寒衣節吃面的習俗有哪些

　　每年農歷十月初一是我國的寒衣節，這是一個以祭祀先人為主題的節日，相關的習俗如“燒寒衣”、“燒包袱”等，多與祭祖掃墓有關，不過或許大家不知道，寒衣節同樣也有自己的食俗，下面和小編一起來看寒衣節吃面的習俗有哪些，希望有所幫助！

　　寒衣節的習俗

　　每年農歷十月初一的寒衣節是漢族傳統的祭祀節日，相傳起源于周代。這一天，特別注重祭奠先亡之人，謂之“送寒衣”。同時，這一天也標志著嚴冬的到來，所以也是父母愛人等為所關心的人送御寒衣物的日子。

　　我國民間每逢農歷十月初一，不僅要為亡人送寒衣過冬，就是生者也要進行一些象征過冬的傳統活動。婦女們要在這一天將做好的棉衣拿出來，讓兒女、丈夫換季，如果此時天氣仍然暖和，不適宜穿棉，也要督促兒女、丈夫試穿一下，圖個吉利。

　　男人們則習慣在這一天整理火爐、煙筒，安裝完畢后，還要試著生一下火，以保證天寒時順利取暖。農歷十月初一，婦女忌出行。

　　寒衣節吃面的習俗

　　寒衣節吃面的習俗由來已久。我國民間認為，寒衣節過后天氣漸冷，應及時改善生活，山區興吃蕎面、莜面。

　　1.蕎面

　　蕎面即蕎麥面，源于我國，西北地區傳統特色面食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產，唐代以后流傳到日本、朝鮮半島等地。北魏時期《齊民要術·雜說》已有關于“蕎麥面”的記載。

　　蕎麥有很多種吃法，最常見是用蕎麥面粉和水，和成面團壓平后切制的細面條，煮熟食用，食用時加上各式不同的`佐料。蕎麥面一般人群均可食用，但服用中藥者、患有腸胃病者、孕婦、過敏體質者不宜食用。

　　2.莜面

　　莜面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內蒙古，河北壩上地區也是莜麥面食品的統稱。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。

　　同時，莜面中還含有一種特殊物質——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。但需注意，食用莜面需控制用量，食用過量容易導致胃腸道不舒，消化不良。

　　拓展：

　　紅豆飯

　　后人把十月初一當悼亡節來過時，以紅豆飯為奠。迄今江蘇大豐一帶還有個傳說，大意為：從前有個放牛娃，因與地主抗爭，被地主砍死，鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此后，窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀念他，尚有童謠為證：“十月朝，看牛娃兒往家跑;如若不肯走，地主摑你三犁擔子一薄刀。”

　　紅豆的表皮致密而堅實，需要提前浸泡處理一下，否則蒸出來會很硬。傳統的紅豆飯做法是將紅豆事先泡水數小時，讓其喝飽水后，有時候還需要提前煮一下紅豆，然后再與大米一起蒸煮。現在可以稍微提前泡一下紅豆(也可不泡)，然后用高壓鍋直接蒸煮，半個小時，軟糯香甜的紅豆飯就可以出鍋了。

　　逆糍

　　在惠州傳統的風俗中，“十月朝”是一個傳統的節日，是牛的生日，也是惠州傳統的祭牛節。在這一天，惠州人要吃一種叫“逆糍”的傳統食品。惠州人認為，牛為人類辛勤勞動了一年，要慰勞慰勞牛。

　　除了做些逆糍供奉牛神外，還有一些農戶將菜葉包裹著逆糍來喂牛，祈求它身強體健。剩下的逆糍除了自己吃外，還會送給親朋好友。久而久之，這逆糍就成了惠州最有代表性的民間傳統食品之一。

　　糍粑

　　“十月朝，糍粑碌碌燒。”這是一句客家俗語，說的是每年農歷十月初一，家家戶戶都會制作糍粑。十月初一恰逢秋收完畢，勤勞的客家人會把新收的糯米打成粉，搓糊蒸熟后，以糯米為皮，加入花生、芝麻、糖等餡料，做成應節食物糍粑，以慰勞一家老少，慶賀豐收。

　　吃糍粑最過癮的吃法就是吃烤糍粑，冬日的山區陰寒潮濕，為了取暖，一般人家都會燃起火爐，大伙圍坐一團。將糍粑放在火盆木炭上烤炙，糍粑在炭火中漸漸鼓脹，嘰嘰作響，表皮微微隆起后像個大包子。此時將表皮弄破，會有一股白氣騰出，用口撕咬外酥內軟外黃里白，似一個“金包銀”的糍粑拿在手里軟乎乎的，但千萬要注意避免燙了口舌。

　　餃子

　　洛陽有話云：“十月一，油唧唧。”意思是說，十月初一這天，人們要烹炸食品，剁肉、包餃子，準備供奉祖先的食品。桓臺居民多是用“煎餡食”祭祖。

　　民間有“冬至吃餃子不凍耳朵”的說法，來源于醫圣張仲景，他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞，故用面包了驅寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。通常餃子餡料有葷有素，這種合理營養搭配，能起到進補養生的作用。除了必須的肉類和蔬菜，大蒜等調味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。

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