烹飪教研組教研工作總結(jié)（通用8篇）

　　總結(jié)是在某一特定時間段對學(xué)習(xí)和工作生活或其完成情況，包括取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓(xùn)加以回顧和分析的書面材料，寫總結(jié)有利于我們學(xué)習(xí)和工作能力的提高，因此好好準(zhǔn)備一份總結(jié)吧。那么總結(jié)應(yīng)該包括什么內(nèi)容呢？下面是小編收集整理的烹飪教研組教研工作總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　烹飪教研組教研工作總結(jié) 1

　　在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下，本學(xué)期烹飪教研組各成員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、團(tuán)結(jié)協(xié)助，順利完成各項工作，得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及師生們的認(rèn)可。現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

　　一、做好常規(guī)教學(xué)工作。

　　烹飪教研組內(nèi)各位烹飪教師都能按要求組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調(diào)動學(xué)生的有意注意，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明了，課堂上講練結(jié)合。教學(xué)過程中，重點培養(yǎng)學(xué)生“烹飪素質(zhì)”。所謂“烹飪素質(zhì)”就是形成烹飪能力的種種內(nèi)在因素的`總和。如敬業(yè)精神、職業(yè)道德、悟性、手腳勤快等。烹飪教學(xué)不僅擔(dān)負(fù)著烹飪技術(shù)方面的教育，還擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)學(xué)生良好烹飪素質(zhì)的任務(wù)。培養(yǎng)學(xué)生烹飪素質(zhì)既是為社會輸送合格烹飪技術(shù)人才的重要內(nèi)容，同時也是學(xué)好烹飪技術(shù)的前提條件。一學(xué)期以來，學(xué)生紀(jì)律性較好，學(xué)習(xí)興趣強烈，上課實訓(xùn)安全規(guī)范，勤練基本功，學(xué)有所成。

　　二、做好集體備課、上好公開課。

　　本學(xué)期，由王靜老師和林佳輝老師擔(dān)任備課組長，能按要求組織好集體備課，認(rèn)真記錄，相互提升。

　　三、做好專業(yè)建設(shè)。

　　本學(xué)期烹飪組按照現(xiàn)代學(xué)徒制“試點工作實施方案”、“試點工作任務(wù)書”的既定計劃，開展了一系列的探索與實踐，取得了一定的成效。如安排30名學(xué)徒到企業(yè)實踐。對提升我校烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和教學(xué)管理水平起到了很好的促進(jìn)作用。聘請了企業(yè)師傅到我校授課，效果良好。

　　四、積極參與各項活動。

　　本學(xué)期組內(nèi)師生積極參加各項競賽，獲得優(yōu)異成績。其中烹飪專業(yè)9位學(xué)生參加20xx—20xx年度清遠(yuǎn)市第十三屆職業(yè)院校學(xué)生專業(yè)技能大賽烹飪項目獲得食品雕刻與冷拼項目：一等獎、二等獎、二等獎，中餐面點項目：一等獎、二等獎、二等獎，中餐熱菜項目：一等獎、二等獎、三等獎的優(yōu)異成績。20xx年12月3日—5日，清新區(qū)職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)生參加首屆“國際城市杯”青年廚師邀請賽獲得銀獎。

　　五、烹飪專業(yè)迎來大發(fā)展。

　　我校和清遠(yuǎn)市廚師協(xié)會簽訂校企合作協(xié)議。清遠(yuǎn)市烹飪專業(yè)指導(dǎo)委員會在我校成立。清新區(qū)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地在我校成立。清新區(qū)“粵菜師傅”大師工作室在我校成立。

　　六、下學(xué)年工作規(guī)劃

　　1、參與學(xué)校各項活動，按時完成各項任務(wù)，把握整體，以教學(xué)為重，提升烹飪專業(yè)學(xué)生整體素養(yǎng)。

　　2、加強專業(yè)建設(shè)，做好現(xiàn)代學(xué)徒制試點相關(guān)工作。

　　3、做好中職學(xué)校學(xué)生烹飪技能比賽培訓(xùn)等各項工作，爭取獲得更好成績。

　　烹飪教研組教研工作總結(jié) 2

　　半年來我擔(dān)任單位烹飪技師，經(jīng)過長時間的工作積累，逐漸地對于這份工作有所了解，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

