酒廠總經理年終總結

時間：2021-01-04 10:15:48 總結我要投稿

酒廠總經理年終總結范文

　　時間如流水，轉眼間我們又將迎來了新的一年，這一年里大家都接觸了許多新的東西、學習了許多新的知識和技巧，該總結這一年的得與失，為下一年的工作奠定基礎了。年終總結不僅是給領導一個交代，更是對自己工作的一個復盤，下面是小編精心整理的酒廠總經理年終總結范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

酒廠總經理年終總結范文

　　酒廠總經理年終總結1

　　一、刻苦鉆研勾兌技術，不斷提高品評勾兌水平

　　勾兌是白酒生產中的關鍵工序，它對于成品酒的感官質量起著至關重要的作用。我從提高自身業務水平入手，認真積累生產中的實踐經驗，不斷提高產品勾兌水平，在勾兌工作上力求精益求精，盡善盡美。

　　1、為不斷提高業務水平，積極參加全國白酒技術研討會及評酒學習班，系統學習了理論知識，廣泛與專家及同行交流經驗，切磋技藝，使自己的品評勾兌技術有了進一步提高。發表了等多篇論文。在日常工作中，我堅持深入車間、班組及酒庫進行實踐，具備了較高的品評勾兌技術。

　　2、強化勾兌技術，不斷改進勾兌工藝。幾年來，為確保成品酒的質量，提高瑯琊臺酒的優級品率，將自己多年來的工作經驗及研究成果應用于生產中，優選瑯琊臺最佳配方，使研制開發的系列瑯琊臺酒先后被評為市優、省優、部優產品，連續多年被青島市人民政府授予“青島名牌”稱號，被評為山東名牌、山東省十大品牌之一，并被推薦為中國名牌評審，xx年獲全國優秀產品獎。

　　3、成功的將色譜分析和計算機輔助勾兌相結合，從設計產品的骨架成分入手，通過大量的試驗數據，精心確定酒中各種微量成份的比例關系，使產品勾兌方案更精密，更準確，產品質量更穩定。自20xx年以來，連續五年被山東省一輕廳評為優秀產品，省質量監督檢驗所推薦產品。

　　二、加強質量管理，不斷提高產品質量

　　質量是企業的生命，而產品的質量檢測是保證產品質量的重要手段。我立足于自己的崗位職能，從提高質檢隊伍的業務素質入手，不斷完善檢測手段，提高技術水平，進一步健全質量檢測體系。

　　1、加強質檢隊伍建設，提高質檢隊伍的業務素質。一是注重人才的選擇;二是加強質檢隊伍的業務培訓，每年至少舉辦2次質檢人員培訓班，使質檢隊伍的業務水平得到了明顯提高。

　　2、完善質檢手段，改進檢測方法，不斷加強檢測工作的硬件建設。整合公司分散的技術力量，將質檢處、白酒、果酒、生化研究所集中到技術中心辦公樓，使資源、設備、知識互補共享，購置了原子吸收等檢測試驗設備，改善了研發實驗條件，增強了公司的檢測能力及技術水平。

　　3、進一步健全公司的質量管理體系。深入貫徹ISO9001，ISO14000質量環境標準，結合公司的實際情況，主持建立了以公司、車間(科室)、班組“三位一體”的質量檢測與監控體系，使公司的質量檢測工作日趨完美。

　　三、加強工藝管理，提高基礎酒質量

　　自任職以來，我不斷制訂和完善了各項工藝及操作規程，為組織生產提供科學依據。

　　1、科學制訂生產工藝。科學技術的進步與提高，先進設備及生產方法的應用，使原有生產工藝已難發揮其應有的'作用。針對這一情況，我先后主持制訂了《低度白酒生產工藝》等工藝技術文件，為及時組織指導生產，提供了科學依據。

　　2、不斷改進生產工藝。糧酒生產窖池夏季掉排是酒類生產廠家公認的技術難題，經過多年的探索實踐，我帶領技術人員，深入研究，大膽嘗試，提出了特曲酒夏季壓排的工藝改革措施，杜絕了夏季掉排現象。不但窖泥老化程度大大降低，而且窖池換泥頻率由1次/年降為1次/3年，每年為公司節約資金40余萬元。為提高基礎酒的質量，我深入糧食酒車間班組，進行了詳細的觀察，總結制定了量質摘酒操作標準，并指導班組分級摘酒，然后再經公司評酒員品評后分級貯存，基礎酒質量有了明顯提高。

