學校食品安全的應急預案（通用15篇）
在學習、工作、生活中，有時會突發一些難以預料的事件，為了降低事故造成的危害，預先制定應急預案是必不可少的。應急預案的格式和要求是什么樣的呢？以下是小編為大家整理的學校食品安全的應急預案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
學校食品安全的應急預案 1
為建立健全我校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防、及時控制和減少學校食品安全事故的發生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序和學校教育教學秩序，根據有關食品安全工作要求，結合本校實際，特制定本預案。
一、組織機構及其職責
（一）學校成立重大食品安全事故應急救援工作領導小組，組長由校長駱方國擔任，成員為付洪海、陳宏強、郭忠會、劉光明及各班主任，應急救援工作聯絡員為付洪海。
學校發生重大食品安全事故時，應急救援工作領導小組應在第一時間迅速落實救援工作，并及時報告鄉教管中心、教育局；接受上級重大食品安全事故應急指揮部（領導小組）統一指揮，配合衛生行政部門及食品藥品監督部門對學校攤點及周邊攤點、學生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進行調查及組織應急救援處理工作。
�。ǘ⿲W校重大食品安全事故應急救援領導小組下設事故調查處理組、聯絡及醫療救治組、信息管理及善后處理組等3個工作組。
1．事故調查處理組
組長：
成員：
主要職責：配合上級應急指揮部（局領導小組）下設的事故調查組和事故處理組工作。積極實施救援工作，配合調查事故發生原因，評估事故影響，做好整改工作，加強宣傳教育，提高防范意識。
2．聯絡及醫療救治組
組長：
成員：
主要職責：負責與上級應急指揮部辦公室（局領導小組）和專家咨詢組的聯絡工作；協助和配合上組醫療救治組工作，迅速開展救治工作。
3、信息管理及善后處理工作組
組長：
成員：
主要職責：協助上級應急指揮部（局領導小組）下設的信息管理發布組和善后處理組工作。把握、搜集、提供本校應急救援的`新聞線索，協助做好新聞報道工作；做好事故傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。
二、報告范圍和程序
�。ㄒ唬┹p微食品安全事故或事件報告范圍和程序
符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件：
1．發現中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；
2．校園周邊有其他單位或個人發生群體食品安全事故，可能對學校師生造成嚴重危害的。
若學校發生普通食品安全事故或事件1—3例，現場有關人員應立即報告單位負責人，單位負責人第一時間以電話或其他有效方式報告教管中心、鄉政府。
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按照食品安全事故分級處理的辦法，根據事故的分級，學校應作出相應的反應，具體如下：
若學校發生一般或以上食品安全事故，事故現場有關人員一經發現應當立即報告單位負責人。單位負責人在接到報告后，第一時間以電話或其他有效方式向教管中心、鄉政府報告。并在2小時以內以書面形式報告詳細情況。
（三）報告要求：
事故報告分初次報告、階段報告和總結報告，具體要求為：
1.初次報告。應盡可能報告事故發生時間、地點、單位、危害程度、發病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡要經過。第一時間進行口頭報告，2小時內再書面報告。
2.階段報告。既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實行態勢變化進程報告和日報制度。
3.總結報告。包括重大食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。
三、事故的應急響應
1.要堅持以人為本的原則，迅速組織人力和必要的應急救援裝備、器材和物資，將病患受害人員就近送往鎮中心醫院進行救治。
2.全體教職工要迅速進入工作狀態，應急救援領導小組要及時了解事故情況，研究確定救治工作事宜。
3.穩妥安排好其他師生員工的工作、學習和生活，做好學生家長及社會人員的接待工作。
四、應急救援過程的人員、物資保障
（一）在事故發現后應立即組織全體教職員工進入應急救治、救援工作狀態。
（二）如需要醫護人員到現場醫療救治或需要專家到現場評估事故的，應及時與相關部門取得聯系，請求援助并及時調集必需的藥物、醫療器械等資源，支援現場救治和防疫工作。
（三）安排專人負責與上級部門聯絡和醫療救治組聯系，必要時向鎮應急指揮部或相關部門請求援助，以保障應急救治的順利進行。
本《預案》自發布之日起實施。
學校食品安全的應急預案 2
為了有效應急處置學校內可能發生的食品安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩定，促進學校教育的健康發展，根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全事故應急預案》、等法律法規和文件精神，特制定我校食品安全事故應急處理預案。
一、工作原則
1.以人為本，生命至上。預防和控制學校食品安全事故的發生，最大限度地保護師生的食品安全，切實保障廣大師生的切身利益。
2.預防為主，常抓不懈。加強學校食品安全的日常監管，積極開展食品安全事故的預防工作，做到早發現、早報告、早控制。 3.反應及時，措施果斷。食品安全事故發生后，學校應主動與有關部門加強協作、迅速反應、妥善處理，及時把有關情況上報當地政府、縣教科局及衛生、市場監管等部門，并迅速采取救治的控制措施。
二、機構職責
(一)領導小組：
組長：
成員：
（二）領導小組的主要職責有：
（1）負責制定和實施學校食品安全事故應急預案；
�。�2）會同相關職能部門，組織、協調發生食品安全事故的原因調查及應急處置工作；
�。�3）負責事故信息的日常管理工作；
�。�4）負責師生的緊急疏散，穩定師生及學生家長情緒，保持學校正常教學秩序。
（5）向當地政府、衛生、市場監管機構及教育主管部門報告事故應急處置工作情況。
三、應急處置程序
�。ㄒ唬┘皶r報告（XXX負責）
學校食品安全事故發生（發現）后，事故現場有關人員應當立即向食品安全事故應急處置領導小組報告。相關負責人接到報告后，應在知悉事故并經初步核實后1小時內，按有關規定向當地政府、衛生、市場監管機構及教育主管部門報告。報告內容有：發生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，并按照相關監管部門的要求采取控制措施。
�。ǘ┝⒓磽尵龋╔XX XXX XX負責）
在第一時間組織人員，立即將中毒者送到有急救能力的醫療機構搶救。（XX縣第二人民醫院XXX）積極做好中毒學生的就醫陪護工作，及時聯系學生家長，如實向學生家長闡述事故經過，并認真做好學生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。 （三）保護現場（XXX XXX負責）
發生食物中毒后，在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，并提供留樣食物。
�。ㄋ模┡浜险{查（XXX負責）
配合衛生疾控等部門進行食品安全事故調查處理，如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的'方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
（五）信息通報 （XXX 負責）
在學校適當范圍內通報食品安全事故的基本情況以及采取的措施，穩定師生員工情緒，并開展相應的衛生宣傳教育，提高師生員工的預防與自我保護意識。
�。ㄆ撸┥坪筇幚� （XXX XXX負責）
1.積極協調有關部門做好受害人員的善后工作，對有關責任人按規定作出處理。
2.對突發事件反映出的相關問題、存在的衛生隱患問題及有關部門提出的整改意見進行整改。 3.盡快恢復學校正常教學秩序。對因食品安全事故而致暫時集體停課的，必須對食堂等相關場所進行徹底清掃消毒后，方可重新啟用。
學校食品安全的應急預案 3
為了貫徹落實《食品衛生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》及《市教育局重大食品安全事故應急預案》的有關要求，落實區教育局食品、安全衛生工作會議要求，切實加強學校食堂衛生安全管理,將學校食堂安全衛生管理工作作為保障學生身體健康，維護學校和社會穩定的`大事來抓，做到警鐘長銘，特制定飲食衛生突發事件應急預案。
一、加強領導，全員重視，成立飲食衛生突發事件應急領導小組