　　第一，思想方面。工作期間我充分地認(rèn)識了烹飪技師這份工作的職責(zé)所在，我的任務(wù)是為全單位同事提供每日的可口飯菜佳肴，努力讓大家吃到新鮮美味的飯菜。因此，在工作當(dāng)中我始終用心做好本職工作，做到“干一行愛一行”。我深知雖然自己從事的這份工作比較勞累，但是我從認(rèn)為自己低人一等。我確信只要我把烹飪技師這份工作做好，我就是不錯的`。

　　第二，工作方面。工作當(dāng)中我們首先要保證領(lǐng)導(dǎo)干部的飲食問題，在工作當(dāng)中重點把關(guān)領(lǐng)導(dǎo)們的飲食。對于領(lǐng)導(dǎo)的用餐進(jìn)行科學(xué)化配給，注意蔬菜水果肉類等各種營養(yǎng)搭配，并且注意烹飪過程當(dāng)中的火候、調(diào)味，確保領(lǐng)導(dǎo)干部獲得最好的飲食供給。在食堂烹飪工作當(dāng)中我們重點很好幾個環(huán)節(jié)：一，原材料采購。二，食物儲藏保鮮。三，上鍋烹飪。

　　第三，規(guī)范紀(jì)律方面。工作期間我始終遵守工作規(guī)章制度，做到不缺勤、不遲到、不曠工。半年來我是滿勤、并且利用工作其余時間做一些雜工，例如打掃、清理食堂廢料。

　　總的來說，我半年的工作總結(jié)就是這些，在下半年我將繼續(xù)做好本職工作。

　　烹飪教研組教研工作總結(jié) 3

　　烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能駕馭，在20xx年6月11日星期三我通過到烹飪專業(yè)的實踐，專心體會，并且按圖索驥，仔細(xì)仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題，以及體會到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。

　　一、烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題總結(jié)如下：

　　1、傳統(tǒng)的“三段式”課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教化嚴(yán)峻背離

　　長期以來,我國傳統(tǒng)職業(yè)教化課程通常被稱為“三段式課程”。這種是依據(jù)我國普教的課程模式演化而來的課程結(jié)構(gòu)存在很多問題，因此目前的職業(yè)教化課程框架難以擺脫自身的責(zé)任。“從理論到實踐”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教化課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教化課程的整個結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實施過程中。

　　2、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的'發(fā)展需求

　　從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展改變的餐飲市場，很多專業(yè)老師對目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿足度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對師生的吸引力方面滿足度不足50%。在實踐中，近三分之二的專業(yè)老師感覺到自身學(xué)問更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依舊進(jìn)行教學(xué)，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無法致用。

　　3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式

　　從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注意系統(tǒng)性而忽視好用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)分不大，只在深度上有所差別，無法體現(xiàn)中等職業(yè)教化特點。而課程內(nèi)容的組織形式往往對教學(xué)形式起確定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就確定了大多數(shù)老師的教學(xué)思維定式。

　　4、落后的評價體系不能滿意餐飲企業(yè)技術(shù)工人實際崗位要求

　　目前學(xué)校各個職業(yè)學(xué)校大都采納學(xué)科理論考試加專業(yè)技能等級鑒定的方式評價學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)狀況。但是專業(yè)理論的內(nèi)容是以專業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體，缺少與專業(yè)操作技能的相關(guān)性;而反映學(xué)生專業(yè)操作實力的專業(yè)技能等級鑒定要求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實際崗位要求。

　　二、烹飪的基本做法與成效：

　　烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一，現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù)，在系統(tǒng)分析、探討國內(nèi)外職業(yè)教化專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和老師進(jìn)行深化的調(diào)研,廣泛聽取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的看法和建議,依據(jù)“以核心技能培育為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項目設(shè)計為專業(yè)教學(xué)改革重點”的中等職業(yè)教化專業(yè)課程改革新思路, 遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序，初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項目”專業(yè)課程的新模式。

