餐飲食品安全自查報告

時間：2021-07-26 17:13:47 自查報告我要投稿

餐飲食品安全自查報告

　　時光荏苒，光陰似箭，辛苦的工作已經告一段落，回看這段時間的工作，有著一些問題，來為這段時間的工作寫一份自查報告吧。在寫之前，可以先參考范文，下面是小編收集整理的餐飲食品安全自查報告，歡迎大家分享。

餐飲食品安全自查報告

　　餐飲食品安全自查報告1

　　為確保師生食品衛生安全，控制食品中毒事件在校園發生，我校按照教育局文件精神，根據關于食品安全要求，組織相關領導及教師重點就飲食、衛生防疫進行了全面檢查，現將具體檢查情況匯報如下：

　　一、加強領導、強化責任，增強安全防范意識。

　　學校首先成立了以校長為組長，德育處、后勤處各班主任為輔的安全管理機制，把食品衛生安全的管理納入學校工作的重中之重。加強領導、強化責任，增強安全防范意識。學校建立完善了一系列有關食品安全制度，以制度來保障學校安全與食品衛生工作的開展。

　　二、飲食安全問題

　　為了確保學校食品安全、防止食物中毒和食源性疾病的發生，保障廣大師生的身心健康，維持正常的教學秩序，我校組織學校安全領導小組人員，重點對學校伙房進行了檢查，嚴格做到了食品采購標準，貯存標準，操作標準，同時每頓飯都采取留樣措施，確保師生吃放心飯，飲安全水。嚴格食堂管理杜絕了閑雜人等進入食堂。食堂內部環境整潔，無老鼠、蒼蠅等其它有害昆蟲侵入食堂。學校周邊不存在流動的飲食攤點。同時學校加強對師生在飲食安全教育，禁止上、放學期間，在學校周邊購買三無食品，嚴防食物中毒。

　　三、衛生防疫問題

　　傳染病的防治是學校工作中的重要一項，我校堅持以書面形式將流行性疾病及預防措施告知家長，取得了良好的效果。我校已經將相關知識發送到家長手中，此外學校還組織老師們學習有關傳染病防治知識；堅持晨檢制度，對教室及學生活動較為頻繁的場所進行消毒，對患病的學生實行跟蹤式管理等，有效的預防了傳染性疾病在我校的傳播。

　　四、嚴把食品進貨渠道關。

　　食品有專人采購并建有臺帳，不采購腐爛變質、過期、未經衛生檢疫的肉類食品及制作品。嚴格食品分類存放保管，不使用腐爛變質的原料加工食品；不向師生出售無生產日期、無保質期、無生產廠家的食品和未經檢驗和檢驗不合格的食品。

　　五、我校今后食品衛生工作的重點

　　切實加強學校食品衛生安全工作，杜絕學校食品衛生安全事件的發生，保證廣大學生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們做到：

　　1、進一步加大食品衛生安全知識的`宣傳力度，提高學校的食品衛生安全責任意識和廣大師生的食品衛生知識及自我保護能力。

　　2、增加學校食品衛生安全工作日常檢查、監督的頻次，及時排查食品衛生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛生環境，不斷構建人民滿意及和諧校園。

　　3、繼續與相關部門積極配合，鞏固學校食品衛生安全工作取得的成果，共同營造學校食品衛生安全的良好氛圍，為我校發展貢獻力量。

　　4、健全應急機制，確保發生問題，能第一時間得到救治。

　　餐飲食品安全自查報告2

　　xx酒店酒店位于蘄春縣漕河鎮新四路265號，交通便利，地段繁華，營業面積200平方米。

　　為了做好酒店食品衛生，確保食品衛生安全，營造良好的經營衛生環境，保障消費者身體健康，酒店將廚房、樓面、和門前屋后的衛生管理作為日常工作重點來抓。下面就有關情況作一介紹：

　　一、廚房基本情況

　　酒店以餐飲為主，于20年8月8日開業，衷情營業面積200平方米，廚房面積50平方米。面有做從業人員10人，其中廚師5人，招待員5人。

　　酒店堅持“質量第一，顧客至上”的經營理念，制度健全，職責明確，分工合理，全力打造農家菜品牌。我們成立了大堂經理牽頭，廚師長、采購部、樓層部具體負責的衛生管理領導小組，各司其職，確保安全，讓顧客高興而來，滿意而歸。

　　二、盡職盡責，嚴把質量關

　　嚴格執行國家的《食品安全法》和省食品質量安全監督管理辦法，加強食品進貨和銷售環節的質量管理，保護消費者的健康和生命安全。

　　一是把購進關。特別是對肉類、水產品、干貨、調味品、蔬菜類、家禽類、冷凍品類等大眾商品、原料的采購，確定供應商，供應商必須“三證”齊全，達標后簽訂供貨合同，明確責任，明確制約辦法和違規處罰措施。采購實行專人負責，落實管理責任制。采購人員為第一責任人，驗收、計量為第二責任人，經理為第三責任人，一級替一級負責，嚴把質量關。

　　二是合理保管存放商品、食品，倉庫保管員要做好商品、食品數量、質量、出入貨物的登記，建立臺帳，做到先進先出，易壞先用，分類存放的保管原則。定期對商品、食品的保質日期、衛生進行大檢查，對過期、霉變、異味及時報廢處理。

　　三、切實重視食品衛生安全工作

　　為了更好加強對食品衛生安全的管理力度，酒店先后制定了《食品質量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品進貨查驗制度》、《商品采購管理制度》。工作人員分工負責，從未發生過任何食品安全事故，xx的農家菜品牌已成為蘄春人民心中的品牌。

　　衛生管理領導小組

　　為做好酒店的食品衛生、樓面環境衛生工作，確保食品衛生安全，營造良好的經營衛生環境，保障消費者身體健康，制定一套完善的管理制度和管理領導小組：

　　組長：xx

　　副組長：xxx

　　成員：xx

　　衛生管理領導小組負責酒店食品衛生、環境衛生的全面管理，定時檢查、考核、通報。

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