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學校食品安全管理制度

時間:2023-05-10 15:29:31 制度 我要投稿

學校食品安全管理制度精品

  在日常生活和工作中,制度起到的作用越來越大,制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。想學習擬定制度卻不知道該請教誰?以下是小編精心整理的學校食品安全管理制度精品,歡迎大家分享。

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  為貫徹落實《食品安全法》,預防食物中毒事故發生,確保我校學生食堂的食品安全,規范原材料采購及各食堂食品生產、加工、出售的環節,特制定本制度。

  一、堅持做好員工崗前培訓,內容是:食品安全法規、操作規范和食品安全知識的培訓。

  二、嚴格把好采購、驗收關,筑牢食品安全的第一道防線。

  (一)嚴格索證制度,做到證件齊全,防止偽證與過期證件。

  (二)貨物驗收防范重點:

  1 、原料是否變質或不新鮮,是否屬假冒偽劣;

  2 、是否屬“三無”產品或過期產品;

  3 、包裝是否符合要求,標簽是否符合要求;

  4 、要求送貨人打開包裝檢查,無漏檢原料。

  三、規范生產加工過程

  (一)啟用原料前要嚴格檢查是否有變質過期、假冒偽劣、“三無”產品;

  (二)正確處理當天剩飯剩菜,不得出售剩飯剩菜,杜絕出售隔夜飯菜;

  (三)嚴格控制、正確使用各種添加劑:

  1 、過期產品;

  2 、超量使用;

  3 、嚴格控制使用范圍與使用品種。

  (四)嚴防各種包子餡加熱不充分:不得提前儲存包子餡,做到現吃現拌;包子要充分加熱,蒸到規定時間才能下籠。

  (五)煮豆漿,豆腐腦一定要充分加熱,煮開后繼續煮分鐘。注意豆漿容易造成假開鍋現象。

  (六)加工好的半成品,不得隔夜使用。

  (七)原料、半成品存放要做到“四隔離”,分開存放,防止交叉污染。

  (八)防止各種豆制品、乳制品變質,加工前必須品嘗、檢查后加工。

  (九)各種批次飲料、奶類在出售前要嚴格檢查是否過期或屬三無產品,是正品也要親口品嘗有無問題,確定后再出售。

  (十)嚴格餐具洗消程序,不得減化洗消程序,確保餐具洗消質量。

  (十一)要堅持食品留樣制度,專人負責,按要求留樣。

  (十二)做好食堂安全保衛工作及操作間封閉管理,禁止非工作人員進入操作間、倉庫,各食堂樓層要設專人夜間值守,責任到人。

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