《雅舍談吃》讀書筆記

時(shí)間：2022-04-28 17:15:09 讀書筆記我要投稿

《雅舍談吃》讀書筆記三篇

　　雅舍談吃》是梁實(shí)秋先生一生在飲食文化方面才華的集中展示，如果您也喜歡吃，就和這位美食家一起去大飽口福吧！以下是小編整理的《雅舍談吃》讀書筆記，歡迎閱讀參考。

《雅舍談吃》讀書筆記三篇

　　《雅舍談吃》讀書筆記1

　　看完《不復(fù)當(dāng)年模樣》，對(duì)于梁先生的散文旅程，來到了最后一站，《雅舍談吃》。《雅舍談吃》是梁先生的一本有關(guān)飲食文化的散文集子，在這本書中，梁先生就各種菜譜、飲食文化等進(jìn)行了非常獨(dú)到的分析。讀來，一方面，閱讀這些介紹性的文章，梁先生對(duì)于誘人食物的描述，令人生津，饞涎欲滴；另一方面，也可見梁先生的生活態(tài)度和人生體味，可見匠心。

　　也許，一國(guó)的吃，深刻地體現(xiàn)了一個(gè)民族和國(guó)家的文化。但是，吃者，總是口腹之欲；欲者，幾乎在所有的文化中，都有“節(jié)制”之必要。所以，“格盡人欲”似乎讓對(duì)于美味的追求變得不那么上得了臺(tái)面。但是，也許，人欲本身就是人之為人的'組成部分吧？在梁先生看來，“如果天理不包括美味的要求在內(nèi)，上天生人，在舌頭上為什么要生那么多的味蕾？”對(duì)于嚴(yán)肅的人而言，這話可能漏洞頗多，玩兒的是小蚊子伎倆；但是，對(duì)于饕餮之徒而言，這話，儼然可以成為饕餮客的圣經(jīng)了！

　　雖說梁先生的文章，確實(shí)將很多筆墨耗費(fèi)在了食物之上，比如西施舌、烤羊肉、獅子頭之謂，但是，正如梁先生所言，“偶因懷鄉(xiāng)，談美味以寄興”。對(duì)于出生于北平的梁先生，對(duì)于北平的小吃珍饈都如數(shù)家珍。小吃如豆汁兒、酸梅湯、糖葫蘆，且“實(shí)在想念”，而對(duì)于所謂“大八件”“小八件”嗤之以鼻，對(duì)于鄙夷北京小吃的我輩而言，發(fā)現(xiàn)也找到了“權(quán)威論斷”。

　　說是“懷鄉(xiāng)”，更多的可能仍是思人。談到獅子頭，心中所思，是客死異鄉(xiāng)的蕭毅武先生；談及“冬筍炒肉絲”，那是“無上妙品”，但必須是“媽媽親自掌勺”；而真道及那些吃食，尤論及父母愛吃之物什，未及供養(yǎng)仍是梁先生之哀傷。

　　同時(shí)，梁先生也在緬懷一個(gè)時(shí)代。例如東興樓，日寇盤踞之后，一代名館，后“名存實(shí)亡，不復(fù)當(dāng)年手藝”。致美樓、厚德福、便宜坊……那些曾經(jīng)的手藝，“全在掌勺的存乎一心”，有如“庖丁解牛，不僅是藝，而近于道”了。想想梁先生所謂名坊名齋，手藝不再，卻也值得感傷。

　　食以寄興，也是梁先生的智慧。論及窩頭，梁先生有著士人之情懷，仍在追問“那些啃窩頭的人，是否還在啃窩頭，抑或窩頭都沒得啃”；論及炸活魚之野蠻行徑，梁先生直呼其未開化，“炸活魚者，小人哉”；論及吃大菜，梁先生對(duì)崇洋媚外之行進(jìn)行了譏諷，“不管我們這一輩子吃多少回大菜，頭發(fā)不會(huì)變黃，眼珠兒也不會(huì)變綠”；以蘿卜湯啟示行文之道，“少說廢話，便是秘訣，湯里少加蘿卜少加水！”

　　或許，口腹之欲的“欲”，皆“人欲”也，本也無高下之分。講究者，山珍海味仍無處下箸；困苦者，鍋盔加上凍豆腐粉絲熬白菜，吃得稀哩呼嚕，也可見其快樂。終是講究充分享受，或細(xì)嚼慢咽，或風(fēng)卷殘?jiān)疲扳蛔缘谩保攀菢肥拢?/p>

　　想到曾經(jīng)看過的一個(gè)故事，一先生，即便吃糠咽菜，也要搬桌弄椅，正襟危坐。別人詫異，何必如此勞神？先生道：“畢竟是個(gè)人嘛！”可見，吃者，本是人生態(tài)度的一種重要體現(xiàn)！精者，可品飲食之藝術(shù)；粗者，也可得飲食之樂趣。閱讀梁先生的最后一本書居然是饞涎欲滴，不知對(duì)先生是敬還是不敬？但遺憾的是，居北京五年，先生所述幾乎都沒有嘗過，真是憾事！

　　《雅舍談吃》讀書筆記2

　　第一次見到這本書，我就被深深的吸引住了。《雅舍談吃》，是多么新穎的書名啊！我讀過有關(guān)天文歷法的書，也讀過中外名著，都從未讀過有關(guān)寫”吃”這個(gè)話題的書。于是，帶著滿滿的激動(dòng)，我開始捧書閱讀。