組長：
副組長：
成員：各分管主任各班班主任
二、提高全體員工對食品衛生安全工作的重要性，嚴格按照食品衛生法辦事，按時進行健康查體，無健康合格證的食堂員工嚴禁上崗。
三、強化責任意識嚴格按學校食堂飲食衛生安全計劃工作辦事，做到落實到人，并與工作人員簽訂飲食衛生責任書。
四、經常定期組織食堂員工學習食品安全管理的有關法律法規和有關文件，增強責任意識，安全意識、法律意識。
五、建立每日對食堂衛生的檢查與記錄，以便盡早發現問題，及時整改，消除發生食品中毒隱患。
六、建立學校食物中毒報告與通報制度，進餐后學生發生腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等食物中毒事故，按照要求及時向上級主要部門報告中毒事故發生的時間、地點、中毒人數、中毒原因、主要癥狀、救護情況等，同時跟蹤了解食物中毒事件的進展。如果發生大面積事故，則要依法保護好事故現場以備調查。
七、在最短時間內，將中毒人員就近送往醫院醫治。
48八、食堂留好每天每頓飲食樣品，并存放小時，以備配合上級部門調查。
學校食品安全的應急預案 4
一、應急預案制定的背景和目的
在日常食品加工和供應中，難免會出現各種各樣的問題。如果沒有一個科學合理的應急預案，一旦出現食品安全事故，后果將是非常嚴重的。因此，制定一份食品安全應急預案是非常必要的。制定本應急預案的目的在于：確保學校師生的食品安全，保障他們的身體健康；降低學校食堂食品安全事故的發生率，提高食品安全意識和管理水平；對食品安全事故進行及時、科學、有效的'應急處理，減少事故的影響。
二、應急預案的內容和流程
1、應急預案的內容
（1）應急組織機構及職責
為了應對突發事件，學校應成立應急管理小組，由學校領導帶隊，包括后勤保障、食堂負責人等相關人員，對應急事件進行統一調度和指揮。
�。�2）應急處置措施
在應急處置措施中，應針對不同的事故情況，制定不同的應急處理措施。一般情況下，應急處置措施分為以下幾種：
a、食品中毒事故：立即向當地衛生部門報告，停止該批次食品供應,并進行封存、留樣等處理。
b、廚房火災事故：首先進行緊急疏散，采取滅火措施，保護周邊設施和人員的安全。
c、其他突發事件：根據具體情況制定相應的應急處置措施。
（3）應急演練和培訓
為了提高應急處理的能力，學校應定期組織應急演練和培訓。演練和培訓的內容應包括應急預案的流程和措施、應急處理中的技能和方法、危險品的識別和處理等。
�。�4）應急物資準備和保障
學校應保障應急物資的充足和質量。應急物資包括急救箱、滅火器、口罩、消毒液等。應急物資需要進行定期檢查和更新，保證其能夠在緊急情況下起到應有的作用。
（5）應急處置后的跟進處理
應急處置后，學校應對事故進行徹底的調查和分析，找出事故的原因和責任，并進行相應的整改措施。同時，學校應及時向師生和家長通報事故處理情況，消除恐慌和誤解，保證公開、透明。
2、應急預案的流程
應急預案的流程包括預警、應急響應、處置、恢復和總結五個階段。
a、預警階段：食堂負責人及時發現食品安全問題或其他突發事件，向應急管理小組報告。
b、應急響應階段：應急管理小組接到報告后，立即啟動應急預案，并組織相關人員進行應急處置。
c、處置階段：根據實際情況，采取相應的應急處理措施，對事故進行
控制和消除。
d、恢復階段：恢復食堂正常運行，對受到影響的師生進行相關的衛生
保健措施。
e、總結階段：對事故進行徹底調查和分析，找出事故的原因和責任,制定相應的整改措施，并對應急預案進行優化和完善。
三、應急預案的實施與檢查
1、實施
學校應急管理小組應定期組織應急演練和培訓，提高相關人員的應急處理能力。在實際應急處理中，應按照應急預案的流程和措施進行操作。
2、檢查
學校應建立應急預案的檢查制度，對應急預案的實施進行檢查和評估。同時，學校應定期開展食品安全檢查，發現問題及時整改，保證食品安全。
四、結論
制定一份科學合理的食品安全應急預案對保障學校師生的身體健康和提高食品安全管理水平具有非常重要的意義。應急預案應包括應急組織機構及職責、應流程和措施、應急物資準備和保障、應急處置后的跟進處理等內容。同時，應急預案的實施和檢查也是非常重要的，可以通過定期組織應急演練和檢查來不斷優化和完善應急預案。在實際應急處理中，應急管理小組需要高度重視應急預案的制定和實施，以及應急處理的及時性和有效性，保障師生的生命安全和身體健康。同時，學校還應不斷加強食品安全管理，加強對食品安全風險的預防和控制，提高食品安全意識和管理水平，切實保障師生的飲食安全和健康。
學校食品安全的應急預案 5
為建立健全學校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防及時控制和減少學校食品安全事故的發生,保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的學校教育教學秩序，根據有關食品安全工作要求，結合本校實際，特制定本預案。
一、組織機構及其職責
�。ㄒ唬⿲W校成立重大食品安全事故應急救援工作領導小組。
組長：xxx（校長）
副組長：xxx（工會、分管領導）
成員：
職責:學校發生重大食品安全事故時急救工作領導小組應在第一時間迅速落實救援工作，并及時報告市教育局、xx縣衛生局，接受上級重大食品安全事故應急指揮部統一指揮,配合衛生行政部門及食品藥品監督部門對學校食堂、學生在校園用餐造成的重大食品安全事故原因進行調查及組織應急救援處理的工作。
�。ǘ⿲W校重大食品安全事故應急救援領導小組下設事故調查處3理組、聯絡及醫療救治組、信息管理及善后處理組等個工作組。
1、聯絡及醫療救治組：xx（組長），成員：醫生、護士等。主要職
責：負責及時與醫院聯系，并送中毒人員到醫院救治。與上級應急指揮部辦公室和專家咨詢組的聯絡工作;協助和配合上級醫療救治組工作，迅速開展救治工作。
2、事故調查處理組：xx（組長），成員：xx、xx。主要職責：配合上級應急指揮部下設的事故調查組合事故處理組工作。積極實施救援工作，配合調查事故發生原因，評估事故影響，做好整改工作，加強宣傳教育，提高防范意識。
3、信息管理及善后處理組：xx（組長），成員：xx、主要職責：協助上級應急指揮部下設的`信息管理發布組和善后處理組的工作。把握、收集、提供本校應急救援的新聞線索，協助做好新聞報道的工作，做好傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。
二、報告范圍和程序
（一）輕微食品安全事故或事件報告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件。
11—33、發現中毒病例例或疑似中毒病例例以上，可能造成一定危害的；
2、校園周邊及其他單位或個人發生群體食品安全事故，可能對學校師生造成嚴重危害的。
1—3若學校發生普通食品安全事故或事件件，現場有關人員應立即報告學校,學校第一時間以其他有效方式報告上級主管部門一市教育局。
（二）重大食品安全事故或事件報告范圍和程序
按照食品安全事故分級處理的辦法，根據事故的分級，學校應作出相應的反應，具體如下：
若學校發生一般或以上食品安全事故,事故現場有關人員一經發現應當立即報告學校。學校在接到報告后，第一時間以電話或其他有效方2式向報告上級主管部門一市教育局報告，并在小時以內以書面形式報告詳細情況。
三、事故的應急響應
1、要堅持以人為本的原則，如發生食品衛生安全事故，第一時間撥120,打迅速組織人力和必要的應急救援裝備、器材和物資,將病患受害人員就近送往醫院進行救治。
2、應急救援領導小組及時了解事故情況，輕微食品安全事故或事件及時向校長報告,重大食品安全事故或事件及時向市教育局報告。同時，向食品衛生監督和公安報告。
3、立即停止學校飲食攤點、食堂的生產經營活動，并封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現場。
4、立即要求造成食物中毒的責任人配合學校調查取證工作。同時，學校配合衛生行政部門進行調查，按照要求提供有關材料和物品。
5、信息管理及善后處理組做好善后處理及家屬的安撫工作。
學校食品安全的應急預案 6
為建立健全我校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防、及時控制和減少學校食品安全事故的發生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序和學校教育教學秩序，根據食品安全有關要求，結合本校實際，特制定本預案。
組織機構
成立重大食品安全事故應急救援工作領導小組。
組長：
副組長：
成員：
領導小組職責：
1、發生重大食品安全事故時，應急救援工作領導小組應在第一時間迅速落實救援工作，并及時報告鎮政府、教體局；
2、接受上級重大食品安全事故應急指揮部統一指揮，配合衛生行政部門及食品藥品監督部門對學校食堂、學生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進行調查及組織應急救援處理工作。
