廣州冬至習俗有哪些

時間：2023-12-25 19:10:12 登綺節日常識我要投稿

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廣州冬至習俗有哪些

　　冬至，在廣州又叫過冬、冬節、小年。廣州的冬至是沒有冰雪的，但是廣州人對冬至的重視卻不能質疑。冬至在廣州就像過大年一樣地熱鬧。廣州的風俗習慣也是廣東文化的一種體現，一種表達。下面和小編一起來看廣州冬至習俗有哪些，希望有所幫助！

廣州冬至習俗有哪些

　　廣州冬至習俗有哪些

　　舊時，廣州人過冬至，有自己的一套。敬神明、拜祖先、飼耗、食湯圓、做臘味糯米飯、劏雞殺鴨燉八珍。冬至所食湯圓要是咸的，叫“咸湯圓”，以沙葛、豬肉、蝦米做餡，配雞湯，味道“有得彈”。在鄉下，還要給耕牛吃一頓糯米糕，以及米汁、酒糟、蘿卜、菜水等，以感謝耕牛一年的辛勞與貢獻。

　　廣州冬至吃吃湯圓。冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在廣東尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。廣州冬至吃湯圓也稱湯團，冬至吃湯團又叫“冬至團”。清朝記載，江南人用糯米粉做成面團，里面包上精、肉、蘋果、豆沙、蘿卜絲等。

　　冬至團可以用來祭祖，也可用于互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團。他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓號，然后用肉塊壘于盤中祭祖。一古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”

　　想起廣州冬至吃什么，聯想到湯圓也是我國傳統的美味食品。南北各地還有不少湯圓的名品，如寧波湯圓餡多皮薄，糯而不粘；長沙姐妹湯圓潔白晶瑩，香甜可口；溫州縣前湯圓用料考究，甜美味香，都是馳名的美味食品。如今在廣東不僅冬至吃，一年四季都能吃到湯圓。

　　廣州人開化，也傳統，言語到習俗，古風尚存。在冬至，人們為何粘糯米丸喂老鼠（飼耗）呢？相傳，最初的谷種，是老鼠從很遠很遠的地方送來的，因此，人們約定每年鐮禾時，要留下一些稻谷給老鼠食。但在神話中，耗是虛耗。

　　古籍記載的虛耗，是惡鬼。其“所至之處，令人損失財物，庫藏空竭”。所以，隨著鐘馗的故事在唐代傳播，民間就有了驅除虛耗的照虛耗（用燈照）、打耗（擊鼓嚇）、飼耗（給食物）的習俗。

　　“冬大過年”、“肥冬瘦年”，是廣州人自細聽到大的諺語。冬至似乎比春節還重要，陣仗比春節還要大。現在廣州人過冬至，許多家庭還做湯圓、劏雞殺鴨，家人圍坐，吃頓豐盛大餐；也有許多廣州人選擇在酒樓過節，舉家團聚，讓大大小小的酒樓家家“墟撼”。只不過祭祖拜神已不是家家都有了，“飼耗”也極為少見。

　　廣州也有許多與冬至有關的民諺，“冬節夜最長，難得到天光”；“冬至蘿卜夏至姜，適時進食無病痛”；“冬至出日頭，過年凍死牛”；“冬在頭，賣被去買牛，冬在尾，賣牛去買被”……

　　廣州冬至習俗

　　舊時冬至前后，廣州街坊開始將大米和糯米磨成粉，用竹笪曬干而藏之，以備制作油角、煎堆、年糕等過年食品之需，俗以為此時磨制的粉可久藏不蛀，名叫“曬冬粉”。每逢冬至，各家各戶多準備蜜柑（又叫冬柑）、蘿卜糕等作為禮物，它們既是應節食物，也可用于拜神供品。

　　“食在廣州”，廣州人在冬至時一家人吃飯叫團冬，通常喜歡食鲙，鲙即將魚肉切成片，廣州人喜歡生食，即“魚生”。廣州人吃魚生還習慣配以白粥，名為魚生粥，現在還是廣州有名的小吃。

　　清代民國有不少與廣州魚生有關的竹枝詞，清番禺人倪云癯云：“雪花從水灑仙城，冬至陽回日日晴。蘿卜正佳籬菊放，晶盤五色進魚生。”將魚生放在漂亮的碟子上，摻上細長而榨干汁的蘿卜絲及各種配料醬料來吃。

　　清人蕭同寅說：“蘿卜霏絲菊燦英，漱珠橋畔賣魚生。人傳今日為冬至，怪底夷樓葉架棚。”民國汪兆銓也說：“冬至魚生處處同，鮮魚臠切玉玲瓏。一杯熱酒聊消冷，猶是前朝食鲙風。”

　　清代廣州街上不少吃魚生的店鋪，有謠曰：“真好食，系魚生，試睇啲人食魚生，總系一大棚。蘿卜系絲，恰可系不軟不硬，什錦撈齊，不許有一樣爭（爭，即欠）。不請自來，無謂嘅禮數盡省，斷冇話睇住食魚生，重去第處行。魚要慢慢嚟煎，唔好火猛，點似總唔過火，不必勞動個啲罌罉。食冇好得過魚生，唔系話將口角撐。狗肉雖香，亦要把牙罅掙，怎似佢可以順喉吞，當番塔打橫。”

　　粵人每年“兩大餐”，即“冬至魚生夏至狗”，此粵謳則認為食魚生比吃狗肉更加順喉。

　　冬至清晨，廣州各地街巷，特別西關、河南住宅區炮竹聲聲，熱鬧起來。市面的雞鵝鴨豬，價格上升。冬至之夜，天氣漸冷，廣州人的飯桌除了魚生外，還喜歡“打邊爐”，有魚蝦、魷魚、豬肝及生菜、茼蒿、菠菜等，肉類皆切成片狀，魚肉多切成兩片相連不斷，如蝴蝶形狀，投入湯中，一過即食，此法叫做“嘣沙過河”。嘣沙，順德一種蝴蝶形狀、甘香酥化的油炸食品，如今天大家熟悉的大良嘣沙。

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