公司廚師崗位職責

時間：2023-04-03 09:56:24 崗位職責我要投稿

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公司廚師崗位職責

　　在日新月異的現代社會中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的公司廚師崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

公司廚師崗位職責

公司廚師崗位職責1

　　一、任職要求

　　1、性別:不限

　　年齡:25歲以上

　　學歷:高中以上

　　專業:廚師相關專業

　　2、職稱:三級以上

　　職業技能:懂得營養配比,合理安排膳食

　　計算機需求程度:不限

　　外語種類:不限

　　外語熟練程度:不限

　　語言表達能力:正常對話

　　寫作能力:一般

　　3、具有五年以上相關工作經驗,熟悉大食堂菜譜的制定。

　　4、系統學習過營養學相關專業,懂得合理安排膳食。

　　5、身體健康,無傳染性疾病。

　　6、具有良好的`道德、服務意識。

　　二、崗位職責

　　1、認真執行公司各項規章制度,服從上級指揮,保質保量按時完成工作任務。

　　2、及時做好月度工作計劃和預算并上報,經批準后執行。

　　3、負責制作員工膳食,及時保證供應。在公司規定的范圍內調劑膳食的花色品種,制定食譜。

　　4、負責提高膳食制作水平和服務水平。

　　5、做好操作間、庫房、餐廳的環境衛生,做好炊具、餐具、食品的清潔、衛生、消毒工作,定期組織清掃。

　　6、組織采購食品、蔬菜、糧油等原材輔料,并控制采購價格和質量。

　　7、做好就餐預測和成本核算,杜絕浪費。

　　8、做好作業報告和統計資料的編制及上報工作。

　　9、完成行政部部長交辦的其他工作任務。

公司廚師崗位職責2

　　崗位職責

　　一、熱愛公司,愛崗敬業,自覺維護公司的和諧、團結和穩定,自覺維護公司良好形象

　　1、嚴格履行崗位職責,全面完成各項工作任務;

　　2、嚴禁任何惡意破壞公司形象的言行,如散布謠言、拉幫結派、制造混亂;

　　3、嚴禁以任何方式惡意對抗公司管理。

　　二、在后勤助理和廚師長的領導下開展工作,遵守廚房紀律、服從工作分配、認真執行食堂的各項規章制度,努力做好本職工作。

　　1、做好后勤服務工作

　　(1)樹立為員工服務的思想,服務熱情、快捷、周到;

　　(2)熱愛本職工作,不斷提高烹飪水平,保證飯菜質量;

　　(3)維護就餐秩序,按照排隊的先后順序打飯,一視同仁;

　　(4)隨時做好搞好接待餐工作,確保接待餐的質量。

　　2、搞好食堂各項衛生安全工作

　　(1)嚴格執行食品衛生法,確保食物衛生,不加工霉爛,變質食物,杜*物中毒現象;

　　(2)搞好食堂環境衛生、個人衛生,確保無衛生死角要求食物存放整潔,炊具放置有序;

　　(3)按規操作、注意安全,防止工傷、火災事故。

　　3、搞好成本控制工作

　　(1)勵行節約、杜絕浪費,千方百計降低伙食成本;

　　(2)愛護食堂炊具,器皿等公用財產,對損壞的公用物品及時上報;

　　(3)做好采購驗收工作,做到大公無私,確保食品的'數量和質量;

　　(4)打飯時認真收取應收的餐票,嚴防漏收、錯收,不徇私送禮。

　　三、完成領導交辦的其他工作。

公司廚師崗位職責3

　　1、嚴格執行食堂管理辦法，保證食品衛生；

　　2、制定食譜，按時開飯，確保職工正常就餐；

　　3、精益求精，增加花色品種，提高飯菜質量；

　　4、保持個人、工作間及環境衛生；

　　5、定價合理，公平出售飯菜，不照顧關系；

　　6、搞好成本核算，不得出現虧損，保持收支平衡或略有節余；

　　7、完成主任交辦的各項工作；

公司廚師崗位職責4

　　崗位職責

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的.各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

公司廚師崗位職責5

　　廚師崗位職責制度

　　崗位名稱：廚師

　　基本條件：高中以上學歷，具有烹飪相關證書，有集體灶房工作經驗。基本要求：喜歡幼兒，對幼兒餐飲感興趣，工作認真、仔細，吃苦耐勞，有責任心、團隊精神和奉獻精神。

　　職責：

　　嚴格做到五常法：“天天常組織，天天常整頓，環境常清潔，事物常規范，人人常自律”