�。ㄒ唬┹p微食品安全事故事件報告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件：
1、發現中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；
2、校園周邊有其他單位或個人發生群體食品安全事故，可能對學校師生造成嚴重危害的。
若學校發生普通食品安全事故或事件1—3例，現場有關人員應立即報告單位負責人，單位負責人第一時間以電話或其他有效方式報告鎮政府、教體局分管領導。
�。ǘ┲卮笫称钒踩鹿适录䦂蟾娣秶统绦�
按照食品安全事故分級處理的辦法，根據事故的分級，學校應作出相應的反應，具體如下：若學校發生一般食品安全事故，事故現場有關人員一經發現應當立即報告單位負責人。單位負責人在接到報告后，第一時間以電話或其他有效方式向鎮政府、教體局報告。并在2小時以內以書面形式報告。
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事故報告分初次報告、階段報告和總結報告，具體要求為：
1、初次報告。應盡可能詳細報告事故發生時間、地點、單位、危害程度、發病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的`初步判斷、事故發生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡要經過。第一時間進行口頭報告，2小時內再書面報告。
2、階段報告。既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實行態勢變化進程報告和日報制度。
3、總結報告。包括重大食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。
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1、要堅持以人為本的原則，迅速組織人力和必要的應急救援裝備、器材和物資，將病患受害人員就近送往惠東華僑醫院進行救治。
2、全體教職工要迅速進入工作狀態，應急救援領導小組要及時了解事故情況，研究確定救治工作事宜。
3、立即停止學校飲食攤點、食堂的生產經營活動，及時向鎮政府和教育局報告，并封閉造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現場。
4、穩妥安排好其他師生員工的工作、學習和生活，做好學生家長及社會人員的接待工作。
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（1）在事故發現后應立即組織全體教職員工進入應急救治、救援工作狀態。
�。�2）如需要醫護人員到現場醫療救治或需要專家到現場評估事故的，應及時與相關部門取得聯系，請求援助并及時調集必需的藥物、醫療器械等資源，支援現場救治和防疫工作。
（3）安排專人負責與鎮政府、教體局聯絡和醫療救治組聯系，必要時向鎮應急指揮部或相關部門請求援助，以保障應急救治的順利進行。
1、加強日常監管
學�？倓仗帯⑹程霉芾砣藛T、校務室等相關部門應按照各自職責，加強對重點品種、重點環節、重點場所（食堂、宿舍），尤其是食品采購、操作加工過程、貯藏、消費等環節的食品安全的日常監管。按照食品安全事故發生、發展規律和特點，及時分析對師生健康的危害程度，可能發展趨勢，及時作出預警。
2、報告制度
�。�1）重大食品安全事故發生（發現）后，事故現場有關人員應立即報告校食品安全工作領導小組負責人，負責人接到報告后，應立即向中心校、衛生院及有關部門報告。
�。�2）責任報告人
�、傩@食品安全工作領導小組和有關部門的工作人員；
�、趶氖率称沸袠I的工作人員；
�、蹖W校師生員工。
�。�3）報告主要內容：時間、地點、中毒人數、臨床表現、初步原因分析、責任主體、采取的措施等；
�。�4）報告的程序：事發當事人報告—應急領導小組成員立即赴現場了解基本情況（所進食物、進食時間、中毒人數）—報告中心校應急工作小組—報告食品藥品監督管理部門（中毒人數、臨床癥狀、所進食物、動態、已采取的措施）—形成文字材料—報上級主管部門。
學校食品安全的應急預案 7
有效預防、及時控制和消除突發食品衛生事件及其危害，指導和規范學校突發食品衛生事件的應急處理工作，最大程度地減少突發食品衛生事件對師生健康造成的危害，保障師生身心健康與生命安全，維護社會穩定，促進特發展，特制定本預案。
一、成立食品衛生安全應急小組
組長：xx
副組長：xx
成員：xx各班班主任
二、工作原則
1、預防為主，常備不懈。
2、統一領導，分級負責。
3、依法規范，措施果斷。
4、依靠科學，加強合作。
三、應急組織體系及職責
1、學校依照職責和本預案的規定，成立校長為組長，分管副校長、總務主任、生活管理員等相關人員組成的食品衛生工作領導小組，在上級部門的統一領導下，負責組織、協調學校食品衛生突發事件應急處理工作，并成立食品衛生突發事件應急指揮部，并根據食品衛生突發事件處理工作的實際需要，啟動應急預案。
2、食品衛生突發事件應急指揮部設立食品衛生突發事件防控工作辦公室，學校分管食品衛生的.副校長和總務主任等，具體負責日常食物中毒防控工作的業務指導、組織管理與監督檢查。
3、食品衛生突發事件應急指揮部辦公室，負責協調各工作組的工作，承辦各種會議、管理財產、負責收集、整理、分析食品衛生突發事件動態，設立食物中毒報告電話，及時報告學校食品衛生突發事件信息；掌握預防控制工作情況，編寫、報送工作信息等相關資料。
4、協助衛生行政部門開展現場調查，現場快速檢測、取證采樣及臨時控制措施的實施。對造成食物中毒突發事件的食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的食品采取控制措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，采取樣品并送檢。
四、應急運行措施
（一）應急準備和預警
1、健全食品污染物檢測網，加強食品生產經營活動的日常衛生監督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點、飲料、水發產品等進行日常監測并加強抽檢工作。
2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網絡，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時、準確。
3、組織各項信息的匯總，通過對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衛生突發事件預警報告，報上級人民政府批準后啟動、變更或結束相應級別應急響應。
�。ǘ┦录䦂蟾�
1、任何單位和個人都有權向衛生行政部門和當地人民政府及其有關部門報告突發食品衛生事件及其隱患，也有權向上級人民政府及其有關部門舉報不履行或者不按照規定履行突發食品衛生事件應急處理職責的部門、單位及個人。
2、學校有關部門或個人發現突發食品衛生事件，應當在2小時內盡快向上級人民政府、衛生行政部門、教育主管部門報告并應立即組織現場調查確認，及時采取措施，隨時報告事態進展情況。
學校食品安全的應急預案 8
為了保障學校各項安全工作順利開展，建立健全應對突發食品安全事故的救助和運行機制，規范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，維護正常的教育、教學秩序，根據上級工作要求，制定本預案。
一、指導思想
牢固樹立學校教育“健康安全第一，責任重于泰山”的指導思想，各個部門按照本預案規定，落實各自的職責。堅持群防群控，加強日常監測，及時分析、評估和預警。對可能引發的重大食品安全事故，要做到早發現、早報告、早控制。實行科學民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學性可操作性。對重大食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展，有效開展應急救援工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。
二、應急處理指揮機構及其職責
�。ㄒ唬⿲W校食品安全工作領導小組
組長：
全面負責學校食品安全工作，學校食品安全第一責任人。
副組長：
對學校食品安全工作進行檢查督促，發現問題，及時處理，提出整改建議。
成員：
協助組長、副組長抓好學校食品安全工作，加強監督檢查，發現問題及時匯報組長、副組長，并提出整改建議。
�。ǘ⿲W校食品安全事故應急工作小組
1、現場指揮組：
負責人：
主要職責：負責安全事故現場的指揮及人員調度。并向衛生、食品與藥品監督、等上級部門報告有關情況。
2、通訊聯絡組：
負責人：
