家鄉(xiāng)的釀豆腐作文800字
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篇一：家鄉(xiāng)的釀豆腐作文800字
我吃過(guò)一些地方的豆腐釀，然而，在我的印象中，還是覺(jué)得家鄉(xiāng)的最特別，母親做的釀豆腐是最美味。
在我的家鄉(xiāng)，豆腐釀是用來(lái)當(dāng)主食的，所以最特別的是里面放糯米。一個(gè)小小的豆腐釀，除了放糯米，還可以放各種你想放的食材，如鮮肉、韭菜、芋頭等。我曾好奇地問(wèn)過(guò)為何要放糯米，母親說(shuō)她們那個(gè)年代，缺衣少食的，一年只能吃到一次，沒(méi)什么東西放進(jìn)去，只有點(diǎn)米，糯米是最頂餓的。我不禁感慨，當(dāng)年用來(lái)抗餓的食物，現(xiàn)在成為了家家戶(hù)戶(hù)傳統(tǒng)的美食。
做豆腐釀，是我兒時(shí)覺(jué)得最有趣、最期待的事情。每做一次豆腐釀，都是一項(xiàng)極大的“工程”，而母親是完成這項(xiàng)“工程”的主力。要買(mǎi)多少豆腐泡（也有叫油豆腐的），糯米要泡多久，準(zhǔn)備多少餡料等，母親早已了然于心，而我則是母親的助手。說(shuō)是助手，其實(shí)也幫不上什么忙，母親基本上每一個(gè)步驟和細(xì)節(jié)，都是親力親為的。
所有的食材都準(zhǔn)備好了之后，就開(kāi)始炒餡了。油熱了先把肉沫、芋頭等炒一下，再放糯米、韭菜等混合炒，最后一邊撒水一邊悶著，直到有五六分熟，就可以出鍋了。雖然還沒(méi)有熟透，但濃濃的香味，也足以讓人饞得流口水。
等餡涼了，就可以釀了。拿起豆腐泡，用手撕一個(gè)口子，但口子不能開(kāi)得太大，否則會(huì)裹不住餡；然后，用手或勺子把餡塞到像口袋一樣的豆腐泡里，慢慢地塞滿，不要把皮撐破。我時(shí)常會(huì)不小心弄破一兩處，母親就笑我，這時(shí)，我就趁機(jī)不干了，和弟弟妹妹在一旁，玩得不亦樂(lè)乎。
因?yàn)樽龆垢劦墓ば虮容^繁瑣，有些家庭人少不方便做卻又想吃，這時(shí)就可以和鄰居、姑婆叔嬸們一起做。大人們說(shuō)笑著聊八卦，小孩子們?cè)谂赃呮音[著，不一會(huì)兒，就做好了。當(dāng)香噴噴的糯米味飄出屋外，引得路過(guò)的鄉(xiāng)鄰也來(lái)蹭吃。
隨著時(shí)間流逝，所有這些，都已漸漸成為記憶了。
如今，隨著生活條件的改善，加之快節(jié)奏的生活里，誰(shuí)還會(huì)花一上午，甚至一整天，來(lái)做幾斤豆腐釀呢？只要想吃，隨時(shí)可以去市場(chǎng)買(mǎi)，方便又快捷。可對(duì)于我來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上的.再好，也不再是兒時(shí)的那種味道。
家鄉(xiāng)的豆腐釀，那魂?duì)繅?mèng)縈的味道，是我童年的愛(ài)和記憶，以及暖暖的鄉(xiāng)情……
篇二：家鄉(xiāng)的釀豆腐作文800字
我的家鄉(xiāng)不是現(xiàn)代化的大都市，只是個(gè)普通而平凡的農(nóng)村，這里食物不及城市豐富，而我卻鐘愛(ài)家鄉(xiāng)的風(fēng)味食品——釀豆腐。
釀豆腐的制作材料很簡(jiǎn)單，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉、和一些調(diào)味料。制作釀豆腐的第一步是制作餡料。首先把洗凈的青菜和炸肉一起放到一個(gè)大盆里，剁成七分碎，之后撒上適量的玉米粉，加上水，把三者揉成團(tuán)，再配上一些你喜歡的調(diào)味料，餡料就大功告成了！
第二步是把餡料裝進(jìn)豆腐皮里，使其成型。我們通常先把豆腐皮的一邊用小刀劃開(kāi)一個(gè)口子，把豆腐皮弄得跟個(gè)口袋似的，再把餡料裝進(jìn)“口袋”里，這樣一個(gè)挺著“大肚子”，頭長(zhǎng)翠綠的“胖將軍”就誕生了。但是在做的過(guò)程中一定要小心，如果餡料太多，把口袋撐破或劃口子的時(shí)候把豆腐皮劃破就會(huì)影響它的美觀。
最后一步也是至關(guān)重要的一個(gè)步驟——蒸。蒸釀豆腐的水溫不能太高，也不能太低，一般剛開(kāi)始的時(shí)候用較大的火，然后用適中的火，最后用小火，直到出鍋。當(dāng)釀豆腐出鍋時(shí)一口咬上豆腐里面的陷和汁溢滿不的嘴，熱乎乎的，從喉嚨流到你的胃里那叫一個(gè)暖呀！再告訴你一個(gè)蒸的小秘密，蒸的時(shí)候削幾塊蘋(píng)果放在豆腐里，削幾片放在水里。這樣蒸出來(lái)的.釀豆腐還有一股淡淡的蘋(píng)果香和甜味兒呢！
釀豆腐還有幾種吃法，一般時(shí)候會(huì)有三種，第一種是醮著辣椒醬吃。第二種是醮著醬油吃，第三種是伴著蒜蓉吃，逢年過(guò)節(jié)時(shí)還會(huì)有番茄醬，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜歡的是，我們吃著豆腐時(shí)還能聽(tīng)釀豆腐的來(lái)歷呢！
清代時(shí)期，客家人還是居住在北京，華北一帶的。后來(lái)呈繼續(xù)、成吉思汗入侵中原，將客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因?yàn)榭图胰诉�帶著吃餃的習(xí)慣，而當(dāng)時(shí)南方還不生產(chǎn)小麥，客家人弄不到麥粉。于是有人根據(jù)包餃子的方法變通一下，以豆腐做面皮，把餡料塞進(jìn)豆腐皮里，做成形似餃子的釀豆腐，后來(lái)便在民間傳開(kāi)。家鄉(xiāng)釀豆腐和北方的餃子一樣是節(jié)日桌上必不可少的食品，過(guò)年過(guò)節(jié)全家圍著桌子吃豆腐，一片歡聲笑語(yǔ)，它變成了南方團(tuán)圓的象征。
我愛(ài)家鄉(xiāng)，更愛(ài)著美味的釀豆腐。