燒烤店員工管理規章制度通用

　　在現實社會中，制度使用的情況越來越多，制度具有合理性和合法性分配功能。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編為大家整理的燒烤店員工管理規章制度通用，僅供參考，歡迎大家閱讀。

燒烤店員工管理規章制度通用1

　　一、基本制度

　　1、服務員應按照公司規定的作息時間以及休息排班安排自己的時間，不可遲到早退，按照規定進行打卡簽到。并在規定時間內換好工裝，工牌及時到崗。

　　2、到崗后按照店長的分配及時清理臺面、餐廳地面、以及擺放店內外所需展示品，并開啟所需照明與其他用電器。收銀員到崗后要盡快把一天的準備工作進行處理，包括零錢等常備品。

　　3、按照店長的指示準備早會，早會中不可隨意喧嘩、交頭接耳，如有不清楚要及時發問。

　　4、早會結束后確保飯時前餐具、調料、現調飲料、以及啤酒等消費品配備充足。

　　5、飯時確保自己的心情，基本禮儀與外觀條件符合營業標準，絕不可以帶有不好情緒參加工作。

　　6、閑時勤巡臺，保持店內臺面、地面整潔，忙時注意以迎客為主，迎客后交替撤臺同時向客人解釋由于忙時工作力度大而導致撤臺速度降低。

　　7、客人需要餐具等器皿時，要導引客人自取。

　　8、注意保存好包工組的單號，不可丟失、臟污。上餐時注意要與客人的`待餐牌一致。如有上錯餐，必須向客人解釋，請客人諒解。并在一定時間內將錯餐銷售出去，否則錯餐將由店長與事故人員共同買單。

　　9、及時查看打包盒、筷子、調料等日常所需物品的數量情況，如有缺失及時向店長說明，并做好補充準備。

　　10、要配合店長的安排做好店內照明以及用電器的節能控制。

　　11、下班前要負責把自己區域內的衛生搞好，區域內的門窗、用電器、以及水電煤氣開關要按照規定關閉好。

　　二、導流與銷售制度

　　1、服務員應根據客流情況做基本的導流工作，如一樓客滿時要向客人解釋，并帶領客人到二樓就餐。如遇到就餐團體需要大桌且大桌有單人或少數人員就餐時，要做好讓客人拼桌的準備。并向客人解釋原因請客人諒解。

　　2、店外如有觀望、好奇的客人，要及時引導客人進店品嘗與消費。

　　3、店內銷售導流要按照技術流程操作，引導客人依次到達菜品區并做好肉菜素菜與拼菜的組合、然后到達酒水區推銷酒水、最后到達收銀區與收銀員配合銷售主食餃子類的推銷并做好買單工作。

　　4、如忙時，要導引客人到指定區域，由區域內的人員接手銷售然后按順序依次進行推銷。

　　5、如有到店消費兩次以上、或單筆消費在100元以上的客人，服務員要導入會員卡的推銷，做好基本的話術，向客人解釋會員卡的尊貴與好處。

　　三、衛生以及禮儀制度

　　1、要保持個人衛生，工裝必須要3天一洗(冬裝除外)，勤剪指甲，不涂指甲油，盤好頭發。

　　2、保持自己的手勢、站位與面容表現。

　　3、做好服務時的基本禮貌用語。

　　4、不可與客人爭吵。

　　5、要配合店長的工作不可擅自行動或不聽從店長的安排。

燒烤店員工管理規章制度通用2

　　1、樓面、廚房根據需要，有必要計劃召開各類會議：廚房主管會議、樓面會議，部門會議的組織召開，并有會議紀要，留底備查。

　�。�1）樓面、廚房紀律：(重點)每周一次，周一召開。開始主要內容有考勤、考核情況、樓面紀律---主要內容：有職責、樓面上菜速度、客戶滿意度、服務質量、廚房紀律---主要內容：有庫存儲藏、職責、出品質量、菜品創新；

　　達到開會效果，相關責任人加分1分，敷衍了事扣1分！

　　（2）每日例會：9.30開始，由部長組織，部長不在需提前安排好相關責任人召開（重點）；

　　主要內容有總結評價過去一日廚房情況，樓面情況，兩部門配合情況，處理當日突發事件。

　　（3）協調會議：9.00開始，必須每周一次（重點），樓面和廚房全體員工在部長的組織下召開，主要是相互交流、溝通。周日早上提前30分鐘開早會，每個人要帶筆記本，提10以上問題。要有會議記錄存檔！達到開會效果，相關責任人加分1分，敷衍了事扣1分！