主要職責：一旦發生事故，負責與疏散、救護、處理等各組聯絡，控制校園廣播，調動有關人員到指定地點；第一時間與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。設立家校聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。
3、疏散領導組：
負責人：
主要職責：當發生食品安全事故時，立即到自己崗位，組織指揮師生有序地進行救援工作。
三、發生食物安全事故采取的措施
1、立即停止食用可疑食品。
2、立即撥打120急救電話或與附近醫院聯系，及時將中毒者送醫院進行治療。
3、相關人員立即向校領導報告，學校確認后立即向轄區衛生院或疾控中心報告，同時向食藥監局和報告。報告內容：發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數、癥狀、可能引起中毒的食物等。若懷疑投毒則向公安報告。
4、保護現場、保留樣品。對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒原因提供可靠的情況。
5、如實反映情況。學校負責人及與本次中毒有關人員要如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
6、相關部門現場調查結束后要對中毒場所進行相應的消毒處理
�。�1）對被污染的食品及用具進行清洗消毒；
�。�2）對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理。
四、防范措施
1、廣泛開展食品衛生知識宣傳
充分利用健康教育課、廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的食品衛生知識，提高廣大師生的.食品衛生知識水平。
2、加強學校食堂食品安全管理
（1）嚴把食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料符合有關的規定，從源頭上把好食品衛生關。
（2）嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規定非食堂工作人員不得進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。
（3）嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。
�。�4）食堂人員要重視個人衛生，定期按規定進行身體檢查，發現有不適宜從事食堂工作的疾病或帶病者及時調換工作。
學校食品安全的應急預案 9
1.1編制目的
建立健全應對突發食品安全事故的救助體系和運行機制，規范和指導應急處理工作，及時有效地做好突發食品安全事故的應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故危害，保障人民群眾身體健康和生命安全。
1.2編制依據
依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《江蘇省重大食品安全事故應急預案》、《特別重大事故調查程序暫行規定》和《x區突發公共事件總體應急預案》，制定本預案。
1.3適用范圍
在食物（食品）種植、養殖、生產加工、包裝、倉儲、運輸、流通、消費等環節中發生食源性疾患，造成社會公眾大量病亡或者可能對人體健康構成潛在重大危害，并造成嚴重社會影響的食品安全事故的應急處置。
1.4工作原則
按照“全區統一領導，分級負責，部門指導協調，各方聯合行動”的方針，貫徹“預防為主、常備不懈、綜合協調、分工協作、統一指揮、群防群治、整合資源、依靠科學、及時反應、措施果斷”的原則。
2事故分級
按食品事故的性質、危害程度和涉及范圍，將食品安全事故分為四級。
2.1特別重大食品安全事故（Ⅰ級）
符合下列情形之一的為特別重大食品安全事故（Ⅰ級）
（1）事故危害范圍跨越省級行政轄區，并有進一步擴散趨勢的；
�。�2）超出我省處置范圍的；
�。�3）需要報請國務院或國務院授權部門負責處置的。
2.2重大食品安全事故（Ⅱ級）
符合下列情形之一的為重大食品安全事故（Ⅱ級）：
（1）事故危害嚴重，影響范圍涉及省內2個以上市級行政區域的；
（2）造成傷害人數100人以上，并出現死亡病例的；
（3）造成10例以上死亡病例的；
（4）學校發生食物中毒事故、造成傷害人數50人以上的；
�。�5）在全省性或地區性重大活動、重要會議期間造成傷害人數50人以上的；
�。�6）省政府認定的其他重大食品安全事故。
2.3較大食品安全事故（Ⅲ級）
符合下列情形之一的為較大食品安全事故（Ⅲ級）
�。╨）事故影響范圍涉及徐州市行政區域內2個以上縣級行政區域，給人民群眾飲食安全帶來嚴重危害的；
（2）造成傷害人數100人以上、或出現死亡病例的；
�。�3）市政府認定的其他較大食品安全事故。
2.4一般食品安全事故（Ⅳ級）
符合下列情形之一的為一般食品安全事故（Ⅳ級）：
（l）事故影響范圍涉及x區行政區域內2個以上街道辦事處，給大眾飲食安全帶來嚴重危害的；
�。�2）造成傷害人數30以上、100人以下、未出現死亡病例的；
�。�3）區政府認定的其他一般食品安全事故。
上述有關數量的表述中，“以上”含本數，“以下”不含本數。
3組織體系（附件1）
3.1區食品安全事故應急指揮中心
特別重大、重大及較大食品安全事故發生后，區政府根據區食品安全委員會辦公室（區衛生局）的建議和處理食品安全事故的需要，成立區食品安全事故應急指揮中心，統一領導、指揮應急處置工作�？傊笓]由區長或分管副區長擔任，成員由區食品安全委員會成員組成。主要職責：
（1）啟動區食品安全事故應急預案；
（2）領導、組織、協調事故應急處置工作；
（3）負責事故應急處置重大事項的決策；
（4）負責與事故相關的重要信息；
（5）審議批準應急處置工作報告等。
3.2區食品安全事故應急指揮中心辦公室
區食品安全事故應急指揮中心下設辦公室，設在區食品安全委員會辦公室（區衛生局），負責日常工作，主任由區衛生局局長擔任，副主任由區發改經貿委、監察局、文教體局、公安分局、農工辦、衛生局、衛生監督所、工商分局等有關負責同志擔任。主要職責：
�。�1）貫徹區食品安全事故應急指揮中心的指示，統一指揮、組織實施事故應急處置工作；
（2）督促各部門、各單位做好各項應急處置工作，及時有效控制事故，防止蔓延擴大；
（3）協調解決事故應急處置工作中的具體問題，必要時決定采取有關控制措施；
�。�4）向區政府、區食品安全事故應急指揮中心及其成員單位報告、通報事故應急處理工作情況；
（5）根據區食品安全事故應急指揮中心授權，會同區委宣傳部，向新聞單位或提供事故有關信息，必要時接受媒體的專訪；
�。�6）完成區食品安全事故應急指揮中心交辦的其他任務。
3.3區食品安全事故應急指揮中心成員單位
區食品安全委員會辦公室（區衛生局）：負責區食品安全事故應急指揮中心辦公室工作，落實辦公室各項職責；擬訂應急救援預案，組織協調應急救援工作，收集信息，分析動態；依法組織對重大食品安全事故的查處，提出處理意見；組織開展應急救援宣傳、教育、培訓等工作。
區發改經貿委：負責食品安全事故應急救援所需物資的組織、協調供應；負責屠宰加工環節食品安全事故的調查處理等工作。
區文教體局：負責協助區衛生監督所對學校食堂、學生在校營養餐等造成的食品安全事故進行調查以及組織應急處理工作。
區監察局：負責對國家公務員和行政機關任命的其他人員在造成食品安全事故以及應急處理工作中失職、瀆職等違紀行為的調查，并作出或責成有關部門作出處分決定。
區公安分局：負責組織、指導、協調食品安全事故涉嫌犯罪案件的偵察工作。
區財政局：負責區本級事故調查處理和應急救援資金的落實及管理，并督促各部門、各街道辦事處加強應急救援資金的管理工作。
區農工辦：負責組織對種植、養殖環節食品安全事故的調查，依法開展種植、養殖環節食品安全事故的處理和相關技術鑒定等工作。
區衛生局：負責食物中毒的應急響應及病員救治，依法開展食物中毒的衛生學原因調查處理和相關技術鑒定等工作。
區環保分局：負責污染環境造成食品安全事故的違法行為調查及環境監測工作；協調、指導轄區內的污染處置工作，對環境違法行為的處理提出意見和建議。
區工商分局：負責開展食品流通環節造成食品安全事故違法行為的調查處理等工作。
區食品安全委員會其他成員單位根據各自職責做好應急救援各項工作。
3.4區應急處置工作小組
區食品安全事故應急預案啟動后，區食品安全事故應急指揮中心立即成立相應的應急處置工作小組。應急處置工作小組在區食品安全事故應急指揮中心統一指揮下，按要求履行職責，及時組織實施應急處置措施，并隨時將處理情況報告區食品安全事故應急指揮中心。
3.4.1事故調查組
由區衛生局、監察局、文教體局、農工辦、衛生監督所、工商分局等部門參加，同時委派食品安全監察員、食品安全專家參加。職責為：協調指導區政府職能部門實施救援工作，監督救援措施的落實；調查事故發生原因，作出調查結論，為事故處理提供依據；評估事故影響、預測事故后果提出事故防范意見；負責事故發生地的整改監督和督察工作。