　　四、加快新產品研制開發步伐，豐富瑯琊臺系列酒品種

　　1、針對不同市場的需求、開發研制新產品。我帶領研究所人員，積極研制開發不同風味的瑯琊臺系列白酒及果酒，既豐富了瑯琊臺酒系列，又滿足了不同地區消費者的需求。20xx年研制開發28度瑯琊臺酒獲得青島市科技進步獎。20xx年研制的26度瑯琊臺酒獲青島市科技星火獎，20xx年瑯琊臺白酒又被中國食品工業協會授予“中國白酒質量優秀產品”稱號，為企業開拓擴大市場，增加經濟效益起到了較大推動作用。

　　2、根據公司多元化發展的需要開發了蘋果酒、蘋果醋等幾十個產品。研制開發的蘋果醋飲料20xx年獲青島市及山東省科技進步獎，同年獲青島市優秀新產品獎。開發的衣康酸二甲酯在獲山東省輕工科技進步二等獎的同時，被國家科技部、質檢總局、環保總局列為國家重點新產品。衣康酸酐、緩蝕阻垢劑被青島市科技局評為高新技術產品。

　　五、抓好技術創新，不斷推動企業技術進步

　　多年從事技術工作，使我深刻認識到，搞好技術的改革創新，特別是走高科技路線，對于提高勞動生產率及產品質量、降低產品成本、提高企業經濟效益均有較大的推動作用。因此自任職以來，一直把技術創新放在重要位置來抓，主動承擔科技攻關責任，取得了很好的效果。

　　1、根據公司多元化發展的需要，在高科技生物化工產品衣康酸的生產基礎上，與高等院校合作開發了衣康酸二丁酯和衣康酸二辛酯，已有成熟的生產工藝。在緩蝕阻垢劑的開發研究上，一是對其進行復配，提高阻垢率1-3個百分點，每噸可降低成本500-1000元，二是開發緩蝕阻垢劑的配套產品清洗預膜劑，該生產技術已經基本成熟，每年可為企業增加利潤20多萬元，為企業在生物高新技術領域又多一競爭力。

　　2、開展白酒凈化介質的再生實驗。糧酒凈化介質不僅使用壽命較短，且有較強的吸附性，使糧酒的部分香味成份被吸附掉。我通過凈化介質的再生試驗，研究開發了凈化與過濾相結合的技術，不僅處理量由180噸增加到300多噸，噸酒處理成本由17元/噸降至8.4元/噸，其壽命延長提高了80以上，并且將老化介質所吸附的香味成份提取應用到低檔白酒中，使低檔白酒香味增強，勾兌成本從148元/噸降至96.8元/噸，年為企業節約40多萬元。既提高了產品質量，又降低了成本。

　　3、針對老窖泥易老化的現象，推廣應用了己酸菌液養護窖池的辦法，在菌種的選擇、配方的調整、培養等過程進行了多次的試驗改進，有效防止了窖泥的退化。

　　4、推廣使用酯化液生產大曲酒。充分利用尾水、黃水的優異成分酯化生成濃香型的主體香氣成分，來提高產品質量，在生產酯化液時改進配方，提高酯化溫度，延長酯化時間，并調整了酯化液的使用量，有效的提高了產品質量。

　　5、積極研究新工藝、新技術。在對日本燒酒生產工藝及菌種不了解的情況下，僅靠日本樣品酒的口感品嘗，對其生產、蒸餾方式及菌種的培養優選等進行了大量的試驗，現生產工藝基本確定，準備批量生產。

　　六、建立健全標準化管理體系，提高了公司的標準化水平。

　　從提高產品的標準化水平入手，制定了《果酒、果醋》、《超低度瑯琊臺白酒》、《衣康酸系列產品》等十幾個企業標準，并建立了產品標準三級審查制度。

　　同時根據質量、環境管理體系的要求，制定內審計劃，組織評審，及時修改相關文件，建立健全了標準化管理體系，促進了質量、環境體系的有效運行，提高了企業管理水平。20xx年瑯琊臺集團公司被國家標準化委員會列為國家標準化良好行為示范企業試點單位。目前正帶領公司積極創建國家4***標準化良好行為示范企業。

　　七、積極投身學術研究

　　從探討研究的角度出發，積極撰寫技術論文，以供同行參考，共同提高，推動行業技術進步為目的。近兩年來共有四篇論文在國家及省級刊物上發表。

　　我非常熱愛白酒事業，二十多年的工作經歷，使我深刻認識到“學無止境”，在以后的工作中仍將堅持把學習放在重要的位置，理論與實踐結合，爭取取得更大的成就，并希望得到各界老師的指導與幫助。