　　整個探討開發(fā)過程分為六個步驟：

　　1.做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。

　　從專業(yè)學(xué)校及骨干老師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)老師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)舉薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)狀況”五個部分，并細(xì)致做好了統(tǒng)計與分析，為下一階段工作實施做好鋪墊工作。

　　2.梳理并撰寫省中職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報告。

　　通過各種探討方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調(diào)研報告，對于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對畢業(yè)生的需求與評價、課程、師資、生源等進(jìn)行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并對烹飪專業(yè)的培育目標(biāo)與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實訓(xùn)條件配置、評價體系、師資隊伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述。

　　3.召開烹飪專業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會議。

　　探討小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長等活躍在一線的“行業(yè)專家”，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，根據(jù)“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)實力”程序，把烹飪專業(yè)中對職業(yè)任務(wù)逐層分解，對烹飪專業(yè)進(jìn)行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和實力培育，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。最大優(yōu)勢解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路，為進(jìn)一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。

　　4.制定與完善烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。

　　在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上，制定出與核心技能相對應(yīng)的五門烹飪專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)，《基礎(chǔ)廚房》《食品養(yǎng)分與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實戰(zhàn)技藝》《菜品開發(fā)與設(shè)計》等項目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程，注意理實一體、注意實戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容，得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認(rèn)可。

　　5.開展烹飪專業(yè)教學(xué)項目設(shè)計征集與評比活動。

　　教學(xué)項目設(shè)計的開發(fā)也是課程改革過程的一項重要工作，為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)老師主動參賽此項活動，60多個教學(xué)項目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時代性，對推動和推廣課程改革的實施供應(yīng)了保障。

　　6.做好烹飪專業(yè)老師課改專項培訓(xùn)任務(wù)。

　　老師的專項培訓(xùn)緊跟而上，通過QQ群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會上，探討組特地開拓《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開研討會，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的溝通平臺。

　　烹飪教研組教研工作總結(jié) 4

　　在過去的半年里，我一直擔(dān)任單位的烹飪技師一職。通過長時間的工作積累，我逐漸對這份工作有了更深入的了解。下面是我對這段時間工作的總結(jié)：

　　第一，在工作中，我充分意識到作為一名烹飪技師，我有著重要的職責(zé)。我的工作是為全體同事提供美味可口的每日飯菜，努力讓大家享受新鮮美味。因此，我一直專注于做好自己的工作，真心熱愛這個職業(yè)。我明白雖然這份工作可能會辛苦，但我從不認(rèn)為自己低人一等。我堅信只要我把烹飪技師的工作做好，我就是出色的。

　　第二，在工作中，我們要重視領(lǐng)導(dǎo)干部的飲食問題，特別關(guān)注他們的用餐情況。為了確保領(lǐng)導(dǎo)干部獲得最佳的飲食供給，我們需要科學(xué)配給他們的餐食，注重蔬菜、水果、肉類等各種營養(yǎng)的搭配，并且在烹飪過程中注意火候和調(diào)味。我們在食堂烹飪工作中，需要重點關(guān)注以下幾個環(huán)節(jié)：首先是原材料的'采購，其次是食物的儲藏和保鮮，最后是上鍋烹飪。

　　第三，在工作期間，我一直嚴(yán)格遵守公司的規(guī)章制度，保持良好的紀(jì)律。我從不缺勤、不遲到、不曠工，半年來始終如一地保持全勤。同時，我也會利用工作之余的時間，幫助清理食堂廢料、打掃衛(wèi)生等雜務(wù)工作。

　　總的來說，我半年的工作總結(jié)就是這些，在下半年我將繼續(xù)做好本職工作。

　　烹飪教研組教研工作總結(jié) 5

　　作為一名烹飪教師，半學(xué)期來，本人在教育教學(xué)工作中，始終堅持學(xué)校教育方針，重視學(xué)生的動手能力，積極做好教學(xué)工作，認(rèn)真?zhèn)湔n、上課、聽課、評課，廣泛獲取各種知識，形成比較完整的知識結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平，并順利完成教育教學(xué)任務(wù)。

