kāi)源節(jié)流的工作，從身邊的一點(diǎn)一滴做起，那么就要求我們必須做到以下幾點(diǎn)：
1、嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)：緊抓菜肴毛利率，酒店?duì)I利根本是由酒店菜肴的毛利率的多少來(lái)決定的，只有抓住了毛利率，就抓住了一切的根本，杜絕一切人情關(guān)系，從自身做起，樹(shù)立良好的道德品范!
2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不讓一點(diǎn)不合格的原材料進(jìn)入到酒店的內(nèi)部來(lái)，這樣不僅提高了原材料的出料和凈料率，又從根本上提高了菜肴的毛利率，在原料的使用上做到“物盡其用”，合格地對(duì)原材料的邊角余料進(jìn)行二次開(kāi)發(fā)和利用。
3、在原料加工過(guò)程中堅(jiān)持做到食品衛(wèi)生的“四不”。凡不符合要求的原則，由各工序操作者控制，不得進(jìn)入下一個(gè)工作環(huán)節(jié)，在配制過(guò)程中，杜絕失誤、重復(fù)、借配，執(zhí)行稱量標(biāo)準(zhǔn)，即避免原料的浪費(fèi)又確保了菜肴的質(zhì)量。
4、多開(kāi)發(fā)一些成本比較低，但又賣得起價(jià)錢的菜，但必須要顧客接受方可!經(jīng)常到一級(jí)市場(chǎng)調(diào)價(jià)，隨時(shí)掌握菜價(jià)行情，做到心中有數(shù)。
5、菜品是酒店經(jīng)營(yíng)中的重中之重，在保持本店特色的前提下，必須面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不斷創(chuàng)新，以創(chuàng)新立足，在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，同時(shí)注意新材料的引進(jìn)和開(kāi)發(fā)。
根據(jù)本地顧客的消費(fèi)心理和消費(fèi)水平、品味特點(diǎn)制訂深受市場(chǎng)歡迎的菜品，以下幾點(diǎn)，是本人多年來(lái)的積累：
①注意菜肴的包裝，盡管原材料很低廉的菜肴，經(jīng)過(guò)創(chuàng)意包裝后，能讓顧客感覺(jué)到物有所值。
②注意菜品的穩(wěn)定性，抱著“100-1=0”的管理模式，杜絕不符合要求的菜出品，經(jīng)常培訓(xùn)和考核廚部員工的業(yè)務(wù)水平。
③利用自身各地的廚師網(wǎng)關(guān)系，及時(shí)了解全國(guó)的餐飲信息，收集旺店的旺菜，分析旺店旺菜的主要特點(diǎn)和烹飪方法和技巧，舉一反三，開(kāi)發(fā)適宜本店的菜品。
④注意菜譜中每道菜的特點(diǎn)和制作關(guān)鍵點(diǎn)，百菜百味，不盲目跟風(fēng)，制訂出自己有特色有個(gè)性的菜譜，從而使自己立于不敗之地。
⑤“菜無(wú)定味，適口者珍”，在了解顧客口味和注意營(yíng)養(yǎng)的前提下，對(duì)菜肴的創(chuàng)新要根據(jù)顧客的需求進(jìn)行，南料北味，北料南味，菜點(diǎn)結(jié)合，飯菜結(jié)合的方式進(jìn)行創(chuàng)新，并對(duì)傳統(tǒng)菜肴進(jìn)行大膽的革新，自行一格，以形成自己的特色。
六、關(guān)于本人對(duì)前廳的看法
前廳的服務(wù)流程是否流暢，直接影響到廚房的出品速度及客人對(duì)菜品和酒店的滿意程度，為了酒店更好的發(fā)展，我們必須做到三點(diǎn)一線：“顧客→服務(wù)員→廚房”從前不難看出前廳所起到承上啟下的作用，因此，廚房和前廳必須保持步調(diào)一致，達(dá)到共識(shí)，務(wù)實(shí)做到：
1、保持每天前廳人員與廚房管理人員的交流與溝通。
2、對(duì)顧客進(jìn)餐中所提出的要求，及時(shí)快捷反饋給廚房，并告知廚房家中人的滿意程度。
3、管理人員互相之間要密切配合，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要協(xié)商解決，不可互相指責(zé)，推卸責(zé)任。
本人從事餐飲16年，發(fā)現(xiàn)我們餐飲服務(wù)有一個(gè)誤區(qū)，那就是我們不應(yīng)該把客人當(dāng)作“上帝”，而應(yīng)該當(dāng)作“朋友”來(lái)看待，如果我們把顧客當(dāng)作“上帝”的話，服務(wù)員第一感覺(jué)到有心理壓力，得小心伺候，而不是服務(wù)了，這就脫離了多項(xiàng)服務(wù)的宗旨，有了心理壓力，就影響到了大腦思維，大腦控制著人的全身，那么一旦大腦發(fā)出錯(cuò)誤信號(hào)的話，最終有可能得罪的是顧客，如果我們把顧客當(dāng)作“朋友”的話，那就好辦多了，對(duì)待朋友，我們可以隨和多了，為朋友分擔(dān)一些責(zé)任，朋友來(lái)消費(fèi)，那么你最先考慮的是為朋友打算經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，服務(wù)人員的心境是親切的、善意的，跟“上帝”的區(qū)別很明顯，那么我們的人氣無(wú)形之中就做起來(lái)了，有了人氣，才會(huì)有更多的消費(fèi)者來(lái)光顧!
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