　　酒廠總經理年終總結2

　　一、吃苦鉆研勾兌技巧，連續進步批評勾兌程度

　　勾兌是白酒出產中的關鍵工序，它對付成品酒的感官質量起著相稱緊張的效用。我從進步本身交易程度入手，當真積聚出產中的實踐經驗，連續進步產品勾兌程度，在勾兌工作上力求精益求精，高雅絕倫。

　　1、為連續進步交易程度，自動參加全國白酒技巧鉆研會及評酒進修班，系統進修了表面知識，廣泛與專家及同行交換經驗，探討技術，使本身的批評勾兌技巧有了進一步進步。公告了等多篇論文。在平常工作中，我堅定深切車間、班組及酒庫進行實踐，具有了較高的批評勾兌技巧。

　　2、強化勾兌技巧，連續改革勾兌工藝。幾年來，為確保成品酒的質量，進步瑯琊臺酒的優級品率，將本身多年來的工作經驗及探討結果利用于出產中，優選瑯琊臺最好配方，使研制開辟的系列瑯琊臺酒前后被評為市優、省優、部優產品，連續多年被青島市人民當局付與“青島名牌”稱呼，被評為山東名牌、山東省十大品牌之一，并被保舉為中國名牌評審，05年獲全國優秀產品獎。

　　3、告成的將色譜分析和謀劃機幫助勾兌相聯合，從計劃產品的骨架身分入手，經過議定大量的實驗數據，細致肯定酒中各種微量成分的比例干系，使產品勾兌方案更精密，更精確，產品格量更鞏固。自20xx年以來，連續五年被山東省一輕廳評為優秀產品，省質量監督查驗所保舉產品。

　　二、加強質量辦理，連續進步產品格量

　　質量是企業的生命，而產品的質量檢測是包管產品格量的緊張伎倆。我立足于本身的崗亭本能機能，從進步質檢步隊的交易本質入手，連續美滿檢測伎倆，進步技巧程度，進一步健康質量檢測系統。

　　1、加強質檢步隊構筑，進步質檢步隊的交易本質。一是珍視人才的選擇；二是加強質檢步隊的交易培訓，每一年起碼進行2次質檢人員培訓班，使質檢步隊的交易程度獲得了明顯進步。

　　2、美滿質檢伎倆，改革檢測方法，連續加強檢測工作的硬件構筑。整合公司分散的技巧氣力，將質檢處、白酒、果酒、生化探討所集結到技巧中間辦公樓，使資本、配置、知識互補共享，購買了原子吸取等檢測實驗配置，改進了研發實行前提，加強了公司的檢測本領及技巧程度。

　　3、進一步健康公司的質量辦理系統。深切貫徹ISO9001，ISO14000質量環境標準，聯合公司的實際環境，主持建立了以公司、車間（科室）、班組“三位一體”的質量檢測與監控系統，使公司的質量檢測工作日趨完滿。

　　三、加強工藝辦理，進步根本酒質量

　　自任職以來，我連續訂定和美滿了各項工藝及操縱規程，為構造出產供給科學根據。

　　1、科學訂定出產工藝。科學技巧的進步與進步，進步配置及出產方法的利用，使原有出產工藝已難闡揚其應有的效用。針對這一環境，我前后主持訂定了《低度白酒出產工藝》等工藝技巧文件，為及時構造教導出產，供給了科學根據。

　　2、連續改革出產工藝。糧酒出產窖池夏季掉排是酒類出產廠家公認的技巧堅苦，經過議定多年的摸索實踐，我帶領技巧人員，深切探討，斗膽實行，發起了特曲酒夏季壓排的工藝改革辦法，杜絕了夏季掉排現象。不但窖泥老化程度大大低落，并且窖池換泥頻率由1次/年降為1次/3年，每一年為公司節省資金40余萬元。為進步根本酒的質量，我深切糧食酒車間班組，進行了細致的查看，總結訂定了量質摘酒操縱標準，并教導班組分級摘酒，然后再經公司評酒員批評后分級儲存，根本酒質量有了明顯進步。