　　熱愛本職工作，熱愛幼兒，全心全意為幼兒服務，按幼兒營養要求做好色、香、味、美、形的菜肴，增進幼兒食欲。

　　參與幼兒園的伙食管理，每周與保健醫生定好合理的'菜譜，并且參加伙委會聽取教師、保育員的反饋意見，及時改進，不斷提高伙食質量。

　　食品要求：

　　1.嚴格按菜譜烹制飯菜，臨時變動必須請示后勤園長。

　　2.食品燒熟、煮透，不吃隔夜飯、菜，不吃生冷拌菜和變質的食品。

　　3.注意食品的葷素搭配，甜咸搭配。

　　4.每周自制點心2次，咸、甜、干、濕合理搭配。

　　5.冬天飯菜做到5熱，夏天做到5冷（飯、菜、湯、茶、點心）

　　6.每天掌握幼兒的飯菜基本定量，避免過多浪費，過少不夠。

　　7.做好每日食品留樣工作，做好留樣記錄。 ?衛生常規：

　　1.食品衛生：堅持先洗后切的原則，以切小塊為宜，食品生熟分開，切實做好生熟一條龍的操作規范，每天做好熟食的留存工作，保證24小時不變質，不發生食物中毒。

　　2.餐具衛生：每天做好幼兒餐具清洗工作，并做到無油膩，幼兒餐具專用，不移作它用，生熟用具分開，并能隨時接受防疫站的采樣測定。

　　3.膳食間衛生：及時做好灶臺清洗工作，每天下班清掃一次，保持清潔干凈，每周一次大掃除，包括倉庫的衛生工作，冰箱保持清潔，生熟分開無異味。

　　4.上班做到3白（白衣、白帽、白口罩），3不（不留長指甲、不帶戒指、不帶耳環），分熟食前一定要洗手消毒。

　　?負責膳食間管理，保管好食物庫房和蔬菜，注意節約與安全，非膳食間工作人員一律不得進入。

　　?嚴格伙食管理制度，把好食物驗收、制作關，同時節約用油、用水、用電，修舊利廢，物盡其用。

　　?提高警惕，嚴格按操作程序制作，防止食物中毒，做好防火、防電、防蠅、防鼠、防盜等工作，嚴禁有人在膳食間吸煙。

公司廚師崗位職責6

　　崗位職責

　　1職務概述

　　1.1職務名稱:廚師長

　　1.2直接上司:廠長

　　2.工作范圍

　　2.1.負責廚房貫徹執行決策和計劃,了解顧客意見,不斷改善食品質量,使食品生產與顧客需求、公司計劃相適應。(12分)

　　2.2.負責訂制菜單,掌握貨源情況,提出原材料采購計劃,確定菜譜的創新及淘汰,核定菜譜的投料標準和成本計劃。(15分)

　　2.3.負責指揮和組織廚房工作安排。(12分)

　　2.4.負責廚房的物品以及各種設備的保管和保養,全面負責廚房的安全、衛生工作。(8)

　　2.5.負責廚房的`操作規程,制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準,檢查工作的執行情況。(8分)

　　2.6.負責指導廚師做精細的烹調。(12分)

　　2.7.負責對菜品制備工作的原料利用、儲藏情況進行檢查控制,保證菜肴符合核算要求。(10分)

　　2.8.負責廚師隊伍的建設,做好廚房的思想政治工作以及考核等工作。(8分)

　　2.9.執行食堂生產的運作程序和各項規則制度,組織實施。(7分)

　　2.10.在公司的領導下,全面負責食堂的生產管理工作。(8分)

　　3.崗位要求

　　3.1.性別:男,年齡25歲以上

　　3.2.初中以上學歷

　　3.3.三年以上廚師工作經歷

　　3.4.具有一定的溝通能力、表達能力、協調能力、組織能力

　　3.5.熟悉食品衛生、消防安全法規和管理條例

　　3.6.熟悉廚房的工作流程、衛生管理、烹調技術、菜單合理組合

　　4.職位培訓要求

　　4.1與本部門相關的體系文件

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