食品經管理制度

時間：2022-12-12 20:56:54 制度我要投稿

食品經管理制度

　　在當今社會生活中，需要使用制度的場合越來越多，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結構。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的食品經管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食品經管理制度

食品經管理制度1

　　為保證流通環(huán)節(jié)食品安全,根據《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定,特制定食品經營戶食品安全管理制度:

　　一、保持經營場所布局合理、環(huán)境整潔、安全衛(wèi)生。

　　二、在經營場所醒目位置懸掛《營業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》等有效的法定證照。

　　三、建立并嚴格執(zhí)行索證索票和購銷臺帳制度。采購食品嚴格檢驗供貨商的許可證和食品合格的證明文件,銷售食品出具有溯源功能的銷售憑證,并如實記錄購進(銷售)食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、銷售(購貨)者名稱及聯(lián)系方式、購進(銷售)日期等內容,食品進貨查驗記錄及購銷臺帳保存兩年以上。

　　四、嚴格按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查貨架及庫存食品,及時清理變質或者超過保質期的食品,不經營“三無”、過期霉變等《食品安全法》規(guī)定禁止經營的食品,嚴格執(zhí)行《食品安全法》預包裝食品和散裝食品的標簽管理規(guī)定。

　　五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,確保從業(yè)人員每年進行健康檢查,取得健康證明后從事食品經營工作。

　　六、嚴格執(zhí)行食品召回制度,發(fā)現所經營的食品不符合食品安全標準,立即采取下架封存、停止銷售等措施,報告監(jiān)管部門,通知相關生產經營者和消費者,并記錄停止經營和通知情況。

　　七、食品經營戶為食品安全監(jiān)管的第一責任人,應當嚴格依照《食品安全法》和其他相關法律法規(guī)的規(guī)定從事食品經營活動,自覺接受職能部門和人民群眾的監(jiān)督檢查,并承擔相應的社會責任。

食品經管理制度2

　　根據《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,現就我單位食品經營管理工作制定如下制度:

　　食品進貨查驗記錄制度

　　一、采購食品,應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關質量認證證書,索要供貨者的銷售票據,并通過復印、存檔等多種方式,記載查驗情況。

　　二、如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容,或者采用計算機管理,建立電子臺帳;或者保留載有相關信息的進貨或者銷售票據。

　　三、食品進貨查驗記錄和進貨票據應當真實,保存期限不得少于二年。

　　四、實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進行食品進貨查驗記錄。食品經營企業(yè)應留有企業(yè)總部提供的進貨查驗證明或配送單據備查。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品,建立進貨查驗記錄制度。

　　五、從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)銷售食品,如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內容,或者向購貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的清單或“票證通”銷售票據。記錄、票據的保存期限不得少于二年。

　　從業(yè)人員健康檢查管理制度

　　一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度�；加辛〖�、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的'疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　二、食品經營人員每年進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

　　三、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶,以備檢查。

　　四、建立從業(yè)人員健康檔案,由專人負責保存并隨時更新。

　　從業(yè)人員學習培訓制度

　　一、建立崗位責任制度,企業(yè)負責人、崗位責任人員認真學習貫徹食品安全法律法規(guī),明確食品安全管理分工,加強食品安全管理,履行相應的法律義務。

　　二、加強對職工食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其它食品安全知識的學習和培訓,配備專職或兼職食品安全管理人員。

　　三、將食品安全管理的相關規(guī)定和政策及時對員工進行培訓,并建立培訓檔案。

　　不合格食品退市制度

　　一、發(fā)現經營的食品不符合食品安全標準或者對行政部門公布的不合格食品,立即停止經營,通知相關生產經營者和消費者,并記錄停止經營和通知情況。積極協(xié)助食品生產者履行食品召回工作。

　　二、食品批發(fā)經營者對零售商退回或者從零售商和消費者手中召回的過期、變質等不符合食品安全標準的食品,應按規(guī)定退回上級批發(fā)商或者生產廠家,或者作銷毀等無害化處理,并記錄退回、無害化處理情況。

　　食品安全事故處理制度

　　一、制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患;

　　二、發(fā)生食品安全事故時,立即予以處置,防止事故擴大。并及時向事故發(fā)生地縣級工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅有關證據。

　　食品檢查、貯存、運輸制度

　　一、嚴格按照法律法規(guī)和食品安全標準要求銷售食品,經營場地和經營場所的設施符合要求。

　　二、按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時清理變質或者超過保質期及其他不符合食品安全標準的的食品。

　　三、貯存散裝食品,在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。銷售散裝食品,在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。

　　四、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備要安全、無害、保持清潔,防止食品污染,不得將有毒、有害物品同食品一同運輸。

　　食品質量承諾制度

　　一、認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和本單位《食品安全管理制度》,履行食品安全第一責任人義務,確保食品經營安全,自覺接受消費者和社會監(jiān)督以及工商部門的檢查。

　　二、保障消費者的合法權益,積極配合工商部門、消費者協(xié)會處理消費者投訴,本著公平合理的原則,積極主動爭取與消費者達成處理協(xié)議,不無理拒絕和故意拖延。

　　三、不銷售不符合法定標準和要求的食品,主動向消費者提供銷售憑證,自覺對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨或依法予以賠償等義務,保證不欺詐消費者。如出現食品安全問題,將依法承擔相應法律責任。

食品經管理制度3

　　為保證流通環(huán)節(jié)食品安全,根據《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定,特制定食品經營戶食品安全管理制度:

　　一、保持經營場所布局合理、環(huán)境整潔、安全衛(wèi)生。

　　二、在經營場所醒目位置懸掛《營業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》等有效的法定證照。

　　三、建立并嚴格執(zhí)行索證索票和購銷臺帳制度。

　　采購食品嚴格檢驗供貨商的許可證和食品合格的證明文件,銷售食品出具有溯源功能的銷售憑證,并如實記錄購進(銷售)食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、銷售(購貨)者名稱及聯(lián)系方式、購進(銷售)日期等內容,食品進貨查驗記錄及購銷臺帳保存兩年以上。

　　五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,確保從業(yè)人員每年進行健康檢查,取得健康證明后從事食品經營工作。

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