　　一、政治思想方面：

　　認(rèn)真學(xué)習(xí)新的教育理論，及時更新教育理念。新的教育形式我們必須具有先進(jìn)的教育觀念，才能適應(yīng)教育的發(fā)展。所以我不但注重政治理論學(xué)習(xí)，還注意從書本中汲取營養(yǎng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)仔細(xì)體會新形勢下怎樣做一名好教師。

　　二、教育教學(xué)方面：

　　1、課前準(zhǔn)備：備好課。

　　2、了解學(xué)生，學(xué)習(xí)新知識可能會有哪些困難，采取相應(yīng)的預(yù)防措施。

　　3、考慮教法，解決如何把已掌握的`教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動。

　　4、課堂上的情況。組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調(diào)動學(xué)生的有意注意，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明了，課堂上講練結(jié)合。

　　5、要提高教學(xué)質(zhì)量，還要做好課后輔導(dǎo)工作，從贊美著手，所有的人都渴望得到別人的理解和尊重，所以，和學(xué)生交談時，對他的處境、想法表示深刻的理解和尊重，還有在批評學(xué)生之前，先看看自己工作 的不足。

　　6、積極參與聽課、評課，虛心向同行學(xué)習(xí)教學(xué)方法，提高教學(xué)水平。

　　7、熱愛學(xué)生，平等的對待每一個學(xué)生，讓他們都感受到老師的關(guān)心，良好的師生關(guān)系促進(jìn)了學(xué)生的學(xué)習(xí)。

　　三、存在的問題

　　盡管本學(xué)期的教學(xué)工作按照計劃，大部分工作基本得到了落實，但是還是存在著許多不盡人意的地方：

　　1、教學(xué)經(jīng)驗不足，從對教材的處理、駕馭課堂的能力、教學(xué)方法的恰當(dāng)運用，現(xiàn)代教育技術(shù)的合理運用等很多方面都有待提高。

　　2、出現(xiàn)的問題不能夠及時總結(jié)，吸取教訓(xùn)，致使很多工作效率不高，效果不明顯。總之，這半學(xué)期以來，教學(xué)工作還是基本按照學(xué)校總體思路，得到了落實，也取得了一定的成績，后半學(xué)期，我將吸取前半學(xué)期工作中的經(jīng)驗和教學(xué)，使教學(xué)工作取得讓人滿意的成績。

　　烹飪教研組教研工作總結(jié) 6

　　x月xx號，我們環(huán)服系成功舉辦了首屆美食節(jié)之烹飪大賽。經(jīng)過全體團(tuán)學(xué)成員的共同努力，以及輔導(dǎo)員與志愿者的幫助下，經(jīng)歷了前期準(zhǔn)備，現(xiàn)場比賽，賽后總結(jié)。每個環(huán)節(jié)都還歷歷在目。這里有團(tuán)學(xué)各負(fù)責(zé)人的辛苦努力，參賽選手的精心準(zhǔn)備。我們的工作總算在不足中完成了。為了今后開展活動積累經(jīng)驗，在此就這次比賽進(jìn)行總結(jié)。

　　一、取得的成效

　　1、我們得到了贊助方積極的資助。這與負(fù)責(zé)贊助方面的同學(xué)的努力密不可分。

　　2、我們比賽所用的廚具進(jìn)行了有效的資源整合。利用外系的廚具資源，有效降低了比賽的成本。

　　3、系部全體團(tuán)學(xué)成員與志愿者在輔導(dǎo)員的指導(dǎo)下參與此次活動，這對烹飪大賽的影響力有著很大的提高。并且，讓環(huán)服系營養(yǎng)配餐的理念得到廣泛的傳播。

