燒烤店的策劃書

時間：2021-06-13 09:45:00 策劃書我要投稿

燒烤店的策劃書范例

　　燒烤小吃在全國各大中小城市都是比火爆的，它以其快捷、方便、味美而深得消費者青睞，路邊街頭均可以看到燒烤的身影。不難看出，燒烤有著廣闊的市場需要。在美食之都――四川，在樂山大佛的腳下，燒烤更是融匯了川菜的味型特點，創造出了特色明顯，味道悠長，備具獨特風味的樂山燒烤。

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　　樂山燒烤一直受到全川乃至全國人民的喜愛，是樂山的代表之一，或擺攤設點或開店經營，都取得了很好的經營業績，其中還有不少燒烤已成品牌化連鎖經營，足以說明樂山燒烤這一特色的市場空間和發展是非常廣闊的。

　　四川烹調一直以來就以注重對食材的細節處理和變通見長，這點在樂山燒烤上體現更為突出，對原料特殊的碼味、浸氽、腌制，包括別具一格的刀工處理，都使樂山燒烤較其它燒烤在味道上更醇厚多變，在口感上更鮮香誘人。

　　樂山燒烤在長期的經營中融入了眾多川菜烹飪的精華，在品種上完全做到了多樣化，豐富化。一改其它燒烤往往只能烤制牛、羊肉及少量蔬菜的現象，打破了傳統燒烤長期以來品種單一、狹隘的弊端，使消費選擇更多。而對于不同的食材，樂山燒烤還有不同的外理工藝，完全確保美味特色，并在很大程度上保留食材的營養不流失。由于品種豐富，食材搭配的多樣性，樂山燒烤在一定程度上也可稱之為營養燒烤，這亦是其它燒烤不能做到的。

　　樂山燒烤，憑著在美食之都得天獨厚的條件，形成了味道上可變可換，多種品味輕松調整的`特點，這樣更是使樂山燒烤適合于大江南北。在展現川味燒烤特色的同時亦符合于地方口味要求！項目特點：

　　樂山燒烤經營靈活，可攤可店，投資低、回收快，當天經營當天見效。同時技術易掌握，經營管理簡單，對從業者的技術和管理要求都較低，適合于初創業者小本創業。并具有以下特點：

　　味道獨特：樂山燒烤不是簡單的把食物烤熟加上調料即可，而是有著獨特的醬料，在烤制過程中適時加入，在使食物入味深厚的同時還具有多種味道的變化，與川菜百菜百味有異曲同工之妙。產品豐富：葷素時鮮無所不能烤，營養健康。是有別于其它燒烤之處，也是特色的另一體現。

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　　簡單開店：樂山燒烤有明顯特色，主題清晰，不用大量宣傳，營業即產生消費。

　　市場明顯：燒烤有著普遍的市場需要和龐大的消費群體。

　　自主性強：技術易掌握，每天每季都可以隨心更換不同燒烤產品，永遠不乏新品，特色始終如一。

　　無季節性：燒烤每天都有消費需求，所以經營有旺季無淡季，全年盈利不是夢想。

　　管理簡單：經營主題清晰，產品特色鮮明，產品結構單純，經營品種更新容易，人員要求低，服務過程直接，采買原料方便，所以，日常經營管理難度較小，經營細節皆自已掌握，十分適合新進的餐飲創業者。

　　盈利巨大：樂山燒烤可以串售，也可以份賣，每串視原料不同在0.5―5.0元每串，份則低可2、3元，高則10元以上，現以串售為例，每人每天備料、穿串、烤制到出售500串計算，以不同品種不同零售價計算，平均每串售價1元，收入500元，材料成本只占營業收入的30%左右，日毛利有350元，月收入可近萬元。效益十分可觀，如是一個專業小型燒烤店，日營業額可高達數千元，年利可達數十萬元以上。

　　項目運作方式：

　　項目以自主創業方式運作。可在社區、學校周圍等人流相對集中區域開設小型店面經營；也可在公園里或美食城內休閑娛樂場地內以美食攤點的形式特色經營。

　　項目投資情況：

　　1、若是開設小型店面，面積需要30平米以上，在不計入房租費用前提下。投入資金最少只需3萬元，包括：專業燒烤設備2千元，其它設備1千元，營業設施（如桌椅餐具等）3千元，裝修1.5萬元，流動資金2千元。，合計：2.3萬元。

　　2、若是公園等處進行攤點銷售，投入則更少，需要時尚食品車一輛（可在當地訂做）2千元，小型燒烤設備1千元，其它設備500元，營業設施（如餐具等）500千元，裝飾品500元，流動資金2千元。

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　　合計：

　　0.65萬元。

　　項目利潤情況：

　　樂山燒烤的綜合毛利通常在70%以上。

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