食物管理制度

時間：2023-04-11 12:20:43 制度我要投稿

食物管理制度

　　在社會一步步向前發展的今天，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的食物管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

食物管理制度

食物管理制度1

　　1、不隨便給幼兒吃生冷食物,不吃沒有洗凈的水果、蔬菜和未燒透煮熟的.飯菜。

　　2、嚴格飲水衛生,不喝冷水和未開的水。

　　3、由原料到食物實行四不制度:采購員不買腐爛變質的原料,保管人員不驗收腐爛變質的原料,廚師不制作腐爛變質的原料,保教人員不給幼兒吃腐爛變質的食物。

　　4、食物存放實行“四隔離”,生與熟隔離,成品與半成品隔離,食物與雜物隔離,食品與天然冰隔離。

　　5、廚房用具、食具實行“四過關”:一洗、二刷、三沖洗、四消毒。

　　6、廚房飲食、飲水、用具注意加蓋、上鎖,嚴加保管,以防壞人破壞。

　　7、非食堂工作人員不隨便進入廚房(主要指外來工作人員)。

　　1、嚴格執行食品衛生法,不采購變質食物,妥善保管剩余食物,不食用變質食物。

　　2、嚴格食物驗收制度,未經驗收簽名不得入賬,不符合幼兒衛生的食物堅決退換。

　　3、廚房人員分食物必須穿戴好工作服。

　　4、對成品存放做到生熟分開,分切,并要清洗干凈,做到無雜物,食物要煮熟,并留下樣品以備檢驗。

　　5、保持廚房清潔衛生,餐具、食具應洗涮干凈,一餐一消毒。

　　6、食物、配料要有明顯標志,歸類存放,有毒、有害物品要嚴格分開管理,防止污染。

　　一、食堂工作人員應做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤換工作服、工作帽,勤理發,勤洗澡。“四不準”:不準采購腐爛變質的菜;不準購買不新鮮的肉食;不準購買不衛生的.食品;不準購買未經檢疫的生肉。

　　二、食堂工作人員要定期查體,辦理健康證明,并予以公示,按規定定期辦理衛生許可證。對采購的蔬菜食品進行監督使用,不新鮮的蔬菜不炒,不新鮮的肉不用。

　　三、要充分利用好消毒柜,對食堂餐具做到頓頓消毒,日日清洗,做好消毒記錄。

　　四、操作間、餐廳要做到一塵不染、窗明幾凈,無蠅、無鼠、無污染、無垃圾。

　　五、食品、蔬菜要存放在保鮮柜內,做到生熟分開,不要混放在一起,以免污染。

　　六、杜絕職工食用回鍋菜,發霉變質的食品要妥善及時處理。

　　七、建立食堂衛生管理監督小組,定期組織對食堂衛生和消毒工作的檢查,避免集體食物中毒的發生。

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