　　4、系部團(tuán)學(xué)各部門之間相互配合的能力得到了鍛煉。讓彼此加強了交流，為以后更好的合作打下基礎(chǔ)。

　　5、活動邀請了各領(lǐng)導(dǎo)及各大系的老師參與教師組的.大比拼，加強了老師之間的交流，增加了活動的趣味性，加大了此活動的宣傳力度及影響力。

　　6、活動邀請了老師作為評委。老師做評委加強了比賽的公正性，可信性，正規(guī)性，提高校方對此次比賽的重視程度。

　　二、需要改善的地方

　　1、沒有一個相對完善的策劃書。結(jié)果導(dǎo)致比賽計分與頒獎環(huán)節(jié)出現(xiàn)混亂。還有策劃書上對比賽經(jīng)費沒有成功的預(yù)算。但是，我們都知道，寫策劃書不是一件簡單的事情，我們不用完全的否定自己，我們正在進(jìn)步。

　　2、各部門的協(xié)調(diào)配合沒有統(tǒng)一的觀點。主要負(fù)責(zé)此次比賽的部門通知其他部門他們的工作，此時，其他部門的身份是什么，是前來幫忙，還是這就是自身的責(zé)任，對于這個問題沒有統(tǒng)籌好。

　　3、個別組存在分工不和協(xié)的情況，組員們互相不協(xié)調(diào)，缺乏溝通，各做各，使得分工銜接不上，同樣的工作兩個人同時做了。不僅得不到好效果，反而浪費了多一倍時間。

　　4、此次活動出現(xiàn)了天氣等突發(fā)情況，對于突發(fā)狀況的處理各部門協(xié)調(diào)得不夠好，沒有做好隨機應(yīng)變的準(zhǔn)備，應(yīng)急方案沒有做好及時更新與細(xì)分。

　　5、物資準(zhǔn)備的不夠齊全，造成比賽時出現(xiàn)物資缺乏的現(xiàn)象。

　　以上是本活動的活動總結(jié)，希望經(jīng)過這次比賽，我們能學(xué)到更多。在以后的比賽中可以借鑒以往的經(jīng)驗，不斷取長補短。

　　烹飪教研組教研工作總結(jié) 7

　　在開學(xué)到現(xiàn)在這個學(xué)期以來，回顧一學(xué)期來的工作，感受頗深。現(xiàn)我把教（烹飪基礎(chǔ)）（飲食業(yè)基礎(chǔ)）（餐飲成本核算）（廚房管理）（食雕與冷拼）（烹飪美學(xué)）（烹飪基礎(chǔ)實訓(xùn)）等七門課。作為教學(xué)總結(jié)經(jīng)驗，提學(xué)生管理水平，明確下學(xué)期12屆考證的工作重點，現(xiàn)將本學(xué)期的教學(xué)工作總結(jié)如下：

　　一、教學(xué)方案；

　　1、認(rèn)真?zhèn)湔n，不但備教材、思教法、而且還經(jīng)常教導(dǎo)學(xué)生道德思想。根據(jù)教材內(nèi)容及學(xué)生的實際，了解教材的結(jié)構(gòu)，重點與難點，掌握知識的邏輯，能運用自如；了解學(xué)生原有的知識技能的質(zhì)量，他們的興趣、需要、方法、習(xí)慣，學(xué)習(xí)新知識可能會有哪些困難，采取相應(yīng)的預(yù)防措施。

　　2、設(shè)計烹飪課程的類型，擬定采用的教學(xué)方法，解決如何把自已掌握的教材與技術(shù)傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動。認(rèn)真寫好教案，每一課都做到“有備而來”每堂課都在課前做好充分的準(zhǔn)備。

　　二、重視專業(yè)職業(yè)思想教育，促進(jìn)學(xué)生專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成；

　　1、烹飪專業(yè)由于其行業(yè)的特殊性，對從業(yè)人員有著較高的自我給人綜合素質(zhì)較高要求，從前，人們衡量一名廚師是否優(yōu)秀，是不是一名好廚師，大都看他的廚藝是否精湛。改革開放以后，國門大開，對外的交流愈來愈多，人們接觸的事物越來越廣泛，各行各業(yè)都在發(fā)生著巨大的變化，而服務(wù)性行業(yè)就首當(dāng)其沖。隨著社會文明的不斷進(jìn)步與發(fā)展，國民生活水平與文化素養(yǎng)的提高，對烹飪從業(yè)人員的要求正在發(fā)生著顯著的變化。人們衡量廚師的標(biāo)準(zhǔn)不再是單一的廚藝，而是廚師的綜合素養(yǎng)，而職業(yè)道德就是其中重要的`一項。