3.4.2事故處理組
由事故發生環節的監管職能部門和區監察局負責。職責為：依法實施行政監督、行政處罰，監督召回有毒有害食品，嚴格控制流通渠道，及時移送相關案件，依法追究責任人責任。
3.4.3醫療救治組
由區衛生局負責。職責為：迅速組織、協調醫療救治工作，盡快查明致病原因，提出和采取控制食物中毒的措施。
3.4.4案件查辦組
由區公安分局和事故發生環節的監管職能部門負責。職責為：迅速查辦案件，追蹤源頭，懲辦違法當事人；涉嫌犯罪的，由公安部門立案查處。
3.4.5綜合保障組
由區食品安全委員會辦公室（區衛生局）、公安分局、財政局等部門負責，事故發生地有關職能部門參加。職責為：負責事故發生地的社會安定，協助調查組、處理組、救治組、查辦組開展工作和保障工作入員的生活，匯總信息，報告和通報情況。
3.5街道辦事處應急指揮機構
發生食品安全事故后，事故發生地的街道辦事處應當成立食品安全事故應急指揮機構，在上級應急指揮機構和區政府領導下，組織和指揮本地區食品安全事故應急救援工作。食品安全事故應急指揮機構由街道辦事處有關科室組成，其日常辦事機構設在街道辦事處食品安全委員會。
3.6專家咨詢委員會
各食品安全監管部門要建立食品安全事故專家庫。發生食品安全事故后，從專家庫中確定相關專家組建專家咨詢委員會。主要職責：
�。╨）對食品安全事故應急工作提出咨詢和建議；
（2）對食品安全事故應急工作進行技術指導；
�。�3）參與食品安全事故應急處置工作。
4監測、預警與報告（附件2）
4.1監測系統
建立統一的食品安全事故監測、報告網絡體系，加強信息管理和綜合利用，構建各部門間信息溝通平臺，實現互聯互通和資源共享。建立通暢的信息監測和通報網絡，通過日常監測和抽檢，及時研究分析食品安全形勢，做到早發現、早預防、早整治、早解決，形成統一、科學的食品安全信息評估和預警體系。區農工辦根據相關法律規定，加強農產品農藥殘留等質量安全監測，必要時經授權檢測信息。區衛生局、工商分局聯合市場質量監督檢查信息。區食品安全委員會辦公室負責收集匯總、及時傳遞、分析整理相關信息，定期食品安全綜合信息。
各食品安全監管部門要加強對監測工作的管理和監督保證監測質量。
4.2預警系統
區食品安全委員會各成員單位應當按照各自職責加強對重點品種、重點環節、重點場所、尤其是高風險食品種植、養殖。生產、加工、包裝、貯藏、經營、消費等環節的日常監督，建立重大食品安全信息庫和信息報告系統。區食品安全委員會辦公室對區有關部門和街道辦事處上報的可能導致特別重大、重大食品安全事故的預警信息進行分析。嚴重的可報請區政府同意后，食品安全事故預警信息，做好應急準備工作。
4.3信息報告
4.3.1事故報告
特別重大、重大及較大食品安全事故發生（發現）后，事故現場有關人員應立即報告單位負責人，單位負責人接到報告后應立即向當地街道辦事處、區食品安全委員會辦公室及有關部門報告，也可直接向市食品安全委員會辦公室（市食品藥品監管局）報告。街道辦事處和食品安全監管部門接到特別重大、重大及較大食品安全事故報告后，應于半小時內向區政府和上級食品安全監管部門報告。
4.3.2責任報告單位
�。╨）食品種植、養殖、生產、加工、流通企業及餐飲單位；
（2）食品檢驗機構、科研院所及與食品安全有關的單位；
（3）食品安全事故發生（發現）單位；
（4）各食品安全監管部門和有關部門。
4.3.3責任報告人
�。�1）行使職責的各食品安全監管部門和相關部門的工作人員；
�。�2）從事食品行業的工作人員；
�。�3）消費者（義務報告人）。
任何單位和個人對事故信息不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。
4.3.4事故報告要求
分為初次報告、階段報告和總結報告。
初次報告應報告事故發生的時間、地點、單位、初步判定病亡人數，事故報告單位、時間、聯系人及聯系方式，事故發生原因的初步判斷，采取的措施及事故控制情況等。盡可能報告事故經過、直接經濟損失估算等信息。
階段報告應報告事故的發展與變化、處置進程、事故原因，也要對初次報告的情況進行補充和修正。階段報告應根據事故處理的進程或者上級要求及時上報。
總結報告應包括食品安全事故鑒定結論、對事故的發生和處理進行總結，提出今后對類似事件的防范和處置建議。同時提出對引發食品安全事故的有關責任部門、單位和責任人進行責任追究的意見�？偨Y報告在事故處理結束后10個工作日內作出。
4.4通報制度
4.4.1接到特別重大、重大食品安全事故信息和可能引發特別重大、重大食品安全事故信息后，區食品安全委員會辦公室在上報區政府的同時應及時向事故發生地街道辦事處和區有關部門通報，對有蔓延趨勢的還應向各食品安全監管部門通報，加強預警預防工作。
4.4.2區有關部門調查處理的食品安全事故，由區食品安全委員會辦公室向相關部門發出《食品安全事故處理通報》（附件2.1），通報內容包括：主送單位、事由、通報意見，一般要求7個工作日內反饋處理意見。
�。╨）農業種植環節以及畜禽、水產養殖環節食品安全事故由區農工辦負責查處；
�。�2）生產加工環節食品安全事故由區發改委和其他有關部門會同市質監局負責查處；
（3）流通環節食品安全事故由區工商分局負責查處；
�。�4）消費環節食品安全事故由區衛生局負責查處；
�。�5）其他食品安全事故由區有關部門根據職責負責查處。
4.5舉報制度
任何單位和個人有權向區食品安全委員會辦公室和區有關部門舉報食品安全事故和隱患，以及相關責任部門、單位、個人不履行或不按照有關規定履行食品安全監管職責的行為。區食品安全委員會辦公室對收受的投訴、舉報，根據監管環節將《食品安全事故投訴、舉報登記表》（附件2.2）轉發區有關監管部門，區有關監管部門收到后，對舉報事項進行調查處理，一般要求5個工作日內反饋結果。
對區有關部門報送、媒體披露、消費者投訴舉報及領導批辦的食品安全事故，由區食品安全委員會辦公室向有關區食品安全委員會成員單位發出《食品安全事故核查通知》（附件2.3），內容包括：主述單位、事由、核查要求，應當明確核查事項及上報查處結果，一般要求5個工作日內反饋結果。必要時應根據要求隨時上報有關查辦信息。
根據食品安全事故性質、情節、危害范圍及程度，在《食品安全事故處理通報》或《食品安全事故核查通知》發出后，要采取相應處理措施，做到件件有落實、件件有查處結果。
5應急響應（附件3）
5.1應急響應
特別重大、重大食品安全事故應急響應由省食品安全事故應急指揮中心組織實施。較大食品安全事故應急響應由市食品安全事故應急指揮機構組織實施。一般食品安全事故應急響應由區食品安全事故應急指揮機構組織實施。當事故升級或超出本級應急救援處置能力的，及時報請上一級政府和有關部門啟動相應的應急預案。
5.2應急響應措施
5.2.1特別重大、重大食品安全事故響應
（l）區政府應急響應
區政府成立區食品安全事故應急指揮中心，負責全區特別重大、重大食品安全事故的應急處理工作。特別重大、重大食品安全事故立即報省、市應急指揮部，在省、市應急指揮部統一領導下組織開展應急處理工作。
（2）區食品安全委員會應急響應
區食品安全委員會成員單位即轉為區食品安全事故應急指揮中心成員單位，開始履行職責。啟動有關工作小組，組織、協調、落實各項應急措施；開通與事故發生地各有關應急救援機構通訊聯系，隨時掌握事故發展動態；派出有關人員和專家趕赴現場，參加和指導應急救援；協調專業應急力量參加救援。
�。�3）街道辦事處應急響應
特別重大、重大食品安全事故發生后，各街道辦事處及有關部門在區食品安全事故應急指揮中心的統一指揮下按要求認真履行職責，落實有關工作。
5.2.2較大食品安全事故應急響應
�。╨）區政府應急響應
區政府負責本行政區域內發生的較大食品安全事故的應急處理工作，啟動相應應急預案。
（2）必要時，市食品安全委員會或市食品藥品監管局對事故應急處置工作給予指導和支持。
5.2.3一般食品安全事故的應急響應
一般食品安全事故發生后，區政府負責組織有關部門開展應急救援工作。
區各食品安全監管部門接到事故報告后，應立即組織調查、確認和評估，及時采取措施控制事態發展；按規定向區政府報告，提出是否啟動應急救援預案；有關事故情況應當立即向相關部門報告、通報。
5.2.4響應的`升級與降級
當食品安全事故隨時間發展進一步加重，并有蔓延擴大的趨勢時，應向上級應急指揮機構報告，及時提高預警和反應級別；對事故危害己逐步消除的，應向上級應急指揮機構報告，相應降低預警和響應級別。
5.3信息
各食品安全監管部門建立食品安全事故的專項信息報告系統，承擔食品安全事故信息的收集、處理、分析、和傳遞等工作。特別重大、重大、較大、一般食品安全事故發生后，按照信息歸口、統一對外的原則，區食品安全事故應急指揮機構上報省、市食品安全事故應急指揮機構，及時向社會食品安全事故信息。
5.4應急結束
食品安全事故隱患或相關危險因素消除后，應急救援終結，應急救援隊伍撤離現場。由應急指揮機構組織有關專家進行分析論證，經現場檢測評價確認無危害和風險后，宣布應急結束。應急指揮機構辦公室匯總應急處理工作情況報告，向有關部門提出具體處理意見和建議，并對食品安全事故發生單位、責任單位的整改工作進行監督，及時跟蹤處理情況，隨時通報處理結果。