　　書還是嶄新的，紙頁(yè)雪白。一走進(jìn)梁實(shí)秋的散文中，我便被”吃”文化所吸引了。”民以食為天”，不錯(cuò)的，梁實(shí)秋先生卻把這種理念體現(xiàn)了出來。這也是文學(xué)大師梁實(shí)秋唯一的美食散文集，從生活中對(duì)平平淡淡的”吃”談起，談出一種新的境界，令人深感那滋味的美好。在那些令人垂涎的美食中，字里行間更是一種對(duì)故土濃濃的思念之情。

　　“饞”，則著重在食物的質(zhì)，最需要滿足的是品味。“饞”，基于生理要求，也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味。沉浸在梁實(shí)秋的文筆下，更讓我看見美食，看見感情，看見生命。全書淺顯而雋永，并沒有很多華麗的文筆，但讀者在文字中感受到令人垂涎欲滴的各種各地美食。

　　不禁的，我也回想起兒時(shí)所吃過的美食。從書中更回憶起那令我難忘的各地美食。似又鋪開在我面前，令我唇齒留香。書中雖大多只是普通的'老北京美味，卻更是進(jìn)入了高雅脫俗的境界。

　　睡前讀上一小段《雅舍談吃》，回憶的那美食的色、味、香入睡，心中不禁暖暖的，甜甜的。遠(yuǎn)去的喊喝聲，十里飄香的美味，早已幻化成絲絲清風(fēng)，悄然入夢(mèng)。張愛玲曾說過，”帶著記憶和鄉(xiāng)愁的香，是吃的精華。”我覺得這也是《雅舍談吃》的字里行間的妙中之最。作者對(duì)似水年華的追溯，與對(duì)故鄉(xiāng)的深深眷戀，正是這本書的動(dòng)人之處。

　　懂得生活的人，才懂得那食之味。

　　《雅舍談吃》讀書筆記3

　　陽(yáng)光燦爛的午后，不想理解炙熱陽(yáng)光的最好的辦法，就是窩在工位上看看書。碰巧近期單位為了豐富我們的業(yè)余生活采購(gòu)了一批新書，新書的墨香吸引了眾多同事，我到的時(shí)候已經(jīng)略晚，書架上的書已被翻亂，突然視線被一本雅致的淡藍(lán)的書給吸引，正是梁實(shí)秋的《雅舍談吃》。寫作不像一般的食譜，也不是一般的'散文詩(shī)集，更像雜文，十分隨意。打開一看先是一排的菜名和食材：火腿、酸梅湯與糖葫蘆、煎餛飩等等。

　　本書分為兩個(gè)部分，第一部分是主要講雅舍談吃，第二部分講談吃拾遺。

　　對(duì)于前半部分，梁先生的文字不是簡(jiǎn)單的介紹做法，而是透過結(jié)合古詩(shī)詞和由來以及食材的挑選以及簡(jiǎn)單的做法。就如咖喱雞這道菜，原先我大約明白咖喱是由很多香料混合的，但是并不明白咖喱的黃色來自于郁金根。原先咖喱的意思的不是香料而是調(diào)味醬，成分有十到八種的香料，小茴香、郁金根、胡荽。

　　書中引用了超多的古詩(shī)詞，如說到筍的時(shí)候，就引用了《詩(shī)。大雅。韓奕》和《唐書。百官志》中相關(guān)文詞，我也不禁對(duì)作者的古詩(shī)詞儲(chǔ)備量感到敬佩。書中也有透過形象地描述場(chǎng)景，將當(dāng)時(shí)的景象透過文字栩栩如生的呈此刻讀者眼前，比如書中寫湯包時(shí)：

　　兩個(gè)不相識(shí)的人據(jù)一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股湯汁直飚過去，把對(duì)面客人噴了個(gè)滿臉花。肇事的這一位并未覺察，低頭猛吃。對(duì)面那一位很沉得住氣，不動(dòng)聲色。堂倌在一旁看不下去，趕快擰了一個(gè)熱手巾把送了過去，客徐曰：“不忙，他還有兩個(gè)包子沒吃完理。”讀完我不經(jīng)撲哧笑出聲來。

　　談吃拾遺

　　我也喜歡梁先生對(duì)于談吃拾遺的隨談，國(guó)內(nèi)也好，國(guó)外也好，從喝茶、請(qǐng)客到飯前祈禱。從圓桌與筷子到吃相，從吃在美國(guó)到再談“中國(guó)吃”。梁先生生在大戶人家，他八十多年的人生歲月里所接觸到的餐桌禮儀以及吃的文化都呈此刻了我們的面前。正如先生說的，“我不曾對(duì)飲食有過研究，只因我連續(xù)吃了八十多年，沒間斷”。

　　梁先生這本書記載的主要是對(duì)那些平凡的食材，日常的美食的雜談。先生對(duì)這些日常美食的惦念，反映出老人的思鄉(xiāng)之情，正如他自我說言：“偶因懷鄉(xiāng)，談美味以寄興；聊為快意，過屠門而大嚼。”

　　有人說梁先生這個(gè)作品是那個(gè)年代的《舌尖上的中國(guó)》，在我看來，越是平凡的食材越是能讓普通人引起共鳴。人的內(nèi)心深處都會(huì)有那樣一個(gè)關(guān)于味蕾的記憶，有的人半輩子都在找尋記憶中的味道：遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)求學(xué)打工的游子，對(duì)家的思念有時(shí)候就寄托在食物上。正是因?yàn)閲?guó)人這種對(duì)吃的追求，在如今的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，越來越多的以“家鄉(xiāng)味”冠名的“老底子味道”的餐館才能如雨后春筍般的破土而生，門庭若市。

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