　　2、新生入校伊始，對專業(yè)方面的了解甚少，更談不上有什么專業(yè)意識，為此，我在班內(nèi)制定了專業(yè)思想教育工作計劃，針對當(dāng)前形勢和學(xué)生實際情況，利用一切可以利用的時間和方法，對學(xué)生進(jìn)行視頻專業(yè)職業(yè)思想教育。向?qū)W生灌輸“干一行，愛一行，專一行”的思想培養(yǎng)學(xué)生“嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致”的工作作風(fēng)。努力使學(xué)生早日成為一名合格的行業(yè)從業(yè)人員。

　　3、入學(xué)初，烹飪班有團(tuán)員10名，在我教烹飪班中是少見的。我認(rèn)為，這一部分學(xué)生是班級的主體，只要抓好了這一部份學(xué)生，就能以點帶面，帶動全面。因此，我在指導(dǎo)班干部工作管理上制定了一系列具體的措施，要求落實到實處，并在執(zhí)行的過程中不斷的改進(jìn)，事實證明這種方法是行之有效的。但也有一部分的學(xué)生比較頑劣的還要慢慢多于教導(dǎo)。

　　三、強化班級學(xué)風(fēng)建設(shè)，幫助學(xué)生明確學(xué)習(xí)目標(biāo)。

　　從學(xué)生的素質(zhì)學(xué)習(xí)中不難看出，學(xué)生在學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)方法等各方面都存在著許多的差距。要想在這樣一個差距懸殊的學(xué)習(xí)中建立一種良好的烹飪學(xué)習(xí)風(fēng)氣，讓學(xué)習(xí)好的同學(xué)來影響學(xué)習(xí)差的同學(xué)，使好的更好，差的有所進(jìn)步，并不是一件容易的事。這學(xué)期，我曾與烹飪班的班干部多次有關(guān)學(xué)習(xí)方法方面的討論，并且從思想、以及學(xué)生切身利益等方面去教育學(xué)生，已經(jīng)有成績，針對這種現(xiàn)象，我已有了一個初步的職業(yè)思想教育的構(gòu)想，準(zhǔn)備在下學(xué)期去實施。把學(xué)生教得更好。

　　四、分析分析下學(xué)期的工作要點；

　　1、學(xué)生的職業(yè)專業(yè)思想教育；

　　2、烹飪班、班干部的工作指導(dǎo)；

　　3、班級學(xué)風(fēng)建設(shè)；

　　4、學(xué)生職業(yè)專業(yè)技能的綜合訓(xùn)練。

　　作為一名技術(shù)教書在教學(xué)上不斷追求與創(chuàng)新就是一名職業(yè)教師的生命。如今，我的思路更加開闊，目標(biāo)更加遠(yuǎn)大，步伐更加堅實。有決心把烹飪這一專業(yè)，更加辛勤地耕耘，用自己的汗水，澆灌出更加豐碩的果實。

　　烹飪教研組教研工作總結(jié) 8

　　作為一個一年級的兩個烹飪班班主任，而且他們年紀(jì)和我差不多的學(xué)生的新手班主任，多少有些苦，有些累，更有些不知所措。但是，我從接手做他們班主任的第一天開始，就決定帶好他們，不放棄任何一個學(xué)生。一個學(xué)期就要結(jié)束了，這期間，我、黃老師和他們?nèi)跒橐惑w，風(fēng)風(fēng)雨雨都走過來了，有過難言的苦，有過苦澀的失意，有過難以解釋的誤解，但是，也有過成功的甘甜。一次次的心靈洗禮，讓我對自己的工作有了更大信心、勇氣和底氣！只要做一天班主任，我就會盡我所能引導(dǎo)他們，讓他們健康快樂的成長起來。