6后期處理
6.1善后處理
區政府按照事故等級分級負責組織對食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，征用物資補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，恢復正常生活秩序，保持社會穩定。
協調保險機構開展應急救援人員保險受理和參保受災人員保險理賠工作。
造成食品安全事故的責任單位和責任人應按有關規定對受害人給予賠償。
6.2總結評估
食品安全事故善后處置工作結束后，轄區內各級應急指揮機構應總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送區政府和區食品安全委員會辦公室。
7保障措施
7.1醫療保障
食品安全事故造成人員傷害的,衛生系統啟動應急救援工作，立即趕赴現場,開展醫療救治工作。
7.2隊伍保障
各級應急指揮機構負責組織食品安全監察人員、食品安全專家及相關部門人員、專家參加事故處理。
7.3技術保障
食品安全事故的技術鑒定工作必須由有資質的檢測機構承擔，負責采集樣本，按有關標準要求實施檢測，為食品安全事故定性提供科學依據。
7.4物資保障
各部門、各單位應當保障食品安全事故應急處理所需設施、設備和物資，保障應急物資儲備所需經費列入本部門、本單位財政預算。
7.5通信保障
協調各級通信主管部門負責協調、督促各電信運營企業加強對通信系統的維護，制定通信系統備用方案，確保應急期間通信暢通。
7.6資金保障
各部門、各單位負責安排本部門、本單位食品安全事故調查處理和應急救援工作所需的經費，保證及時足額到位，并對經費使用情況實施監督。
7.7演習演練
區食品安全委員會辦公室會同區有關部門指導全區食品安全事故的應急救援演習演練工作。組織全區性特別重大、重大食品安全事故的應急演習演練，檢驗和強化應急準備、協調應急響應能力，并對演習結果進行總結和評估，進一步完善應急預案。
各街道辦事處及有關部門要按照“統一規劃、分類實施，分級負責、突出重點、適應需求”的原則，采取定期和不定期相結合形式。組織開展食品安全事故的應急演習演練。
有關企事業單位應當根據自身特點，定期或不定期組織本單位的應急救援演習演練。
7.8宣傳、教育和培訓
相關部門及單位應當對廣大消費者加強食品安全知識的教育，提高消費者的風險和責任意識，正確引導消費。
食品安全事故應急處置培訓工作采取分級負責的原則，由相關部門及單位負責組織實施。
8責任追究
對在食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制、救治和處理過程中，有、失職、瀆職等行為的，區政府及有關部門將依法追究有關責任人的責任。
9附則
9.1名詞術語解釋
食品安全：是指食品中不應包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質或不安全因素，不可導致消費者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產生危及消費者及其后代健康的隱患。
食品安全的范圍：包括食品數量安全、食品質量安全、食品衛生安全。本預案涉及到的食品安全主要是指食品質量、衛生安全。
食源性疾患：亦稱食源性疾病。凡是致病因素通過食物進入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。
高風險食品：可能發生較高程度污染和危害的食品。
9.2預案管理
本預案由區食品安全委員會辦公室會同區有關部門制定，并根據情況變化適時進行修訂，報區政府批準后實施。
9.3預案解釋部門
本預案由區政府辦公室負責解釋。
學校食品安全的應急預案 10
為保障廣大師生的飲食安全和身體健康，及時控制和有效消除餐飲服務工作中突發事故的危害，把損失減少到最小，根據《突發事件應對法》、《食品安全法》、《國家重大食品安全事故應急預案》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規和規章要求，結合我校實際，特制定本預案。
一、成立學校食品安全事故應急處置領導小組。組長：
成員：
領導小組負責組織指揮應急救援工作，主要是對事故的起因進行調查分析研究；對事故的狀態和發展趨勢進行分析評估；負責采取有效措施進行控制；負責協調有關方面人力物力的調動；負責應急救援工作組織協調和對外信息發布工作
領導小組下設三個分隊，具體職責為：
1、現場處置分隊。由后勤保障處主任和學生處主任負責組織現場保護、現場勘察、疏導交通和維護現場秩序；醫務室、食堂管理人員配合食品藥品監督管理部門等有關部門進行現場調查。
2、醫療救援分隊。由后勤保障處負責，組織醫務單位對中毒人員進行醫療救治。
3、思想工作分隊。由黨政辦公室負責組織協調學生處、學部主任及班主任等參加，負責做好師生思想工作，穩定學生情緒；負責學生家長的思想疏導工作。有出現死亡病例時負責做好中毒人員家屬的接待、安撫、撫恤和善后處理工作。
二、應急處置程序
（一）在食品供應過程中或學生用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑的，及時上報后勤保障處，經確認后，立即停止出售該類食品并撤收該批全部食品封存。若確認為食物中毒，立即上報食品安全事故應急處置領導小組。
�。ǘ┌嘀魅位蛉握n老師發現本班學生就餐后有類似食物中毒可疑病情后，應立即報告后勤保障處，由后勤保障處聯系醫務人員初步檢查確認，做出以下措施：
1、觀察診斷病情，對癥處理。
2、如確認為食物中毒，應做好以下工作：
�。�1）初步診斷、治療、護理患病的學生，用“催吐法”協助中毒學生吐出有毒物，同時立即撥打120及時送醫院急救。如中毒學生較多，情況緊急，可向就近醫院尋求提供緊急救援并立即報告學校食品安全事故應急處置領導小組（或當天值班領導）。
�。�2）確認發生食物中毒事故后，學校食品安全事故應急處置領導小組立即啟動本應急預案并按本預案組成指揮部：組織指揮搶救工作，協調有關單位和部門進行搶救，按時限向教育主管部門和食品藥品監督管理部門報告并做好以下工作：
1）責令涉事食堂立即停止食品加工、供應活動。
2）年級主任和學生處主任組織班主任進行全校緊急排查，通知有疑似中毒癥狀的學生緊急集中到校醫務室進行臨時處理。
3）后勤保障處主任和醫務人員對現場進行取樣、檢測，分析是否有人為的可能。同時應立即組織急救隊伍搶救傷員，并留存病人的吐瀉物。嚴重者，應及時轉往就近醫院。黨政辦公室主任應及時調配車輛，以最短時間送至醫院救治。
4）由后勤保障處主任負責立即向教育主管部門安全科（電話：）和市場監督管理局（電話：）報告，報告時間不得超過2小時。
5）學部主任、醫務人員要深入各班級配合食品監督管理部門做好病情調查，向中毒人員了解就餐場所、所食食品、發病人數及所出現的癥狀，并及時上報。
6）后勤保障處主任負責向食品藥品監督管理部門及時提供就餐人數及就餐名單，負責協助食品藥品監督管理部門現場檢查就餐場所的衛生狀況、《餐飲服務許可證》及從業人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現場及可疑食品，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品，對病人的吐瀉物及可疑食品進行采樣，送上級部門檢驗。
7）食堂管理人員保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現場和食品留樣，防止人為地破壞現場，等候有關部門處理。
8）食堂經營人、食堂管理人員要協助食品藥品監督管理部門作帶菌檢查和取證工作，按照主管部門的'要求，如實提供有關材料和樣品。對發生事故的食堂，責令停止生產經營，所有人員原地待命，協助調查。
9）班主任負責通知學生家長并協助醫務室護理患病學生。
10）學生處做好師生思想工作，穩定學生情緒。
11）黨政辦公室主任負責學生家長的思想疏導工作，協助學校領導做好信息發布及善后處理工作。
12）后勤保障處主任負責做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。
13）學生處主任做好事故現場的安全保衛、治安管理和交通疏導工作，預防和制止各種破壞活動，維護學校治安秩序。同時，對有關當事人采取監控保護措施，防止逃逸或發生意外。根據食品藥品監督管理部門意見，調查食堂工作人員的平時表現、社會關系以及糾紛情況，控制可疑人員，必要時對中毒現場進行隔離和戒嚴。
三、信息保障
1、事故發生后，設立專值電話：
2、視情況召開通報會，做好學生思想政治工作，穩定學生情緒。
3、校黨政辦公室牽頭，后勤保障處、醫務室配合，在事故發生后6小時內寫出事故書面報告。報告應包括以下內容：事故發生時間、地點、食堂名稱，食堂負責人姓名，中毒人數；事故搶救處理的情況及采取的措施；需要有關部門和單位協助有關事項；事故報告單位、簽發人和報告時間。并及時上報指揮部，保障信息暢通和信息的準確性，為領導決策提供可靠依據。