　�。�4）衛生工作會：每周一次，主要內容有食品衛生、日常衛生、計劃衛生；

　　具體時間相關責任人安排，但是必須要開。

　　（5）安全會議：每半月一次，主要是廚房的'安全工作

　�。�6）設備會議：每月一次，主要內容有設備使用、維護。

　　2、除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點、到會對象及內容。沒有做到扣0.5分。

　　3、與會人員都應清楚會議性質及討論的要點，提前準備材料，會議主持者要做好會議進程的主要工作。

　　4、參加會議的所有人員都應準時出席，如因特殊情況不能準時到會者，應事先向相關責任人請假。會議必須準時開始，與會人員中途不得隨意離開會場，手機要關閉或調至震動。響起一次成長金10金�？�1分。

　　5、會議非議論期間，與會者不應私下交談，爭論搶白。如需發言，應等待合適時間。違反扣0.5分。

　　6、所有會議發言應簡明扼要，直截了當，節約時間。

　　7、與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關事宜。不符合者扣0.5分

　　8、會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。

　　9、會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執行，其結果應主動報上。違反扣0.5分！

燒烤店員工管理規章制度通用3

　　1、按時上下班，不得遲到早退，不得無故請假。

　　嚴格遵守上下班時間早班：9:30—20:45

　　晚班：10:45—22:00

　　按月為周期，遲到早退一次警告，遲到早退第二次罰款￥20，遲到早退第三次罰￥30，以此類推。(遲到指上班時間后20分鐘內，超過30分鐘記曠工半天。早退指未到下班時間自行下班。請假。

　　請假必須提前一天告知領班，否則按曠工處理(扣日工資的2倍);請假超過2天者必須提前2天通知店長;請假超過3天(含3天)的必須提前3天得到店長同意。所有無故臨時請假者均按曠工半天處理，扣日工資的50%。

　　2、按要求著裝，按要求使用、放置個人物品。

　　不按要求著裝，不按要求使用擺放個人物品的每次罰款￥10。

　　不得使用店內供客人使用的餐具及物品。如違反每次罰款￥10，如找不到當事人的所有員工每人罰款￥10。

　　3、工作時間不允許聚眾聊天，不許嬉鬧。工作認真仔細，服務細致周到，使用禮貌用語。

　　工作時間看電視，每次罰款￥10。工作時間聊天者，每次罰款￥10。

　　工作時間離崗造成區域內無人服務者，每次罰款￥20。

　　4、責任到崗，各負其責。

　　退菜必須得到領班或值班經理的'同意，且必須填寫退菜單。因點菜員失誤造成退菜的，由點菜員承擔菜品價格的50%。因傳菜失誤造成退菜的，由傳菜員承擔菜品價格的50%。因服務原因造成退菜的，由當事人承擔菜品價格的50%。

　　如出現跑單現象，該區域責任人(包括該區域內的所有服務人員)承擔全部款項。

　　5、堅守崗位，盡職盡責。

　　所有服務員不得串崗，工作時間站著指定的服務位置。不按要求執行者每次罰款￥5。

　　工作時間不許使用手機，違反者每次罰款￥20。工作時間不許做與工作無關的事情，(如，梳頭、剪指甲、吃東西、玩手機等)，違反者視情節嚴重，每次罰款￥20--￥50。堅守崗位。

　　11:30—14:00，17:30—21:30兩個時段門口及三個區域必須有人值守。違反者每次罰款￥5。

　　14:00—17:00值班員必須在店內值班。2個值班員必須保證門口和店內各一人(若店內暫無就餐的客人2人可都在門口值班)。值班員不許離崗(如睡覺、吃東西等)，違反者視情節嚴重，每次罰款￥10---￥30。

　　6、注意儀容儀表，必須按照店內要求執行。違反者視情節嚴重每次罰款￥5--￥10。

　　7、所有服務必須按照店內要求執行，不得隨意發揮、隨意改動。違反者視情節嚴重每次罰款￥10--￥50。

　　職責表

　　1、服務員。

　　做好本職服務工作，做好點菜、菜品推介、盯臺及買單的工作。

　　2、班長。

　　負責班內成員衛生安排、日常工作安排，協調解決顧客關系，輔助領班完成衛生檢查、考勤考核等工作。

　　3、領班。

　　負責整個前廳的服務工作，從衛生、服務安排，員工工作排班到新員工入職培訓，調節顧客糾紛等所有與前廳服務有關的工作。

　　輔助每日早會的召開，做好每日安排及總結，做到獎罰分明。

　　4、值班主任。

　　負責每日員工紀律的監督與整頓。

　　所有員工必須按照店內制度約束自己。

　　所有懲罰條列的執行若因值班主任及領班失職造成，領班與當事人共同受罰。

　　前廳7不準

　　1、餐廳內不許使用手機

　　2、餐廳內不許脫鞋

　　3、餐廳內不許梳頭發

　　4、餐廳內不許剪指甲

　　5、餐廳內不許打鬧、摟抱

　　6、餐廳內不許吃零食

　　7、餐廳內不許聚眾聊天。

燒烤店員工管理規章制度通用4

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、熱情待客，態度謙和，儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的.清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容。

　　8、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

　　9、做好餐后收尾工作。

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