　　以下幾點是我對自己一個學(xué)期的班主任工作的總結(jié)

　　一、嚴(yán)格要求學(xué)生培養(yǎng)良好的行為習(xí)慣。

　　一個人的行為習(xí)慣貫穿著整個人生。細(xì)節(jié)在關(guān)鍵時刻常常起到了至關(guān)重要的作用，所以，必須要教育他們從小事入手，注意細(xì)節(jié)，防患于未然。每個學(xué)生的言行舉止都應(yīng)該文明有禮。我?guī)У膶W(xué)生都是烹飪專業(yè)的，大部分都是男生，只有少數(shù)的女生，記得剛帶他們的時候，時不時總能聽到他們不文明的言語，聽得很不舒服很不順耳。之后，只要是和他們在一起，只要是被我聽到的，或者有同學(xué)檢舉并被證實的，誰說了臟話，我就要求學(xué)生把自己說了的話寫滿三頁紙！其實，真正的'目的不是在于處罰，而是，我希望他們能夠意識到自己的做法存在不妥之處。就這樣，整個男生班的言語改進(jìn)了不少。給大家留下了良好的印象。

　　每個學(xué)生都有操行評定分，這個操行評定分作為衡量學(xué)生表現(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)之一，對同學(xué)們起到了一定的約束力。每個星期至少會去查閱一次班級教務(wù)日志，看看有哪個學(xué)生經(jīng)常遲到、早退、曠課的，以掌握更多學(xué)生的信息。自習(xí)課經(jīng)常在教室出現(xiàn)，或者上課鈴聲一響，就站在教室后面，看著那些來遲的學(xué)生匆匆忙忙地趕回教室。他們看見班主任，就會加快速度，但是，這并不是我想要的結(jié)果。我是希望他們能夠在上課鈴聲一響人就已經(jīng)坐在教室等待任課老師的到來。不管是出操還是課堂，我都希望他們能夠通過規(guī)則來培養(yǎng)出強烈的時間觀念。事實證明，班主任親臨現(xiàn)場得到了暫時的良好效果。

　　二、充分利用班會課。

　　每個星期只有一節(jié)課是班會課。班會課一般都是做上個星期的總結(jié)以及本星

　　期的工作計劃安排。首先讓班干和非班干各一名學(xué)生做總結(jié)，可以做班級總結(jié)也可以做個人總結(jié)。目的在于培養(yǎng)他們積極發(fā)言的興趣和膽量。還有讓他們自己去發(fā)現(xiàn)問題，思考該如何去解決。而且，我是隨機點名字讓他們做總結(jié)的，迫使他們有一種時刻做好準(zhǔn)備作戰(zhàn)的心理。雖然有的學(xué)生（非班干）剛開始的時候連講臺都不敢上，但是，我并沒有放棄。既然不敢做總結(jié)，那最少要到講臺說幾句話，不知道要說什么，那就先從最簡單的祝福語開始。如果連祝福語都不敢說，那也要在講臺上站一分鐘，讓大家都深深的記住你。通過做總結(jié)，讓平時少言寡言的同學(xué)也融入集體中來，讓他們知道老師并不會因為他們的沉默而忘記他們；而平時活潑好動的學(xué)生，也讓他們知道站在講臺上發(fā)言是需要多大的勇氣。一個學(xué)期以來，同學(xué)們都習(xí)慣了這樣的班會，他們已經(jīng)開始懂得珍惜這樣的機會，現(xiàn)在可以不用點名字，部分同學(xué)自愿上臺做總結(jié)了。

