石家莊市肉品管理?xiàng)l例

　　石家莊市肉品管理?xiàng)l例于2017年5月26日河北省第十二屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十九次會(huì)議通過，自2017年7月1日起施行，下面是詳細(xì)內(nèi)容。

　　石家莊市肉品管理?xiàng)l例

　　(2017年5月26日河北省第十二屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十九次會(huì)議通過)

　　河北省第十二屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十九次會(huì)議決定，批準(zhǔn)《石家莊市肉品管理?xiàng)l例(修訂)》，由石家莊市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)公布施行。

　　第一章 總 則

　　第一條 為了規(guī)范肉品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保證肉品質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民身體健康，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本條例。

　　第二條 本條例適用于本市行政區(qū)域內(nèi)肉品管理。法律、法規(guī)另有規(guī)定的從其規(guī)定。

　　第三條 本條例所稱肉品是指畜禽屠宰后未經(jīng)加工熟制的胴體、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄等。

　　肉品管理，是指對(duì)用于肉品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的畜禽的購(gòu)銷、運(yùn)輸、存留、屠宰及肉品的加工、貯藏、運(yùn)輸、購(gòu)銷等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)(以下簡(jiǎn)稱生產(chǎn)經(jīng)營(yíng))的管理。

　　第四條 豬、牛、羊、雞實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫，其肉品實(shí)行定點(diǎn)批發(fā)、城區(qū)內(nèi)定位銷售。

　　第五條 肉品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須遵守動(dòng)物防疫、屠宰管理、食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境保護(hù)等有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，接受有關(guān)部門的監(jiān)督檢查，并按照規(guī)定提供資料和樣品。

　　生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)肉品，應(yīng)當(dāng)尊重少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣和宗教禮儀。

　　第六條 對(duì)違反本條例的行為，任何單位、個(gè)人均有權(quán)舉報(bào)。對(duì)舉報(bào)有功的單位、個(gè)人，應(yīng)當(dāng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

　　第七條 市、縣兩級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)肉品管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)屬地管理責(zé)任，協(xié)調(diào)解決肉品管理工作中的重大問題，將肉品管理工作所需經(jīng)費(fèi)列入同級(jí)財(cái)政預(yù)算。

　　市、縣兩級(jí)人民政府畜牧、食品藥品監(jiān)督管理、商務(wù)、衛(wèi)生計(jì)生、環(huán)境保護(hù)、公安、工商等有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)與肉品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)的管理工作。

　　行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)發(fā)揮作用，積極維護(hù)肉品市場(chǎng)秩序。

　　第二章 檢 疫 管 理

　　第八條 動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)畜禽及其肉品的檢疫。

　　第九條 畜禽在離開飼養(yǎng)地前，貨主應(yīng)當(dāng)在法定時(shí)限內(nèi)向所在地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫。

　　貨主申報(bào)檢疫，應(yīng)按規(guī)定提供相關(guān)防疫資料。

　　畜禽販運(yùn)企業(yè)或個(gè)人應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)以上動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)備案。

　　第十條 縣級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法向定點(diǎn)屠宰廠(點(diǎn))派駐(出)官方獸醫(yī)，按有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定實(shí)施檢疫。

　　對(duì)屠宰檢疫合格的肉品，由官方獸醫(yī)出具檢疫證明，并監(jiān)督屠宰廠、點(diǎn)在畜禽肉品或者規(guī)定的肉品包裝物上加施檢疫標(biāo)志;對(duì)檢疫不合格的肉品，監(jiān)督屠宰企業(yè)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理或銷毀。

　　第十一條 動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)依法應(yīng)當(dāng)檢疫而未經(jīng)檢疫的畜禽、肉品進(jìn)行補(bǔ)檢，但按本條例的規(guī)定實(shí)施了定點(diǎn)屠宰并集中檢疫合格的肉品除外。對(duì)染疫或者疑似染疫的畜禽和染疫的肉品，應(yīng)進(jìn)行隔離、封存和處理。

　　畜禽補(bǔ)檢應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

　　(一)畜禽標(biāo)識(shí)符合農(nóng)業(yè)部規(guī)定;

　　(二)臨床檢查健康;

　　(三)農(nóng)業(yè)部規(guī)定需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)的，檢測(cè)結(jié)果符合要求。

　　肉品補(bǔ)檢應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

　　(一)貨主在五日內(nèi)提供輸出地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的來自非封鎖區(qū)的證明;

　　(二)經(jīng)外觀檢查無病變、無腐敗變質(zhì);

　　(三)農(nóng)業(yè)部規(guī)定需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)的，檢測(cè)結(jié)果符合要求。

　　第三章 屠 宰 管 理

　　第十二條 縣級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)按照河北省畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)設(shè)置規(guī)劃，編制畜禽定點(diǎn)屠宰廠(點(diǎn))設(shè)置方案，報(bào)市人民政府批準(zhǔn)后實(shí)施。小型畜禽定點(diǎn)屠宰點(diǎn)生產(chǎn)的肉品只能在市人民政府規(guī)定的銷售區(qū)域內(nèi)銷售。

　　第十三條 禽定點(diǎn)屠宰廠應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

　　(一)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、水質(zhì)符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件;

　　(二)有符合國(guó)家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及屠宰設(shè)備和運(yùn)載工具;

　　(三)有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員;

　　(四)有經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員;

　　(五)有符合國(guó)家規(guī)定要求的檢驗(yàn)設(shè)備、消毒設(shè)施以及符合環(huán)境保護(hù)要求的污染防治設(shè)施;

