小雪時節的飲食習俗

時間：2022-11-23 08:46:51 節日常識我要投稿

小雪時節的飲食習俗

　　小雪是反映降水與氣溫的節氣，寒潮和強冷空氣活動頻數較高，意味著天氣會越來越冷，降水量漸增。下面和小編一起來看小雪時節的飲食習俗，希望有所幫助！

小雪時節的飲食習俗

　　1、吃白蘿卜

　　中國民間流傳“冬吃蘿卜夏吃姜”的諺語，蘿卜在古時稱為菜菔，也稱為“土人參”。我國中醫認為，在冬季吃白蘿卜，能健脾養胃、益氣補精，而且能夠預防疾病，非常有益于健康。在冬天人們很注重養生飲食，但是缺乏運動，所以體內會積聚過多的熱，而白蘿卜正好可助于消化，有去咳止痰的作用。

　　2、吃萵筍

　　萵筍，又叫萵苣，鉀的含量比較高，非常有利于體內的水電解質的平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有著一定的食療作用。而且萵筍具有鎮靜的作用，經常食用有助于消除緊張，能夠幫助睡眠。吃萵筍的時候，不要把萵筍葉丟掉，這樣能更好地享受萵筍的美味，同時能收獲更豐富的營養素。

　　3、吃荸薺

　　荸薺的皮色紫黑、肉質潔白、味甜多汁、清脆可口，自古有著“地下雪梨”的美譽，北方人視它為“江南的人參”。荸薺中的蛋白質和碳水化合物的含量非常豐富，但是它的熱量卻不是很高，所以很適合初冬食用。我國中醫認為，荸薺屬于寒性的食物，能清瀉內火，對發燒初期的患者有著很好的退燒作用，但是高燒期間不宜食用。

　　4、吃大白菜

　　白菜含有著非常豐富的粗纖維，除了能夠潤腸、還能促進排毒、刺激腸胃的蠕動，促進排泄和消化。另外對預防腸癌也有著很好的作用。如果有肺熱咳嗽、便秘或者腎病的患者，冬季應該多吃白菜。但是如果有胃寒腹痛、大便溏瀉者還是少食為好。

　　5、羊肉

　　冬天吃羊肉可促進血液循環，可改善因陽氣不足而導致的手足不溫、畏寒怕冷等癥狀。

　　6、牛肉

　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食用牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

　　7、吃糍粑

　　在南方某些地方，還有小雪時節吃糍粑的習俗。古時，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語稱“十月朝，糍粑祿祿燒”，指的就是祭祀事件。糍粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費力，但是做出來的糍粑柔軟細膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用黏米與糯米磨成粉，倒在一種木雕模里做的。這種模內刻有圖案花紋，俗稱“脫粑”。糍粑的制作非常費人力，必須要幾個人一起才能制作完成。

　　8、吃刨湯、殺豬菜

　　小雪前后，土家族開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風俗習慣；在“殺年豬，迎新年”民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。東北的殺豬菜和刨湯相仿，剛剛殺的豬割下血脖，煮熟切片蘸蒜醬吃；燉上一鍋酸菜，加上豬肉、血腸，叫做白肉血腸，也是非常鮮美。

　　小雪的禁忌

　　（1）忌不下雪。古籍《群芳譜》中說：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”這就是說，到小雪節氣由于天氣寒冷，降水形式由雨變為雪，但此時由于“地寒未甚”，故雪量還不大，所以稱為“小雪”。但是小雪忌諱天不下雪。農諺說，“小雪不見雪，來年長工歇”，其意是到了小雪節氣還未下雪，我國北方冬小麥可能缺水受旱，病蟲害也易于越冬，影響小麥生長發育而歉收，故不必請長工。民間也有“小寒大寒不下雪，小暑大暑田開裂”，這也從另一角度說明了“瑞雪兆豐年”的道理。

　　（2）忌緊閉門戶。經常在室內工作的市民別忘了適當開窗通風，以保持室內的空氣流通和濕度，遠離干燥和流感。在冬季，人們往往最關心室內的溫度，而忽略了室內的通風和濕度。房間溫度太高而濕度太低，也會引起身體不適，極易發生疾病。冬季室內保濕除每日向地上灑些水，或用濕拖把拖地板以增加濕度外也可在散熱設施附近放一盆水，讓水慢慢蒸發，以保持室內空氣濕潤。此外，在居室內養幾盆花草或是購買加濕器，也可調節室內濕度，使居室內充滿清新空氣。

　　（3）忌早睡早起。小雪前后的起居調養切記“養藏”陽氣。專家強調，人們要適當早睡，同時，早晨也不易起得太早，尤其老年人時間允許的話，最好等太陽升起，陽氣生發時再起床，以保證充足的睡眠，有利于陽氣潛藏，陰精蓄積。

　　（4）忌吃燥熱食物。冬季寒冷，人們喜歡吃溫熱的食物以抵御嚴寒。比如，我國北方冬季愛吃羊肉，南方冬季愛吃甲魚，都屬于溫補的.食物。但是并不是熱性的食物都適合在小雪季節食用，燥熱的東西吃多了容易上火，甚至產生熱性的疾病。

　　小雪節氣可以種植什么蔬菜

　　在中部和南部地區很多喜歡冷涼氣候的蔬菜都可以現在種植，比如菠菜、生菜、茼蒿、香菜、上海青、塔菜等都可以種植。北方已經是冰天雪地的，就不適合種植蔬菜了。

　　菠菜。秋季早菠菜已經端上了人們的餐桌，有人說現在種植已經晚了，其實一點不晚，只是溫度低，菠菜發芽慢，生長也慢，等到來年春天返青之后就能快速生長，就能吃的鮮嫩美味的菠菜了。

　　生菜。生菜一年四季均可種植，現在種植生菜一般都是育苗移栽，育苗移栽生菜生長較快。由于天氣溫度不夠，種子撒播很難出苗。

　　茼蒿。茼蒿也是一種喜歡冷涼氣候的蔬菜，茼蒿有一種特殊的香味，吃茼蒿能夠開胃消食，還能夠促進腸道蠕動，可以緩解便秘。

　　香菜。香菜是典型的秋冬蔬菜，現在種植香菜要在地里覆蓋地膜，提高土壤溫度，有利于香菜種子發芽。

　　上海青。上海青是非常受歡迎的一種綠葉蔬菜，早秋種植可以用種子直播，現在最好是育苗移栽。

　　塔菜。塔菜又叫黑白菜，也是冬季的當家蔬菜，早秋種植的春節可以食用，現在種植明年春天食用。

　　小雪節氣明天就要到了，全國各地的氣溫也會越來越低，北方地區已經漂起了雪花，土壤也上凍了，很多蔬菜都不能再種植了，但是在中部和北部地區，很多喜歡冷涼氣候的蔬菜都可以種植，但是種植之后要覆蓋地膜采取升溫措施，有利于種子發芽。

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