暑假期間的調酒實訓總結

　　暑假期間，我于7月11日至8月21在南寧新輝煌國際調酒師俱樂部進行了為期40天的實習培訓。為了使大家對調酒特別是花式調酒有一個更深層次的了解，我首先作一個簡要的介紹：

　　花式調酒起源于美國，現風靡于世界各地。其特點是在傳統的調酒過程中加入一些花樣的動作，集音樂、舞蹈、雜技于一體。花式調酒給酒文化注入了時尚風景，起到活躍酒吧氣氛、提高娛樂性、調酒的意義更多的在于給顧客視覺享受融洽與客人關系的作用。作為一名職業調酒師，掌握花式調酒的技能，是追求調酒發展潮流的需要，也是謀求高薪的重要手段

　　在這里，我作為新輝煌國際調酒師俱樂部的一名花式調酒師將從生活、學習、工作及心得體會等方面介紹我的實習生活并形成本次實習報告。

　　一、生活方面

　　俱樂部的內膳長住人員包括師傅在內共6位，住宿費和伙食費按人頭采取aa制。由于以前一直在學校居住，很多方面缺乏精確的估計和充分的認識：

　　1) 花費費用估計不足。暑假實際花費費用與預期估計費用相比，超出預期費用很大一部分，致使實習培訓后期階段“經費”不足，給后來正常的生活學習帶來很大的不便。

　　2) 人際關系處理欠妥。6個人6張嘴6顆心，不同的人的人生觀、世界觀和價值觀存在很大的差異，同時性格也各異，于是乎在某些方面存在摩擦是必然的。而其中最主要的是當摩擦出現后我們怎么去對待和處理。一是由于我這人性格上的缺陷：說話比較直，不懂通過迂回手段去說服別人做某件事或放棄某件決議，結果經常和雙方意見分歧較大而造成不快;二是大家缺乏足夠的溝通了解。平時吃完飯后大家基本上是各忙各的，在一起閑聊的時間非常少，對他人的喜好不勝了解致使后來的摩擦不斷

　　3) 生活分工不明確。實習生活初期，由于外面的伙食在較我們的生活水平情況下是偏貴的。于是在我的建議下，經過大家共同商討決定：在宿舍內部每人教一定的伙食費按一定的標準自行煮吃以節約成本。但由于沒有明確的分工，初期經常由某個人負責，這給當事人增加了負擔而且因為分工不明確致使俱樂部成員之間常常摩擦不斷;還有實習生活后期也因為住宿費用(主要是水電費)的劃分不明確導致在接近我實習結束時停止了在宿舍自行煮吃的決議，形成了很大的負面影響。

　　4) 團隊意識薄弱。《亮劍》中李云龍說：兵熊熊一個，將熊熊一窩。一個團隊的好壞主要在主帥，同理一個團隊是否具有團隊精神其關鍵取決于帥，本次實習培訓的俱樂部中的主帥是師傅。現在看來，師傅的領導能力存在很大的不足，希望在以后的歲月里師傅的各項能力能有較大的提高和突破。

　　雖然在生活中存在很大的不足，但很多方面對我的印象還是很深刻。比方說，一位來自貴港的小伙子(其年齡只有17歲)一次離奇不歸，大家焦急不安，分別發揮各自能力通過不同的手段去尋找不歸的他，回來后大家還曾為他平安歸來喝酒慶祝。這讓我看到人性的光輝，凡此種種，數不勝舉。

　　二、學習

　　花式調酒不僅要求調酒師能夠調制出可口的雞尾酒，調酒師還要能在眾多觀眾的注視下做出優美的調酒動作，這就需要調酒師根據要求，進行表演方面的練習，從而使調酒師在進行調酒表演的過程中能更好的展現調酒技巧。

　　1)樂感訓練：調酒師在表演過程中經常伴隨著各式各樣的音樂，所以調酒師的花式動作要與音樂的節奏配合，進行訓練。一個好的調酒表演經常是由音樂制造出好的氣氛。

　　2)舞蹈訓練：只有漂亮且自如的動作才能給觀眾好的感覺，練習現代舞蹈可以使調酒師身體的協調性保持良好的狀態，使花式表演更加具有觀賞性。

　　3)心理素質：在眾多觀眾的注視下表演必然要求花式調酒師要有良好的心理承受的`素質，調酒師在做表演過程中只做自己有把握的動作，并且不要讓偶爾的失手影響了后面的表演。

　　4)基本功訓練：使人眼花瞭亂的動作其實是扎實的基本功訓練的體現，所以基本功的訓練是要進行不斷、刻苦的練習。

　　其一是基本功訓練階段。這個階段是要付出很大的努力和代價的，期間我是從吃完中午飯開始一直練習到下午六點，然后吃飯晚飯繼續練習到差不多晚上12點止，一天下來剩下的只有疲憊。這里有人也許會問：一年之計在于春，一天之計在于晨，早上大好時光為什么不練習了?這句話我覺得得看用在什么人身上，曾經我也經過一段時間的嘗試發現早晨練習與我的生物鐘相背，于是乎上午那段時間我一般會用來休息或者學習理論知識。花式調酒技術水平的提高需要很大的恒心而且練習過程中還存在很大的風險。實習培訓期間，我就曾因為技術上不過關，在臉上留下了兩道深深疤痕，至今無法抹去。

　　其二是樂感和舞蹈訓練階段。這個階段我們主要采取的是根據自己對音樂的喜好和基本動作的協調程度，來選擇合適自己的音樂并配合具有舞蹈美感的動作加以強化練習和融合，最終達到完美的結合的目的。當然這得需要一個過程，其過程的長短得看自己的努力程度和天分。比方說我們俱樂部的一個成員花了一個就月練習到三瓶，但其動作只是形似而非神似，我花三個月也沒怎么樣，當然還有一位練習了兩年其水平還不如練習一年的師弟……凡此種種，一句話：師傅領進門，修行在自身。

　　其三是心理素質訓練階段。此階段較前面幾個階段的難度是有過之而無不及，因為這階段我們采用的方法是在人流量很大的公園或者廣場之類的公眾場合進行訓練。眾所周知：臺上三分鐘，臺下十年工。很多人平時臺下練習的很好但一上臺同樣存在怯場的可能，一怯場就注定其努力白費了，所以這方面我們得每天面隊一大批陌生人不斷地練習、練習再練習直到臺上跟臺下的感覺一樣方好。期間只能用一句話來形容：汗水瀟灑脫，付出才有回報。

　　學習花式調酒讓我更深刻地明白了一句話：人生在世，不進則退。只有不斷的學習，才會不斷的進步，而且調酒這行基本動作的練習每天都會有新的動作，真是學無止境。這讓我了解到學習還要學會選擇性和靈活學習，避免囫圇吞棗和照搬的學習態度發生，因為有些動作別人用來或許很完美，但到自己身上卻不合適。

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