　　(六)有病害畜禽以及畜禽產(chǎn)品無害化處理設(shè)施;

　　(七)依法取得動(dòng)物防疫條件合格證。

　　畜禽定點(diǎn)屠宰點(diǎn)應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

　　(一)有待宰間、屠宰間、急宰間以及屠宰工具;

　　(二)有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員;

　　(三)有經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員;

　　(四)有符合環(huán)境保護(hù)要求的污染防治設(shè)施;

　　(五)有病害畜禽以及畜禽產(chǎn)品無害化處理能力;

　　(六)依法取得動(dòng)物防疫條件合格證。

　　設(shè)立清真畜禽定點(diǎn)屠宰廠(點(diǎn))，除應(yīng)符合上述規(guī)定條件外，還應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家和省有關(guān)清真食品管理的規(guī)定。

　　第十四條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠(點(diǎn))由市人民政府組織畜牧、環(huán)保等有關(guān)部門依照本條例規(guī)定的條件審查，經(jīng)征求省人民政府畜牧主管部門的意見確定，頒發(fā)畜禽定點(diǎn)屠宰證書和畜禽定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌。

　　第十五條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠(點(diǎn))應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)屠宰場(chǎng)所環(huán)境保護(hù)和衛(wèi)生管理。廢水、廢氣、廢物和噪聲的排放，應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保規(guī)定的要求。

　　第十六條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠(點(diǎn))應(yīng)依照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)，并遵守下列規(guī)定：

　　(一)不得給畜禽注水或者注入其它物質(zhì);

　　(二)嚴(yán)格執(zhí)行畜禽臨宰前靜養(yǎng)的規(guī)定;

　　(三)不得收購(gòu)私宰畜禽肉品;

　　(四)不得屠宰死因不明、病(毒)死畜禽及已注水或者注入其它物質(zhì)的畜禽;

　　(五)不得收購(gòu)、屠宰未經(jīng)檢疫或檢疫不合格、未按規(guī)定佩戴畜禽標(biāo)識(shí)以及添加違禁物質(zhì)的畜禽;

　　(六)不得為違法從事畜禽屠宰活動(dòng)的單位或者個(gè)人提供屠宰場(chǎng)所、產(chǎn)品儲(chǔ)存設(shè)施;

　　(七)不得為對(duì)畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個(gè)人提供場(chǎng)所;

　　(八)不得收購(gòu)、屠宰未經(jīng)備案的販運(yùn)企業(yè)或個(gè)人的畜禽;

　　(九)不得在廠區(qū)內(nèi)從事與畜禽定點(diǎn)屠宰無關(guān)的其他生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng);

　　(十)產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的，不得出廠(點(diǎn));

　　(十一)不得從事其他法律法規(guī)禁止的肉品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　第十七條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠(點(diǎn))應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的肉品檢驗(yàn)管理制度，肉品檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)與畜禽屠宰同步進(jìn)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目和方法必須符合國(guó)家規(guī)定。

　　畜禽入廠(點(diǎn))時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)《檢疫合格證明》和未添加違禁物質(zhì)憑證，并回收保存未添加違禁物質(zhì)憑證，對(duì)屠宰的動(dòng)物按批次和規(guī)定比例進(jìn)行違禁物質(zhì)自檢。

　　對(duì)合格的肉品，由檢驗(yàn)員出具檢驗(yàn)證明，并在肉品或者包裝物上附具檢驗(yàn)合格標(biāo)志;對(duì)檢驗(yàn)不合格的肉品，應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理。

　　未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉品，不得出廠(點(diǎn))。

　　第十八條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠(點(diǎn))應(yīng)當(dāng)完善企業(yè)內(nèi)部管理，建立質(zhì)量安全信息化追溯系統(tǒng)和制度，如實(shí)記錄上傳其屠宰的畜禽來源、產(chǎn)品流向、肉品檢驗(yàn)和無害化處理等內(nèi)容，記錄保存期限不得少于二年。

　　第十九條 未經(jīng)定點(diǎn)，任何單位和個(gè)人不得從事畜禽屠宰活動(dòng)。農(nóng)村地區(qū)個(gè)人自宰自食畜禽和城鎮(zhèn)居民自宰自食家禽的除外。

　　任何單位和個(gè)人不得為未經(jīng)定點(diǎn)擅自屠宰者提供屠宰場(chǎng)所。

　　第二十條 縣級(jí)人民政府組織相關(guān)部門制定豬、牛、羊、雞以外的其它畜禽屠宰點(diǎn)設(shè)置規(guī)劃，屠宰點(diǎn)應(yīng)符合以下條件：

　　(一)有固定場(chǎng)所，環(huán)境衛(wèi)生整潔、水源符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn);

　　(二)有防疫、消毒制度和消毒設(shè)施設(shè)備;

　　(三)有依法取得健康證明的屠宰人員;

　　(四)在當(dāng)?shù)乜h級(jí)定點(diǎn)屠宰管理機(jī)構(gòu)備案;

　　(五)按規(guī)定向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫。

　　第四章 經(jīng) 營(yíng) 管 理

　　第二十一條 本市生產(chǎn)、銷售肉品實(shí)行質(zhì)量安全追溯管理。食品藥品監(jiān)督管理、商務(wù)、畜牧等部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)肉品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，按照從生產(chǎn)到銷售每一個(gè)環(huán)節(jié)可相互追查的原則，建立完善管理制度。