4、嚴格按照規定的時限客觀如實的逐級上報，不得隨意散布消息。
四、物質保障
1、學生處要充分利用廣播、宣傳專欄等，對廣大師生開展形式多樣的預防食物中毒等食品安全事故相關知識的宣傳普及活動，提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力。
2、醫務室平時應做好處理食物中毒事件各項物資（如用于“催吐法”所需的溫開水、一次性杯子、臉盆，檢查床，被子，枕頭等）的儲備工作。
3、事故發生后，后勤保障處應立即采取啟用儲備物資、集中設備、統一調配、校外調濟等有效措施，組織其他食堂做好食品供應工作，確保學校生活秩序的正常運行。
4、應急小組要統籌安排，緊急調用所需的人力、物力、財力資源，有關單位和個人必須服從應急小組的統一指揮和調配。
五、善后處理
1、學校各有關部門要配合學校做好中毒人員的安撫工作，待上級部門的檢驗報告出來以后，確定責任。對表現突出的人員，給予一定的表彰獎勵；對致殘、致病、死亡的人員，按國家有關規定給予補助和撫恤；對事故主要責任人員，按有關規定處理。
2、事件處理完畢后，食品安全事故應急處置領導小組要組織各有關部門認真總結，查找工作中存在的不足，加強管理，汲取教訓，杜絕類似事故的再次發生，同時向教育主管部門和食品藥品監督管理部門作出書面報告。
學校食品安全的應急預案 11
一、成立預防處理食物中毒應急領導工作小組：
組長：主管副校長
副組長：處長、副處長
成員：飲食服務中心、醫療服務中心、委托單位經理
二、應急處理聯系電話：
急救中心：120；醫療中心： 朝陽區食藥所
三、應急處理、上報措施
�。ㄒ唬�、本單位如發生集體食物中毒現象，領導小組要立即召集小組成員，把中毒人員送醫院救治，開展事件原因調查；
�。ǘ�、及時進行報告。首先由飲食服務中心主任向食品監管報告，隨即向醫療服務中心、主管處長、主管校長、校辦、保衛處通報，采取緊急救治，維護穩定工作；
�。ㄈ⒘⒓赐Ｖ箍梢墒称返募庸ぃＷo好剩余食物，做好可疑食物流向統計工作，積極配合食品監管部門作好檢查工作和事后處理工作；
�。ㄋ模�、根據食品安全監管部門認定的可疑食物采取追回、銷毀等措施；
�。ㄎ澹⑼ㄖ渌煌筒偷钠渌藛T，當發現有同類病癥的'人員時，及時送往醫院進行救治；
�。⒆龊貌∪说陌矒峁ぷ�，安排專人對造成身體傷害的人員及時進行安撫工作，嚴禁激化矛盾，為事件順利調查提供良好環境。
四、善后工作
�。ㄒ唬�、做好全面清洗消毒工作；
�。ǘ�、梳理發生事故的原因，排除任何可疑因素，屬于食品原料造成的做好追溯工作，停止該供貨渠道；
�。ㄈ�、做好事故責任認定工作，按相關制度處理；
�。ㄋ模㈤_展全員事故調查、分析、總結培訓，杜絕此類事故再次發生。
五、日常防范措施
為保證全校師生身體健康，學校要經常組織師生和膳食工作人員學習食品衛生知識和健康知識，提高日常防范意識，堅決杜絕一切可能危害師生健康的渠道，防止中毒事件的發生和傳染病、流行病在校園傳播。
�。ㄒ唬�、學校食堂、小賣部食品實行定點采購，與供貨商簽訂有關食品安全合同書，防止受污染及含毒食品進入學校；
（二）、建立嚴格的安全保衛措施，防止投毒事件發生；
�。ㄈ�、保證每天早晨上崗前健康檢查，患感冒、腹瀉、手外傷、燙傷等傳染疾病者，禁止上崗，待其恢復健康后，持有效健康證明方可上崗，并作好安撫工作；
�。ㄋ模�、庫房管理人員嚴把進貨關。對所進貨物進行嚴格檢查、驗收。采購食品索要資質證明和采購清單，按規定記好臺帳；
�。ㄎ澹⑻岣呱攀彻ぷ魅藛T衛生意識，對肉食、蔬菜進行細致清洗，對餐具進行認真消毒，防止交叉感染；
�。�、控制進入食堂人員，嚴禁非工作人員進入配餐間；
（七）、認真做好日常衛生清潔、消毒工作；
（八）、工作人員要定期進行身體檢查和參加培訓，保證持證上崗。
學校食品安全的應急預案 12
一、應急預案的主要內容及工作原則
1、實行生豬活體儲備。按10天為一個應急周期，每天出欄供應本市生豬不少于100頭計算。由農業部門代表政府與若干個較大型的生豬飼養場簽訂應急供應合同，并做好應急時每天出欄量的安排。
2、保障豬肉市場供應。由市工商局、市經貿局、市食品有限公司從每個市場中選擇3—5個信譽度好的'經營者（攤檔）為應急經營戶，并與市食品有限公司簽訂應急經營合同。
3、應急期間，市食品有限公司要與生豬供應場和市場經營者銜接好，并做好生豬收購、屠宰、豬肉調撥工作。經貿局負責生豬收購、屠宰、銷售各個環節的協調。農業、工商、物價、衛生等部門按各自職責配合做好工作。
二、應急預案的啟動與響應
1、應急預案的啟動
應急預案的啟動分為初級啟動和實質啟動。
初級啟動：當全市日屠宰量（定點屠場）在200頭以下，起動初級應急預案。由農業部門通知應急供應飼養場停止生豬調出市外（除正常出口任務外），待命實行應急供應。
實質啟動：在日屠宰量低于100頭且有向更低數量發展的可能時，啟動實質應急預案。由政府統一指揮，市經貿局會同市農業局、市工商局、市物價局、市食品有限公司進入收購、屠宰、調撥、銷售一條龍應急供應，保障豬肉市場不斷檔、不脫銷。
應急預案的初級啟動和實質啟動，由市經貿局請示市政府同意后，并由市政府行文實施。
2、應急預案的響應
�。�1）應急預案啟動后，相關部門迅速進入角色。部門的主要領導是應急行動的第一責任人，分管領導負責具體組織實施。
�。�2）市農業部門通知應急供應飼養場，做好應急供應準備。并以10日為一個應急周期，按梯次計劃安排好日上市生豬量。同時，與市食品公司做好銜接，確保按計劃供應。
�。�3）市經貿局、市食品有限公司調度好車輛，集中運送生豬進場統一屠宰，按計劃供應應急經營者出售，盡量做到優先供應部隊、學校、醫院等單位。
�。�4）工商部門維護好市場經營秩序。物價部門做好價格監督，防止哄抬物價。
三、應急預案響應終止
視市場供求緩和程度，市經貿局適時作出終止應急判斷，書面向市政府請示。由市政府決定應急響應終止。應急預案終止執行。
應急預案執行結束后10天內，市經貿局將應急執行情況書面報告市政府。
學校食品安全的應急預案 13
一、指導思想
以“三個代表”重要思想為指導，樹立以人為本、執政為民的思想，按照“政府負總責，部門指導協調，各方聯合行動”的食品安全工作機制，以預防集體性食物中毒事件的發生，最大限度地減少突發食品安全事件的危害為目標，全面落實“早發現、早報告、早控制”的工作要求，提高快速反應和應急處理能力，將防控工作納入法制化、科學化的軌道，促進本鎮食品市場規范化運行，確保廣大人民群眾飲食安全。
二、組織管理機構及其職責
�。ㄒ唬Q策領導機構
由鎮政府食品安全領導小組負責全鎮食品安全工作，根據食品安全事件預警和動態變化情況，劃分應急等級，并成立應急指揮部，指揮部設在鎮食品安全辦公室（社會事業發展辦），聯系電話：58046501（工作日），58041131（夜間及節假日），根據事故發生的輕重啟動相應的應急預案。
�。ǘ⿷敝笓]機構
按照食品安全事故等級，建立相應的指揮機構。指揮部成員以鎮食品安全領導小組成員為組成，其主要職責是：
1、指揮、協調全鎮食品安全事故的應急處理，指導各種搶救工作。
2、根據食品安全事故輕重情況，適時調整響應級別，使事故控制在最小范圍，使損失降到最低限度。
3、組織協調，督促檢查各職能部門、各單位和群眾落實食品安全搶救措施。
4、貫徹執行《突發公共衛生事件應急條例》。
5、負責與上級部門聯系，溝通信息，上傳下達。
（三）各有關職能部門職責
1、食品安全辦公室：組織協調和配合有關部門開展重大食品安全事故應急救援工作，配合有關部門對重大食品安全事故的查處。
2、社區衛生服務中心：是食品安全事故的救援機構，組織開展對食品安全事故的搶救工作，按規定上報事故的發生時間、地點、中毒人員、搶救情況等。
3、經發辦：負責查處食用農產品生產過程中使用高劇毒農藥、獸藥和漁藥的違法行為。
4、派出所：協助相關部門及時做好事故發生地的治安維護工作，對事故嚴重或造成人員死亡的案件進行立案查辦。
5、教委：要建立健全并落實學校食堂食品責任追究制度。及時向上級報告事故發生的時間、人數、搶救情況。并組織搶救工作，配合有關部門開展對食物安全事故的調查工作。
三、事故分級與應急響應
�。ㄒ唬┦鹿史旨�
按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍，將食品安全事故分為四級。
四級事故（又稱散發性集體食物中毒事故）：是指中毒人數在0-9人，沒有死亡病例。
三級事故（又稱一般集體食物中毒事故）：是指中毒人數在10人以上（含10人），30人以下，沒有死亡病例 。
二級事故（又稱重大集體食物中毒事故）：是指中毒人數在30人以上（含30人），100人以下或者1人死亡病例的，或者發生在學校的'食物中毒事故。
一級事故（又稱特大集體食物中毒事故）：是指人數在100人以上（含100人），或者有2人以上（含2人）死亡病例的，或者發生在學校10人以上（含10人）的，或者發生在重要活動期間、重點場所的食物中毒事故。