　　三、培養(yǎng)學(xué)生的主動性、積極性，讓他們擁有集體觀念。

　　11月份校園十大歌手比賽，鼓勵學(xué)生們積極參與，發(fā)揮自己的聰明才智。12月份元旦文藝晚會，舞蹈、歌曲、小品在舞臺上競相爭艷。排練過程中，一直和表演節(jié)目的學(xué)生在一起，因為這是代表整個烹飪專業(yè)的集體、形象。所以，每個同學(xué)都很認(rèn)真、很努力的排練著，爭取在元旦晚會上表演得惟妙惟肖。校園拔河比賽，同學(xué)們?nèi)〉昧撕贸煽儭＿�有班級自行組織的聯(lián)誼燒烤活動，通過這些活動，讓學(xué)生們親身感受到集體的溫暖，和偉大的力量。

　　四、多于學(xué)生交流，對于個別學(xué)生應(yīng)該多做積極向上的思想工作。在我們班級里的學(xué)生，大多數(shù)是來自農(nóng)村，家庭經(jīng)濟(jì)比較困難，他們有時候會覺得再繼續(xù)讀書會給家人帶來沉重的負(fù)擔(dān)，時而會產(chǎn)生退學(xué)的念頭。而且，對于有的學(xué)生經(jīng)常遲到、早退、曠課等不良現(xiàn)象，及時給他們做正面的思想工作，打開他們的心結(jié)，讓他們快速走出誤區(qū)，安心學(xué)習(xí)。還有一部分學(xué)生，在家里是小霸王，做什么都要順著他意。這些都是被家長寵慣了，需要耐心的去和他們交流。不能什么事情都順著他，要從班集體實際出發(fā)，事情該怎么辦還是要怎么辦，樹立一個班主任的威嚴(yán)。

　　五、獎懲并用。

　　每個人都希望被別人記起，而不是忽略。對于表現(xiàn)特別突出或者為班集體有所貢獻(xiàn)的、拾金不昧的，我都在操行評定分基礎(chǔ)上給他們加分，樹立好的典型，以個別事例教育全班、帶動全班，讓班級形成一種好的風(fēng)氣。對于經(jīng)常性犯錯誤的學(xué)生，絕對不能姑息，給予一定的懲罰。為班集體打掃衛(wèi)生是懲罰之一，還有，以后再犯，屢教不改的，就要抄寫黨的章程，用毛筆來寫，順便練習(xí)書法。但是，這點因為其他原因，一直沒有執(zhí)行起來，這是做得不好之處。

　　六、課余多于學(xué)生一起活動。

　　上課時間，多走動教室，看看本班學(xué)生在其他客人老師的課堂上表現(xiàn)如何。下課了，有時間多于學(xué)生一起活動，打打球、下下棋，開拓他們的思維以及學(xué)習(xí)的熱情。

　　七、假期注意事項安排。

　　假期期間，一定要做好安全工作的宣傳。通知要到位，什么時候開始放假，什么時候要返回學(xué)校上課，收假當(dāng)晚清點好學(xué)生回校的人數(shù)，如有遺漏，應(yīng)盡快查明原因。尤其是節(jié)假日，離不開安全問題。放假了，要一而再再而三的重復(fù)安全問題。學(xué)生的人身安全、財物安全不容忽略。需要留校的學(xué)生名單，還應(yīng)該要求他們自己書寫一份保證書，讓他們必須絕對保證自己的人身安全，保證自己在留校期間內(nèi)按照學(xué)校的規(guī)章制度來作息，不能違反紀(jì)律。讓他們對自己的行為承擔(dān)后果。

　　班主任工作是最普通、最平凡的工作，但是，這里需要有一顆博愛的心、一顆真誠的心。希望通過我真誠的關(guān)愛，他們能夠嚴(yán)格要求自己，警鐘常敲，克服自身的弱點，揚起風(fēng)帆前進(jìn)。這個學(xué)期的班主任工作結(jié)束了，但是，學(xué)生的思想工作還沒有中止，希望我自己也能夠不斷的總結(jié)，不斷地熟悉班主任工作，吸取教訓(xùn)和經(jīng)驗，把班主任工作做得更加出色。

　　感謝領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)與信任，感謝同事們的關(guān)心和包容，尤其是黃老師的大力支持與協(xié)助。最后，祝大家龍年吉祥如意！恭喜發(fā)財！要給紅包的話會后再給吧，謝謝大家。

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