總結酸醋的作用
總結酸醋的作用
一、酸醋的作用
醋的化學名字叫乙酸，分子式為CH3COOH。醋不僅是一種調味品，而且還有很多用途：
1、在烹調蔬菜時，放點醋不但味道鮮美，而且有保護蔬菜中維生素C的作用（因維生素C在酸性環境中不易被破壞）。
2、在煮排骨、雞、魚時，如果加一點醋，可以使骨中的鈣質和磷質被大量溶解在湯中，從而大大提高了人體對鈣、磷的吸收率。
3、患有低酸性胃病（胃酸分泌過少，如萎縮性胃炎）的人，如果經常用少量的醋作調味品，既可增進食欲，又可使疾病得到治療。
4、在魚類不新鮮的情況下，加醋烹飪不僅可以解除腥味，而且可以殺滅細菌。
5、醋可以作為預防痢疾的良藥。痢疾病菌一遇上醋就一命嗚呼，所以在夏季痢疾流行的季節，多吃點醋，可以增加腸胃內殺滅痢疾病菌的作用。
6、醋還可以預防流行性感冒。將室內門窗關嚴，將醋倒在鍋里漫火煮沸至干，便可以起到消滅病菌的作用。
7、擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久。
8、銅、鋁器用舊了，用醋涂擦后清洗，就能恢復光澤。
9、殺雞鴨前20分鐘，給雞鴨灌一些醋，拔毛就容易了。
10、衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。
11、用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以達到除垢的目的。
12、夏天毛巾易發生霉變而出異味，用少量的醋洗毛巾就可以消除異味。
二、醋泡白蘿卜的做法
準備材料：白蘿卜1根、泡椒、跺椒、白醋、白糖、鹽、白酒、果珍
做法：
1、先將白蘿卜洗干凈后去掉根須，切片，放在通風的地方晾曬1天。
2、準備干凈的容器，加入少許涼白開，按照自己的口味加入泡椒、跺椒、白酒（半瓶蓋）、果珍2調羹、白糖4調羹、白醋半杯、鹽適量，攪拌均勻。
3、此時晾曬好的白蘿卜片放在涼白開中過一下，洗掉浮塵，放入兌好的汁里面。
4、蓋上容器的蓋子然后放入冰箱冷藏5天，中間每天開蓋子翻動白蘿卜幾次，以更加入味。
5、在五天后即可以吃了，或者重新裝入玻璃瓶中，這樣更加能延長保存的時間哦。
三、姜醋豬腳的做法
姜醋豬腳
食材：添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳。（量依照個人食量喜好而定，喜歡吃就放多點。外加大肚子瓦煲一個。）
做法：
1、 將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
2、 一個月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。
4、自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。兩天后就可以食用啦~~~內容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面。
四、醋究竟是酸性食物還是堿性食物
醋是酸性的，但是再提內代謝后產生的代謝產物是堿性的
眾所周知，食物可分為堿性食物和酸性食物兩個大類，人們進食必須酸堿食物搭配才能維持體內血液酸堿度即PH值的平衡。所謂酸性和堿性食物，并非由口感或味覺來識別，主要是看食物被機體吸收氧化后所蘊含的化學元素來作為鑒別的依據。大凡含氮、硫、磷等非金屬元素較多的則為酸性食品，而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。并非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它們非但不是酸性食品，恰恰相反，卻是典型的堿性食品。又如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等，則不是堿性食品，全都屬于酸性食品。
在一般情況下，人體血液的酸堿度是平衡的，而以略微偏于堿性為好。在緊張的體力勞動和劇烈的體育鍛煉之后，體內的糖、脂肪、蛋白質會大量分解而產生較多的酸，使人感到腰腿或全身肌肉酸痛，并且使人感到疲勞倦怠。倘在此種情況下大喝可口可樂，而可口可樂含糖分較高，屬酸性食品，再吃巧克力糖之類，又都是酸性食品。這些東西吃下去以后，勢必“火上加油”，定會增加血液中的酸度，從而更為加重人體肌肉的酸痛程度，使疲勞更無法及時消除。
那么，在勞動或鍛煉之后到底該吃什么東西好呢？應當吃堿性食品。在動物性食品中，只有奶類和動物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。在飲料方面，最好是喝牛奶、豆漿和飲茶水、果汁（不加糖）、喝礦泉水或白開水亦可。
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