　　四、加快新產品研制開辟步調，充裕瑯琊臺系列酒品種

　　1、針對差別市場的需求、開辟研制新產品。我帶領探討所人員，自動研制開辟差別風韻的瑯琊臺系列白酒及果酒，既充裕了瑯琊臺酒系列，又滿足了差別地區消耗者的需求。20xx年研制開辟28度瑯琊臺酒獲得青島市科技進步獎。20xx年研制的26度瑯琊臺酒獲青島市科技星火獎，20xx年瑯琊臺白酒又被中國食物產業協會付與“中國白酒質量優秀產品”稱呼，為企業開辟擴大市場，增加經濟效益起到了較大推舉動用。

　　2、根據公司多元化成長的必要開辟了蘋果酒、蘋果醋等幾十個產品。研制開辟的蘋果醋飲料20xx年獲青島市及山東省科技進步獎，同年獲青島市優秀新產品獎。開辟的衣康酸二甲酯在獲山東省輕工科技進步二等獎的同時，被國度科技部、質檢總局、環保總局列為國度重點新產品。衣康酸酐、緩蝕阻垢劑被青島市科技局評為高新技巧產品。

　　五、抓好技巧立異，連續鞭策企業技巧進步

　　多年從事技巧工作，使我深入認識到，搞好技巧的改革立異，特別是走高科技門路，對付進步工作出產率及產品格量、低落產品本錢、進步企業經濟效益均有較大的推舉動用。是以自任職以來，一貫把技巧立異放在緊張位置來抓，自動負擔科技攻關責任，獲得了很好的結果。

　　1、根據公司多元化成長的必要，在高科技生歸天工產品衣康酸的出產根本上，與高檔院校互助開辟了衣康酸二丁酯和衣康酸二辛酯，已有成熟的出產工藝。在緩蝕阻垢劑的開辟探討上，一是對其進行復配，進步阻垢率1-3個百分點，每噸可低落本錢500-1000元，二是開辟緩蝕阻垢劑的配套產品清洗預膜劑，該出產技巧已經根本成熟，每一年可為企業增加利潤20多萬元，為企業在生物高新技巧范疇又多一競爭力。

　　2、展開白酒凈化介質的再生實行。糧酒凈化介質不但利用壽命較短，且有較強的吸附性，使糧酒的部分香味成分被吸附掉。我經過議定凈化介質的再生實驗，探討開辟了凈化與過濾相聯合的技巧，不但處理量由180噸增加到300多噸，噸酒處理本錢由17元／噸降至8.4元／噸，其壽命延長進步了80以上，并且將老化介質所吸附的香味成分提取利用到低檔白酒中，使低檔白酒香味加強，勾兌本錢從148元/噸降至96.8元/噸，年為企業節省40多萬元。既進步了產品格量，又低落了本錢。

　　3、針對老窖泥易老化的現象，推行利用了己酸菌液養護窖池的方法，在菌種的選擇、配方的調整、培養等進程進行了屢次的實驗改革，有效防備了窖泥的退化。

　　4、推行利用酯化液出產大曲酒。富裕利用尾水、黃水的優秀身分酯化生成濃香型的主體香氣身分，來進步產品格量，在出產酯化液時改革配方，進步酯化溫度，延長酯化時候，并調整了酯化液的利用量，有效的進步了產品格量。

　　5、自動探討新工藝、新技巧。在對日本燒酒出產工藝及菌種不明白的環境下，僅靠日本樣品酒的口感品味，對其出產、蒸餾方法及菌種的培養優選等進行了大量的實驗，現出產工藝根本肯定，籌辦批量出產。

　　六、建立健康標準化辦理系統，進步了公司的標準化程度。

　　從進步產品的標準化程度入手，訂定了《果酒、果醋》、《超低度瑯琊臺白酒》、《衣康酸系列產品》等十幾個企業標準，并建立了產品標準三級檢察軌制度。

　　同時根據質量、環境辦理系統的要求，訂定內審籌劃，構造評審，及時點竄相干文件，建立健康了標準化辦理系統，增進了質量、環境系統的有效運行，進步了企業辦理程度。20xx年瑯琊臺集體公司被國度標準化委員會列為國度標準化精良行動樹范企業試點單位。如今正帶領公司自動建立國度4A級標準化精良行動樹范企業。

　　七、自動投身學術探討

　　從探討探討的角度動身，自動撰寫技巧論文，以供同行參考，互助進步，鞭策行業技巧進步為目標。近兩年來共有四篇論文在國度及省級刊物上公告。

　　我特別酷好白酒奇跡，二十多年的工作經歷，使我深入認識到“學無盡頭”，在今后的工作中仍將堅定把進修放在緊張的位置，表面與實踐聯合，篡奪獲得更大的成績，并盼望獲得各界教授的教導與救助。

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