食品浪費研究報告

時間：2021-07-28 10:45:37 報告我要投稿

食品浪費研究報告

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食品浪費研究報告

　　作為在校小學生，我們帶著憂患意識審視我們日常的食食物消費，卻看到了一系列與"創建節約型社會"不符的浪費行為，教室外的浪費現象尤為突出。針對這樣令人痛心的糧食浪費行為，我通過問卷調查的形式，以探求小學生食物浪費心理為切入口，挖掘出食物浪費的原因與解決措施，希望喚起并加強人們節約糧食、杜絕食物浪費的意識。

　　食物浪費現狀及原因

　　我國的糧食機收率除小麥能達到82%以外，水稻只能達到15%，玉米甚至不到2%，加上收獲時烘干能力不足，逢雨天致使谷物發芽霉變是常有的事，機械質量參差不齊，也造成收獲損耗。在肉類和水產品方面，僅由于屠宰綜合利用和水產捕撈船上缺少保鮮裝置的問題，就能造成肉類和水產品的損耗分別為1.9%和2%。

　　我國食物在儲存過程中的損耗也相當高。目前我國糧食70%以上分散在億萬農戶家中，儲存條件低下；加上由于我國儲存機制形成的新舊糧食更替和糧食儲備管理造成的發霉變質的糧食較多。根據測算，以上原因造成糧食在儲存過程中的損失浪費比例為5%。目前，我國果蔬儲藏保鮮量占總產量的比例僅有25%，且保鮮技術也欠發達，致使我國水果在儲存過程中的損失比例達7。8%。大致同樣原因，使我國肉類和水產品在儲存過程中的損失比例分別達到3。8%和4%。

　　另外，涉及到我們每一位國人的就是餐飲消費過程中的浪費，造成這種浪費的主要原因：一是菜量大小不一致，導致人們在點菜時難以把握，從而形成浪費；二是飯菜的質量導致的浪費；三是傳統的消費習慣，飯菜不和口味，易于造成浪費。所有方面的食物損失和浪費，綜合來看，按5年平均值計算，每年大約損失浪費糧食6192萬噸；水果2195.7萬噸；蔬菜25362.9萬噸；肉類1212.1萬噸；水產品824.4萬噸。占總產量的比例分別為12.9%、28.6%、47.5%、17.4%和17.5。

　　造成浪費食物的原因是多方面的，分析歸納有四個方面：

　　第一，制約浪費的有效機制沒有形成。節約食物資源既應是廣大社會成員應有的行為，也是成熟社會現代管理的重要目標。當前世界關注的資源、環境、能源、健康四大主要社會問題，食物浪費都與之關系密切。限制浪費需要有一系列的社會約束機制和條件支撐。而我國這種機制存在缺失。一是農產品價格偏低；二是浪費懲治機制缺失；三是公款消費，食物浪費數量大。

　　第二，節約食物資源的社會公眾意識不強。就拿我國接待賓客、婚白喜事等方面的習慣看，食物消費多以豐盛、有余為目標，沒有減少浪費的意識，特別是我們在生活物質條件改善后，追求奢侈、講究排場的風氣容易流行，節約意識淡薄。

　　第三，消費過程中的環境條件不健全。如食物生產、加工、餐飲的各種標準缺乏，農產品加工原料標準不健全，使得加工者不能按照各種加工需要配備原料，造成浪費；居民在外就餐的菜單的標準不一樣，使得消費者難以選擇食物數量。另外食物信息不對稱也容易造成食物浪費。

　　第四，食物產后過程的科技水平不高。如我國大約80%的食品加工技術裝備只相當于20世紀70、80年代的世界平均水平，15%的達到20世紀90年代的水平，而僅有5%達到國際先進水平。收獲、運輸、儲存以及加工技術水平不高，造成食物的巨大浪費。

　　食物浪費的危害與節約的意義

　　一篇最新發布的聯合國糧食與農業組織報告中提到，全球每年浪費的食物可以達到驚人的13億噸，這不僅導致主要的經濟損失，也會嚴重危害人類賴以為生的自然資源。

　　名為"自然資源受到的影響"的研究首次從環境角度分析了全球食物浪費的影響，并特別關注了其對于氣候、水和土地使用以及生物多樣性的影響。每年浪費的食物所用掉的水相當于俄羅斯伏爾加河的年流量，而且每年向地球大氣釋放出33億噸的溫室氣體。據聯合國糧食與農業組織估計，不止是環境影響，每年食物浪費（不包括魚和海鮮）對生產者的直接經濟后果達到了7500億美元。"農民和漁民、食品加工商和超市、當地和國家政府、個體消費者，我們所有人必須在人類食物鏈的每一個環節做出改變，以阻止食物浪費發生，并且當我們不能阻止的時候要再利用或回收浪費的'食物"，聯合國糧農組織總干事約瑟·達·席爾瓦說："我們不能讓我們食物的三分之一就這樣被浪費或流失，在這些食物被浪費的同時，每天有8.7億人挨餓。"

　　解決學校食物浪費的措施：

　　我認為食物浪費的解決途徑有以下兩個方面：

　　一、從社會組織方面

　　餐廳等營業方：

　　1、糧食來源要優質，食物制作要規范，食物種類要多變，優質且衛生的食物才能讓人們吃得放心吃得開心，從而減少浪費。

　　2、定期讓就餐人員對飯堂操作人員進行評價，改進自身不足。

　　3、加強宣傳教育。比如：在就餐過程中，又比如：制作相關標語、警示語，張貼于餐廳，食堂的醒目位置，時時刻刻提醒就餐者節約糧食，謹防浪費。

　　4、鼓勵節約，懲罰浪費。

　　校方：

　　1、加強宣傳教育。

　　2、學生組織可以開展相關活動。比如：可以用相機或錄像機對就餐人員的狀態進行拍照或者錄像，再給同學們看，以呼吁節約。

　　二、從個人來方面

　　1、要樹立節約意識，認清我國的糧食現狀，正確處理糧食供應不足與人口急劇增長之間的矛盾。

　　2、轉變消費觀，以勤儉節約為榮，以浪費為恥，有消費者意識。

　　3、在就餐中，盡量不挑食，給自己制定合理的飲食標準。在餐館用餐時，點菜要適量，而不應該擺闊氣，亂點一氣。吃不完的飯菜可以打包帶回家。

　　4、同時，要起到良好的監督作用，當周圍的朋友、同學出現食物浪費現象時，應該加以制止，予以勸導。

　　最后，通過對于高校食物浪費的調查研究，我了解了我國乃至世界糧食現狀，理解了糧食節約的意義和食物浪費的危害，也為當代小學生缺乏勤儉節約意識而感到痛心，引用一句話："不要把浪費當成瀟灑，你揮霍的是一種修養；不要把節儉看做尷尬，你培養的是一種品德。"我們希望此次研究可以帶給跟多的人們以反思，可以呼吁跟多的人樹立起綠色的食品消費觀念。

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