�。ǘ⿲嵭兄鞴芘c分級響應
為科學、經濟、有效地處理事故，鎮食品安全領導小組根據事故等級，發展趨勢及控制的程度，及時將情況上報上級政府，由上級政府根據事故等級情況啟動相應的應急響應，調整響應級別或結束響應。
1、四級響應：鎮指揮部根據中毒情況，決定由何部門牽頭，何部門配合，啟動四級響應。
�、艩款^單位主要負責人必須在第一時間趕到現場，其他副職人員應迅速組織相關單位人員、醫療救護隊趕赴現場，采取有效措施搶救中毒者。
�、剖占�、分析事故原因，通報有關信息，上報上級有關部門。
�、歉飨嚓P部門按相應職責，各司其職，各負其責。
�、日{查并提出處理相關責任人意見。
�、商幚硎鹿拾l生的善后工作。
2、三級響應：發生三級事故后，經鎮指揮部決定，啟動三級應急響應，在堅持四級響應措施的基礎上，采取以下措施。
⑴組織醫療救護隊趕赴現場，進行前期處理。
�、凭S護現場，配合食品藥品監管、衛生調查。
⑶做好相關材料，上報上級職能部門備案。
3、二級響應：發生二級事故后，經鎮指揮部決定，啟動二級應急響應，在堅持三級響應措施的基礎上，采取以下措施。
�、叛杆偕蠄笊霞壜毮懿块T，配合相關食品安全職能部門調查處置。
�、平M織工作組進駐事故地點開展工作。
�、歉黝愥t療衛生機構所擁有的專用急救車輛，統一歸領導小組指揮部指揮，確保隨叫隨到。
4、一級響應：發生一級事故后，鎮指揮部要立即啟動一級應急響應，在堅持二級響應措施的基礎上，采取以下措施。
�、潘惺称钒踩I導小組成員單位必須在第一時間趕到現場。
�、谱龊眯麄�，平息事態，防止事態擴大等工作；
�、亲龊蒙坪蠊ぷ鳌�
四、附則
學校食品安全的應急預案 14
為了有效應急處置學校內可能發生的食品安全事故，確保事故處理工作高效，有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校社會穩定促進學校教育健康的發展，特制定本應急預案。
一、領導機構與職責
1 、成立學校食品安全管理工作領導小組：
組長：
副組長：
成員：
2、機構職責
統一指揮食品安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。
統一組織事故后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。定期組織學校食品安全管理工作自查自糾。
3、食品安全事故報告的總要求：學校各部門發現可疑食品安全事故后立即向領導小組（組長）報告，領導小組組織相關人員核實，有食品安全事故征兆時（高度可疑），立即組織人員保護現場、控制相關食品、封存樣品及協助醫療救治等應急處理工作的同時，第一時間（2小時）內向當地食品安全監管部門、教育部門報告。
二、日常工作開展：
1、完善制度。對學校食品安全管理制度進行全面修訂完善。
2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品安全制度落實為重點，結合學校其它安全工作進行定期和不定期的督查。
3、落實職責。校長為學校食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，食品管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責，校長考核實行學校食品安全事故責任追究制。
4、加強教育。加強對廣大師生和食堂從業人員的食品安全知識宣傳教育，通過舉辦專題知識培訓班來強化安全知識，增強安全意識，提高自覺性和責任感。
5、添置設備。學校要對照配備標準，逐步完善和提高食品防護設施的配備。
三、事故應急處理。
1、報告制度。食品安全事故發生后必須及時上報。具體為學校在短時間內師生出現多人相同癥狀的群體發病情況（如嘔吐、腹瀉等），及時向食品安全管理領導小組報告。由領導小組組長向上級教育部門及食品安全監督部門報告，同時立即啟動學校食品安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。
2、救援措施。一旦發生較嚴重的學校食品安全事故，由校長負責救援指揮，校長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，根據預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態名冊，防止遺漏。
3、醫療援救。學校發生事故較嚴重的`食品安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生行政部門發出醫療救援，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。
4、聯系家長。學校發生較嚴重的食品安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。設立家長聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。
5、現場保護。學校發生較嚴重的食品安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。
6、人員調查。事故應急處理人員由領導小組統一高度安排。明確分工，落實職責，聽眾指揮，確保到位。
四、事故責任追究。
1、對導致事故上、起因的相關責任人進行嚴肅處理。
2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅處理。
3、對事故處理中玩忽職守，推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅處理。
學校食品安全的應急預案 15
為確保全體師生在校期間的食品衛生安全，保證學校教育教學工作的順利開展，防范食品衛生安全事故的發生，確保食品衛生安全事故發生時損失減少，危害低，使各口工作人員能快速、高效、合理有序地處置食品衛生事故，根據上級有關部門文件與會議精神和相關法律法規要求，結合我校食品衛生安全工作實際，制定本預案。
一、食品衛生安全工作領導組織機構
組 長：xxx
副組長：xxx
組 員：各班班主任和副班主任
組 長：負責定時召開食品衛生安全工作領導組會議，傳達上級相關文件與會議精神，部署、檢查落實食品衛生安全事宜。
副組長：負責各具體負責組織對應急預案的落實情況，未雨綢繆，做好準備，保證完成校領導部署的各項任務。
領導組各成員具體負責和參與食品衛生安全發生時全校各年級、各部門突發事件的處理、報告、監控與協調，保證領導小組緊急指令的暢通和順利落實;做好宣傳、教育、檢查等工作，努力將食品衛生安全事故減小到最低限度。
食品衛生安全領導組織機構下設通訊組、滅火組、搶救組、緊急疏散組，分別具體負責通訊聯絡、組織救火、搶救傷員、疏散師生等工作。
(一)通訊組：組長：xxx(副校長)成員：xxx、xxx(火險發生時，負責立即電話報告學校消防安全工作組和上級相關部門，以快速得到指示，視火情撥打119，報險救災)
(二)滅火組：組長：xxx(副校長)成員：xxx、xxx(負責消防設施完善和消防用具準備，負責檢查全校各辦公室、教室、圖書室、保管室、實驗室、“兩基辦”、遠教室等室的用電、用火安全;火險發生，立即參加救火救災工作)
(三)搶救組：組長：xxx(教務處主任)成員：xxx、xxx(負責做好及時送往醫院的準備工作，負責火險發生時受傷師生及救火人員傷痛的`緊急處理和救護)
(四)緊急疏散組：組長：xxx(教務處副主任、安全管理員)
成員：各班班主任和副班主任(負責制定緊急疏散方案，明確各班逃生途徑與辦法指導，負責所在年級、所管班級學生緊急疏散中的安全);
二、 滅火工作預案
1、發現火情，在場人員要立即引導室內人員進行有序疏散，并迅速利用室內的消防器材控制火情，爭取消滅于火災初級階段。
2、如不能及時控制、撲滅火災，在場人員要立即采取措施妥善處理(如切斷電源等)，防止火勢蔓延。
3、在場人員要以最快的方式向領導組組長或副組長匯報，盡快增加援助人員，協力救火。
4、領導組組長或副組長接到報告后，要立即到達火情現場，并視火情撥打“ 119”報警求救。
三、 師生疏散及逃生預案
1、火情發生后，按照滅火預案，管理人員及各工作人員要立即通知學校領導組組長或副組長，盡快增加援助人員，如發生重大火情，同時向“119”報警，并根據火情發生的位置、擴散情況及威脅的嚴重程度逐個區域通知人員撤離。
2、管理人員及工作人員應該正確引導撤離師生奔向疏散通道，并將正確的逃生方法告知負責同志，其余人員按照既定位置，按要求滅火，并進行傷員搶救等工作。
3、為更好地應付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽從現場指揮部的指揮。
4、緊急疏散的負責同志必須接受基本滅火技術的培訓，正確掌握滅火的方法，切實保證逃生師生的。
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